Винник Юрий Семенович в 1972 году окончил Красноярский государственный медицинский институт, в 1977 году защитил кандидатскую диссертацию «Обоснование комплексной терапии отморожений высоких степеней». В 2000 году защитил докторскую диссертацию на тему «Острый панкреатит: патогенез, клиника, лечение». С 2006 года заведует кафедрой общей хирургии Красноярского государственного медицинского университета.

Профессор Ю.С.Винник является автором более чем тысячи научных публикаций по проблемам хирургической гастроэнтерологии, герниологии, гнойной, реконструктивной и восстановительной хирургии, в том числе 32 монографий, 38 учебных пособий, 85 методических рекомендаций. Под его руководством исследованы генетические, биохимические, иммунологические, бактериологические аспекты патогенеза острого панкреатита, разработаны новые системы прогноза риска возникновения, характера течения и исхода заболевания. В комплексном лечении панкреонекроза и травмы поджелудочной железы внедрены оригинальные системные и локальные методы интенсивной терапии, малоинвазивные варианты оперативного вмешательства с применением инструментов авторской конструкции.

В клинике общей хирургии Красноярского государственного медицинского университета под руководством профессора Ю.С.Винника накоплен обширный опыт выполнения радикальных малоинвазивных вмешательств на внепеченочных желчных протоках, в том числе с применением набора инструментов «Мини-ассистент», видеоэндоскопической техники в условиях карбоксиперитонеума и локального лифтинга передней брюшной стенки.

В эксперименте и клинике разработаны оригинальные пилоровосстанавливающие вмешательства при осложненной язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Усовершенствована хирургическая тактика ведения больных с язвенным гастродуоденальным кровотечением. Изучено состояние и пути коррекции моторно-эвакуаторной деятельности двенадцатиперстной кишки при заболеваниях органов гастро-панкреато-дуоденальной зоны.

По проблеме хирургической инфекции разработаны и внедрены новые технологии санации гнойных полостей (с применением низкочастотного ультразвука, электрохимически активированных растворов, медицинского озона и диффузионно-разделительных процессов на полупроницаемой мембране), программ системного, регионального и местного воздействия на осложненный раневой процесс (включая внутриартериальное применение инфузий современных антигипоксантов и кровезаменителей, местные аппликации интерактивных раневых покрытий, оптимизацию пластических вмешательств).

Научное направление реконструктивно-восстановительной хирургии, курируемое профессором Ю.С.Винником, включает актуальные вопросы хирургического лечения ожирения, грыж передней брюшной стенки, билиарных стриктур и предусматривает возможность их решения с применением нового класса биополимеров. В настоящее время эффективность применения новых полимерных конструкций в качестве шовного материала, протезов передней брюшной стенки и внепеченочных желчных протоков исследуется в эксперименте.

Под руководством профессора Ю.С.Винника защищены 32 кандидатские и 6 докторских диссертаций, разработаны 43 патента на изобретения в Российской Федерации.

Профессор Ю.С.Винник является членом редакционной коллегии ведущих отраслевых изданий страны: Московского хирургического журнала (г.Москва), Вестника экспериментальной и клинической хирургии (г.Воронеж), Сибирского медицинского обозрения (Красноярск), действительным членом ассоциации хирургов-гепатологов России и стран СНГ, ассоциации общих хирургов РФ, международной ассоциации эндоскопических хирургов, Петровской академии наук и искусств, Российской академии естественных наук, Международной академии экологии и безопасности жизнедеятельности, Европейской академии Естественных наук, членом правления ассоциации хирургов-гастроэнтерологов России, членом-корреспондентом Российской академии естествознания, Нью-Йоркской академии наук, почетным членом общества хирургов Республики Карелия, председателем профсоюзного комитета и комиссии по социальному страхованию КрасГМУ, членом Президиума комитета профсоюзов работников здравоохранения Красноярского края.

Клиническая, научно-практическая и общественная деятельность профессора Ю.С.Винника отмечена правительственными наградами, удостоена почетных званий: «Заслуженный деятель науки РФ», «Заслуженный врач РФ», «Отличник здравоохранения», «Почетный изобретатель и рационализатор», «Основатель научной школы».