- Новое научное направление в товароведении пищевых продуктов, основанное на теоретических и практических аспектах разработки сахаристых кондитерских изделий и пищевых концентратов функционального назначения.
- Теоретические аспекты, включают: - результаты анализа факторов, определяющих разработку функциональных пищевых продуктов и их видов; - необходимость и целесообразность совершенствования классификации сахаристых кондитерских изделий, заключающейся в выделении самостоятельной подгруппы функциональных изделий, систематизацию и анализ существующих классификаций пищевых концентратов и разработанную классификацию завтраков сухих мюсли.
- Практические аспекты, основанные на комплексном товароведно-технологическом подходе к формированию качества функциональных пищевых продуктов, обогащенных биологически активными веществами и пищевыми волокнами:- основные факторы, определяющие качество функциональных сахаристых кондитерских изделий и завтраков сухих мюсли (сырье, технологию производства, критические контрольные точки, номенклатуру потребительских свойств);- результаты разработки рецептур и технологий производства функциональных пищевых продуктов;- результаты комплексной товароведной оценки разработанных функциональных изделий;- результаты оценки эффективности использования разработанных функциональных изделий.
1.Резниченко И.Ю. Разработка и оценка качества кондитерских изделий и пищевых концентратов, обогащенных микронутриентами (монография)/ И.Ю.Резниченко. – Кемерово: КемТИПП, 2004. – 131 с.
2.Резниченко И.Ю.Пищевые концентраты и сахаристые кондитерские изделия специального назначения: новые рецептуры, технологии, характеристика потребительских свойств (монография)/ И.Ю.Резниченко. – Кемерово: КемТИПП, 2006. – 211 с.
3.Позняковский В.М., Резниченко И.Ю., Попов А.М. Экспертиза пищевых концентратов (Учеб.-справ.пособие с грифом Минобрнауки РФ)/ В.М. Позняковский, И.Ю. Резниченко, А.М. Попов – Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2004. – 226 с., 8 ил.
Статьи в журналах, рекомендованных ВАК
4.Резниченко И.Ю. Фитообогатители: добавки в песочное тесто / И.Ю. Резниченко, О.А.Рязанова// Питание и общество.- 1999. - №8.- С.27.
5.Рязанова О.А. Изменение качества плодов ирги из Кемеровской области при хранении /О.А.Рязанова, С.Б. Васильева, И.Ю. Резниченко// Хранение и переработка сельхозсырья. – 2001.- №5. – С.48-49.
6.Резниченко, И.Ю. Премиксы для хлебобулочных изделий/ И.Ю. Резниченко, О.А.Рязанова// Питание и общество. – 2001.- №4. – С. 21.
7.Резниченко И.Ю. Сахаристые кондитерские изделия функционального назначения: состояние рынка, методологические аспекты/ И.Ю Резниченко, А.В.Багаева, В.М. Позняковский// Кондитерское производство, 2004, №2. - С.14-15
8.Резниченко И.Ю. Новый вид драже лечебно-профилактического назначения/ И.Ю. Резниченко, В.М. Позняковский, А.В. Багаева// Кондитерское производство, 2003. - №4. – С.44.
9.Резниченко И.Ю. Новый вид пищевых концентратов: мюсли-батончик/ И.Ю Резниченко, В.М. Позняковский // Пищевая промышленность, 2004. -№10 – С.46-47.
10.Резниченко И.Ю. Выбор сырья для мюсли – батончика/ И.Ю.Резниченко, В.М. Позняковский, И.А. Драгунова // Пищевая промышленность, 2007. - №2. – С. 68-70.
11.Резниченко И.Ю. Изучение отношения потребителей к новому продукту батончику мюсли/ И.Ю. Резниченко, В.М. Позняковский, И.А. Драгунова// Практический маркетинг, 2007. - №120 (2). – С. 31-35
12.Резниченко И.Ю. Разработка диабетических кондитерских изделий/ Резниченко И.Ю., Сидорова О.С.//Пищевая промышленность, 2008. - №7.- С.58.
13.Резниченко И.Ю. Мюсли-батончики функционального назначения/ Резниченко И.Ю., Драгунова И.А.//Пищевая промышленность, 2008. - №8. – С.34.
Статьи в журналах, сборниках научных трудов, тезисы, материалы научных конференций и другие публикации
14.Резниченко И.Ю. Об использовании сахарозаменителей при изготовлении кондитерских изделий//И.Ю. Резниченко, Назимова, Г.И.// Проблемы рационального питания: тезисы научных работ.- Кемерово, 1997.-С.90-91.
15.Резниченко И.Ю. Обоснование производства диетических продуктов питания/ И.Ю. Резниченко, Л.А. Маюрникова, В.М. Позняковский // Нетрадиционные технологии и способы производства пищевых продуктов: Тезисы научных работ. - Кемерово, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности,1997.- С.54-55.
16.Резниченко И.Ю. Нетрадиционные пищевые добавки// Нетрадиционные технологии и способы производства пищевых продуктов: Тезисы научных работ. - Кемерово, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности,1997.- С.50.
17.Резниченко И.Ю. Конкурентоспособность и качество товара, их место в рыночной стратегии/ И.Ю. Резниченко, И.В.Сандракова, И.В.Караваева // Новые технологии и продукты: Сборник научных работ.-Кемерово, 1998.-С.180.
18.Резниченко И.Ю. Ассортиментная политика предприятия/ И.Ю. Резниченко, И.В. Сандракова //Новые технологии и продукты: Сборник научных работ.-Кемерово, 1998.-С.171.
19.Резниченко И.Ю. Использование местного сырья в производстве кондитерских изделий/И.Ю. Резниченко, Т.М. Дроздова, О.С. Габинская // Проблемы переработки сельскохозяйственной продукции и лекарственного сырья: Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Пенза, 1998.- С.25-27.
20.Резниченко И.Ю. Гигиеническая оценка кондитерских изделий с нетрадиционными компонентами/И.Ю.Резниченко, Т.М. Дроздова // Тезисы докладов научно-практической конференции, посвященной 35-летию Медико-профилактического факультета КГМА, Кемерово, 1998.- С.63
21.Резниченко И.Ю. Обогащение продуктов питания витаминами и минеральными веществами/ И.Ю. Резниченко, Е. Гулина // Биотехнология и процессы пищевых производств: Сборник научных работ. - Кемерово, 2000. – С.81.
22.Резниченко И.Ю. Использование натуральных пищевых добавок в песочных изделиях/Резниченко И.Ю., Дроздова, Т.М.// Биотехнология и процессы пищевых производств: Сборник научных работ. - Кемерово, 2000. – С.7.
23.Резниченко И.Ю. Повышение биологической ценности хлебобулочных изделий с помощью витаминно-минеральных премиксов/ И.Ю. Резниченко, О.А. Рязанова // Рынок и проблемы здорового питания: Материалы 3-й международной научно-практической конференции. - Орел, 2000.- С.86.
24.Резниченко И.Ю. Технологические аспекты производства и товароведная оценка новых видов обогащенных кондитерских изделий/ И.Ю. Резниченко, В.М. Позняковский // Торговля в России, взгляд в XXI век: прогрессивные способы организации и технологии: труды научно-практической конференции. – Кемерово, 2003. – С.31-33.
25.Резниченко И.Ю. Современные направления разработки обогащенных кондитерских изделий/И.Ю. Резниченко, Ю.А. Алешина, Н.В. Кулюкина // Молодые ученые Кузбассу: сборник трудов второй областной научной конференции. – Кемерово, 2003. – С. 198.
26.Резниченко И.Ю. Современные аспекты повышения пищевой ценности мучных кондитерских изделий/И.Ю. Резниченко, М.Ф. Бисерова// Пищевые продукты и здоровье человека: Сборник тезисов докладов ежегодной аспирантско-студенческой конференции. Кемерово, 2003. – С. 102.
27.Резниченко И.Ю. Приоритетные направления обогащения сахаристых кондитерских изделий микронутриентами/ И.Ю Резниченко, А.В. Багаева //там же С.104.
28.Резниченко И.Ю. Кондитерские изделия профилактического назначения/ И.Ю. Резниченко, Н.К. Слепухина // Современные проблемы потребительского рынка Всероссийский межвузовский сборник научных трудов. - Екатеринбург, 2004. –С. 232-235.
29.Резниченко И.Ю. Современные подходы к оценке качества потребительских свойств кондитерских изделий функционального назначения// Технологические и экономические аспекты обеспечения качества продукции и услуг в торговле и общественном питании: Материалы всероссийского конгресса по торговле и общественному питанию. Кемерово, 2003. - С. 228-234.
30.Резниченко И.Ю. Разработка новых видов кондитерских изделий функционального назначения/ И.Ю. Резниченко, М.Ф. Бисерова // Пища. Экология. Качество. Труды III международной научно-практической конференции/ РАСХН, Сибирское отделение, ГНУ СибНИПТИП.- Новосибирск, 2003. – С.367-369.
31.Резниченко И.Ю. Обогащение сахаристых кондитерских изделий лекарственными травами/И.Ю.Резниченко, А.В. Багаева //там же С.448-450.
32.Резниченко И.Ю. Рынок обогащенных кондитерских изделий г.Кемерово и пути расширения ассортимента продуктов функционального назначения /И.Ю. Резниченко, А.В. Багаева // Торговля в России. Взгляд в XXI век: прогрессивные способы организации и технологии. Труды международной научно-практической конференции. Кемерово, 2004. – С.196-198.
33.Резниченко И.Ю. Производство сахаристых кондитерских изделий функционального назначения: состояние рынка, методологические аспекты// Современные приоритеты питания, пищевой промышленности и торговли. Сборник научных трудов, посвященных Юбилею кафедры биотехнологии, товароведения и управления качеством кемеровского технологического института пищевой промышленности. Москва- Кемерово, 2006. – С.323 – 328.
34.Резниченко И.Ю. Маркетинговые исследования потребительских предпочтений в отношении обогащенных сахаристых кондитерских изделий/ И.Ю. Резниченко, И.А.Драгунова // Маркетинг: теория и практика. Часть II. Сборник статей Всероссийской научно-практической конференции. Магнитогорск, 2006.- С.71-74.
35.Резниченко И.Ю. Мюсли – пищевые концентраты для индустрии здорового питания/ И.Ю. Резниченко, И.А. Драгунова //Инновационные технологии в современной торговле в условиях вхождения России в ВТО. Труды Y Международной научно-практической конференции. Кемерово, 2007. – С. 184-185.
36.Резниченко И.Ю. Пищевые концентраты для здорового питания/В.М. Позняковский, И.Ю. Резниченко, И.А. Драгунова//Санитарно-эпидемиологическая служба в Кузбассе. - №01 (25), 2007. – с.15-18.
37.Резниченко И.Ю. Применение сахарозаменителей в производстве кондитерских изделий/ И.Ю. Резниченко, О.С. Сидорова// Торговля в XXI веке. Сборник научных трудов. YI научно-практическая конференция.- Кемерово, 2008.- с.101-105.
38. Резниченко И.Ю. Обоснование выбора сырья для продукта функционального назначения мюсли – батончика// Торговля в XXI веке. Сборник научных трудов. YI научно-практическая конференция.- Кемерово, 2008.- с.105-109.
Патент
39.Патент на изобретение № 2257094 «Рецептура драже обогащенного и профилактического действия», зарегистрирован в Государственном реестре изобретений РФ 27 июля 2005г.