Кафедра Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции
Заведующий кафедрой: Петров Николай Юрьевич, Профессор
Основное научное направление кафедры: Коллектив кафедры успешно работает над научными диссертациями, остепененность составляет свыше 100%. Все преподаватели и сотрудники повышают свой педагогический уровень через обучение в аспирантуре, докторантуре. Ежегодно проходят курсы повышения квалификации в ведущих ВУЗах страны. На кафедре организованы специализированные лаборатории, в которых проводятся лабораторные и практические занятия со студентами по определению качества зерна и маслосемян, переработка плодоовощной продукции, стандартизация и товароведение продукции растениеводства. Ежегодно выпускаются монографии, учебные пособия и другие публикации. Сотрудники кафедры принимают участие на международной выставке "Золотая осень", в Международных выставках, в Традиционной Российско-Германской Рождественской ярмарке в Берлине, выигрывают премии и медали всех проб, по научной деятельности в администрации Волгоградской области. На протяжении многих лет ведется работа НИОКР по заданию комитета по сельскому хозяйству и продовольствию администрации Волгоградской области, выполнено работ по государственным контрактам. Кафедра оказывает помощь хозяйствам различной формы собственности в пределах Волгоградской области. Создано 8 филиалов кафедры на производстве в различных зонах Волгоградской области. По результатам научных разработок получено более 12 патентов на различные разработки.
Дисциплины, преподавание которых проводится на кафедре:
Направление подготовки дипломированного специалиста 110305.65 – "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции":
• Биохимия растительного сырья
• Введение в специальность
• Основы биотехнологии переработки с.-х. продукции
• Пищевая микробиология
• Производство хлебобулочных и макаронных изделий
• Технология бродильных производств
• Технология пивоваренного и безалкогольного производства
• Технология производства муки и крупы
• Технология хранения и переработки масличного сырья
• Технология хранения, переработки и стандартизация продукции растениеводства
• Технохимический контроль с.-х. сырья и продуктов переработки
• Товароведение и сертификация продукции растениеводства
• Экспертиза качества вино-водочной продукции
Направление подготовки дипломированного специалиста 080401.65- "Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)":
• Микробиология продовольственных товаров, санитария и гигиена
• Стандартизация, метрология и сертификация
• Технология хранения и переработки продукции растениеводства
• Товароведение и экспертиза зерномучных товаров
• Товароведение и экспертиза пищевых жиров
• Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров
• Товароведение и экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий
• Товароведение не продовольственных товаров
Направление подготовки бакалавра 110900 – "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", профиль – "Технология производства и переработки продукции животноводства и растениеводства":
• Основы биотехнологии переработки с.-х. продукции
• Производство хлебобулочных и макаронных изделий
• Стандартизация и сертификация с.-х. продукции
• Технология бродильных производств
• Технология производства крупы
• Технология производства муки
• Технология хранения и переработки масличного сырья
• Технология хранения и переработки продукции растениеводства
• Технохимический контроль с.-х. сырья и продуктов переработки
• Товароведение продукции растениеводства
• Экспертиза качества вино-водочной продукции
Направление подготовки бакалавра 100800 – "Товароведение". Профиль – "Товароведение и экспертиза товаров в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров":
• Биоповреждаемость непродовольственных товаров
• Биотехнология
• Товароведение и экспертиза комбинированных товаров и функциональных продуктов питания
• Микробиология однородных групп продовольственных товаров, санитария и гигиена
• Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология
• Товароведение и экспертиза товаров растительного происхождения
• Товароведение и экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий
• Товароведение однородных групп продовольственных товаров
• Экспертиза качества алкогольных напитков
• Экспертиза качества безалкогольных напитков
Направление подготовки бакалавра 110800 – "Агроинженерия". Профиль – "Технологическое оборудование для хранения и переработки сельскохозяйственной продукции":
• Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции
• Биохимия растительного сырья
• Введение в специальность
• Основы биотехнологии переработки с.-х. продукции
• Пищевая микробиология
• Производство хлебобулочных и макаронных изделий
• Технология бродильных производств
• Технология пивоваренного и безалкогольного производства
• Технология производства муки и крупы
• Технология хранения и переработки масличного сырья
• Технология хранения, переработки и стандартизация продукции растениеводства
• Технохимический контроль с.-х. сырья и продуктов переработки
• Товароведение и сертификация продукции растениеводства
• Экспертиза качества вино-водочной продукции
Направление подготовки дипломированного специалиста 080401.65- "Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)":
• Микробиология продовольственных товаров, санитария и гигиена
• Стандартизация, метрология и сертификация
• Технология хранения и переработки продукции растениеводства
• Товароведение и экспертиза зерномучных товаров
• Товароведение и экспертиза пищевых жиров
• Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров
• Товароведение и экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий
• Товароведение не продовольственных товаров
Направление подготовки бакалавра 110900 – "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", профиль – "Технология производства и переработки продукции животноводства и растениеводства":
• Основы биотехнологии переработки с.-х. продукции
• Производство хлебобулочных и макаронных изделий
• Стандартизация и сертификация с.-х. продукции
• Технология бродильных производств
• Технология производства крупы
• Технология производства муки
• Технология хранения и переработки масличного сырья
• Технология хранения и переработки продукции растениеводства
• Технохимический контроль с.-х. сырья и продуктов переработки
• Товароведение продукции растениеводства
• Экспертиза качества вино-водочной продукции
Направление подготовки бакалавра 100800 – "Товароведение". Профиль – "Товароведение и экспертиза товаров в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров":
• Биоповреждаемость непродовольственных товаров
• Биотехнология
• Товароведение и экспертиза комбинированных товаров и функциональных продуктов питания
• Микробиология однородных групп продовольственных товаров, санитария и гигиена
• Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология
• Товароведение и экспертиза товаров растительного происхождения
• Товароведение и экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий
• Товароведение однородных групп продовольственных товаров
• Экспертиза качества алкогольных напитков
• Экспертиза качества безалкогольных напитков
Направление подготовки бакалавра 110800 – "Агроинженерия". Профиль – "Технологическое оборудование для хранения и переработки сельскохозяйственной продукции":
• Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции
Списочный состав кафедры:
1. Петров Николай Юрьевич – Зав. кафедрой
д-р с.-х. наук, профессор.
2. Зволинский Вячеслав Петрович – д-р с.-х. наук, профессор, академик РАН.
3. Зенина Елена Анатольевна – канд. с.-х. наук доцент.
4. Ефремова Елена Николаевна – канд. с.-х. наук, доцент.
5. Калмыкова Елена Владимировна канд. с.-х. наук доцент; Зам. декана по научной работе: фак-та ПТиТ.
6. Кузнецова Елена Андреевна – канд. с.-х. наук, доцент.
7. Крючков Евгений Иванович – канд. с.-х. наук, доцент.
8. Мордвинкин Сергей Александрович – канд. с.-х. наук, доцент.
9. Скороходов Евгений Антонович – канд. с.-х. наук, доцент.
10. Таранова Елена Сергеевна – канд. с.-х. наук, доцент; Зам. декана по учебной работе: фак-та ПТиТ.
11. Шершнев Алексей Алексеевич – канд. с.-х. наук, доцент.
12. Борисова Анна Григорьевна - Зав. лабораторией.
13. Калмыкова Ольга Владимировна - ассистент.
14. Крючкова Татьяна Евгеньевна - ассистент.
15. Шагай Ирина Алексеевна – ассистент.
16. Кириченко Екатерина Александровна – ст. лаборант.
17. Кошелева Ольга Сергеевна – ст. лаборант.
д-р с.-х. наук, профессор.
2. Зволинский Вячеслав Петрович – д-р с.-х. наук, профессор, академик РАН.
3. Зенина Елена Анатольевна – канд. с.-х. наук доцент.
4. Ефремова Елена Николаевна – канд. с.-х. наук, доцент.
5. Калмыкова Елена Владимировна канд. с.-х. наук доцент; Зам. декана по научной работе: фак-та ПТиТ.
6. Кузнецова Елена Андреевна – канд. с.-х. наук, доцент.
7. Крючков Евгений Иванович – канд. с.-х. наук, доцент.
8. Мордвинкин Сергей Александрович – канд. с.-х. наук, доцент.
9. Скороходов Евгений Антонович – канд. с.-х. наук, доцент.
10. Таранова Елена Сергеевна – канд. с.-х. наук, доцент; Зам. декана по учебной работе: фак-та ПТиТ.
11. Шершнев Алексей Алексеевич – канд. с.-х. наук, доцент.
12. Борисова Анна Григорьевна - Зав. лабораторией.
13. Калмыкова Ольга Владимировна - ассистент.
14. Крючкова Татьяна Евгеньевна - ассистент.
15. Шагай Ирина Алексеевна – ассистент.
16. Кириченко Екатерина Александровна – ст. лаборант.
17. Кошелева Ольга Сергеевна – ст. лаборант.