- На основании комплексных исследований установлены параметры радиационно-конвективного способа сушки дикорастущих плодов боярышника, мушмулы, ягод ежевики, их составных частей (мякоти, косточек) для получения порошкообразных полуфабрикатов, обеспечивающие максимальную сохранность биологически активных веществ - антиоксидантов: токоферолов, каротиноидов, аскорбиновой кислоты, Р-активных веществ.
- Выявлены особенности химического состава порошков, полученных из плодов, мякоти с кожицей, косточек боярышника, мушмулы, ягод и семян ежевики, и обоснована возможность их использования для обогащения хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. В порошках из мякоти с кожицей по сравнению с другими порошками установлено более высокое содержание сахаров, крахмала, растворимого пектина, линоленовой кислоты, витамина С, каротиноидов, Р-активных веществ, макро- и микроэлементов; из косточек - белковых веществ, липидов, клетчатки, протопектина, токоферолов, линолевой кислоты.
- Показана возможность получения пектинов из порошков боярышника, мушмулы, ежевики и установлена эффективность применения их в качестве студнеобразующих компонентов и детоксикантов.
- Выявлено, что дикорастущие плоды, ягоды и продукты их переработки отличаются качественным и количественным составом полифенольных веществ - антоцианов, гидроксикоричных кислот, флавонолов, флаванолов и флавонов. Наиболее широким спектром Р-активных веществ характеризуются порошки из плодов боярышника, мушмулы и ягод ежевики.
- Установлено влияние радиационно-конвективного способа сушки плодов на сохраняемость полифенолов. Показано, что наиболее устойчивыми к температурному воздействию являются конденсированные катехины, наибольшей термической деградации подвергаются антоцианы.
- Доказана антиоксидантная эффективность порошков, полученных из дикорастущих плодов боярышника, мушмулы и ягод ежевики по изменению содержания активных форм кислорода и перекиси водорода в крови лабораторных животных.
- Выявлены закономерности изменения реологических свойств теста в зависимости от вида, химического состава и дозировки порошков, полученных из дикорастущих плодов, заключающиеся в интенсификации процесса брожения, укреплении клейковины, снижении разжижения теста, увеличении его водопоглотительной способности, времени образования и устойчивости.
- На основании результатов, полученных при исследовании химического состава порошков из дикорастущих плодов, их технологических свойств, сочетания с рецептурными компонентами, обоснован выбор способов внесения добавок при производстве хлебобулочных изделий: введение порошков из плодов и мякоти с кожицей в два этапа - на стадии активации дрожжей и в составе суспензии при замесе теста; из косточек и семян - в составе эмульсии перед окончанием замеса теста.
- Установлено улучшение качества, повышение пищевой и биологической ценности хлебобулочных и мучных кондитерских изделий при внесении порошков, полученных из плодов, мякоти с кожицей, косточек боярышника, мушмулы, ягод и семян ежевики.
- На основании данных об изменении физиологических показателей крови и сердечно-сосудистой системы человека (частоты сердечных сокращений, пульсовых волн, функциональной сатурации крови кислородом и ее флуктуаций) подтверждено благоприятное воздействие разработанных изделий на сердечно-сосудистую систему организма, что доказывает целесообразность их использования в профилактическом питании.
- Показана эффективность применения водно-спиртовых экстрактов из плодов боярышника, мушмулы и ежевики при производстве продуктов питания профилактического назначения, подтвержденная данными о высоком содержании полифенольных веществ, в том числе флавонолов.
- Установлена безопасность и высокая пищевая и биологическая ценность порошка, полученного из створок зеленого гороха консервной зрелости, подтвержденная данными, констатирующими значительное содержание белковых веществ, незаменимых аминокислот, клетчатки, гемицеллюлоз, пектиновых веществ, витаминов, макро- и микроэлементов.
- Разработаны технологические решения позволяющие регулировать реологические свойства пшеничного теста в направлении увеличения стабильности и эластичности, обоснованные функциональными свойствами и оптимальной дозировкой порошка из створок зеленого гороха.
- Научно обоснован способ внесения порошка из створок зеленого гороха (в виде заварки из части пшеничной муки и части добавки) и технологические режимы производства, обеспечивающие гармонизацию органолептических свойств, улучшение физико-химических и структурно-механических показателей готовых изделий.
- Показано, что введение в рецептуру добавки из створок зеленого гороха, обеспечивает в хлебобулочных изделиях физиологически оптимальное соотношение Ca:Mg:P.
- Установлено, что включение в рацион лабораторных животных изделий с порошком из створок зеленого гороха, обогащенных пищевыми волокнами, оказывает положительное влияние на показатели липидного обмена крови, уменьшая содержание атерогенных липопротеидов низкой и очень низкой плотности и не оказывает влияние на уровень липропротеидов высокой плотности.
- Научно обоснована технология производства национальных хлебобулочных и мучных кулинарных изделий с использованием обжаренной кукурузной и пшенной муки в сочетании с пшеничной мукой.
- Определено влияние термической обработки на химический состав, технологические свойства и микроструктуру пшенной муки и дополнены имеющиеся сведения о влиянии этой обработки на состав и свойства кукурузной муки.
- Установлено, что термообработка улучшает технологические свойства кукурузной и пшенной муки и придает изделиям приятный специфический вкус и аромат.
- Показана эффективность частичной замены кукурузной и пшенной муки на пшеничную при производстве национальных хлебобулочных и мучных кулинарных изделий, подтвержденная улучшением реологических свойств теста, повышением качества готовой продукции и замедлением процесса черствения при хранении.
- Определены способы и технологические режимы приготовления изделий на основе кукурузно-пшеничных и пшенно-пшеничных смесей (лепешки, блины, оладьи). Установлено повышение пищевой ценности и качества разработанных изделий при введении натуральных обогатителей (творога, морковного пюре).
2.Джабоева, А.С. Кукурузная мука – источник витаминов группы В / А.С. Джабоева // Бюллетень Российского института растениеводства. – Вып. № 234. – СПб., 1994. – С.1-2.
3.Джабоева, А.С. Минеральный состав муки различных сортов кукурузы / А.С. Джабоева // Бюллетень Российского института растениеводства. – Вып. № 234. – СПб., 1994. – С.3-4.
4.Джабоева, А.С. Технологическая характеристика кукурузной муки районированных гибридов Кабардино–Балкарии / А.С. Джабоева // Бюллетень Российского института растениеводства. – Вып. № 234. – СПб., 1994. – С.24-27.
5.Джабоева, А.С. Пищевая ценность кукурузной и просяной муки // Совершенствование технологии производства продуктов питания: сб. науч. тр. / СПбТЭИ. – СПб., 1994. – С.33-34.
6.Джабоева, А.С. Исследование физико – химических показателей мучных кулинарных изделий национальной кухни Кабардино-Балкарии / А.С. Джабоева // Совершенствование рецептур и технологии продукции для лечебного питания: сб. науч. тр. / СПбТЭИ. – СПб., 1996. – С.54-56.
7.Джабоева, А.С. Расширение ассортимента мучных кулинарных изделий на основе кукурузно- и пшенно – пшеничных композиций / А.С. Джабоева // сб. материалов 28-ой научно – региональной конференции по результатам научно – исследовательской работы профессорско – преподавательского состава, аспирантов и студентов за 1997г. – Ставрополь, 1998. – С.42.
8.Джабоева, А.С. Результаты исследования реологических свойств кукурузного теста на фаринографе / А.С. Джабоева // Материалы 28-ой научно – региональной конференции по результатам научно – исследовательской работы профессорско – преподавательского состава, аспирантов и студентов за 1997. – Ставрополь, 1998. – С.37.
9.Джабоева, А.С. Динамика изменения вязкости мучных суспензий / А.С. Джабоева // Материалы 1-ой научно – технической конференции по результатам научно – исследовательской работы профессорско – преподавательского состава, аспирантов и студентов за 1999. – Пятигорск, 2000. – С.14.
10.Джабоева, А.С. Разработка технологии и рецептур мучных изделий на основе кукурузно–пшеничных композиций / А.С. Джабоева, З.С. Думанишева // Материалы 2-ой межрегиональной научной конференции. – Ставрополь, 2001. – С.93.
11.Джабоева, А.С. Пищевые волокна, как фактор предотвращения различных заболеваний / А.С. Джабоева, Е.В. Романова, Ф.Х. Гаунова // Научные труды 7. Сер. Технические и прикладные науки. – Пятигорск, 2001. – С.30-32.
12.Джабоева, А.С. Сравнительная характеристика биологической ценности кукурузной, просяной и пшеничной муки / А.С. Джабоева // Материалы юбилейной межрегиональной конференции, посвященной 20-летию КБГСХА. Секция «Технологические науки». – Нальчик, 2001. – С.8-9.
13.Джабоева, А.С. Использование бобов гороха и продуктов его переработки как источника полноценного белка / А.С. Джабоева, Е.В. Романова, Ф.Х. Гаунова // Дни науки: сб. материалов междунар. научно-практич. конф. – Пятигорск, 2001. – С.29.
14.Джабоева, А.С. Использование пищевых растительных ресурсов для создания производства модернизированных продуктов питания / А.С. Джабоева, З.С. Шериева // Сб. материалов 3-ей межрегиональной научной конференции. – Ставрополь, 2002. – С.151-152.
15.Джабоева, А.С. О возможности использования плодов барбариса в производстве продуктов специального назначения / А.С. Джабоева, Л.Г Шаова., М.Т. Шаов., О.В. Пшикова // Вестник КБГУ. Сер. Биологические науки – Нальчик, 2002. Вып.5. – С.43-45.
16.Джабоева А.С. Естественные источники дикой природы Кабардино – Балкарии как фактор антиоксидантной защиты клетки / А.С. Джабоева, Д.Р. Цакоева // Материалы международной научно-практической конференции. – СПб., 2003. – С.134-135.
17.Джабоева, А.С. О возможности использования плодов барабариса обыкновенного как источника свободных аминокислот / А.С. Джабоева, Э.Б. Барагунова // Материалы международной научно-практической конференции. – СПб., 2003. – С. 212-214.
18.Джабоева, А.С. О содержании сахаров в дикорастущих плодах и ягодах / А.С. Джабоева, А.С. Кабалоева, Л.Г. Шаова // Новые и редкие растения Северного Кавказа: сб. материалов 1-ой региональной конференции. – Владикавказ. 2003. – С.125-126.
19.Джабоева, А.С. Изменение биофизических показателей крови и сердечно – сосудистой системы человека под влиянием барбариса обыкновенного / А.С. Джабоева, Л.Г Шаова., М.Т Шаов., О.В. Пшикова // Вестник КБГУ. Сер. Биологические науки. – Вып.6. – Нальчик 2003. – С.5.
20.Джабоева, А.С. Дикорастущие плоды и ягоды – источник витамина С / А.С. Джабоева, Р.М. Жилова, Л.Г. Шаова // Новые и редкие растения Северного Кавказа: сб. материалов 1-ой региональной конференции. – Владикавказ, 2004. – С.124-125.
21.Джабоева, А.С. Изучение влияния плодов мушмулы на биофизические показатели крови и сердечно – сосудистой системы человека / А.С. Джабоева, З.С. Думанишева // Использование пищевых добавок при производстве продуктов питания: сб. материалов региональной научно – практической конференции. – Пятигорск, 2004. – С. 44-45.
22.Джабоева, А.С. Потенциальные возможности использования дикорастущих плодов боярышника в качестве БАД/А.С. Джабоева, Г.Г. Дубцов, С.А. Стрельцина // Высокоэффективные технологии, методы и средства для их реализации: сб. докладов Всероссийской научно – технической конференции – выставки. – М., 2004. – С. 56-58.
23.Джабоева, А.С. Оксигенотопографические механизмы адаптации нейронов коры головного мозга к импульсной гипоксии и природным антиоксидантам./ А.С. Джабоева, Л.Г Шаова., М.Т Шаов., О.В. Пшикова // Российский физиологический журнал им. И.М. Сеченова. – 2004. – Т.90. – №8. – С. 227-228.
24.Джабоева, А.С. О содержании пектиновых веществ в дикорастущей кавказской ежевике / А.С. Джабоева, Р. М. Жилова, Ф.Б. Мирзова // Экология и жизнь: материалы 6-ой международной конференции. – Пенза, 2005. – С. 88-89.
25.Джабоева, А.С. О возможности использования плодов дикорастущего боярышника в производстве продуктов функционального назначения / А.С. Джабоева, А.С. Кабалоева, Л.Г. Шаова // Экология и жизнь: материалы 6-ой международной конференции. – Пенза, 2005. – С.87-88.
26.Джабоева, А.С. Перспективы использования дикорастущего сырья при производстве функциональных продуктов / А.С. Джабоева, Р.М. Жилова, Г.Г Дубцов // Высокоэффективные пищевые технологии и средства их реализации: сб. докладов 3-ей юбилейной международной выставки-конференции. – М., 2005. – С. 205-209.
27.Джабоева, А.С. О возможности использования порошка из семян ежевики в качестве БАД в производстве продуктов функционального назначения. / А.С. Джабоева, Р.М. Жилова, Л.Г. Шаова // Актуальные и новые направления селскохозяйственной науки: сб. материалов 1-ой международной конференции молодых учёных. – Владикавказ, 2005. – С.302-303.
28.Джабоева, А.С. Использование порошка из косточек мушмулы в производстве продуктов специального назначения / А.С. Джабоева, А.С. Кабалоева, Л.Г. Шаова, Р.М. Жилова, Ф.Х. Карданова // Биологическое разнообразие Кавказа: материалы 7-ой международной конференции. – Теберда, 2005. – С.535-537.
29.Джабоева, А.С. Содержание пигментов в муке из створок гороха./ А.С. Джабоева, Е.В. Романова // Седьмой регион: наука и практика: сборник научных трудов ученых и соискателей. – №5. – Нальчик, 2005. – С.93-94.
30.Джабоева А.С. Исследование минерального состава порошка из створок гороха / А.С. Джабоева, Е.В. Романова // Седьмой регион: наука и практика: сборник научных трудов ученых и соискателей. – №5. – Нальчик, 2005. – С.90-92.
31.Джабоева, А.С. Физико-химические показатели хлебцев с добавкой порошка из ягод ежевики / А.С. Джабоева, Р.М. Жилова // Седьмой регион: наука и практика: сборник научных трудов ученых и соискателей. – №5. – Нальчик, 2005. – С.60-61.
32.Джабоева, А.С. Влияние порошка из ягод ежевики на процесс клейстеризации композитных смесей / А.С. Джабоева, Р.М. Жилова // Регуляция продукционного процесса сельскохозяйственных растений: сб. материалов всероссийской научно-практической конференции. – Орел, 2006. – С. 370-373.
33.Джабоева, А.С. Технологические свойства дикорастущей мушмулы / А.С. Джабоева, З.С. Думанишева // Регуляция продукционного процесса сельскохозяйственных растений: сб. материалов всероссийской научно-практической конференции. – Орел, 2006. – С. 365-367.
34.Джабоева, А.С. Влияние биологически активных добавок растительного происхождения на пищевую ценность хлебобулочных изделий / А.С. Джабоева, А.С. Кабалоева, А.М. Мукожев // Регуляция продукционного процесса сельскохозяйственных растений: сб. материалов всероссийской научно-практической конференции. – Орел, 2006. – С. 367-370.
35.Джабоева, А.С. Оценка качества хлебобулочных изделий на основе композитных смесей пшеничной муки и порошков боярышника / А.С. Джабоева, А.С. Кабалоева // Актуальные и новые направления сельскохозяйственной науки: сб. материалов 2-ой международной конференции. – Владикавказ, 2006. – С.188-190.
36.Джабоева, А.С. Медико-биологическая оценка булочных изделий с добавкой порошка из створок гороха / А.С. Джабоева, Е.В. Романова, Л.Г. Шаова // Пищевая технология. – 2006. – №1. – С. 39-41.
37.Джабоева, А.С. Характеристика углеводного состава добавок из плодов дикорастущего боярышника / А.С. Джабоева, А.С. Кабалоева // Сб. материалов научно–практической конференции, посвященной 25–летию КБГСХА. Секция «Технологические науки». – Нальчик, 2006. – С. 58-59.
38.Джабоева, А.С. Оценка биологической эффективности продуктов переработки ежевики / А.С. Джабоева, Р.М. Жилова // Сб. материалов научно – практической конференции, посвященной 25–летию КБГСХА. Секция «Технологические науки». – Нальчик, 2006. – С.57.
39.Джабоева, А.С. Фенольный комплекс дикорастущей ежевики / А.С. Джабоева, Р.М. Жилова //Пищевая технология. – 2006. – №1. – С. 30-32.
40.Джабоева, А.С. Влияние термической и механической обработки на углеводный комплекс дикорастущей ежевики / А.С. Джабоева, Р.М. Жилова // Актуальные и новые направления сельскохозяйственной науки: сб. материалов 2-ой международной конференции. – Владикавказ, 2006. – С.192-193.
41.Джабоева, А.С. Сравнительная оценка содержания фенольных соединений в растительных добавках из дикорастущей ежевики. / А.С. Джабоева, Р.М. Жилова // Актуальные и новые направления сельскохозяйственной науки: сб. материалов 2-ой международной конференции. – Владикавказ, 2006. – С.193-195.
42.Джабоева, А.С. Особенности реологического поведения клейстеризован-ных водно-мучных суспензий на основе композитных смесей пшеничной муки и порошка из плодов боярышника / А.С. Джабоева, А.С. Кабалоева // Актуальные и новые направления сельскохозяйственной науки: сб. материалов 2-ой международной. – Владикавказ, 2006. – С.190-192.
43.Джабоева, А.С. Изменение состава и микробиологических показателей порошков из дикорастущего сырья в процессе хранения / А.С. Джабоева, З.С. Думанишева А.С. Кабалоева // Торгово-экономические проблемы регионального бизнес-пространства: сб. материалов V международной научно-практической конференции. – Челябинск, 2007. – С.22-24.
44.Джабоева, А.С. Использование продуктов переработки дикорастущего плодово-ягодного сырья в производстве бисквитных полуфабрикатов / А.С. Джабоева, З.С. Думанишева А.С. Кабалоева // Торгово-экономические проблемы регионального бизнес-пространства: сб. материалов V международной научно-практической конференции. – Челябинск, 2007. – С. 29-31.
45.Джабоева, А.С. Продукты переработки дикорастущего сырья в производстве песочных полуфабрикатов./А.С. Джабоева, З.С. Думанишева А.С. Кабалоева, Л.Г. Шаова // Пищевая промышленность и агропромышленный комплекс: достижения, проблемы, перспективы: сб. материалов международной научно-практической конференции. – Пенза, 2007. – С.41-44.
46.Джабоева, А.С. Технология переработки косточек дикорастущих плодов и их использование в производстве продуктов питания / А.С. Джабоева, З.С. Думанишева А.С. Кабалоева, Л.Г. Шаова // Пищевая промышленность и агропромышленный комплекс: достижения, проблемы, перспективы: сб. материалов международной научно-практической конференции. – Пенза, 2007. – С. 44-46.
47.Джабоева, А.С. Зеленый горох на службе у хлебопеков / А.С. Джабоева, Л.Г. Шаова, Д.Ю. Батчаева // Хлебопродукты. – 2007. – №1. – С.38-39.
48.Джабоева, А.С Аналитические характеристики пектиновых веществ, выделенных из продуктов переработки дикорастущего сырья / А.С. Джабоева, А.С.Кабалоева, Д.Р. Созаева., Г.А. Кукин., Е.В. Барашкина // Перспективные нано- и биотехнологии в производстве продуктов функционального назначения: сб. материалов международной научно-практической конференции. – Краснодар, 2007. – С.80-81.
49.Джабоева, А.С. Фракционный состав пектиновых веществ дикорастущих плодов боярышника, мушмулы, ежевики и продуктов их переработки / А.С. Джабоева, М.Ю. Тамова, Л.Г. Шаова, З.С. Думанишева, Д.Р. Созаева // Перспективные нано- и биотехнологии в производстве продуктов функционального назначения: сб. материалов международной научно-практической конференции. – Краснодар, 2007. – С.82-84.
50.Джабоева, А.С. Идентификация фенольных соединений дикорастущих плодов / А.С. Джабоева, Л.Г. Шаова, Д.Ю. Батчаева // Актуальные проблемы обеспечения продовольственной безопасности, совершенствования торгово–технологического процесса и предпринимательства в сфере товарного обращения: опыт, практика: сб. материалов научно–практической конференции. – Нальчик, 2007. – С.67-72.
51. Джабоева, А.С. Влияние продуктов переработки ежевики на реологические свойства теста. / А.С. Джабоева, Е.А. Нибежева, Л.Г. Шаова // Актуальные проблемы обеспечения продовольственной безопасности, совершенствования торгово–технологического процесса и предпринимательства в сфере товарного обращения: опыт, практика: сб. материалов научно – практической конференции. – Нальчик, 2007. – С. 63-67.
52.Джабоева А.С. Технология и рецептуры хлебобулочных изделий обогащенных пищевой добавкой из створок зеленого гороха. / А.С. Джабоева, Л.Г. Шаова, Д.Ю. Батчаева // Актуальные проблемы обеспечения продовольственной безопасности, совершенствования торгово–технологического процесса и предпринимательства в сфере товарного обращения: опыт, практика: сб. материалов научно – практической конференции. – Нальчик, 2007. – С. 76-81.
53.Джабоева, А.С. Полифенольные соединения некоторых представителей дикорастущей флоры Кабардино-Балкарии./ А.С. Джабоева, Л.Г. Шаова, Д.Р. Созаева и др. // Наука и устойчивое развитие: сб. материалов I форума молодых ученых Юга России I всероссийской конференции молодых ученых. – Нальчик, 2007. – С. 192-193.
54.Джабоева, А.С. Технологические аспекты применения добавки из створок зеленого гороха для производства хлебобулочных изделий./ А.С. Джабоева, Л.Г. Шаова, Д.Ю. Батчаева и др. // Наука и устойчивое развитие: сб. материалов I форума молодых ученых Юга России I всероссийской конференции молодых ученых. – Нальчик, 2007. – С. 196-198.
55.Джабоева, А.С. Сравнительная характеристика биохимического состава пшеничной муки и обогащающей добавки / А.С. Джабоева, Л.Г. Шаова, З.С. Думанишева и др. // Наука и устойчивое развитие: сб. материалов I форума молодых ученых Юга России I всероссийской конференции молодых ученых. – Нальчик, 2007. – С. 198-200.
56.Джабоева, А.С. Структурно-механические свойства теста с добавками из растительного сырья. / А.С. Джабоева, Л.Г. Шаова, А.С. Кабалоева и др. // Наука и устойчивое развитие: сб. материалов I форума молодых ученых Юга России I всероссийской конференции молодых ученых. – Нальчик, 2007. – С.194-195.
57.Джабоева, А.С. Биохимические особенности добавки, получаемой из створок зеленого горошка / А.С. Джабоева, Л.Г. Шаова, Е.В. Романова, Ю.Ф. Росляков // Пищевая технология. – 2007. – №2. – С. 22-23.
58.Джабоева, А.С. Дикорастущие плоды – перспективное сырье для извлечения биологически активных веществ / А.С. Джабоева, М.Ю. Тамова, Л.Г. Шаова и др. // Пищевая технология. – 2007. – №5-6. – С.21-23.
59.Джабоева, А.С. Влияние растительных добавок на качество бисквитных полуфабрикатов /А.С. Джабоева, М.Ю. Тамова, Л.Г. Шаова и др. // Пищевая технология.– 2007. – №5-6. – С.46-48.
60.Джабоева, А.С. Продукты переработки мушмулы как источник антиоксидантов / А.С. Джабоева, Л.Г. Шаова, З.С. Думанишева // Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации: сб. материалов V Юбилейной школы-конференции с международным участием. – М., 2007. – С. 52-56.
61.Джабоева, А.С. Использование продуктов переработки дикорастущих плодов для получения гидроколлоидов / А.С. Джабоева, Л.Г. Шаова, Д.Р. Созаева // Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации: сб. материалов V Юбилейной школы-конференции с международным участием. – М., 2007. – С. 112-115.
62.Джабоева, А.С. Технология бисквитных полуфабрикатов с использованием порошков дикорастущих плодов / А.С. Джабоева, А.С.Кабалоева, З.С. Думанишева, Д.Р. Созаева // Кондитерское и хлебопекарное производство. – 2007. – №8. – С. 4-8.
63.Джабоева, А.С. Качественный состав фенольных соединений дикорастущего боярышника / А.С. Джабоева, А.С.Кабалоева, Д.Ю. Батчаева // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2007. – №10. – С. 64-65.
64.Джабоева, А.С. Липидный комплекс дикорастущих плодов и продуктов их переработки / А.С. Джабоева, М.Ю. Тамова А.С. Кабалоева и др. // Пищевая технология. – 2008. – №1. – С. 25-27.
65. Джабоева, А.С. Влияние продуктов переработки дикорастущих плодов на качество хлебобулочных изделий / А.С. Джабоева, А.С. Кабалоева, З.С. Думанишева, Л.Г Шаова // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2008. – №1. – С. 43-44.
66.Джабоева, А.С. Дикорастущая ежевика – сырье для производства продуктов профилактического назначения / А.С. Джабоева, Г.Г. Дубцов, Л.Г. Шаова, Р.М. Жилова // Вопросы питания. – 2008. – №3. – С.79-81.
67.Джабоева, А.С. Определение концентрации натриевой соли 2,6-дихлор-фенолиндофенола методом потенциометрического титрования (рационализаторское предложение) / А.С. Джабоева, Ю.С.Федотов, А.С. Гаспарянц // Удостоверение на рационализаторское предложение № 86. – Ставрополь, 1986.
68.Пат. 2292718 Российская Федерация, МПК А21Д 2/36, А21Д 8/02. Способ производства хлебобулочного изделия. / А.С. Джабоева, Г.Г. Дубцов, А.С. Кабалоева и др.; заявитель и патентообладатель Московский гос. ун-т пищевых производств. – №2006112140/13; заявл. 13.04.06; опубл. 10.02.07, Бюл. №4. – 6с.
69.Пат. 2292719 Российская Федерация, МПК А21Д 2/36, А21Д 8/02. Способ производства хлебобулочного изделия. / А.С. Джабоева, Г.Г. Дубцов, Р.М. Жилова и др.; заявитель и патентообладатель Московский гос. ун-т пищевых производств. – №2006112141/13; заявл. 13.04.06; опубл. 10.02.07, Бюл. №4. – 7с.
70.Пат. 2301527 Российская Федерация, МПК А21Д 2/36, А21Д 8/02. Способ производства хлебобулочного изделия. / А.С. Джабоева, Г.Г. Дубцов, З.С. Думанишева и др.; заявитель и патентообладатель Московский гос. ун-т пищевых производств. – №2006112142/13; заявл. 13.04.06; опубл. 27.06.07, Бюл. №18. – 7с.
71.Пат. 2319380 Российская Федерация, МПК А21Д 2/36, А21Д 8/02. Способ приготовления хлебобулочного изделия. / А.С. Джабоева, Е.В. Романова, Ю.Ф. Росляков; заявитель и патентообладатель Кубанский гос. технологический ун-т. – №2006122373/13; заявл. 22.06.06; опубл. 20.03.08, Бюл. №8. – 4с.
72.Пат. 2316967 Российская Федерация, МПК А21Д 8/02, А21Д 2/36, А21Д 2/34, А21Д 13/04. Способ производства хлебобулочного изделия. / А.С. Джабоева, Г.Г. Дубцов, Д.Р. Созаева и др.; заявитель и патентообладатель Московский гос. ун-т пищевых производств. – №2006146274/13; заявл. 26.12.06; опубл. 20.02.08, Бюл. №5. – 7с.
73.Пат. 2317708 Российская Федерация, МПК А21Д 8/02, А21Д 2/36, А21Д 13/04. Способ производства хлебобулочного изделия. / А.С. Джабоева, Г.Г. Дубцов, Л.Г. Шаова и др.; заявитель и патентообладатель Московский гос. ун-т пищевых производств. – №2006146271/13; заявл. 26.12.06; опубл. 27.02.08, Бюл. №6. – 5с.
74.Решение о выдаче патента РФ на изобретение по заявке №2008111855/13 от 28.03.08 / А.С. Джабоева, Г.Г. Дубцов, Л.Г. Шаова и др.; заявитель и патентообладатель Московский гос. ун-т пищевых производств; заявл. 28.03.08.
75.Решение о выдаче патента РФ на изобретение по заявке №2008111856/13 от 28.03.08 / А.С. Джабоева, Г.Г. Дубцов, Л.Г. Шаова и др.; заявитель и патентообладатель Московский гос. ун-т пищевых производств; заявл. 28.03.08.
76.Решение о выдаче патента РФ на изобретение по заявке №2008111857/13 от 28.03.08 / А.С. Джабоева, Г.Г. Дубцов, Л.Г. Шаова и др.; заявитель и патентообладатель Московский гос. ун-т пищевых производств; заявл. 28.03.08.