- Впервые выполнено комплексное теоретическое и экспериментальное исследование производства столового винограда, позволяющее обосновать научную концепцию создания единой технологической цепи - производства, переработки и хранения. Эффективность разработанной концептуальной модели экспериментально подтверждена в условиях укрывного виноградарства Республики Дагестан.
- Установлены агробиологические, химико-технологические и микробиологические показатели 16 перспективных для укрывной зоны Дагестана столовых сортов винограда, обеспечивающие научно-обоснованный выбор приемов и режимов на каждой из технологических стадий производства. Проведена классификация столовых сортов винограда по использованию их для хранения и консервирования.
- Установлены закономерности влияния почвенно-климатических условий, химико-технологических особенностей столовых сортов, способов хранения и переработки на пищевую ценность, товарное качество и на сохраняемость столового винограда и продуктов его переработки.
- Впервые установлены количественные взаимосвязи структурно-механических свойств винограда со сроками его хранения и качеством консервной продукции.
- Установлены оптимальная длина обрезки плодовых лоз, норма нагрузки, сроки поливов и уборки винограда сортов - Агадаи и Молдова, предназначенных для длительного хранения и консервирования.
- Разработана технология длительного хранения винограда с периодическими обработками высокими дозами СО2 и низкими SО2, позволяющая получить качественную экологически чистую продукцию.
- Разработаны методические подходы к прогнозированию оптимальных режимов стерилизации консервной продукции, основанные на выявлении пороговых значений температуры и продолжительности обработки консервов с учетом летальности микроорганизмов, структурно-механических особенностей винограда и кислотности среды. Эффективность применения теоретически обоснованных режимов подтверждена экспериментально для сортов Агадаи, Молдова и Декабрьский.
- Сформирован сортовой конвейер винограда для производства консервной продукции, позволяющий оптимизировать сроки уборки и поступление винограда в хранилища и на переработку.
- Разработаны новые виды консервной продукции с перечнем рекомендуемых сортов.
2.Салманов М. М. Новые сорта винограда Молдавской селекции в Дагестане / М.Г. Магомедов //Научные труды Ставропольского СХИ «Пути повышения уро-жайности плодовых и овощных культур». Ставрополь.- 1996. –С.- 184-185
3.Салманов М. М. Столовый виноград на широкорядных высокоштамбовых ви-ноградниках, его технологическая характеристика / М. Г. Магомедов, А. Н.Алиева // Виноград и вино России. Специальный выпуск. -1996. –С. 17.
4.Салманов М. М. Технология производства столового винограда на широко-рядных высокоштамбовых виноградниках для транспортировки и хранения /М. Г.Магомедов, А. Н.Алиева, А.Ш. Алиев //Махачкала. - 1996 РИО МИП РД.- 21 с.
5.Салманов М. М. Хранение и транспортировка столового винограда / М. Г. Ма-гомедов, А. Н. Алиева //Махачкала, 1996 РИО МИП РД. – 47с.
6.Салманов М. М. Повышение ачества и сохраняемости винограда при хране-нии и транспортировке / М. Г. Магомедов, А. Н. Алиева // Махачкала, 1997, РИО МИП РД. – 24 с.
7.Салманов М. М. Совершенствование технологии хранения и транспортировки / М. Г. Магомедов, А. Н. Алиева //Виноград и вино России. – 1998. №2. -С.5.
8.Салманов М.М. Влияние периодических обработок винограда диоксидом уг-лерода на сохраняемость при хранении / М. Г. Магомедов, О. М. Рамазанов //Хранение и переработка сельхоз сырья. - 1999.- № 1.- С. 18-19.
9.Салманов М.М. Пути улучшения сохраняемости и качество столового вино-града при хранении / М. Г. Магомедов, О. М. Рамазанов //Продовольственная безо-пасность России. Качество продуктов питания – 99: Материалы межрегиональной научно-практической конференции. - Воронеж. – 1999. – С. 256 – 257.
10.Салманов М.М. Влияние толщины кожицы на механические свойства и со-храняемость винограда при хранении / М. Г. Магомедов //Виноград и вино России. - 1999. - № 4. – С. 6 – 7.
11.Салманов М.М. Хранение виноград из Терско-Сулакской равнины Дагестана / М. Г. Магомедов //Виноград и вино России. - 1999. - № 5. –С. 18 – 20.
12.Салманов М.М. Изменение химико – технологических свойств новых сортов винограда при хранении / М. Г. Магомедов //Виноград и вино России. - 2000. - №1. – С. 16 – 17.
13.Салманов М.М. Столовые сорта винограда для северной равнины Дагестана / М. Г. Магомедов //Виноград и вино России. - 2000. - №5. – С. 28 – 31.
14.Салманов М.М. Пестициды и окружающая среда //Проблемы сохранения, ра-ционального использования и воспроизводства природно-ресурсного потенциала РД: материалы Республиканской научно – практической конференции.- Махачкала. – 2001.- С.87 – 88.
15.Салманов М.М. Сорт – успех хранения винограда //Вуз и АПК: задачи, про-блемы и пути решения: материалы межрегиональной юбилейной научно-практической конференции. – Махачкала. – 2002. – С. 234 – 235.
16.Салманов М.М. Интродукция устойчивых сортов винограда //Вуз и АПК: за-дачи, проблемы и пути решения: материалы межрегиональной юбилейной научно-практической конференции. – Махачкала. – 2002. С.- 246 – 247.
17.Салманов М. М. Хранение винограда с применением диоксида углерода //Материалы межрегиональной научно-практической конференции посвященный 70-летию факультета агротехнологии и товароведения ДГСХА. – Махачкала. – 2002. С.- 143.
18.Салманов М.М. Виноград – ценное сырьё для консервирования / Т.А. Исриго-ва //Материалы межрегиональной научно-практической конференции посвященный 70-летию факультета агротехнологии и товароведения ДГСХА. - Махачкала - 2002. С. – 144.
19Салманов М.М. Повышение качества и сохранности винограда. Научно-практическое издание / М. Г. Магомедов, А. Н. Алиева, М. Д. Мукаилов, О. М. Ра-мазанов //М. - 2003. - 16,5 п.л.
20.Салманов М.М.Стандартизация и контроль качества растениеводческой продукции Учебное пособие / М.Г. Магомедов, Б.Р. Джабаев, Р.М. Гарумов – Ма-хачкала. - 2002.- 50с.
21.Салманов М.М. Технохимический контроль сырья и готовой продукции / Т. А. Исригова, М. Д. Мукаилов, Г. А. Макуев. - Махачкала. - 2003. 6,6 п.л.
22.Салманов М.М. Новые сорта винограда для длительного хранения. Моногра-фия.- Махачкала. – 2003.- 136с.
23.Салманов М. М., Лечебные свойства винограда / Т.А. Исригова //Информационный листок ДЦНТИ. - Махачкала. - № 19-002-04. - 2004. 0,2 п.л.
24.Салманов М. М. Механический состав винограда / Т.А. Исригова //Информационный листок ДЦНТИ. – Махачкала. - № 19-003-04. - 2004. 0,2 п.л.
25.Салманов М.М. Система рационального использования винограда на примере Дагестана // Молодые ученые агропромышленному комплексу России: материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Москва. - 2004.- С. – 87-88.
26.Салманов М.М. Микрофлора свежего винограда, возделываемого в условиях Терско – Сулакской равнины Дагестана / Т.А. Исригова //Проблемы развития вино-градарства в Республике Дагестан: материалы Межрегиональной научно – практи-ческой конференции. – Махачкала. – 2004. - С 114.
27.Салманов М.М. Пути рационального использования столового винограда / Т.А. Исригова //Информационный бюллетень Министерства сельского хозяйства и продовольствия РД. - Махачкала. – 2004. –С. 44 – 46.
28.Салманов М.М. Технологическая оценка винограда, выращенного в укрывной зоне виноградарства / Т.А. Исригова //Пищевая технология.- 2004. – №1. – С. 54 – 55.
29.Салманов М.М. Выбор режима стерилизации для приготовления компотов и маринадов из винограда / Т.А. Исригова //Пищевая технология. - 2004. – 1. – С. 55.
30.Салманов М.М. Минеральный состав винограда / Т.А. Исригова //Пищевая технология. - 2004. – №1. – С. 56.
31.Салманов М.М. Новое в технологии хранения винограда / Т.А. Исригова //Пищевая технология. - 2004. – №1. – С. 57.
32.Салманов М. М. Экономическая эффективность хранения винограда //Экономическое и социальное развитие регионального АПК: материалы Межрегио-нальной научно-практической конференции. – Махачкала. - 2005.- С. 190 – 191.
33.Салманов М.М. Влияние биологических особенностей сортов винограда на качество маринадов / Т.А. Исригова //Пищевая промышленность.- 2005.- №2. - С.64 – 65.
34.Салманов М.М. Количественный и видовой состав микрофлоры свежего вино-града /Т.А. Исригова //Виноделие и виноградарство.– 2005. - № 2. - С.36 – 37.
35.Салманов М.М. Повышение пищевой ценности компотов и маринадов из ви-нограда / Т.А. Исригова //Конкурентоспособность территорий и предприятий во взаимозависимом мире: материалы YIII Всероссийского форума молодых ученых. – Екатеринбург.- 2005. – С. 88.
36.Салманов М.М. Круглогодовое обеспечение населения безалкогольной про-дукцией из винограда / Т.А. Исригова, Н. М. Хамаева //Конкурентоспособность тер-риторий и предприятий во взаимозависимом мире: материалы YIII Всероссийского форума молодых ученых .– Екатеринбург.- 2005. – С.88.
37.Салманов М.М. Безалкогольная переработка винограда / Т.А. Исригова // Достижения науки – агропромышленному производству: материалы ХLIY научно – технической конференции. - ч.4.- Челябинск.- 2005.
38.Салманов М.М. Технологическая характеристика и внедрение в производство сортов винограда с групповой устойчивостью для длительного хранения в услови-ях Северного Дагестана. Рекомендации / Т.А. Исригова //Махачкала. - 2005. 2,2 п.л.
39.Салманов М.М. Повышение качества и пищевой ценности компотов и мари-надов из винограда. Рекомендации / Т.А. Исригова // Махачкала. – 2005. 3,0 п.л.
40.Салманов М.М. Обоснование и оптимизация режимов стерилизации компотов и маринадов из винограда / Т.А. Исригова // Хранение и переработка сельхоз сырья. - Москва.- 2005 - № 7. – С. 34-35.
41.Салманов М.М. Увеличение ассортимента безалкогольной продукции из вино-града / Т.А. Исригова, Н.М. Хамаева //Новации, повышающие эффективность про-изводственных процессов в садоводстве, виноградарстве и виноделии: Материалы трехэтапной конференции СКЗНИИСиВ. - 2005. - С. 384 – 385.
42.Салманов М.М. Новое в технологии производства компотов и маринадов из винограда / Т.А. Исригова //Новации, повышающие эффективность производствен-ных процессов в садоводстве, виноградарстве и виноделии: материалы трехэтапной конференции СКЗНИИСиВ. - 2005. - С. 377- 381.
43.Салманов М.М. Влияние биологических особенностей сортов винограда на качество компотов / Т.А. Исригова //Виноделие и виноградарство.- 2005. – № 6. – С. 47-48.
44.Салманов М.М. Влияние толщины кожицы винограда на качество компотов и маринадов / Т.А. Исригова // Хранение и переработка сельхоз сырья.- 2005.- № 10.- С. 39-40.
45.Салманов М. М. Научно-прикладные аспекты рационального использования столового винограда в республике Дагестан. Монография / Т.А. Исригова. - Махач-кала. - 2006. - 222с.
46.Салманов М. М. Анализ тароупаковочных материалов для консервного произ-водства / Т.А. Исригова, Э. С. Хамавова //Актуальные и новые направления сель-скохозяйственной науки: материалы 2-й Международной конференции молодых ученых, аспирантов и студентов. - Владикавказ.- 2006.- С.173.
47.Салманов М.М. Цукаты и варенья из винограда – источники минеральных ве-ществ / Т.А. Исригова, Н.М. Хамаева // Актуальные и новые направления сельскохо-зяйственной науки: материалы 2-й Международной конференции молодых ученых, аспирантов и студентов.– Владикавказ. - 2006.- С. 198.
48.Салманов М.М. Влияние режимов стерилизации на товарное качество мари-надов из винограда/ Т.А. Исригова // Хранение и переработка сельхоз сырья. - 2006. - № 3.- С.23 - 25
49.Салманов М.М. Качество и сохраняемость урожая винограда при различной водообеспеченности и сроках его сбора./ Т.А. Исригова, Н. М. Хамаева //Виноделие и виноградарство. - 2006. - № 6. – С. 26– 27.
50.Салманов М.М. Производственный потенциал и сырьевая база для производ-ства конкурентоспособной продукции в Республике Дагестан / Т.А. Исригова, Н. М. Хамаева //Методологические аспекты создания прецизионных технологий возделы-вания плодовых культур и винограда: материалы Международной научно-практической конференции. - Краснодар. - 2006. - т.1. - С. 349 – 352.
51.Салманов М.М. Концептуальная модель формирования конкурентоспособного столового винограда и продуктов его переработки / Т.А. Исригова, Н. М. Хамаева //Методологические аспекты создания прецизионных технологий возделывания плодовых культур и винограда: материалы Международной научно-практической конференции.- Краснодар.- 2006.- т.2.- С. 21 – 23
52.Салманов М.М. Сортовой конвейер столовых сортов винограда в условиях Терско - Сулакской равнины Дагестана / Т.А. Исригова, Н. М. Хамаева, Т.Г. Причко //Методологические аспекты создания прецизионных технологий возделывания плодовых культур и винограда: материалы Международной научно-практической конференции. - Краснодар.- 2006. - т.2. - С.24 – 28.
53.Салманов М. М. Толщина кожицы винограда – биологическая особенность сорта / Т.А. Исригова, Т.Г. Причко //Методологические аспекты создания прецизи-онных технологий возделывания плодовых культур и винограда: материалы Меж-дународной научно-практической конференции. – Краснодар.- 2006. - т.2.- С. 24 – 28
54.Салманов М.М. Способ диагностирования сроков и норм полива виноградни-ков / И.А. Мусаев, М.К. Караев // Патент на изобретение № 2257706. Рег 10.08.2005 г
55.Салманов М.М. Перспективные направления развития столового виногра-дарства в Республике Дагестан / Т.А. Исригова, Н.М. Хамаева //Научно-прикладные аспекты дальнейшего развития и интенсификации виноградо-винодельческой отрасли в связи со вступлением в ЕС и ВТО: материалы Всероссий-ской научно-практической конференции. - Махачкала. - 2006.- С.164 - 167.
56.Салманов М.М. Пути увеличения ассортимента и повышения пищевой ценно-сти консервированной продукции из столового винограда / Т.А. Исригова, Н.М. Хамаева // Научно-прикладные аспекты дальнейшего развития и интенсификации виноградо-винодельческой отрасли в связи со вступлением в ЕС и ВТО: Всероссий-ская научно-практическая конференция. – Махачкала. - 2006.- С.361 - 363.
57.Салманов М.М. Проблемы сбалансированного питания / Т.А. Исригова, Н.М. Хамаева, Н.М. Мусаева //Основные проблемы, тенденции и перспективы устойчиво-го развития сельскохозяйственного производства: Материалы Международной на-учно-практической конференции.- Махачкала. - 2006. – С. 245 – 246.
58.Салманов М. М. Влияние сроков сбора на урожайность, качество и сохраняе-мость винограда / Т.А. Исригова, Н.М. Хамаева, Р.Д. Азиев, И.М. Ашурбеков //Международная научно-практическая конференция «Основные проблемы, тенден-ции и перспективы устойчивого развития сельскохозяйственного производства». Махачкала. - 2006. – С. 264-265.
59.Салманов М.М.Биологическая ценность варенья и цукатов из винограда / Т.А. Исригова, Н.М. Хамаева //Международная научно-практическая конференция «Ос-новные проблемы, тенденции и перспективы устойчивого развития сельскохозяйст-венного производства». Махачкала.- 2006. – С. 265 -266.
60.Салманов М.М. Проблемы производства экологически чистого винограда и продуктов его переработки в Республике Дагестан / Т.А. Исригова, Н.М. Хамаева, Э.С. Хамавова, В.П. Клусова //Эколого-биологические проблемы бассейна Каспий-ского моря: материалы IX Международной конференции. – Астрахань. 2006. – С. 32 - 33.
61.Салманов М.М. Влияние нагрузки и длины обрезки плодовых лоз на качество и сохраняемость винограда / Т.А. Исригова, Н. М. Хамаева //Виноделие и виногра-дарство. - 2007. - № 1. – С.24 – 25.
62.Салманов М.М. Влияние предварительной подготовки ягод винограда на то-варное качество и пищевую ценность варенья/ Т.А. Исригова, Н. М. Аливо-ва//Виноделие и виноградарство. - 2008. - № 3. – С.48 – 49.