-
Впервые разработана математическая модель кинетики кристаллизации глюкозы, на основе которой определена лимитирующая - кристаллохимическая стадия процесса кристаллизации гидратной глюкозы. Модель позволяет контролировать в любой момент кристаллизации концентрацию межкристального раствора, скорость кристаллизации глюкозы и содержание кристаллов в утфеле и корректировать режим охлаждения утфелей.
-
Впервые разработаны установка для изучения кинетики кристаллизации глюкозы и методики для определения скорости кристаллизации, гранулометрического состава кристаллов и концентрации сухих веществ в растворах и утфелях.
-
Исследовано влияние важнейших параметров на кинетику кристаллизации глюкозы:- растворимости глюкозы в зависимости от суммарного влияния температуры в интервале 20...750С и глюкозного эквивалента для сиропов ферментативного гидролиза крахмала; - скорости кристаллизации гидратной и ангидридной глюкозы от суммарного влияния избыточной концентрации, температуры, глюкозного эквивалента; определены границы метастабильных зон для кристаллизации обоих видов глюкозы;- затравки с учетом массы, количества и поверхности кристаллов и предложена методика расчета количества затравки;- вязкости утфеля в зависимости от вязкости межкристального раствора и содержания и размера кристаллов; определено влияние вязкости утфеля на гранулометрический состав кристаллов в процессе кристаллизации глюкозы;- разработана методика расчета режима охлаждения утфелей с приведением скорости охлаждения в соответствие со скоростью кристаллизации глюкозы;- определено влияние сорбита, патоки, фруктозы на скорость кристаллизации глюкозы в помадной массе и определены их оптимальные концентрации для рецептур глюкозной помадки;- впервые исследованы и установлены условия зародышеобразования и наращивания кристаллов при получении утфелей ангидридной глюкозы; разработан инструментальный метод контроля количества образующихся кристаллов на стадии зародышеобразования.
2.Хворова Л.С., Трегубов Н.Н. О вязкости глюкозных утфелей // Труды ВНИИ крахмалопродуктов. – М.-1966.-Вып.8.- С.71-78
3.Ладур Т.А., Хворова Л.С. Качество кристаллической глюкозы // НТИ «Крахмалопаточная пром-сть».- М.:ЦИНТИПищепром-1968.- Вып.4.- С.1-9
4.Трегубов Н.Н., Ладур Т.А., Хворова Л.С. Улучшение условий кристаллизациии центрифугирования глюкозных утфелей путем раскачки их зеленой патокой // Сахарная пром-сть.- 1968.- №2.- С. 54-59
5.Хворова Л.С., Трегубов Н.Н. Некоторые реологические свойства глюкозных утфелей // Сахарная пром-сть.- 1969.-№1.-С.61-64
6.Хворова Л.С., Сидорова Е.К. Снижение вязкости межкристального оттека при производстве глюкозы // НТИ «Крахмалопаточная пром-сть».- М.: ЦНИИТЭИПищепром.-1971.- Вып. 5.-С. 1-6
7.Хворова Л.С. Определение гранулометрического состава кристаллов в глюкозном утфеле // Сахарная пром-сть.- 1971.- №8.- С. 53-48-53
8.Хворова Л.С. Определение величины удельного вращения медицинской глюкозы // НТИ «Крахмалопаточная пром-сть».- М.: ЦНИИТЭИПищепром.- 1971.- №.11.-С.1-7
9.Трегубов Н.Н., Хворова Л.С., Сидорова Е.К. Производственная проверка кристаллизации глюкозы с промежуточным центрифугированием и затравкой в виде сырых кристаллов // Сахарная пром-сть.-1973.- №2.- С.63-67
10.Сидорова Е.К., Хворова Л.С., Коваленко В.В. Получение глюкозы фармакопейного качества из сиропа 1 продукта //Э-И «Крахмалопаточная пром-сть».- М.:ЦНИИТЭИПищепром.- 1973.- Вып.8.- С.5-8
11.Хворова Л.С.Исследование процесса кристаллизации ангидридной глюкозы// Тез. Докладов У1 Всесоюзн. научн. симпоз. по физико-химии крахмала и крахмалопродуктов.-М.,1974.- С.78
12. Производство ангидридной глюкозы.-М: ЦНИИТЭИПищепром -1974.- 32 с.
13.Клейман И.Л., Медзеновский В.Б., Хворова Л.С. Исследование процесса кристаллизации глюкозы методом многофакторного планирования. // Труды ВНПО «Пищепромавтоматика».- Одесса.- 1975.- Вып.14.- С.125-127
14.Хворова Л.С., Гулюк Н.Г., Бондарь Е.Г. Производственная проверка технологии получения медицинской ангидридной глюкозы //Сахарная промышленность. - 1977.- №9.-С.59-62
15.Кривцун Л.В., Овчинников А.Е., Филиппова Н.И., Салтанова О.В., Хворова
Л.С. и др. Водопотребление и водоотведение в крахмалопаточной промышленности. М.,1977.-73 с.
16.Сидорова Е.К., Хворова Л.С. Качество импортной кристаллической глюкозы // НТРС «Пищевая промышленность».- М.: ЦНИИТЭИПищепром.-1978.-Сер.5.- №2.- С.6-9
17.Гулюк Н.Г., Хворова Л.С., Сидорова Е.К. и др. Опыт непрерывной кристаллизации глюкозы //НТРС «Пищевая промышленность».-М.: ЦНИИТЭИПищепром. -1979.- Сер. 5.- Вып.2.-С.7-11
18.Трегубов Н.Н., Хворова Л.С., Тищенко- Романченко Г.В. Кристаллизация глюкозы из сиропов, осахаренных ферментами // Сахарная пром-сть.- 1980.- №11.- С.47-50
19.Тищенко-Романченко Г.В., Хворова Л.С., Трегубов Н.Н Определение скорости кристаллизации глюкозы //НТРС «Пищевая пром-сть».-М.: ЦНИИТЭИПищепром. -1981.-Сер.5.- Вып.2.- С. 11-15
20.Тищенко-Романченко Г.В., Хворова Л.С., Трегубов Н.Н. Зависимость скорости кристаллизации ангидридной глюкозы от основных физико- химических факторов // Сахарная пром-сть.-1981.- №8.- С.56-58
21.Кривцун Л.В., Салтанова О.В., Хворова Л.С. Временная отраслевая методика нормирования водопотребления и водоотведения в крахмалопаточной промышленности. – М.,1981, 48 с.
22.Хворова Л.С., Тищенко-Романченко Г.В., Трегубов Н.Н. Исследование условий кристаллизации ангидридной глюкозы //Тез. докладов У111 Всес. научн. симпоз. «Физико-химия крахмала и крахмалопродуктов».-М., 1981. – С.27-29
23.Гулюк Н.Г., Хворова Л.С., Тищенко-Романченко Г.В. Кристаллизация глюкозы в одну стадию из сиропов кислотно-ферментативного осахаривания крахмала // НТРС «Пищевая промышленность».- М.: ЦНИИТЭИПищепром. –1982.- Сер.5.-Вып.4.-С.3-6
24.Карчевская В.В., Хворова Л.С. и др. Об использовании глюкозы ангидридной в медицинской практике // Фармация. - 1983.-№ 3.- С.59-61
25.Гулюк Н.Г., Лукин Н.Д., Хворова Л.С. и др. Пути совершенствования процессов кристаллизации глюкозы // Сахарная пром-сть.-1983.-№8.-С.43-45
26.Кривцун Л.В., Хворова Л.С. Опыт рационального водоиспользования в крахмалопаточной промышленности //НТРС «Пищевая промышленность».-
М.:ЦНИИТЭИПищепром.-1983.-Сер.5.-Вып. 1.-28с.
27.Гулюк Н.Г., Хворова Л.С., Бондарь Е.Г и др. Внедрение способа одностадийной кристаллизации глюкозы на Верхнеднепровском крахмалопаточном комбинате // Сахарная пром-сть.- 1986.-№7.- С.48-50
28.Хворова Л.С., Пихало Д.М. Рефрактометрический метод определенияконцентрации сухих веществ в чистых глюкозных растворах // Э-И «Отечеств. опыт » - АгроНИИТЭИПП.-1987.-Сер.3.-Вып. 2.-С.10 -12
29.Хворова Л.С. Новое в технологии кристаллизации глюкозы в СССР и за рубежом.- М.: АгроНИИТЭИПП, 1987.- Сер.19- Вып.6.-28 с.
30.Хворова Л.С. Физико-химические свойства медицинской ангидридной глюкозы // Э-И « Пищевая пром-сть. Отечественный производственный опыт».- М.: АгроНИИТЭИПП.- 1988.-Вып.6.-С.14-16
31.Хворова Л.С. Расчет продуктов в производстве медицинской глюкозы // НТИС «Передовой научно-производственный опыт в пищевой пром-сти.».-М.: АгроНИИТЭИПП .-1989.- Вып.23.-С.16-21
32.Хворова Л.С., Бондарь Е.Г., Сарапука В.Я. Промышленные испытания технологии получения медицинской ангидридной глюкозы // Э-И «Отечеств. производств. опыт». - М.: АгроНИИТЭИПП. -1989.-Вып.10.-С.13-18
33.Полищук В.П., Ефимовский В.С., Кривцун Л.В., Назарова Н.И., Хворова Л.С.Опыт рационального использования воды на Бендерском паточном заводе.-М.:АгроНИИТЭИПП.-1989.-Сер. 19.-Вып. 1.-28 с.
34.Хворова Л.С., Шлеина Л.Д. Метод контроля затравки при кристаллизации глюкозы // Пищевая пром-сть.-1990.-№4.-С. 58-60
35.Хворова Л.С., Бондарь Е.Г., Сарапука В.Я и др. Производственная проверка получения медицинской глюкозы в кристаллизаторах //Инф. сб. «Передовой промышленный опыт для внедрения в сахарную промышленность».- М.:АгроНИИТЭИПП.- 1990.- Вып.6.-С.17-21
36.Хворова Л.С. Экономия затравки при кристаллизации глюкозы // Пищевая пром-сть.- 1990.- №8.-С. 29-31
37.Хворова Л.С., Пихало Д.М. О качестве медицинской ангидридной глюкозы // Передовой производств. опыт для внедрения в пром-сть.- М.:АгроНИИТЭИПП.- 1992.- Вып.1.-С.20-23
38.Андреев Н.Р. Хворова Л.С. Глюкозная помадка – новый вид сахаристого продукта для диетического и лечебно-профилактического питания. – М.: АгроНИИТЭИПП, 1994. – Сер. 19.- Вып.2.- 22 с.
39.Фармакопейная статья ФС 42-3102-94 «Глюкоза безводная»
40.Хворова Л.С., Андреев Н.Р., Фонин В.С. Глюкозная помадка с биологически активными добавками – новый продукт лечебно-профилактического назначения // Труды 111 Международного симпоз. «Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования».-М:Пущино.- 1999.-С.367-369
41.Коллектив авторов. Вторичные сырьевые ресурсы пищевой и перерабатывающей промышленности АПК России и охрана окружающей среды (Справочник под ред. Сизенко Е.И.).-М.:ГИП.-1999.- 464 с.
42.Андреев Н.Р., Хворова Л.С., Фонин В.С. и др. Продукты лечебно-профилактического назначения на основе глюкозы с биологически активными добавками // Материалы 1У международного симпозиума «Биологически активные добавки к пище: ХХ1 век».- М.,2000.- С.9-10
43.Андреев Н.Р., Хворова Л.С.,Фонин В.С. Получение ценных лечебно-профилактических продуктов на основе глюкозы, плодово-ягодных и лекарственных растений // Труды 1У международного симпозиума «Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования».- Пущино, 2001. – С.640-641
44.Хворова Л.С., Лукин Н.Д., Нюнина Н.Н., Соловьева С.Ю. Исследования очистки сиропов при получении глюкозы // Материалы XI международной конференции по крахмалу.- М.- 2003.- С.81
45.Хворова Л.С. Разработка технологии медицинской кристаллической ангидридной глюкозы //В сб. «Труды научно- практической конференции».-Углич,2003.- С.474-477
46.Хворова Л.С. Разработка технологии и исследование свойств ангидридной глюкозы // Материалы XI международной конференции по крахмалу.- Москва-Краков. – 2003.- С.175
47.Андреев Н.Р., Хворова Л.С., Фонин В.С.Получение ценных лечебно-профилактических продуктов на основе глюкозы, плодово-ягодных и лекарственных растений // Труды У международного симпозиума «Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования».- М.- Пущино,2003.-С.299-300
48.Андреев Н.Р., Хворова Л.С., Сидорова О.А и др. Глюкозная помадка – ценнейший энергизирующий продукт для дополнительного питания спортсменов // Материалы Всерос. научно-практич. конференции «Медико-биологические аспекты физического воспитания».- Тамбов, ТТУ, 2004.- С.26-27
49.Андреев Н.Р., Хворова Л.С., Сидорова О.А. Исследования по оптимизации технологии получения глюкозной помадки // Материалы XIII международной конференции по крахмалу.- М.- 2005.- С.86
50.Хворова Л.С. Анализ состава примесей глюкозы при получении ее из кукурузного крахмала // Труды У1 международного симпозиума «Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования».- Пущино, 2005. – С. 468-470
51.Андреев Н.Р., Хворова Л.С., Фонин В.С. Лечебно-оздоровительный продукт глюкозная помадка с биологически активными компонентами растений // Труды У1 международного симпозиума «Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования».- Пущино, 2005. – С.232-233
52.Хворова Л.С. Анализ технологических схем кристаллизации глюкозы // Труды 1У научно-технической конференции «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации». - М.: МГУПП, 2006.- С. 145-147
53.Хворова Л. С., Лукин Н.Д., Нюнина Н.Н. Эффективность применения активных углей для очистки глюкозных сиропов // Материалы IV научно-техн. конференции «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации». – М.:МТИПП, 2006.- С.143-145
54.Лукин Н.Д., Ананских В.В., Лапидус Т.В., Хворова Л.С. Технологический контроль производства сахаристых крахмалопродуктов (методическое пособие).- М.:Россельхозакадемия, 2007.-261 с.
55.Хворова Л.С. Оптимизация режима кристаллизации гидратной глюкозы //Труды XУ международной конференции по крахмалу. - Москва- Краков, М.-2007.- С. 116.
56.Андреев Н.Р., Лукин Н.Д., Хворова Л.С. Получение медицинской глюкозы из кукурузного крахмала при осахаривании его ферментами // Труды У11 международного симпозиума «Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования».- Пущино, 2007. – С. 288-290
57.Хворова Л. С., Кореневская-Давыдова Е.В. Производство глюкозной помадки // Кондитерское и Хлебопекарное производство.-2008.-№ 3.-С.24-26
58.Andreev N.R., Lukin N.D, Khvorova L.S. Biotechnology of Glucose syrup for its sequential crystallization //XU1 International Starch Convention June 16-20 2008.- Cracov-Moskow: Wydawnictwo Naukowe Acapit.- P. 42
59.Хворова Л.С. Роль пересыщения при кристаллизации гидратной глюкозы // Сб. научных трудов ВНИИ крахмалопродуктов. - М.:ВНИИК, 2008.- Вып.12.-С.119-127
Статьи, опубликованные в рецензируемых журналах ВАК
60.Хворова Л.С. Оценка способов получения гидратной глюкозы по скорости кристаллизации // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2008.-№ 1.- С.40
61. Хворова Л.С. Исследование условий кристаллизации гидратной глюкозы из сиропов, полученных с применением ферментов // Хранение и переработка сельхозсырья - 2008.- № 6 .- С.48-49
62.Хворова Л.С., Коваленок В.А. Математическое моделирование кинетики кристаллизации глюкозы //Хранение и переработка сельхозсырья.-2008.- № 5.- С.45-48
63.Хворова Л.С. Технология производства фармакопейной и пищевой глюкозы //Пищевая промышленность.-2008.-№ 6.- С.56
64.Хворова Л.С. Влияние реологических свойств утфелей на кинетику кристаллизации гидратной глюкозы // Сахар.-2008.-№ 6.- С.2-5
65.Хворова Л.С. Эффективность производства и применения глюкозы ангидридной форме // Вестник РАСХН.-2008.-№ 4.-С.89-91
66.Хворова Л.С. Влияние примесей на кинетику кристаллизации глюкозы // Хранение и переработка сельхозсырья.-2008.- № 9.-С.30-32
67.Хворова Л.С. Кристаллизация глюкозы из сиропов кислотно-фермента-тивного гидролиза крахмала // Пищевая промышленность.- 2008. -№ 8.- С.52-53
Авторские свидетельства и патенты
68. АС СССР № 849075 Установка для определения скорости кристаллизации кристаллов / Л.С. Хворова, Г.В.Тищенко, Н.Н. Трегубов.- Опубл. 23.07.81.- Бюл. № 27
69. АС СССР № 863642 Способ кристаллизации глюкозы / Н.Г. Гулюк,Е.К. Сидорова, Л.С. Хворова.- Опубл. 15.09.81.-Бюл. №34
70. Пат.РФ № 2314351 Способ получения глюкозы /Л.С. Хворова, Н.Р.Андреев, Н.Д. Лукин и др.- Опубл. 10.01.2008.- Бюл. № 1
71. Пат. РФ № 1805868 Способ получения глюкозной помадки / Л.С. Хворова, Н.Р. Aндреев, А.С. Парфенов и др.- Опубл. 30.03.93.- Бюл. № 12
72. Пат. РФ № 2030879.Способ получения глюкозной помадки / Л.С. Хворова, Н.Р. Aндреев, А.С. Парфенов и др.- Опубл. 20.03.95.- Бюл. № 8
73.Пат. РФ № 2094050 Витаминное средство / Д.М. Мухамеджанова, Л.С. Хворова, Д.М. Попов и др.- Опубл. 27.10.97.- Бюл. № 30
74. Решение о выдаче патента на изобретение от 24.04.2008 г. Заявка № 2007124185/13 (026341) от 28.06.2007. Способ кристаллизации глюкозы / Л.С. Хворова, Н.Р.Андреев, Н.Д. Лукин
75. Решение о выдаче патента на изобретение от 25.04.2008 г. Заявка № 006146748/13 (051057) от 28.12.2006 г. Способ получения глюкозной помадки / Л.С. Хворова, Н.Р. Aндреев