- методика исследования теплофизических свойств пищевых продуктов;
- результаты исследований влияния технологических факторов производства на качественные показатели замороженных плодов и ягод;
- закономерности кристаллизации влаги при замораживании плодов и ягод;
- методика расчета энергетических затрат, необходимых для замораживания и низкотемпературного хранения плодов и ягод;
- концепция создания энергоэффективных технологий замораживания и низкотемпературного хранения плодов и ягод.
1.Короткий, И.А. Машины низкотемпературной техники. Часть I./ И.А. Короткий. –Кемерово: Изд-во КемТИПП, 2004. –127с.
2.Короткий, И.А. Научные основы криологии. / И.А. Короткий. Кемерово: Изд-во КемТИПП, 2005. 104с.
3.Короткий, И.А. Сибирская ягода. Физико-химические основы технологий низкотемпературного консервирования. / И.А. Короткий. –Кемерово, 2007. -146с.
4.Короткий, И.А. Машины низкотемпературной техники. Часть II./ И.А. Короткий, О.В. Иваненко –Кемерово: Изд-во КемТИПП, 2008. –124с.
Статьи в журналах, рекомендованных ВАК
5.Короткий, И.А. Криоскопические температуры сибирских ягод / И.А. Короткий // Известия вузов. Пищевая технология. -2008, №1. –С. 66-68.
6.Короткая, Е.В. Исследование физико-химических показателей свежих и замороженных плодов облепихи / Е.В. Короткая, И.А. Короткий // Известия вузов. Пищевая технология. -2008, №1. –С. 116-117.
7.Короткая, Е.В. Изменение физико-химических показателей ягод черной смородины при замораживании / Е.В. Короткая, И.А. Короткий // Известия вузов. Пищевая технология. -2008, №2-3. –С. 36-37.
8.Короткий, И.А. Применение метода двух температурно-временных интервалов для определения теплофизических характеристик пищевых продуктов и материалов // И.А. Короткий, Е.В. Короткая //Известия вузов. Пищевая технология. -2008, №2-3. –С. 109-111.
9.Усов, А.В. Определение скорости замораживания некоторых видов натуральных сыров/ А.В. Усов, И.А. Короткий // Хранение и переработка сельхозсырья. -2003, № 1. –С. 11-12.
10.Остроумов, Л.А. Исследование теплофизических свойств сыров / Л.А.Остроумов, И.А. Короткий, А.В.Попов, М.И. Ибрагимов // Хранение и переработка сельхозсырья. -2005, № 3. –С. 20-23.
11.Короткий, И.А. Определение температуры замерзания черной смородины/ И.А. Короткий, Е.В. Короткая // Хранение и переработка сельхозсырья. -2005, № 4. –С. 30.
12.Короткая, Е.В. Изменение физико-химических показателей плодов облепихи при замораживании/ Е.В. Короткая, И.А. Короткий // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2006, № 2. –С. 35-36.
13.Короткая, Е.В. Влияние замораживания на физико-химические показатели ягод черной смородины/ Е.В. Короткая, И.А. Короткий // Хранение и переработка сельхозсырья. -2006, № 3. –С. 15-17.
14.Остроумов, Л.А. Метод двух температурно-временных интервалов для определения теплофизических характеристик твердообразных, жидких и сыпучих пищевых продуктов и материалов/Л.А. Остроумов, И.А. Короткий, М.И. Ибрагимов//Хранение и переработка сельхозсырья. -2007, № 1. –С. 69-72.
15.Короткий, И.А. Определение температуры замерзания плодов облепихи/ И.А. Короткий, Е.В. Короткая//Хранение и переработка сельхозсырья. -2008, № 1. –С. 30.
16.Короткий, И.А. Теплофизические характеристики ягод черной смородины/ И.А. Короткий, Е.В. Короткая//Хранение и переработка сельхозсырья. -2008, № 4. –С. 30.
17.Короткая, Е.В. Качественные изменения ягод черной смородины при замораживании и хранении / / Е.В. Короткая, И.А. Короткий // Хранение и переработка сельхозсырья. -2008, № 10. –С. 7-8.
18.Короткий, И.А. Теплофизические характеристики ягод облепихи / И.А. Короткий // Вестник КрасГАУ. -2008, Выпуск 2. – С. 287-290.
19.Короткий, И.А. Исследование влияния режимов замораживания и низкотемпературного хранения на качественные показатели ягод черной смородины / И.А. Короткий // Вестник КрасГАУ. -2008, Выпуск 2. – С. 291-294.
Статьи в центральных журналах
20.Короткий, И.А. Исследование замерзания влаги при низкотемпературной обработке сыров / И.А Короткий, Л.А. Остроумов, А.В. Попов // Вестник международной академии холода. -1999, № 2. –С. 30-33.
21.Короткий, И.А. Исследование процессов замораживания ягод черной смородины в воздушном скороморозильном аппарате / И.А. Короткий // Деп. в ВИНИТИ 31.01.2006, № 96–В2006.
22.Короткий, И.А. Состояние и перспективы развития рынка замороженных плодов и ягод в России / И.А. Короткий // Деп. в ВИНИТИ 31.01.2006, № 97–В2006.
23.Короткий, И.А. Влияние замораживания и низкотемпературного хранения картофеля на активность полифенолоксидазы / И.А. Короткий, Р.З. Григорьева // Деп. в ВИНИТИ 31.01.2006, № 98–В2006.
24.Короткий, И.А. Анализ работы поршневого детандер-компрессорного агрегата в составе воздушной холодильной машины / И.А. Короткий // Деп. в ВИНИТИ 31.01.2006, № 99–В2006.
Материалы конференций, симпозиумов, конгрессов,
сборников научных работ и тезисов докладов
25.Бобылин, В.В. К методике определения теплофизических характеристик мягких кислотно – сычужных сыров / В.В. Бобылин, И.А. Короткий // Новые технологии: Тезисы научных работ. –Кемерово, КемТИПП, 1996. –С. 30.
26.Короткий, И.А. Расчетный способ определения криоскопической температуры сыров / В.В. Бобылин, И.А. Короткий // Новые технологии: тезисы научных работ. – Кемерово, КемТИПП, 1996. –С. 31.
27.Столетов, В.М. Проблемы исследования криоскопической температуры сыров / В.М. Столетов, А.В. Усов, И.А. Короткий // Новые технологии: тезисы научных работ. – Кемерово, КемТИПП, 1996. – С. 29.
28.Короткий, И.А. Градуировка самопишущего автоматического потенциометра / О.Н. Буянов, И.А. Короткий //Образование в условиях реформ: опыт, проблемы, научные исследования: тезисы Российской научно – практической конференции. – Кемерово, КемТИПП, 1997. – С. 150.
29.Короткий, И.А. Метод исследования теплофизических свойств пищевых продуктов / И.А. Короткий, Л.М. Короткая // Образование в условиях реформ: опыт, проблемы, научные исследования: тезисы Российской научно – практической конференции. – Кемерово, КемТИПП, 1997. – С. 149.
30.Короткий, И.А. Измерение собственных характеристик жидкостного калориметра / И.А. Короткий, Л.М. Короткая // Образование в условиях реформ: опыт, проблемы, научные исследования: тезисы Российской научно – практической конференции. – Кемерово: КемТИПП, 1997. – С. 148.
31.Короткий, И.А. Перспективы исследования теплофизических свойств пищевых продуктов / И.А. Короткий, А.В. Усов // Образование в условиях реформ: опыт, проблемы, научные исследования: тезисы Российской научно – практической конференции. – Кемерово, КемТИПП, 1997. – С. 147.
32.Усов А.В. Отработка методик измерения криоскопических температур жидких и пастообразных продуктов / А.В. Усов, И.А. Короткий // Образование в условиях реформ: опыт, проблемы, научные исследования: тезисы Российской научно – практической конференции. – Кемерово, 1997. – С. 146.
33.Усов, А.В. Определение режима замораживания мягких сыров расчетным путем / А.В. Усов, И.А. Короткий, И.Е. Ратьков // Нетрадиционные технологии и способы производства пищевых продуктов: тезисы научных работ. – Кемерово, 1997. – С. 14.
34.Короткий, И.А. Теплоемкость и плотность этилового спирта / И.А. Короткий // Нетрадиционные технологии и способы производства пищевых продуктов: тезисы научных работ. – Кемерово, 1997. – С. 44.
35.Короткий, И.А. К вопросу о сублимационной сушке сыров / И.А. Короткий, Л.М. Короткая, Л.М. Архипова // Нетрадиционные технологии и способы производства пищевых продуктов: тезисы научных работ. – Кемерово, 1997. – С. 64.
36.Ратьков, И.Е. Разработка экспериментальной установки для замораживания пищевых продуктов / И.Е. Ратьков, И.А. Короткий, А.В. Усов // Новые технологии и продукты: сборник научных работ. – Кемерово, 1998. – С. 173.
37.Короткая, Л.М. Теплофизические свойства молочного жира / Л.М. Короткая, И.А. Короткий, М.Л.Фукс // Новые технологии и продукты: сборник научных работ.
Кемерово, 1998. – С. 207.
38.Усов, А.В. Теплофизические свойства отдельных видов натуральных сыров / А.В. Усов, И.А. Короткий // Пищевые продукты и экология: сборник научных работ. Кемерово, 1998. – С. 211.
39.Усов, А.В. Разработка технологии длительного хранения мягких сыров / А.В. Усов, И.А. Короткий // Пищевые продукты и экология: сборник научных работ.
Кемерово, 1998. – С. 212-216.
40.Короткий, И.А. Кристаллизация влаги при замораживании сыров / И.А. Короткий, А.В. Попов // Биотехнология и процессы пищевых производств: сборник научных работ. Кемерово, 2000. – С. 56.
41.Короткий, И.А. Криоскопические температуры натуральных сыров / И.А. Короткий, Е.В. Короткая, Л.М. Короткая // Биотехнология и процессы пищевых производств: сборник научных работ. Кемерово, 2000. – С.57.
42.Короткий И.А. К вопросу об определении ТФХ продуктов переработки сои / И.А. Короткий, Д.В. Мальцев // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ, № 1. –Кемерово, КемТИПП, 2001. – С. 112.
43.Расщепкина, Е.А. Экспериментальный стенд для исследования вакуумной сушки / Е.А. Расщепкина, М.А. Субботина, А.Н. Расщепкин, И.А. Короткий // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ, № 1. – Кемерово, КемТИПП, 2001. – С. 132.
44.Остроумов, Л.А. Обоснование режимов низкотемпературной обработки плавленых сыров / Л.А. Остроумов, И.А. Короткий, А.В. Томиленко // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ,
№ 1. – Кемерово, КемТИПП, 2001. – С. 23.
45.Остроумов, Л.А. Перспективы низкотемпературных технологий консервирования плавленых сыров / Л.А. Остроумов, И.А. Короткий, А.В. Томиленко // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ, № 1. – Кемерово, КемТИПП, 2001. – С. 24.
46.Комарова, Н.А. Влияние технологических параметров на формирование воздушной дисперсной фазы и взбитость мороженого / Н.А. Комарова, В.М. Столетов, И.А. Короткий // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ, № 1. – Кемерово, КемТИПП, 2001. – С. 25.
47.Короткий, И.А. Методика определения микроструктуры плавленых сыров / И.А. Короткий, А.В. Томиленко, А.В. Усов // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ, № 3. – Кемерово, КемТИПП, 2001. – С. 25.
48.Усов, А.В. Оценка стабильности работы низкотемпературной установки / А.В. Усов, А.Д. Тюнин, И.А. Короткий, А.В. Томиленко, А.В. Усов // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ,
№ 3. Кемерово: КемТИПП, 2001. – С. 110.
49.Короткий, И.А. Методика определения криоскопической температуры плавленых сыров / И.А. Короткий, А.В. Томиленко, А.Д. Тюнин // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ, № 5. Кемерово, КемТИПП, 2002. – С. 37.
50.Короткий, И.А. Экспериментальный стенд для исследования режимов замораживания плавленых сыров / И.А. Короткий, А.В. Усов, М.И. Ибрагимов, А.В. Томиленко // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ, № 5. – Кемерово, КемТИПП, 2002. –С. 86.
51.Короткий, И.А. Градуировка электронного устройства контроля температуры УКТ –38 / И.А. Короткий, Е.В. Короткая, М.И. Ибрагимов, А.В. Томиленко // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ, № 5. – Кемерово, КемТИПП, 2002. – С. 98.
52.Бахтин, Н.А. Определение теплофизических характеристик методом двух температурно-временных интервалов / Н.А. Бахтин, И.А. Короткий, М.И. Ибрагимов // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ, № 7. – Кемерово, КемТИПП, 2004. – С. 113.
53.Бахтин, Н.А. Экспериментальный стенд для комплексного определения теплофизических характеристик / Н.А. Бахтин, И.А. Короткий, М.И. Ибрагимов, О.В. Иваненко // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ, № 7. – Кемерово, КемТИПП, 2004. – С. 114.
54.Короткий, И.А. Теоретический анализ работы воздушной холодильной машины с поршневым детандер-компрессорным агрегатом / И.А. Короткий // Интеграция науки, производства и образования: тезисы докладов научно-практической конференции. Кемерово, 2005. – С. 55.
55.Короткий, И.А. Криоскопические температуры черной смородины / И.А. Короткий, Е.В. Короткая // Интеграция науки, производства и образования: тезисы докладов научно-практической конференции. Кемерово, 2005. – С. 56.
56.Бахтин, Н.А. Экспериментальная методика определения температуропроводности и теплопроводности методом двух температурно-временных интервалов / Н.А. Бахтин, И.А. Короткий, М.И. Ибрагимов // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ, № 9. – Кемерово, КемТИПП, 2005. – С. 7.
57.Бахтин, Н.А. Градуировка нагревателя прибора для определения теплофизических характеристик / Н.А. Бахтин, И.А. Короткий, М.И. Ибрагимов // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ, № 9. – Кемерово, КемТИПП, 2005. – С. 8.
58.Короткий, И.А. Анализ работы воздушной холодильной машины с поршневым детандер-компрессорным агрегатом / И.А. Короткий // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ, № 9. – Кемерово, КемТИПП, 2005. – С. 53-54.
59.Короткий, И.А. Криоскопические температуры популярных сортов черной смородины / И.А. Короткий, Е.В. Короткая // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ, № 9. – Кемерово, КемТИПП, 2005. – С. 55.
60.Короткий, И.А. Устройство для многоканального измерения температуры / И.А. Короткий, В.П. Дороганов, М.И. Ибрагимов // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ, № 9. – Кемерово, КемТИПП, 2005. – С. 56.
61.Короткий, И.А. Определение постоянной теплоприемника прибора для определения теплофизических характеристик / И.А. Короткий, М.И. Ибрагимов // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ, № 9. – Кемерово, КемТИПП, 2005. – С. 57.
62.Юрьева, С.Ю. Влияние режимов замораживания и хранения на активность полифенолоксидазы растительной ткани / С.Ю. Юрьева, И.А. Короткий, Я.М. Карманова // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ, № 9. – Кемерово, КемТИПП, 2005. – С. 124.
63.Короткая, Е.В. Влияние замораживания на физико-химические показатели ягод облепихи / Е.В. Короткая, И.А. Короткий, О.С. Задвинская, Е.А. Карева // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ, № 10. – Кемерово, КемТИПП, 2005. – С. 65-67.
64.Короткая, Е.В. Сорта черной смородины пригодные для замораживания / Е.В. Короткая, И.А. Короткий // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ, № 10. – Кемерово, КемТИПП, 2005. – С. 67.
65.Короткий, И.А. Исследование процессов замораживания растительного сырья в воздушном скороморозильном аппарате / И.А. Короткий, А.В. Пожидаев, А.В. Учайкин // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ, № 10. – Кемерово, КемТИПП, 2005. – С. 68.
66.Короткий, И.А. Скороморозильный аппарат для замораживания мелкоштучных пищевых продуктов / И.А. Короткий, А.В. Учайкин, А.В. Пожидаев // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ, № 10. – Кемерово, КемТИПП, 2005. – С. 69.
67.Бахтин, Н.А Определение теплофизических характеристик черной смородины / Н.А. Бахтин, И.А. Короткий, Е.В. Короткая, М.И. Ибрагимов // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ,
№ 11. – Кемерово, КемТИПП, 2005. – С. 5-8.
68.Короткий, И.А. Исследование процессов замораживания черной смородины при естественной конвекции / И.А. Короткий, Е.В. Короткая // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ, № 11.
– Кемерово, КемТИПП, 2005. – С. 27-29.
69.Короткий, И.А. Исследование процессов замораживания черной смородины в скороморозильном аппарате / И.А. Короткий, Е.В. Короткая // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ, № 11.
– Кемерово, КемТИПП, 2005. – С. 29-31.
70.Попов, А.А. Активности некоторых ферментов растительной ткани / А.А. Попов, З.Н. Науменко, И.А. Короткий // Техника и технология пищевых производств: сборник научных работ. Кемерово, 2006. С. 140-142.
71.Короткая, Е.В. Влияние способов замораживания на качественные изменения ягод черной смородины / Е.В. Короткая, И.А. Короткий // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ, № 14.
– Кемерово, КемТИПП, 2007. – С. 61-62.
72.Короткий, И.А. Черная смородина – ценнейший пищевой продукт / И.А. Короткий, Е.В. Короткая, М.И. Ибрагимов, Е.А. Ибрагимова // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ, № 14.
– Кемерово, КемТИПП, 2007. – С. 63.
73.Короткий, И.А. Скороморозильный аппарат для заморозки ягоды / И.А. Короткий, Е.В. Короткая, М.И. Ибрагимов, Е.А. Ибрагимова // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ, № 14.
– Кемерово, КемТИПП, 2007. – С. 64.
74.Короткий, И.А. Замораживание черной смородины / И.А. Короткий, Е.В. Короткая, М.И. Ибрагимов, Е.А. Ибрагимова // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ, № 14. – Кемерово,
КемТИПП, 2007. – С. 65.
75.Короткий, И.А. Реологические характеристики кисломолочного десерта с добавлением ягод черной смородины / И.А. Короткий, Е.В. Короткая, Д.В. Доня, Е.А. Ибрагимова // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ, № 15. – Кемерово, КемТИПП, 2007. – С. 131-133.
76.Расщепкина, Е.А. Вакуумное обезвоживание брусники / Е.А. Расщепкина, А.Н. Расщепкин, И.А. Короткий //Энергосберегающие технологии в АПК II Всероссийская научно-практическая конференция: сборник статей. Пенза, 2007. – С. 57-59.
77.Короткий И.А. Процессы замораживания ягод черной смородины / И.А. Короткий, Е.В. Короткая, Е.Н. // Техника и технология пищевых производств: сб. науч. работ. В 2-х частях. Часть 2. – Кемерово, КемТИПП, 2008. С. 109-113.
Патенты и заявки на выдачу патентов РФ
78.Патент RU №2329492 С2, G01N 25/18. Способ комплексного определения теплофизических характеристик материалов и устройство для его осуществления / И.А. Короткий, Н.А. Бахтин, М.И. Ибрагимов, Е.А. Николаева. –Заявл. 06.06.2006. Опубл. 20.07.2008. Бюл. №20.
79.Патент RU №2339922 С1, G01K 7/02. Способ определения температуры / В.П. Дороганов, И.А. Короткий, М.И. Ибрагимов, Е.А. Николаец, Е.А. Николаева. – Заявл. 13.02.2007. Опубл. 27.11.2008. Бюл. №33.
80.Положительное решение о выдаче патента РФ по заявке «Термостатирующее устройство» № 2007105485/28(005945) от 17.06.2008 / И.А. Короткий, Н.А Бахтин, М.И. Ибрагимов, Е.А. Николаец.