Бархатов В.И. является высококвалифицированным специалистом и педагогом. Хороший организатор научного и учебного процесса, уделяет много внимания его совершенствованию и повышению эффективности. Под его руководством активно внедряются современные технологии обучения и контроля знаний студентов. Разрабатываются и внедряются в учебный процесс формы дистанционного образования.
Бархатов В.И. внес и вносит значительный вклад в подготовку специалистов в области экономики и управления. В 2005-2006 учебном году при непосредственном участии профессора Бархатова В.И. в Челябинском государственном университете открыты специальности в области «Экономики и управления на предприятии», направление магистерской подготовки. Для вновь открытых специальностей он разработал 5 авторских курсов, в том числе «Введение в экономику», «Микроэкономика (второй уровень)», «Экономические реформы в России», «Антикризисное управление на предприятии», «История экономической мысли».
Бархатов В.И. ведет большую методическую работу. С целью повышения качества методического обеспечения учебного процесса разрабатываются учебные пособия, в которых приведены и описаны новейшие технологии, концепции, теоретические и методологические подходы по большинству экономических и финансовых дисциплин, некоторые из которых победители различных конкурсов и выставок, многие пользуются популярностью в других вузах и заказываются из других городов. Под его редакцией издан учебник «Экономическая теория» в издательстве «Финансы и статистика» (г. Москва), имеются учебные пособия с грифом УМО, в том числе «Финансы предприятия», «Маркетинговые исследования», «Рынок ценных бумаг», «Экономический анализ».
Профессор Бархатов В.И. ведет большую научно-исследовательскую деятельность. Под его научным руководством защищено более 30 кандидатских диссертаций по специальности 08.00.01 «Экономическая теория». Он консультирует 6 соискателей степени доктора экономических наук. В аспирантуре у профессора Бархатова В.И. обучается 7 аспирантов и 5 соискателей. Им создано 9 монографий и написано более 200 статей и тезисов. Бархатов В.И. участвовал в 63 научно-теоретических конференциях. Бархатов В.И. является научным руководителем подготовки магистров по направлению «Экономика».
Бархатовым В.И. создана и успешно функционирует научная школа. «Институциональные преобразования в транзитивной российской экономике». Импульс возникновению научной школы дали происходившие в российской экономике глубокие институциональные и структурные преобразования. Ни мировая, ни советская экономическая наука не были в состоянии объяснить происходящие процессы. Для получения ответов на актуальные вопросы о природе трансформационных процессов в российской национальной экономике, сущности возникающих экономических отношений между экономическими агентами в условиях многосубъектности, причинах и путях выхода из кризиса необходимо было применить совершенно новую методологию исследования. В настоящее время научная школа включает около трёх десятков учеников среди которых доктора экономических наук, кандидаты наук, аспиранты. В рамках научной школы проводятся фундаментальные исследования: так в 2003 году разрабатывалась проблема «Экономического роста в транзитивных экономиках», по итогам исследования издана монография «Развитие и экономический рост региона».
Бархатов В.И. награжден медалью ордена «За заслуги перед отечеством» 2-ой степени (2001), медалью «За освоение целинных земель» (1967), медалью Жукова (2002), юбилейной медалью «За доблестный труд в ознаменование 100-летия со дня рождения Владимира Ильича Ленина» (1970), лауреат конкурса «Лучший менеджер России» имени Петра Великого (2001).
Основные монографии:
1. Развитие и экономический рост региона. – Челябинск: Издательство ЮУрГУ, 2004. (печ., 18,6, соавт.).
2. Государство в условиях глобализации: внешнеторговый либерализм и протекционизм. – Челябинск: Издательство ЮУрГУ, 2004. (печ., 13,02, соавт.).
3. Транснациональные корпораций в условиях глобализации экономики. – Монография. – Челябинск: Издательство ЧелГУ, 2006. (печ., 18,6, соавт.).
4. Концентрация капитала корпорации в транзитивной экономике. – Монография. – Челябинск: Издательство ЧелГУ, 2007. (печ., 17,0, соавт.).
Перечень кандидатских диссертаций, выполненных под руководством В.И. Бархатова:
1. Герасименко Л.Б. «государственное регулирование инвестиционного процесса в транзитивной экономике».
2. Линева Н.К. «Особенности локальных общественных благ в транзитивной экономике».
3. Айдарова Н.А. «Государственное регулирование естественных монополий в условиях трансформации российской экономики».
4. Горшков А.А. «Распределение ресурсов общественного сектора транзитивной экономики».
5. Агеев Д.В. «Особенности институциональных преобразований собственности в транзитивной экономике».
6. Колотова Н.С. «Устойчивость развития транзитивной экономики».
7. Сорокин Д.А. «Концентрация капитала корпорации в транзитивной экономике».
8. Кондратьев Н.И. «Особенности функционирования транснациональных корпораций в условиях глобализации экономики».
9. Плетнев Д.А. «Институционально-экономическая эффективность корпорации в трансформируемой экономике».
10. Распопова Е.А. «Особенности рисков инвестиционного портфеля в трансформируемой экономике».