- обоснование способов получения плодово-ягодных экстрактов и основанных на них концентратов функционального назначения с антиоксидантными свойствами;
- новые технологические решения, состав и свойства, показатели функциональности быстрорастворимых гранулированных продуктов с использованием плодово-ягодных экстрактов;
- математическая модель прогнозирования и оценки качества быстрорастворимых гранулированных продуктов, в основе которой лежит метод анализа иерархий и теория нечетких множеств;
- обоснование принципа модернизации существующих и создания новых эффективных технологий на базе системного анализа и диагностики производства быстрорастворимых гранулированных продуктов.
1.Кравченко, С.Н. Производство обогащенных продуктов с использованием экстрактов и их товароведная оценка / С.Н. Кравченко, С.С. Павлов – М.; Кемерово: – Издательское объединение «Российские университеты»: Кузбас-свузиздат – АСТШ, 2006. – 151 с.
Статьи в журналах, рекомендованных ВАК
2.Кравченко, С.Н. Применение в производстве пищевых продуктов антиоксидантов, полученных из растительного сырья / С.Н. Кравченко, С.С. Павлов, А.М. Попов // Хранение и переработка сельхозсырья, 2005. – № 2. – С. 37–38.
3.Кравченко, С.Н. Моделирование и синтез технологического потока производства экстрактов из сырья растительного происхождения / С.Н. Кравченко, А.М. Попов, С.С. Павлов // Хранение и переработка сельхозсырья, 2005. – № 7. – С. 62–64.
4.Попов, А.М. Плодово-овощное сырье в производстве быстрорастворимых гранулированных напитков / А.М. Попов, И.К. Куприна, С.Н. Кравченко, М.А. Постолова, Г.С. Драпкина // Пиво и напитки, 2005. – № 4. – С. 32–34.
5.Кравченко, С.Н. Производство плодово-ягодных экстрактов различных форм и функционального назначения / С.Н. Кравченко, С.С. Павлов, А.М. Попов // Пиво и напитки, 2005. – № 4. – С. 38–41.
6.Попов, А.М. Показатели качества концентрированных плодово-ягодных соков / А.М. Попов, О.В. Голуб, С.Н. Кравченко // Пиво и напитки, 2005. – № 5. – С. 70–72.
7.Кравченко, С.Н. Рынок экстрактов города и села на примере Кемеровской области / С.Н. Кравченко, Г.С. Драпкина, М.А. Постолова, А.М. Попов // Пиво и напитки, 2006. – № 3. – С. 6–8.
8.Кравченко, С.Н. Исследование рынка экстрактов на примере Кемеровской области / С.Н. Кравченко, Г.С. Драпкина, М.А. Постолова, А.М. Попов // Пищевая промышленность, 2006. – № 10. – С. 50–51.
9.Кравченко, С.Н. Антиокислительная активность концентрированных соков из плодово-ягодного сырья / С.Н. Кравченко, А.М. Попов, С.С. Павлов // Пиво и напитки, 2006. – № 6. – С. 24–25.
10.Кравченко, С.Н. Исследование ингибирующих свойств продуктов переработки плодово-ягодного сырья / С.Н. Кравченко, А.М. Попов, Н.Т. Ветрова // Известия вузов. Пищевая технология, 2007. – № 4. – С. 59-61.
11.Кравченко, С.Н. Формирование потребительского поведения на рынке продуктов функционального назначения / С.Н. Кравченко, Г.С. Драпкина, М.А. Постолова // Пищевая промышленность, 2008. – № 4. – С. 42–43.
12.Кравченко, С.Н. Потенциал рынка культивируемого плодово-ягодного сырья Центральной зоны Кузбасса / С.Н. Кравченко, Г.С. Драпкина, М.А. Постолова, А.М. Попов // Хранение и переработка сельхозсырья, 2009. – № 1. – С. 16–17.
13.Кравченко, С.Н. Технология комплексной переработки голубики то-пяной (Vaccinium uliginosum L.) и производства на ее основе функциональных быстрорастворимых продуктов / С.Н. Кравченко, А.М. Попов, Н.Б. Дианова // Известия вузов. Пищевая технология, 2009. – № 1. – С. 65–68.
14.Кравченко, С.Н. Физиологическая ценность экстрактов, полученных из высушенных ягод и жома клюквы / С.Н. Кравченко, А.М. Попов, А.Н. Хи-мич // Известия вузов. Пищевая технология, 2009. – № 2–3. – С. 43–46.
15.Кравченко, С.Н. Методика оценки качества технологической системы производства экстрактов из плодово-ягодного сырья / С.Н. Кравченко, Е.С. Каган, А.А. Столетова // Известия вузов. Пищевая технология, 2009. – № 2–3. – С. 100–104.
16.Голуб, О.В. Рациональное использование местного плодово-ягодного сырья Кемеровской области / О.В. Голуб, С.Н. Кравченко, Т.С. Позняковская, О.В. Елькина // Известия вузов. Пищевая технология, 2009. – № 2–3. – С. 13–15.
17.Попов, А.М. Иерархическая модель структуры дисперсной системы из растительного сырья / А.М. Попов, С.Н. Кравченко, А.И. Попов, В.В. Гурин, А.А. Попов // Хранение и переработка сельхозсырья, 2009. – № 7. – С. 48–53.
18.Кравченко, С.Н. Влияние технологических условий на эффективность извлечения сухих растворимых веществ из плодов семейства Vacciniaceae / С.Н. Кравченко, А.М. Попов // Хранение и переработка сельхозсырья, 2009. – № 6. – С. 45–47.
19.Кравченко, С.Н. Разработка и товароведная оценка быстрорастворимых гранулированных продуктов / С.Н. Кравченко, О.В. Голуб, Р.Ю. Романен-ко // Новые технологии, 2010. – № 2. – С. 54–58.
Статьи, опубликованные в других центральных журналах и изданиях
20.Кравченко, С.Н. Исследование физико-химических свойств экстракта зверобоя / С.Н. Кравченко, А.Ф. Сорокопуд – Кемерово, 2001. – 8 с. – Деп. в ВИНИТИ 08.02.01, № 335 – В2001.
21. Кравченко, С.Н. Исследование теплофизических характеристик экстрактов зверобоя / С.Н. Кравченко, А.Ф. Сорокопуд – Кемерово, 2001. – 7 с. – Деп. в ВИНИТИ 22.06.01, № 1477 – В2001.
22.Кравченко, С.Н. Исследование влияния водно-спиртового экстракта тысячелистника на качественные показатели сливочного масла в процессе хранения / С.Н. Кравченко, С.С. Павлов – Кемерово, 2001. – 8 с.– Деп. в ВИНИТИ 08.10.01, № 2111 – В2001.
23.Кравченко, С.Н. Анализ антиоксидантной активности растительных экстрактов с помощью модельной реакции инициированного окисления цикло-гексанона / С.Н. Кравченко, С.С. Павлов – Кемерово, 2004. – 8 с.– Деп. в ВИНИТИ 29.10.04, № 1700 – В2004.
24.Кравченко, С.Н. Исследование условий теплообмена и упаривания экстрактов растительного происхождения в роторном распылительном испарителе / С.Н. Кравченко – Кемерово, 2004. – 13 с. – Деп. в ВИНИТИ 29.10.04, № 1701 – В2004.
25.Кравченко, С.Н. Изучение спроса населения на обогащенные продукты / С.Н. Кравченко, Г.С. Драпкина, М.А. Постолова // Современные аспекты экономики, 2006. – № 8(101). – С. 231–234.
26.Постолова, М.А. Маркетинговые исследования потребительского спроса на функциональные напитки / М.А. Постолова, С.Н. Кравченко, Г.С. Драп-кина // Пиво и напитки, 2007. – № 1. – С. 6–7.
27.Драпкина, Г.С. Потребительская оценка напитков лечебно-профилактического действия на примере города Кемерово / Г.С. Драпкина, С.Н. Кравченко, М.А. Постолова // Маркетинг в России и за рубежом, 2007. – № 2. С. 59–63.
28.Драпкина, Г.С. Анализ потребительского поведения на рынке обогащенных продуктов питания / Г.С. Драпкина, С.Н. Кравченко, М.А. Постолова // Маркетинг в России и за рубежом, 2008. – № 4. – С. 122–125.
29.Попов, А.М. Рынок экстрактов и обогащенных ими продуктов (г. Новокузнецк) / А.М. Попов, С.Н. Кравченко, О.В. Елькина // Практический маркетинг, 2009. – № 3. – С. 31–34.
30.Kravchenko, S.N. Analytic Hierarchy Process Application in Technological System of Plant Exract Production Quality Estimation / S.N. Kravchenko, E.S. Ka-gan, A.A. Stoletova // in: Biotechnology, Biodegradation, Water and Foodstuffs. – New York: Nova Science Publishers Inc., 2009. – P. 135–147.
Публикации в сборниках научных работ, материалах конференций и симпозиумов
31.Сорокопуд, А.Ф. О рациональном энергетическом режиме работы роторного распылительного испарителя / А.Ф. Сорокопуд, С.Н. Кравченко // Проблемы и перспективы здорового питания: Сборник научных работ. – Кемерово, 2000. – С. 119.
32.Сорокопуд, А.Ф. Теплообмен в роторном распылительном испарителе / А.Ф. Сорокопуд, С.Н. Кравченко // Технология продуктов повышенной пищевой ценности: Сборник научных работ. – Кемерово, 2000. – С. 130.
33.Кравченко, С.Н. Повышение профилактических свойств пищевых продуктов за счет добавок растительного происхождения / С.Н. Кравченко, С.С. Павлов // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сборник научных работ. – Кемерово, 2001. – С. 102.
34.Павлов, С.С. Использование растительных добавок в производстве сливочного масла / С.С. Павлов, С.Н. Кравченко // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сборник научных работ. – Кемерово, 2001. – Вып. 1. – С. 33.
35.Павлов, С.С. Использование растительных экстрактов в качестве анти-оксидантов / С.С. Павлов, С.Н. Кравченко // Новые технологии в научных исследованиях и образовании: Материалы Всероссийской науч.-практ. конф. – Юрга, 2001. – Ч. 1. – С. 79–80.
36.Павлов, С.С. Исследование окисления сливочного масла с добавками растительного происхождения / С.С. Павлов, С.Н. Кравченко // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сборник научных работ. – Кемерово, 2001. – Вып. 2. – С. 76.
37.Павлов, С.С. Улавливание летучей части ароматических компонентов при концентрировании соков местного плодово-ягодного сырья / С.С. Павлов, Н.А. Комарова, С.Н. Кравченко // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сборник научных работ. – Кемерово, 2001. – Вып. 2. – С. 103.
38.Павлов, С.С. Исследование антиоксидантных свойств добавок растительного происхождения / С.С. Павлов, С.Н. Кравченко // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сборник научных работ. – Кемерово, 2001. – Вып. 3. – С. 96.
39.Кравченко, С.Н. Изучение химического состава местного растительного сырья / С.Н. Кравченко, М.А. Постолова, Г.С. Драпкина, И.К. Куприна // Новые достижения в химии и химической технологии растительного сырья: Материалы II Всероссийской конференции. Барнаул, 21–22 апреля 2005 г. – Книга I. – С. 338–340.
40.Кравченко, С.Н. Качество продуктов питания как фактор конкурентоспособности / С.Н. Кравченко, Г.С. Драпкина, М.А. Постолова // Перспективы производства продуктов питания нового поколения: Материалы II международной научно-практической конференции. – Омск, 2005. – С. 77–79.
41.Павлов, С.С. Изучение местного растительного сырья и использование его для улучшения экологии региона / С.С. Павлов, С.Н. Кравченко // Перспективы производства продуктов питания нового поколения: Материалы II международной научно-практической конференции. – Омск, 2005. – С. 88–89.
42.Драпкина, Г.С. Оценка качества гранулированного продукта из молочной сыворотки / Г.С. Драпкина, М.А. Постолова, С.Н. Кравченко // Технология и техника агропромышленного комплекса: Материалы Всероссийской научно-практической конференции. – Улан-Удэ, 2005. – С. 148–151.
43. Попов, А.М. Прогнозирование конкурентоспособной продукции / А.М. Попов, Г.С. Драпкина, М.А. Постолова, С.Н. Кравченко // Устойчивость и безопасность в экономике, праве, политике стран Азиатско-Тихоокеанского региона: Материалы международного молодежного симпозиума. Хабаровск, 4–6 октября 2005. Часть 3. – С. 232–233.
44.Кравченко, С.Н. Потребительская оценка продуктов питания, обогащенных экстрактами / С.Н. Кравченко, Г.С. Драпкина, М.А. Постолова // Рыночное пространство современной России: реклама, коммерция, маркетинг: Материалы научно-практической конференции. – Новосибирск, 15–16 февраля 2006. – С. 300–302.
45.Драпкина, Г.С. Подтверждение соответствия – залог качества продукции / Г.С. Драпкина, С.Н. Кравченко, М.А. Постолова // Повышение качества продукции и эффективности производства: Материалы Международной научно-технической конференции. Курган, 22–24 марта 2006. – С. 102–103.
46.Кравченко, С.Н. Создание новых пищевых продуктов с увеличенным сроком хранения / С.Н. Кравченко, Р.Ю. Романенко // Продовольственная безопасность в системе народоснабжения: Материалы Международной науч.-практ. конф. – Екатеринбург, 7–8 декабря 2006. – Секция 2. – С. 96–98.
47.Кравченко, С.Н. Подготовка плодово-ягодного сырья к экстрагированию / С.Н. Кравченко, Р.Ю. Романенко, Н.Т. Ветрова // Агропромышленный комплекс: состояние, проблемы, перспективы: Сборник материалов IV международной научно-практической конференции. – Пенза, 4–5 апреля 2007. – С. 73–74.
48.Кравченко, С.Н. Технология переработки растительного сырья /С.Н. Кравченко, Г.С. Драпкина, М.А. Постолова // Рациональное использование природных биологических ресурсов: Материалы международной научно-практической конференции. – Сусс (Тунис), 10–17 июня 2007. В Ж. «Фундаментальные исследования», 2007. – № 8. – С. 68–69.
49.Драпкина, Г.С. Технология производства функциональных напитков / Г.С. Драпкина, С.Н. Кравченко, М.А. Постолова // Производственные технологии: Материалы международной научно-практической конференции. – Кемер (Турция), 21–28 мая 2007. В Ж. «Современные наукоемкие технологии», 2007. – № 7. – С. 78–79.
50.Кравченко, С.Н. Регрессионный анализ влияния различных факторов на физико-химические свойства экстрактов растительного происхождения / С.Н. Кравченко, Н.Т. Ветрова, Р.Ю. Романенко // Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке: Материалы III Международной научно-технической конференции. – Санкт-Петербург, 13–15 ноября 2007. – С. 478–480.
51.Кравченко, С.Н. Технология производства быстрорастворимых гранулированных продуктов функционального назначения / С.Н. Кравченко, Н.Б. Докучаева, Н.Т. Ветрова // Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке: Материалы III Международной научно-технической конференции. – Санкт-Петербург, 13–15 ноября 2007. – С. 444–447.
52.Кравченко, С.Н. Определение физико-химических характеристик экстрактов, полученных из сырья растительного происхождения / С.Н. Кравченко, Н.Т. Ветрова // Приоритетные направления развития науки: Материалы международной научной конференции. – Нью-Йорк (США), 20–27 октября 2007. В Ж. «Фундаментальные исследования», 2007. – № 12. – С. 133.
53.Кравченко, С.Н. Математическое моделирование технологической системы производства экстрактов различных форм из плодово-ягодного сырья / С.Н. Кравченко, Е.С. Каган, А.А. Столетова // Математическое моделирование, обратные задачи, информационно-вычислительные технологии: Сборник статей VI международной научно-технической конференции. – Пенза: РИО ПГСХА, 2007. – Ч. 1. – С. 164–169.
54.Кравченко, С.Н. Применение метода анализа иерархий для оценки качества технологической системы производства экстрактов различных форм из плодово-ягодного сырья / С.Н. Кравченко, Е.С. Каган, А.А. Столетова // Биотехнология. Вода и пищевые продукты: Материалы международной научно-практической конференции. Москва, 11–13 марта 2008. – С. 243.
55.Кравченко, С.Н. Модель технологической системы производства экстрактов, организованная по блочно-модульному типу / С.Н. Кравченко // Техника и технологии переработки гидробионтов и сельскохозяйственного сырья, посвященная памяти профессора Н.Н. Рулева: Материалы Международной научно-практической конференции. – Мурманск, 24–25 апреля 2008. – С. 94–96.
56.Кравченко, С.Н. Пути расширения ассортимента и повышения качества быстрорастворимых гранулированных продуктов с использованием плодово-ягодного сырья / С.Н. Кравченко, Н.Б. Дианова // Пища. Экология, Качество: Материалы V Международной научно-практической конференции / РАСХН. Сибирское отделение. ГНУ СибНИПТИП. – Новосибирск, 2008. – С. 150–152.
57.Кравченко, С.Н. Качественная характеристика высушенных ягод клюквы как сырья для производства экстрактов / С.Н. Кравченко, А.Н. Химич // Фундаментальные и прикладные исследования: Материалы международной научной конференции. – Рио-де-Жанейро (Бразилия). В Ж. «Фундаментальные исследования», 2008. – № 12. – С. 46.
58.Кравченко, С.Н. Оптимизация процесса экстракции отходов переработки плодово-ягодного сырья / С.Н. Кравченко, А.Н. Химич // Исследование, разработка и применение высоких технологий в промышленности: Материалы VII Международной научно-практической конференции. – Санкт-Петербург, 2009. – С. 276–277.
59.Кравченко, С.Н. Потребительские свойства инстантированных продуктов на основе плодово-ягодного сырья / С.Н. Кравченко, А.Н. Химич, О.В. Елькина // Пища, экология и качество: Материалы международной научно-практической конференции. – Кемерово, 23 апреля 2009. – С. 147–149.
60.Кравченко, С.Н. Антиоксидантная активность продуктов переработки голубики топяной / С.Н. Кравченко, О.В. Елькина, А.Н. Химич // Пища, экология и качество: Материалы международной научно-практической конференции. – Кемерово, 23 апреля 2009. – С. 145–146.
61.Кравченко, С.Н. Пищевая ценность высушенного плодово-ягодного сырья / С.Н. Кравченко, О.В. Елькина, А.Н. Химич // Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке: Материалы IV Международной научно-технической конференции. – Санкт-Петербург, 25–27 ноября 2009. – С. 372–373.
62.Кравченко, С.Н. Оценка качества технологической системы производства экстрактов / С.Н. Кравченко, Е.С. Каган, А.А. Столетова // Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке: Материалы IV Международной научно-технической конференции. – Санкт-Петербург, 25–27 ноября 2009. –С. 278–279.
63.Кравченко, С.Н. Модель технологической системы производства быстрорастворимых гранулированных завтраков / С.Н. Кравченко, А.Н. Химич // Актуальные вопросы развития современной науки, техники и технологий: Материалы II Всероссийской научно-практической конференции. – Москва, 1–3 февраля 2010. – С. 78–80.
64.Кравченко, С.Н. Продукты переработки черники – ценный источник биологически активных веществ / С.Н. Кравченко, А.А. Столетова // Качество продукции, технологий и образования: Материалы V Всероссийской научно- практической конференции. – Магнитогорск, 13–14 апреля 2010. – С. 140–143.
Патенты РФ
65.Пат. 2340383 РФ, МПК7 B01D 11/00, C11B 1/00 Аппарат для диспергирования и экстрагирования плодово-ягодного и растительного сырья / А.М. Попов, С.Н. Кравченко, Н.Н. Рогалев; заявитель и патентообладатель ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – № 2007111273/13; заявл. 27.03.2007; опубл. 10.12.2008, Бюл. № 34.
66.Положительное решение на выдачу патента РФ по заявке «Способ получения гранулированного пищевого продукта» № 2008141039/13(053112) от 09.09.2010 (приоритет 15.10.2008) / Г.С. Драпкина, С.Н. Кравченко, М.А. Постолова, А.М. Попов – Заявитель и патентообладатель ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности.