- методология формирования потребительских свойств продуктов глубокой комплексной переработки сырья, включающая три модуля, выполнение которых обеспечивает анализ и оценку приемлемости сырья, разработку и принятие технологических способов и решений, производство инновационных продуктов;
- параметры, критерии и способы оценки сырья, позволяющие осуществлять всесторонний его анализ с целью принятия решения о его приемлемости для глубокой комплексной переработки с формированием базы возможностей, опасностей и рисков;
- модель глубокой комплексной переработки круп, отражающая теоретическое и экспериментальное обоснование технологических режимов переработки круп и обеспечивающая получение инновационных продуктов: концентратов крупяных жидких и порошков крупяных шротов;
- совокупность экспериментальных данных по миграционным свойствам пищевых веществ в процессе экстрагирования круп;
- совокупность экспериментальных данных по химическому составу продуктов глубокой комплексной переработки круп: концентратов крупяных жидких и порошков крупяных шротов;
- методика оценки конкурентного потенциала продуктов глубокой комплексной переработки круп: концентратов крупяных жидких и порошков крупяных шротов с использованием интегрального показателя конкурентоспособности;
- анализ и оценка потребительских свойств новых продуктов питания с использованием концентратов крупяных жидких и порошков крупяных шротов.
1 Еремина, О.Ю. Исследование технологии, потребительских свойств и конкурентоспособности безалкогольной продукции на крупяной основе: Монография / под редакцией проф. Т.Н. Ивановой. - Орел: ОрелГТУ, 2009. – 148 с.
2 Еремина, О.Ю. § 3.3 Вторичные продукты переработки зерновых культур как источники БАВ (Авторский раздел) // Обеспечение продовольственной безопасности Орловской области путем разработки инновационных продуктов питания с использованием местного сырья: Монография / под общей ред. Т.Н. Ивановой, Г.М. Зомитевой: Орел: ОрелГТУ, 2010. – С. 84-87.
3 Еремина, О.Ю. § 2.8. Использование шротов зерновых и масличных культур в пищевой промышленности (Авторский раздел) // Продовольственный рынок: проблемы регулирования и влияния на качество жизни населения: Монография / под общей ред. Т.Н. Ивановой, Г.М. Зомитевой, Е.А. Новицкой. - Орел: ФГБОУ ВПО «Госуниверситет - УНПК», 2012. - 251 с. – С. 136-143.
4 Еремина, О.Ю. Формирование и оценка потребительских свойств продуктов комплексной безотходной переработки крупяного сырья: Монография / под редакцией проф. Т.Н. Ивановой. - Орел: Госуниверситет - УНПК, 2013. - 223 с.
Учебные пособия
5 Товарный менеджмент: Учеб. Пособие / под ред. Т.Н. Ивановой // О.Ю. Еремина, О.В. Евдокимова, В.И. Уварова — М.: ИНФРА-М, 2013. — 234 с. Гриф УМО по образованию в области товароведения в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 100800.62 «Товароведение».
Статьи в журналах, рекомендованных ВАК
6 Еремина, О.Ю. Использование натуральных наполнителей при производстве мороженого / О.Ю. Еремина, Т.Н. Иванова // Пищевая промышленность. – 2007. - № 11. - С. 24-25.
7 Еремина, О.Ю. Использование крупяных концентратов при производстве мороженого / О.Ю. Еремина, Т.Н. Иванова // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2008. - № 4. - С.70-72.
8 Иванова, Т.Н. Исследования потребительских мотиваций и предпочтений при внедрении новых видов пищевых концентратов / Т.Н. Иванова, О.Ю. Еремина, Е.А. Зайцева // Пищевая промышленность, 2008. - № 9. – С. 54-55.
9 Еремина, О.Ю. Кисломолочные напитки с крупяными концентратами / О.Ю. Еремина, Т.Н. Иванова // Пищевая промышленность, 2009. - № 3. – С. 55-56.
10 Еремина О.Ю. Анализ удельного веса хлебопродуктов в потребительской корзине и денежных доходах населения Орловской области / О.Ю. Еремина, Т.Н. Иванова // Пищевая промышленность, 2010. № 5. - С. 42-44.
11 Еремина, О.Ю. Анализ удельного веса хлебопродуктов в потребительской корзине Орловской области / О.Ю. Еремина, Т.Н. Иванова // Товаровед продовольственных товаров, 2010. - № 11. – С. 39-41.
12 Еремина, О.Ю. Исследование изменений микроструктуры круп в процессе экстрагирования // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. Научно-практический журнал. ОрелГТУ, 2011. - № 3 (8). - С. 3-7.
13 Еремина, О.Ю. Сравнительный анализ миграции токсичных и биогенных элементов при водном и водноспиртовом экстрагировании // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. Научно-практический журнал. ОрелГТУ, 2011. - № 6 (11). – С. 61-65.
14 Еремина, О.Ю. Изменение микроструктуры эндосперма и края крупяного сырья при получении водных экстрактов // Товаровед продовольственных товаров, 2011. - № 11. – С. 20-24.
15 Еремина, О.Ю. Формирование и оценка потребительских свойств порошков из шротов овсяной крупы // Хранение и переработка сельхозсырья, 2012. - № 2. – С. 34-36.
16 Еремина, О.Ю. Исследование перехода аминокислот при экстрагировании круп // Товаровед продовольственных товаров, 2012. - №.3. – С. 22-26.
17 Еремина, О.Ю. Исследование показателей качества и их изменений в процессе хранения порошка пшенного шрота // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. Научно-практический журнал. Госуниверситет - УНПК, 2012. - № 2 (13). – С. 69-75.
18 Еремина, О.Ю. Исследование сохраняемости биологически активных веществ при сушке крупяных шротов // Товаровед продовольственных товаров, 2012. - № 5. – С. 4-10.
19 Еремина, О.Ю. Исследование перехода некоторых биологически активных соединений при экстрагировании круп // Товаровед продовольственных товаров, 2012. - № 6. – С. 20-24.
20 Еремина, О.Ю. Разработка технологии и оценка качества порошков из крупяных шротов // Техника и технология пищевых производств, 2012. - № 2. – С. 32-37.
21 Еремина, О.Ю. Комплексная переработка крупяного сырья / О.Ю. Еремина, Т.Н. Иванова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. Научно-практический журнал. Госуниверситет - УНПК, 2012. - № 4 (15). –С. 35-38.
22 Еремина, О.Ю. Формирование и оценка потребительских свойств пищевых концентратов на основе порошков крупяных шротов // Товаровед продовольственных товаров, 2012. - № 8. – С. 5-8.
23 Еремина, О.Ю. Печенье с добавлением порошка крупяных шротов // Хлебопродукты, 2013. - № 2. – С. 38-39.
24 Жарикова, Н.В. Разработка рецептур новых видов хлебцев с добавлением вторичного сырья / Н.В. Жарикова, О.Ю. Еремина, Т.Н. Иванова // Хлебопродукты, 2013. - № 2. – С. 54-55.
25 Еремина, О.Ю. Методология модульного проектирования продуктов комплексной переработки сырья // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. Научно-практический журнал. Госуниверситет - УНПК, 2013. - № 3 (20). –С. 23-29.
26 Еремина, О.Ю. Методология проектирования продуктов комплексной переработки сырья // Пищевая промышленность, 2013. - №7. – С. 18-20.
Статьи в центральных и отраслевых журналах
27 Иванова, Т.Н. Разработка научно-обоснованных рецептур и технологий концентратов из крупяных экстрактов / Т.Н. Иванова, О.Ю. Еремина // Известия ОрелГТУ. Серия «Легкая и пищевая промышленность». 2006. - №3-4. – С.43-47.
28 Еремина, О.Ю. Кинетика перехода сухих веществ из круп в экстракты / О.Ю. Еремина, Т.Н. Иванова // Известия ОрелГТУ. Серия «Легкая и пищевая промышленность». 2006. - №3-4. – С. 65-66.
29 Еремина, О.Ю. Формирование и оценка потребительских свойств молочных коктейлей / О.Ю. Еремина, Т.Н. Иванова, С.А. Куценко // Товаровед продовольственных товаров, 2008. - №6. – С. 8-11.
30 Еремина, О.Ю. Маркетинговые исследования по выявлению потребности населения Орловской области в расширении ассортимента кондитерских изделий // Товаровед продовольственных товаров, 2008. - №7. – С. 18-20.
31 Еремина, О.Ю. Функциональные свойства кисломолочных напитков // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. Научно-практический журнал. ОрелГТУ, 2010. - № 1 (1). - С. 13-15.
32 Еремина, О.Ю. Технология производства порошкообразного продукта из шрота гречневой крупы // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. Научно-практический журнал. ОрелГТУ, 2010. - № 5 (5). - С. 30-32.
Патенты РФ
33 Пат. 2185756 РФ, МКИ А 23 L 2/00, 2/52. Способ получения зернового концентрата / Т.Н. Иванова, О.Ю. Еремина (РФ) - № 2000110837/13; Заявл. 27.04.2000; Приоритет 27.04.2000; Опубл. 27.07.2002, Бюл. № 21 – 6 с.
34 Пат. 2398443 РФ, МПК А 23 G 9/04, А 23 G 9/40 Смесь для производства мороженого / О.Ю. Еремина, Т.Н. Иванова (РФ) – Заявка № 2009104188/10; Заявл. 09.02.2009; Приоритет 04.05.2010; Опубл. 10.09.2010, Бюл. №25. – 5 с.