- теоретическое обоснование применения биологически активной добавки «Селенпропионикс» при производстве цельнокусковых варено-копченых продуктов из свинины и вареных колбас;
- состав и свойства культуральной жидкости пропионовокислых бактерий и ее влияние на потребительские свойства вареных колбас;
- подбор условий культивирования отдельных штаммов пропионово-кислых бактерий в специфических условиях мясного производства;
- влияние биологически активных добавок на основе пробиотических микроорганизмов и их метаболитов на функционально-технологические свойства мясного сырья;
- результаты исследования окислительных процессов при производстве и хранении мясных продуктов;
- антимутагенные свойства пропионовокислых бактерий;
- биотехнология мясных продуктов функционального питания при использовании биологически активных добавок на основе пробиотических микроорганизмов и их метаболитов.
1.Хамаганова И.В. Электростимуляция мяса: монография / Б.А. Баженова, И.В. Хамаганова, А.Ф. Батуева. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2010. 200 с.
2.Хамаганова И.В. Влияние селенсодержащего бактериального концентрата пропионовокислых бактерий и культуральной жидкости на качество мясных продуктов: монография / И.В. Хамаганова, Н.В. Дарбакова, Н.А. Замбалова. Улан-Удэ: Изд-во ВСГУТУ, 2012. 172 с.
Учебные пособия
3. Хамаганова И.В. Способы интенсификации технологических процессов переработки мяса: учебн.-практ. пособие / И.В. Хамаганова, Т.Ц. Федорова. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2010. 169 с.
4. Хамаганова И.В. Применение пищевых и биологически активных добавок консервирующего и антиокислительного действия в мясной промышленности: учебн. пособие / И.В. Хамаганова, И.С. Хамагаева. Улан-Удэ: Изд-во ВСГУТУ, 2012. 88 с.
Статьи в периодических изданиях, рекомендованных ВАК РФ
5. Хамаганова И.В. Влияние электростимуляции и условий холодильной обработки на потери мяса при размораживании / И.В. Хамаганова, А.А. Васильев, Ф.А. Мадагаев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 1993. №3-4. С.42-43.
6.Хамаганова И.В. Изменение микроструктуры при низковольтной многоэлектродной стимуляции и замораживании мяса в парном состоянии / И.В. Хамаганова, Ф.А. Мадагаев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. Деп. АгроНИИТЭИмясомолпром. 1994. №829. мм94.
7.Хамаганова И.В. Влияние новых стартовых культур на формирование качества сырокопченых колбас / И.А. Ханхалаева, И.С. Хамагаева, И.В. Хамаганова // Вестник ВСГТУ. Улан-Удэ, 2007. №1. С.48-52.
8.Хамаганова И.В. Особенности производства консервов из электростимулиро-ванного мяса / Т.Ц. Федорова, И.В. Хамаганова // Вестник ВСГТУ. Улан-Удэ, 2007. № 1. С.12-16.
9.Хамаганова И.В. Влияние биологически активной добавки «Селенпропионикс» на окислительные процессы при посоле мяса / И.В. Хамаганова, И.С. Хамагаева, Н.Н. Слепцова // Вестник ВСГТУ. Улан-Удэ, 2009. №3. С.52-55.
10.Хамаганова И.В. Влияние пропионовокислых бактерий на физико-химические процессы при посоле мяса / И.С. Хамагаева, И.А. Ханхалаева, И.В. Хамаганова, А.Ф. Батуева // Все о мясе, 2010. №1. С.12-13.
11.Хамаганова И.В. Разработка технологии мясных изделий функционального назначения для профилактики селендефицита/ Н.Н. Слепцова, И.С. Хамагаева, И.В. Хамаганова//Техника и технология пищевых производств. Кемерово,2010.№2.С.21-25.
12. Хамаганова И.В. Влияние БАД «Селенпропионикс» на потребительские свойства мясных изделий функционального назначения / И.В. Хамаганова, И.С. Хамагаева, Н.Н. Слепцова // Вестник ВСГТУ. 2010. №3. С.47-51.
13. Хамаганова И.В. Проблемы идентификации сырокопченых колбас с пробиотическими свойствами / О.А. Грудинина, И.А. Ханхалаева, И.В. Хамаганова // Вестник ВСГТУ. 2010. №3. С.24-28.
14.Хамаганова И.В. Технологические аспекты применения биологически активной добавки «Селенпропионикс» в мясной промышленности / И.В. Хамаганова, И.С. Хамагаева, Н.Н. Слепцова // Вестник ВСГУТУ. 2011. № 3 (34). С.99-104.
15.Хамаганова И.В. Влияние культуральной жидкости пропионовокислых бактерий на формирование качества вареных колбас / И.С. Хамагаева, И.В. Хамаганова, Н.В. Дарбакова, Н.А. Замбалова // Все о мясе, 2011. №5. С.37-39.
16.Хамаганова И.В. Влияние нитрита натрия на устойчивость и антимутагенную активность пробиотических микроорганизмов / И.С. Хамагаева, И.А. Ханхалаева, И.В. Хамаганова, О.А. Унагаева // Хранение и переработка сельхозсырья. 2011. № 5. С.36-37.
17.Хамаганова И.В. Биотехнологическая и электрофизическая обработка мясного сырья / И.В. Хамаганова, Ф.А. Мадагаев // Вестник ВСГУТУ, 2012. № 2(37). С.68-73.
18.Хамаганова И.В. Влияние биологически активной добавки «Селен-пропионикс» на качество вареных колбас / И.В. Хамаганова, Н.В. Дарбакова, А.И. Дуба, Н.А. Замбалова // Вестник ВСГУТУ, 2012. № 2(37). С.78-81.
19.Хамаганова И.В. Влияние культуральной жидкости пропионовокислых бактерий на аминокислотный состав вареных колбас / И.В. Хамаганова, Н.В. Дарбакова, Н.А. Замбалова // Техника и технология пищевых производств. Кемерово, 2012. № 2. С.93-96.
20. Хамаганова И.В. Влияние культуральной жидкости пропионовокислых бактерий на сроки хранения вареных колбас / И.С. Хамагаева, И.В. Хамаганова, Н.В. Дарбакова, Н.А. Замбалова // Все о мясе, 2012. № 3. С.26-27.
Статьи и обзоры в центральных изданиях, журналах и научных трудах вузов
21.Хамаганова И.В. Замораживание электростимулированного парного мяса / И.В. Хамаганова, Ф.А. Мадагаев // Мясная индустрия, 2000. № 8. С.22-25.
22.Хамаганова И.В. Влияние стартовых культур на формирование вкуса и аромата сырокопченых колбас / И.А. Ханхалаева, И.В. Хамаганова // Мясная индустрия, 2008. №3. С.53-55.
23.Хамаганова И.В. Способ электростимуляции говяжьих и конских полутуш в парном состоянии / Ф.А. Мадагаев, А.А. Васильев, И.И. Хабитуева, И.А. Ханхалаева, И.В. Хамаганова, Б.А. Баженова // Информационный листок № 77-91 Бурятского ЦНТИ. Улан-Удэ. 1991.
24. Хамаганова И.В. Установка для низковольтной многоэлектродной электростимуляции парных туш / Ф.А. Мадагаев, Б.А. Баженова, А.В. Поспелова, И.В. Хамаганова, И.А. Ханхалаева, И.И. Хабитуева // Информационный листок № 1-92 Бурятского ЦНТИ. Улан -Удэ. 1992.
25.Хамаганова И.В. Влияние низковольтной многоэлектродной стимуляции на мышечную и жировую ткани замороженной говядины / Ф.А. Мадагаев, А.А. Васильев, И.В. Хамаганова // Межвуз. сб. науч. тр. СПбГАХПТ «Повышение эффективности холодильной обработки и хранения пищевых продуктов». СПб.: Изд-во СПбГАХПТ, 1992. С.36-43.
26.Хамаганова И.В. Сравнительный анализ потерь массы при замораживании мяса в парном состоянии / Ф.А. Мадагаев, И.В. Хамаганова, И.Г. Ертуханова // Межвуз. сб. науч. тр. СПбГАХПТ: Проблемы и пути повышения качества пищевых продуктов, консервированных холодом. СПб.: Изд-во СПбГАХПТ, 1995. С.15-19.
27.Хамаганова И.В. Исследование процесса посола электростимулированной свинины / Ф.А. Мадагаев, И.В. Хамаганова, А.А. Скрицкий // Сб. науч. тр. ВСГТУ. Серия: Технология и биотехнология пищевых и кормовых продуктов. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 1996. Вып. 3. С. 62-66.
28.Хамаганова И.В. Влияние низковольтной многоэлектродной стимуляции и массирования на технологические показатели свинины / ФА. Мадагаев, И.А. Ханхалаева, И.В. Хамаганова, А.А. Скрицкий // Сб. науч. тр. ВСГТУ. Серия: Технология, биотехнология и оборудование пищевых и кормовых производств. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 1997. Вып. 4. С.61-67.
29.Хамаганова И.В. Сравнительный анализ высоковольтной и низковольтной стимуляции свинины / А.А. Скрицкий, И.В. Хамаганова, Ф.А. Мадагаев // Сб. науч. тр. ВСГТУ. Серия: Технология и биотехнология пищевых и кормовых продуктов. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ. 1998. Вып. 5. С.47-53.
30.Хамаганова И.В. Особенности кристаллообразования при замораживании электростимулированного мяса / И.В. Хамаганова, Ф.А. Мадагаев, А.А. Скрицкий // Сб. науч. тр. ВСГТУ. Серия: Технология и биотехнология пищевых и кормовых продуктов. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 1999. Вып. 6. С.28-35.
31. Хамаганова И.В. Организация переработки электростимулированной свинины без холодильного хранения / Ф.А. Мадагаев, И.А. Ханхалаева, И.В. Хамаганова// Сб. науч. тр. ВСГТУ. Серия: Технология и биотехнология пищевых и кормовых продуктов. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2000. Вып. 7. С.131-135.
32.Хамаганова И.В. Цветоформирование электростимулированного мяса / И.В. Хамаганова, Ф.А. Мадагаев // Сб. науч. тр. ВСГТУ. Серия: Технология и биотехнология пищевых и кормовых продуктов. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2001. Вып. 8. С.83.
33.Хамаганова И.В. Влияние технологических факторов на качественные показатели жировой ткани и жира мясопродуктов / И.В. Хамаганова, Ф.А. Мадагаев, Н.С. Бальчинова // Сб. науч. тр. ВСГТУ. Серия: Технология, биотехнология и оборудование пищевых и кормовых производств. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2003. Вып. 9. С.34-38.
34.Хамаганова И.В. Влияние пропионовокислых бактерий и электростимуляции на качественные показатели копчено-запеченых продуктов из свинины / И.А. Ханхалаева, И.С. Хамагаева, И.В. Хамаганова // Сб. науч. тр. ВСГТУ. Серия: Биотехнология, технология пищевых продуктов. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2006. Вып. 12. С.83-85.
35.Хамаганова И.В. Анализ микробиологических показателей различных отрубов свиных полутуш / Н.Н. Слепцова, И.В. Хамаганова // Сб. науч. тр. ВСГТУ. Серия: Биотехнология, технология пищевых продуктов. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2008. Вып. 15. С.109-113.
36.Хамаганова И.В. Особенности технологии фаршевых консервов из электрости-мулированного парного мяса с добавками / И.В. Хамаганова, Т.Ц. Федорова, Е.В. Бородиева // Сб. науч. тр. Серия: Биотехнология, технология пищевых продуктов. Вып.15. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2008. С. 85-91.
37.Хамаганова И.В. Влияние пробиотических культур на качество сырокопченых колбас / О.А. Грудинина, И.А. Ханхалаева, И.В. Хамаганова // Сб. науч. тр. ВСГТУ. Серия: Биотехнология, технология пищевых продуктов. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2009. Вып.16. С.150-154.
38. Хамаганова И.В. Планирование эксперимента при исследовании процесса посола продуктов из говядины с использованием бактериальных препаратов / А.П. Никифорова, И.А. Ханхалаева, И.В. Хамаганова // Сб. науч. тр. ВСГТУ. Серия: Биотехнология, технология пищевых продуктов. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2009. Вып. 16. С.154-159.
39.Хамаганова И.В. Влияние биологически активной добавки «Селенпропионикс» на консистенцию мяса / И.В. Хамаганова, И.С. Хамагаева, Н.Н. Слепцова // Сб. науч. тр. ВСГТУ. Серия: Биотехнология, технология пищевых продуктов. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2009. Вып. 16. С.64-67.
40.Хамаганова И.В. Влияние биологически активной добавки «Селенпропионикс» на органолептические показатели мяса и мясных продуктов / И.В. Хамаганова, И.С. Хамагаева, Н.Н. Слепцова, Л.В. Чид-зо // Сб. науч. тр. Серия: Биотехнология, технология пищевых продуктов. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2009. Вып. 16. С.67-69.
41.Хамаганова И.В. Изучение аминокислотного состава сырокопченых колбас с использованием стартовых культур с пробиотическими свойствами / О.А. Грудинина, И.А. Ханхалаева, И.В. Хамаганова // Сб. науч. тр. Серия: Биотехнология, технология пищевых продуктов. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2010. Вып. 17. С.59-63.
42.Хамаганова И.В. Исследование процесса посола мяса с неразрушенной структурой при добавлении пропионовокислых бактерий / А.П. Никифорова, И.А. Ханхалаева, И.В. Хамаганова // Сб. науч. тр. ВСГТУ. Серия: Биотехнология, технология пищевых продуктов. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2010. Вып. 17. С.92-95.
43.Хамаганова И.В. Влияние БАД «Селенпропионикс» на степень свежести мяса при хранении в охлажденном состоянии / А.О. Затопляева, И.В. Хамаганова // Сб. науч. тр. с междунар. участием. Серия: Химия и биологически активные вещества природного происхождения. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2010. Вып. 16. С.22-29.
44. Хамаганова И.В. Влияние БАД «Селенпропионикс» на сроки хранения варено- копченых продуктов из свинины / Л.В. Чид-зо (Цыбикова), И.В. Хамаганова // Сб. науч. тр. с междунар. участием. Серия: Химия и биологически активные вещества природного происхождения. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2010. Вып. 16. С. 46-50.
45. Хамаганова И.В. Разработка технологии мясных продуктов, обогащенных селеном / И.В. Хамаганова, И.С. Хамагаева, Н.Н. Слепцова, Л.В. Цыбикова // Food technology, marketing, management&research. Улан-Батор. 2011. № 2 (80). С. 28-31.
46. Хамаганова И.В. Разработка продукта из говядины с применением метода струк турирования функций качества / А.П. Никифорова, И.А. Ханхалаева, И.В. Хамаганова // Food technology, marketing, management&research. Улан-Батор. 2011. № 2 (80). С. 26-28.
47.Хамаганова И.В. Антиокислительные свойства БАД «Селенпропионикс» / И.В. Хамаганова, Н.Н. Слепцова, Л.В. Цыбикова, И.С. Хамагаева // Сб. науч. тр. ВСГУТУ. Серия: Биотехнология, технология пищевых продуктов. Улан-Удэ: Изд-во ВСГУТУ, 2011. Вып.18. С.45-48.
48.Хамаганова И.В. Управление качеством и безопасностью при производстве варено-копченых изделий из говядины с использованием бакконцентратов / А.П. Никифорова, И.А. Ханхалаева, И.В. Хамаганова // Сб. науч. тр. ВСГУТУ. Серия: Обеспечение и контроль качества продукции и услуг. Улан-Удэ: Изд-во ВСГУТУ, 2011. Вып.1. С.65-72.
Труды и материалы конференций, научных чтений, семинаров
49.Хамаганова И.В. Влияние электростимуляции на качество говядины при холодильной обработке / А.А. Васильев, Ф.А. Мадагаев, И.В. Хамаганова // Холод – народному хозяйству: тезисы докл. всесоюз. науч.-техн. конф. Л.: ЛТИХП, 1991. С.252.
50.Хамаганова И.В. Влияние электростимуляции на функциональные характеристики фарша и биологическую ценность колбас / Ф.А. Мадагаев, И.И. Хабитуева, И.В. Хамаганова // Разработка комбинированных продуктов питания (Медико-биологические аспекты технологии, аппаратурное оформление, оптимизация): тезисы докл. четвертой науч.-техн. конф. Кемерово. 1991. С.17.
51. Хамаганова И.В. Влияние электростимуляции на потери массы при охлаждении говяжьих полутуш в производственных условиях / И.В. Хамаганова, Ф.А. Мадагаев, А.А. Васильев // Технология, оборудование, биохимия пищевых производств и хлебопродуктов: тезисы докл. науч.-практ. конф. Улан-Удэ. 1992. С.19.
52.Хамаганова И.В. Кристаллообразование при замораживании мяса в парном состоянии после электростимуляции / Ф.А. Мадагаев, И.В. Хамаганова // Пища. Экология. Человек: тезисы докл. междунар. науч.-техн. конф. М., 1995. С.62.
53.Хамаганова И.В. Влияние анатомо-топографических особенностей мышц на эффект электростимуляции мяса / Ф.А. Мадагаев, И.В. Хамаганова, И.Г. Ертуханова // Пища. Экология. Человек: тезисы докл. междунар. науч.-техн. конф. М., 1995. С. 41.
54.Хамаганова И.В. Особенности электротендеризации мяса / И.В. Хамаганова, Ф.А. Мадагаев, А.А. Скрицкий // Теоретические и практические аспекты применения методов ИФХМ с целью совершенствования и интенсификации технологических процессов пищевых производств: тезисы докл. конф., посвященной 65-летию МГАПБ и памяти В.М. Горбатова. М.: Изд-во МГАПБ, 1996. С.33.
55.Хамаганова И.В. Особенности цветоформирования электростимулированного мяса при холодильной обработке / Ф.А. Мадагаев, И.В. Хамаганова, А.А. Скрицкий // Холод и пищевые производства: тезисы докл. междунар. науч.-техн. конф. СПб., 1996. С.117.
56.Хамаганова И.В. Повышение стабильности жировой ткани при хранении замороженного мяса / Ф.А. Мадагаев, И.В. Хамаганова, А.А. Скрицкий // Холод и пищевые производства: тезисы докл. междунар. науч.-техн. конф. СПб., 1996. С.126-127.
57.Хамаганова И.В. Микробиологическая оценка электростимулированного мяса при холодильном хранении / Ф.А. Мадагаев, О.Ж. Цырендоржиева, И.В. Хамаганова, Ц.Б. Чимитова // Научное наследие проф., д.т.н. Э.И. Каухчешвили: тезисы докл. к науч. чтениям. М.: Изд-во МГУПБ, 1996. С.33.
58.Хамаганова И.В. Особенности льдообразования в электростимулированном мясе / Ф.А. Мадагаев, И.В. Хамаганова, А.А. Скрицкий, А.А. Иванов // Научное наследие проф., д.т.н. Э.И. Каухчешвили: тезисы докл. к науч. чтениям. М.: Изд-во МГУПБ, 1996. С.10.
59.Хамаганова И.В. Зависимость электростимуляции мяса от нагрузки и функций скелетных мышц / Ф.А. Мадагаев, И.В. Хамаганова, А.А. Скрицкий, А.А. Иванов // Научное наследие проф., д.т.н. Э.И. Каухчешвили: тезисы докл. науч. чтений МГУПБ. М.: Изд-во МГУПБ, 1997. С.119.
60.Хамаганова И.В. Интенсификация процесса посола мяса / Ф.А. Мадагаев, И.В. Хамаганова, А.А. Скрицкий // Образование в условиях реформ: опыт, проблемы, научные исследования: тезисы Российской науч.-практ. конф. Юрга: Изд-во Юргинского техн. лицея, 1997. С.94.
61.Хамаганова И.В. Способы высоковольтной и низковольтной стимуляции свинины / А.А. Скрицкий, И.В. Хамаганова, Ф.А. Мадагаев, А.А. Иванов // Продукты XXI века. Технология, качество безопасность. Секция 3. Современные технологии переработки сырья для производства мясопродуктов: тезисы докл. междунар. конф., посвященной памяти профессора В.М. Горбатова. М.: ВНИИМП, 1998. С.249 -250.
62.Хамаганова И.В. Микроструктурные изменения в мышцах с различными функциональными свойствами при низковольтной многоэлектродной стимуляции / А.А. Скрицкий, Ф.А. Мадагаев, И.А. Ханхалаева, И.В. Хамаганова, Н.К. Барнакова // Продукты XXI века. Технология, качество безопасность. Секция 3. Современные технологии переработки сырья для производства мясопродуктов: тезисы докл. междунар. конф., посвященной памяти профессора В.М. Горбатова. М.: ВНИИМП, 1998. С.264-265.
63.Хамаганова И.В. Микробиологическая оценка электростимулированной свинины / Ф.А. Мадагаев, И.В. Хамаганова, О.Ж. Цырендоржиева, И.В. Тунгусова // Интеграция науки, производства и образования: состояние и перспективы: материалы всеросс. науч.-практ. конф. Ч. 1. Кемерово: Изд-во КемТИПП, 1999. С.131-132.
64.Хамаганова И.В. Изменение микроструктуры электростимулированного мяса при холодильной обработке / Ф.А. Мадагаев, И.В. Хамаганова // Прогрессивные технологии и оборудование пищевых производств: тезисы докл. всеросс. науч.-техн. конф. СПб.: Изд-во СПбАХПТ, 1999. С.169-170.
65.Хамаганова И.В. О возможности использования электростимуляции для снижения потерь массы при холодильной обработке мяса / И.В. Хамаганова, Ф.А. Мадагаев, А.А. Скрицкий // Пища. Экология. Человек: тезисы докл. третьей междунар. науч.-техн. конф. М.: МГУПБ, 1999. С.84.
66.Хамаганова И.В. Влияние электростимуляции и холодильной обработки на структуру мясопродуктов/ Ф.А. Мадагаев, И.В.Хамаганова, Б.А.Баженова, Т.Ц.Федорова // Материалы XXXVIII юбилейной отчетной науч. конф., посвященной 70-летию основания ВГТА (направление «Пищевая технология»). Воронеж: Изд-во ВГТА, 2000. С. 81-87.
67. Хамаганова И.В. Производство соленых продуктов из электростимули- рованного парного мяса / Ф.А. Мадагаев, И.В. Хамаганова, И.А. Ханхалаева, Г.И. Хараев, С.А. Ланцов // Техника и технология обработки и переработки пищевых продуктов XXI века: тезисы докл. регион. науч.-практ. конф. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2000. С.162-164.
68. Хамаганова И.В. Разработка технологии мясных продуктов на свинокомплексах без холодильного хранения / Ф.А. Мадагаев, И.В. Хамаганова, И.А. Ханхалаева // Прогрессивные пищевые технологии – третьему тысячелетию. Секция 1. Новые технологии производства и хранения продуктов растительного и животного происхождения: тезисы докл. междунар. науч. конф. Краснодар: Изд-во КубГТУ, 2000. С.54-55.
69. Хамаганова И.В. Особенности превращений миоглобина в электро- стимулированном мясе / И.В. Хамаганова, Ф.А. Мадагаев // Пищевой белок и экология: материалы междунар. науч.-техн. конф. М.: Изд-во МГУПБ, 2000. С.55-56.
70. Хамаганова И.В. Превращение миоглобина в электростимулированном мясе / И.В. Хамаганова, Ф.А. Мадагаев // Переработка мяса – технологии настоящего и взгляд в будущее: тезисы докладов междунар. конф. М.: Изд-во ВНИИМП, 2000. С. 253-258.
71.Хамаганова И.В. Разработка технологии соленых продуктов на свинокомплексах без холодильного хранения / И.В. Хамаганова, И.А. Ханхалаева, Ф.А. Мадагаев // Современные технологии переработки животноводческого сырья в обеспечении здорового питания: наука, образование и производство: материалы междунар. науч.-техн. конф., посвященной 40-летию кафедры «Технология мяса». Воронеж: Изд-во ВГТА, 2003. С. 145-147.
72.Хамаганова И.В. Организация и переработка мяса на свинокомплексах без холодильного хранения / И.А. Ханхалаева, И.В. Хамаганова // Концепция развития перерабатывающих отраслей АПК Республики Бурятия: материалы региональной науч.-практ. конф. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2002. С.38-39.
73.Хамаганова И.В. Изменение качественных показателей жировой ткани и жира мясопродуктов при обработке / И.В. Хамаганова, Ф.А. Мадагаев // Пища. Экология. Качество: труды IV междунар. науч.-практ. конф. Новосибирск: Изд-во ГНУСибНИПТИП, 2004. С. 411-414.
74.Хамаганова И.В. К вопросу обоснования внедрения комплексной технологии мясных продуктов / Т.Ц. Федорова, И.В. Хамаганова, Е.Д. Ринчинова // Здоровое питание– основа жизнедеятельности человека: материалы всеросс. науч.-практ. конф. Красноярск, 2008. С. 411-413.
75.Хамаганова И.В. Влияние биологически активной добавки «Селенпропионикс» на качество и безопасность мясных продуктов / И.В. Хамаганова, И.С. Хамагаева, Н.Н. Слепцова // Качество как условие повышения конкурентоспособности и путь к устойчивому развитию: материалы I междунар. науч.-практ. конф. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2009. С. 185-189.
76.Хамаганова И.В. Использование пробиотических культур в производстве сырокопченых колбас / О.А. Грудинина, И.А. Ханхалаева, И.В. Хамаганова // Качество как условие повышения конкурентоспособности и путь к устойчивому развитию: материалы I междунар. науч.-практ. конф. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2009. С. 193-195.
77.Хамаганова И.В. Обработка результатов эксперимента при исследовании процесса посола продуктов из говядины / А.П. Никифорова, И.А. Ханхалаева, И.В. Хамаганова // Качество как условие повышения конкурентоспособности и путь к устойчивому развитию: материалы I междунар. науч.-практ. конф. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2009. С.95-99.
78.Хамаганова И.В. Влияние биологически активной добавки «Селенпропионикс» на биологическую безопасность мяса / Н.Н. Слепцова, И.В. Хамаганова // Экологически безопасные ресурсосберегающие технологии и средства переработки сельскохозяйственного сырья и производства продуктов питания: материалы междунар. науч. конф. студентов и молодых ученых, посвященной 80-летию МГУПБ.- М.: Изд-во МГУПБ, 2009. С.124-125.
79.Хамаганова И.В. Влияние биологически активной добавки «Селенпропионикс» на ускорение процесса посола мяса / Л.В. Чид-зо, И.В. Хамаганова // Экологически безопасные ресурсосберегающие технологии и средства переработки сельскохозяйственного сырья и производства продуктов питания: материалы междунар. науч. конф. студентов и молодых ученых, посвящ. 80-летию МГУПБ. М.: Изд-во МГУПБ, 2009. С.125.
80.Хамаганова И.В. Опытно-промышленная проверка технологии мясных изделий, обогащенных селеном / Н.Н. Слепцова, И.С. Хамагаева, И.В. Хамаганова // Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности: материалы 3-ей всеросс. науч.-практ. конф. Бийск: Изд-во Алтайского ГТУ им. И.И. Ползунова, 2010. С. 72-76.
81. Хамаганова И.В. Практическая реализация БАД «Селенпропионикс» в технологии мяса и мясных продуктов / И.В. Хамаганова, И.С. Хамагаева, Н.Н. Слепцова // Региональный потребительский рынок: проблемы и перспективы инновационного развития: материалы всеросс. заочной науч.-практ. конф. Хабаровск: Изд-во ХГАЭиП, 2010.С.180-187.
82.Хамаганова И.В. Мясные варено-копченые продукты нового поколения / И.В. Хамаганова, И.С. Хамагаева, Л.В. Цыбикова // Перспективы производства продуктов питания нового поколения: труды IV междунар. науч.-практ. конф., посвящ.80-летию факультета «Технология молочных продуктов». Омск: Изд-во Омского ГАУ. 2011. С.278-280.
83.Хамаганова И.В. Использование в технологии мясных продуктов добавки с целью обогащения селеном / И.В. Хамаганова, И.С. Хамагаева, Н.Н. Слепцова // Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности: материалы 4-ой всеросс. науч.-практ. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых с международным участием. Бийск: Изд-во Алтайского ГТУ им. И.И. Ползунова. 2011. С. 365-368.
Патенты РФ
84.Пат. 2019969 Российская Федерация, МПК А23В4/06. Способ холодильной обработки мяса / Васильев А.А., Мадагаев Ф.А., Хамаганова И.В., Хабитуева И.И., Ханхалаева И.А.- № 4916132/13; заявл. 04.03.1991; опубл. 30.09.1994; Бюл. № 18.
85.Пат. 2436400 Российская Федерация, МПК А23В4/005; А23L1/317. Способ производства фаршевых консервов / Баженова Б.А., Федорова Т.Ц., Хамаганова И.В., Бадмаева Т.М., Мадагаев Ф.А. № 2010107397; заявл. 27.02.2010; опубл. 10.09.2011. Бюл. № 35.