RAE.RU
Энциклопедия
ИЗВЕСТНЫЕ УЧЕНЫЕ
FAMOUS SCIENTISTS
Биографические данные и фото 17342 выдающихся ученых и специалистов
Логин   Пароль  
Регистрация Забыли пароль?
 

Симоненко Сергей Владимирович

Научная тема: « НАУЧНЫЕ АСПЕКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ КОЗЬЕГО МОЛОКА И ПОЛУЧЕНИЯ ПРОДУКТОВ ОБЩЕГО И СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ »

Научная биография   « Симоненко Сергей Владимирович »

Членство в Российской Академии Естествознания

Специальность: 05.18.04

Год: 2010

Отрасль науки: Технические науки

Основные научные положения, сформулированные автором на основании проведенных исследований:

  1. научно обосновано и экспериментально подтверждено, что состав белков козьего молока, их аминокислотные последовательности, физико-химические свойства имеют качественные отличия от белков коровьего молока, что позволяет использовать эти отличия для идентификации сырья, поступающего на переработку, и обоснованно оптимизировать технологические процессы производства продуктов из козьего молока;
  2. выявлено, что сывороточные белки козьего, коровьего и женского молока отличаются по физико-химическим и иммунохимическим свойствам. При этом антигенные детерминанты сывороточных белков молока коров и коз идентичны, но отличаются от антигенных детерминант сывороточных белков женского молока;
  3. установлено, что термическая обработка козьего молока при температуре выше 70оС изменяет физико-химические свойства белков; это приводит к увеличению глубины гидролиза белков основными протеазами желудочно-кишечного тракта: пепсином и трипсином, что значительно повышает усвояемость продуктов на основе козьего молока и придает им гипоаллергенные свойства;
  4. научно обоснованы и экспериментально доказаны закономерности влияния различных физических способов обработки козьего молока на его физико-химические, биохимические и иммунохимические свойства;
  5. установлено, что для повышения термостойкости и снижения бактериальной загрязненности козьего молока-сырья целесообразно осуществлять его термизацию при температуре 64±2°С на ферме или при поступлении на переработку сразу подвергать термической обработке при температуре 68±2°С.

Список опубликованных работ

Монографии

1. Андреенко, Л.Г. Вопросы питания пожилых /Л.Г. Андреенко, Т.А. Антипова, С.В.Симоненко. – М.: Типография Россельхозакадемии, 2007.–127 с.

Публикации в рецензируемых научных журналах и изданиях (рекомендованных ВАК РФ)

2. Симоненко, С.В. Обогащение пробиотиками молочных смесей для детского питания / С.В. Симоненко, Н.Н. Липатов, Н.А. Шахайло // Переработка молока. – 2006. – № 6.–С.50-51.

3. Симоненко, С.В. Методология аграрно-пищевых технологий. Алгоритм исследований. / С.В. Симоненко, А.Ю. Золотин, О.И. Башкиров, В.В. Кузнецов // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2007. – № 7. – С.21-23.

4. Симоненко, С.В. Направления разработки продуктов детского питания в условиях неблагоприятных антропогенных факторов / С.В. Симоненко, А.Ю. Золотин, О.И. Башкиров, Т.А.Антипова // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2007. – №11. – С. 19–23.

5. Симоненко, С.В. Разработка научных основ экологизации производства продуктов детского питания / С.В. Симоненко, А.Ю. Золотин, О.И. Башкиров, Т.А. Антипова // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2007. – № 5. – С.29–31.

6. Башкиров, О.И. Проектирование специальных молочных продуктов для детей / О.И. Башкиров, С.В. Симоненко, Т.А. Антипова, В.Г. Куленко // Молочная промышленность. – 2007. – № 6. – С. 48–51.

7. Симоненко, С.В. Разработка аграрно-пищевых технологий продуктов детского питания. Алгоритм исследований. Концептуальный подход / С.В. Симоненко, А.Ю. Золотин, В.В. Кузнецов, О.И. Башкиров // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2008. – № 4. – С. 16–17.

8. Симоненко, С.В. Квалификационные критерии аграрно-пищевых технологий детского питания / С.В. Симоненко, В.В. Кузнецов, О.И. Башкиров, Т.А. Антипова // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2008 – № 7. – С.19–21.

9. Зубова, С.В. Фторированное молоко для профилактики кариеса / С.В. Зубова, В.В. Кузнецов, С.В. Симоненко, // Пищевая промышленность. – 2008. – №2. – С. 19.

10. Симоненко, С.В. НИИ детского питания: прошлое и настоящее / С.В. Симоненко, Т.А. Антипова, Л.Г. Андреенко // Переработка молока. 2009. – № 4. – C. 54-55.

11. Симоненко, С.В. Научно-исследовательскому институту детского питания – 20 лет / С.В. Симоненко, Т.А. Антипова, Л.Г. Андреенко // Пищевая промышленность. – 2009. – № 3.– С. 18–22.

12. Симоненко, С.В. Региональная концепция питания детей школьного возраста и подростков / С.В. Симоненко, А.Ю. Золотин, Т.А. Антипова // Пищевая промышленность. – 2009. – № 3. – С. 23.

13. Конь, И.Я. Молочные смеси для детей раннего возраста: достижения и проблемы / И.Я. Конь, С.В. Симоненко, // Пищевая промышленность. – 2009. – №3. – С. 24–27.

14. Хованова, И.В. Использование белковых гидролизатов из молочного сырья для производства продуктов детского питания / И.В. Хованова, Г.М. Лесь, С.В. Симоненко, Д.В Абрамов, Ю.Я. Свириденко, И.П. Кангин, С.Н. Зорин // Пищевая промышленность. – 2009. – № 3. – С. 30-32.

15. Симоненко, С.В. Научно-практические аспекты в детском питании / C.В. Симоненко, Т.А. Антипова, Б.М. Мануйлов // Пищевая промышленность. – 2010. – № 2. – С. 8–9.

16. Никишина, И.Н. Полифункциональная наночастица лактоферрин / И.Н. Никишина, С.В. Симоненко // Пищевая промышленность. – 2010. – № 2. – С. 10–11.

17. Симоненко, С.В. Реология вязких пищевых систем на основе козьего молока /С.В. Симоненко, С.Е. Димитриева, Е.Ю. Агаркова // Пищевая промышленность – 2010. – № 2. – С. 12–13.

18. Симоненко, С.В. Особенности козьего молока как сырья для продуктов детского питания /С.В. Симоненко, Г.М. Лесь, И.В. Хованова, Т.Н. Головач, Е.М. Червяковский, В.П. Курченко, Н.В. Гавриленко // Вестник РАСХН. № 1. – 2010. – С. 84–87.

19. Симоненко, С.В. Влияние термической обработки на биологические и технологические свойства белков козьего молока / С.В. Симоненко, С.В. Димитриева, Е.Ю. Агаркова, Е.М. Червяковский, В.П. Курченко // Хранение и переработка сельхозсырья. 2010. – № 3. – С. 26-30.

20. Симоненко, С.В. Микробиологический контроль продуктов детского питания / С.В. Симоненко, Г.П. Шаманова, В.В. Кузнецов, Т.А. Антипова // Молочная промышленность. – 2010. – № 5. – С. 15–16

21. Симоненко, С.В. Повышение качества молока для детского питания / С.В. Симоненко, С.Е. Димитриева // Молочная промышленность. – 2010. – № 5. – С. 23–24

22. Симоненко, С.В. Продукт для спортивного питания школьников / С.В. Симоненко, И.В. Хованова, Г.М. Лесь // Молочная промышленность. – 2010. – № 5. – С.55–56.

23. Симоненко, С.В. Комплексная переработка козьего молока / С.В. Симоненко // Вестник РАСХН. № 4. – 2010. – С.74–74.

Публикации в трудах НИИ, материалах конференций, симпозиумов и специализированных журналах

24.Симоненко, С.В. О деятельности ГНУ НИИДП РАСХН в 2001–2005г.г./ С.В. Симоненко, Л.Г. Андреенко, С.В. Зубова // Материалы Всероссийской научно-практической конференции «Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества». – Волгоград, 27-28 июня 2006. – Ч. 1. – С. 79–84.

25. Симоненко, С.В. Перспективы и основные направления разработки концепции индустрии детского питания / С.В. Симоненко, О.И. Башкиров, В.В. Кузнецов, А.Ю. Золотин // Материалы Всероссийской научно-практической конференции «Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества». - Волгоград, 27-28 июня 2006. – Ч. 1. – С. 257–263.

26. Кузнецов, В.В. Сухие молочные и безмолочные смеси Волковысского ОАО «Беллакт» для детей 1-го года жизни / В.В. Кузнецов, С.В. Симоненко, Г.М. Лесь, Т.Ю. Ширяева, И.И. Фролова // Материалы Всероссийской научно-практической конференции «Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества». – Волгоград, 27-28 июня. 2006. – Ч. 1. – С. 163–169.

27. Симоненко, С.В. Изменение климата в процессе антропогенного обмена и его влияние на производство пищевых продуктов / С.В. Симоненко // Сборник материалов ХII Всероссийской научно-практической конференции «Проблемы создания продуктов здорового питания. Наука и технологии» – Углич, 2006. – С. 231–233.

28. Симоненко, С.В. К стандартизации продуктов детского питания. / С.В. Симоненко, Т.А. Антипова, Л.Г. Андреенко, С.В. Зубова // Труды конференции «Информационные технологии и нормативные аспекты обеспечения качества и безопасности пищевой продукции», – М. – 2006. – С. 29–30.

29. Симоненко, С.В. Создание продуктов питания для детей на молочной основе. / С.В. Симоненко // Материалы Всероссийской научно-практической конференции «Новое в технике и технологии производства молочных продуктов». – Адлер, 2006. – С. 18–21.

30. Симоненко, С.В. Контроль за содержанием генно-модифицированных источников в продуктах детского питания / С.В. Симоненко, С.В. Фелик, Т.В. Ульяхина // Международная научно-практическая конференция «Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственного сырья для создания конкуренто-способных пищевых продуктов» – Волгоград, 26–27 июня, 2007. – С. 52–54.

31. Симоненко, С.В. Лабораторный контроль за содержанием генно-модифицированных источников в продуктах детского питания / С.В. Симоненко, С.В. Фелик, Т.В. Ульяхина // Научно-практическая конференция «Интеграция фундаментальных и прикладных исследований – основа развития современных аграрно-пищевых технологий». – Углич: 5–6 октября. 2007. – С. 321–322.

32. Симоненко, С.В. О разработке проектов стандартов на молочные продукты для питания детей раннего возраста. / С.В. Симоненко, С.В. Зубова, И.В. Наумова // Международная научно-практическая конференция «Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственного сырья для создания конкурентно-способных пищевых продуктов». – Волгоград, 26–27 июня, 2007. – С. 40–42.

33. Башкиров, О.И. Ноуменологические и практические аспекты питания детей школьного возраста / О.И. Башкиров, С.В. Симоненко, Т.А. Антипова // Сборник материалов всероссийской конференции «Научно-практические аспекты экологизации продуктов питания». – Углич, ВНИИМС. 2008. – С. 25–28.

34. Золотин, А.Ю. Алгоритм разработки продуктов детского питания / А.Ю. Золотин, О.И. Башкиров, С.В. Симоненко, Т.А. Антипова, С.В. Фелик // Вестник РАСХН: материалы Международной научно-практической конференции 18–19 июня, 2008. Волгоград. – Ч. 2.: Переработка сельскохозяйственного сырья и пищевая технология. – С. 94–96

35. Зубова, С.В. К вопросу профилактики кариеса у детей дошкольного и школьного возраста фторированным молоком / С.В. Зубова, В.В. Кузнецов, С.В. Симоненко // Вестник РАСХН: материалы Международной научно-практической конференции 18-19 июня, 2008. – Волгоград. – Ч. 2.: Переработка сельскохозяйственного сырья и пищевая технология. – С. 97–99.

36. Лесь, Г.М. Продукты для питания детей раннего возраста / Г.М. Лесь, И.В. Хованова, Т.А. Антипова, С.В. Симоненко // Сборник материалов всероссийской конференции «Научно-практические аспекты экологизации продуктов питания». – Углич: ВНИИМС, 2008. – С. 151–153.

37. Лесь, Г.М. Создание новых продуктов на основе козьего молока / Г.М. Лесь, И.В. Хованова, С.В. Симоненко // Сборник материалов всероссийской конференции «Научно-практические аспекты экологизации продуктов питания». - Углич: ВНИИМС, 2008. - С. 153-155.

38. Симоненко, С.В. Перспективы и основные направления разработки концепции индустрии детского питания / С.В. Симоненко // Труды юбилейной конференции «Научно-практические аспекты совершенствования качества продуктов детского и геродиетического питания». - Истра, НИИДП. - Том 1. - 2009. - С. 8-12.

39. Башкиров, О.И. О некоторых аспектах питания детей в дошкольных и школьных образовательных учреждениях./ О.И. Башкиров, Т.А. Антипова, С.В. Симоненко // Труды юбилейной конференции «Научно-практические аспекты совершенствования качества продуктов детского и геродиетического питания». – Истра: НИИДП, 2009. – Том 1. – С. 49-52.

40. Конь, И.Я. Молочные смеси для детей раннего возраста: достижения и проблемы / И.Я. Конь, С.В. Симоненко // Труды юбилейной конференции «Научно-практические аспекты совершенствования качества продуктов детского и геродиетического питания». – Истра: НИИДП, 2009. – Том 1. – С. 92-102.

41. Лесь, Г.М. Продукты на основе козьего молока / Г.М. Лесь, И.В. Хованова, С.В. Симоненко // Труды юбилейной конференции «Научно-практические аспекты совершенствования качества продуктов детского и геродиетического питания». – Истра: НИИДП, 2009 – Том 1.– С.149–158.

42. Симоненко, С.В. Современные достижения аграрной науки в обеспечении здорового питания детей. / С.В. Симоненко // Труды юбилейной конференции «Научно-практические аспекты совершенствования качества продуктов детского и геродиетического питания». – Истра: НИИДП, 2009 – Том 2. – С 39-43.

43. Симоненко, С.В. Прогнозирование производства продуктов детского питания (ПДП) / С.В. Симоненко // Труды юбилейной конференции «Научно-практические аспекты совершенствования качества продуктов детского и геродиетического питания». – Истра: НИИДП, 2009 – Том 2. – С 43–44.

44. Никишина, И.Н. Возможности создания сегмента молочных продуктов из козьего молока в индустрии питания России / И.Н. Никишина, С.В. Симоненко, С.Е. Димитриева // Сборник материалов международной научно-практической конференции. – Омск , 2009.– Том 5. – С. 117–121.

45. Никишина, И.Н. Теория и практика технологий извлечения и использования ценных компонентов из козьего молока в продуктах детского питания / И.Н. Никишина, С.В. Симоненко // Материалы Международной научно-практической конференции 15-16 сентября “Теория и практика суб- и сверхкритической флюидной обработки сельскохозяйственного сырья». – Краснодар, 2009. – С. 83-86.

46. Золотин, А.Ю. Основания и практическая реализация концепции функционального питания для детей дошкольного и школьного возраста / А.Ю. Золотин, С.В. Симоненко, С.В. Фелик, Т.А. Антипова // Сборник научно-практической конференции. – Углич, 2009. – С. 80–82.

47. Золотин, А.Ю. К вопросу о разработке продуктов детского питания на молочной основе с фруктово-ягодными и овощными наполнителями / А.Ю. Золотин, С.В. Фелик, С.В. Симоненко, Т.А. Антипова, Н.В. Лаврова, Е.В. Лысенко // Доклады ТСХА. – Выпуск 281. Сборник научно-практической конференции Тимирязевской Академии. – М., 2009. – С. 277–279.

48. Симоненко, С.В. Прогнозирование производства продуктов детского питания (ПДП) / С.В.Симоненко // Труды юбилейной конференции «Научно-практические аспекты совершенствования качества продуктов детского и геродиетического питания». – Истра: НИИДП, 2009 – Том 2. – С. 43-44.

49. Симоненко, С.В. Анализ сырьевых зон для производства продуктов детского питания / С.В. Симоненко // Труды юбилейной конференции «Научно-практические аспекты совершенствования качества продуктов детского и геродиетического питания». – Истра: НИИДП, 2009 – Том 2. – С. 47-48.

50. Симоненко, С.В. Научные основы школьного питания / С.В. Симоненко // Труды юбилейной конференции «Научно-практические аспекты совершенствования качества продуктов детского и геродиетического питания». – Истра: НИИДП, 2009 – Том 2. – С. 48–51.

51. Симоненко, С.В. Программа «Школьное молоко» / С.В. Симоненко // Труды юбилейной конференции «Научно-практические аспекты совершенствования качества продуктов детского и геродиетического питания». – Истра: НИИДП, 2009. – Том 2. – С. 51–52.

52. Симоненко, С.В. Стандартизация продуктов детского питания / С.В. Симоненко, Т.А. Антипова, Л.Г. Андреенко, С.В. Зубова // Труды юбилейной конференции «Научно-практические аспекты совершенствования качества продуктов детского и геродиетического питания». - Истра: НИИДП, 2009. – Том 2. – С. 52–55.

53. Симоненко, С.В. Региональная концепция питания детей школьного возраста и подростков / С.В. Симоненко, А.Ю. Золотин, Т.А. Антипова // Труды юбилейной конференции «Научно-практические аспекты совершенствования качества продуктов детского и геродиетического питания». – Истра: НИИДП, 2009. – Том 2. – С. 55–58.

54. Симоненко, С.В. Функциональные молочные продукты для питания детей / С.В. Симоненко, В.В. Кузнецов, Т.А. Антипова // Труды юбилейной конференции «Научно-практические аспекты совершенствования качества продуктов детского и геродиетического питания». - Истра, НИИДП. - Том 2. - 2009.- С 58-62.

55. Хованова, И.В. Использование белковых гидролизатов из молочного сырья для производства продуктов детского питания /И.В. Хованова, Г.М. Лесь, С.В. Симоненко, Д.В. Абрамов, Ю.Я. Свириденко, М.П. Кангин, С.Н. Зорин// Труды юбилейной конференции «Научно-практические аспекты совершенствования качества продуктов детского и геродиетического питания». – Истра: НИИДП, 2009 – Том 2. – С. 126–133.

56. Симоненко, С.В. Теоретические основы функционального питания / С.В. Симоненко // Сборник докладов 12-й Международной конференции ВНИИМП им. В.М.Горбатова 8–9 декабря 2009 «Обеспечение продовольственной безопасности России через наукоемкие технологии переработки мясного сырья». – М., 2009. – С. 200–203.

57. Никишина, И.Н Уникальные особенности козьего молока / И.Н. Никишина, С.В. Симоненко, // Сборник научных трудов ВНИМИ – 80 лет. – М.,2009. – С. 289–294.

58. Симоненко, С.В. Концепция функционального питания / С.В. Симоненко // Сборник научных трудов ВНИМИ – 80 лет. – М., 2009. – С. 343–347.

59. Симоненко, С.В. Об организации сырьевых зон получения качественного молочного сырья для производства продуктов детского питания / С.В. Симоненко, Т.А. Антипова, С.В. Фелик// Сборник научных трудов ВНИМИ – 80 лет. – М., 2009. – С. 352–354.

60. Симоненко, С.В. О разработке программы по фторированному молоку/ С.В. Симоненко, Т.А. Антипова // Сборник научных трудов ВНИМИ – 80 лет. – М., 2009. – С. 348–351.

61. Симоненко, С.В. Использование ферментов в процессах разработки функциональных продуктов / С.В. Симоненко, С.Е. Димитриева // Сборник докладов 5-ого Международного научно-практического симпозиума «Перспективные биокатализаторы для перерабатывающих отраслей АПК» 26–27 мая 2010. – М., 2010. – С. 292–299.

62. Симоненко, С.В. Особенности фракционного состава белков козьего молока как основа для проектирования продуктов детского питания / С.В. Симоненко, С.Е. Димитриева // Сборник докладов П Международной научно-практической конференции «Новое в технологии и технике пищевых производств». – Воронеж, 30 июня – 02 июля 2010. – С. 110–115.

63. Симоненко, С.В. Концептуальные подходы к развитию индустрии школьного питания / С.В. Симоненко // «Инновационные пути в разработке ресурсосберегающих технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции». – Волгоград, 17–18 июня 2010. – С. 290.

64. Симоненко, С.В. Создание новых продуктов на основе козьего молока для питания детей раннего возраста / С.В. Симоненко, Г.М. Лесь, И.В. Хованова // Сборник материалов всероссийской научно-практической конференции

« Принципы пищевой комбинаторики – основа моделирования поликомпонентных пищевых продуктов». – Углич, 8–9 сентября 2010. – С. 247–249.

Зарубежные публикации

65. Цыганков, В.Г. Задачи и перспективы разработки продуктов функционального питания / В.Г. Цыганков, З.В. Ловкис, И.Н. Стигайло, С.В. Симоненко // Труды Белорусского государственного университета. – Т. 4. – Ч. 1.– Минск, 2009. – С. 60–67.

66. Симоненко, С.В. Особенности состава козьего молока как компонента продуктов питания / С.В. Симоненко, Г.М. Лесь, Т.Н. Хованова, Н.В. Гавриленко, Е.М. Червяковский, В.П. Курченко // Труды Белорусского государственного университета.– Т. 4. – Ч. 1.– Минск, 2009. – С. 108–114.

67. Симоненко, С.В. Методы идентификации женского, козьего и коровьего молока / С.В. Симоненко, Н.В. Гавриленко, Е.М. Червяковский, В.П. Курченко // Труды Белорусского государственного университета. – Т. 4. – Ч. 2. – Минск, 2009. – С. 256-260.

68. Симоненко, С.В. Использование термической обработки белков коровьего и козьего молока для повышения их усвояемости и снижения аллергенных свойств / С.В. Симоненко, Т.Н. Головач, Н.В. Гавриленко, Е.М. Червяковский, В.П. Курченко // Труды Белорусского государственного университета. – Т. 4. – Ч. 2. –Минск, 2009. – С.261–276.

69. Симоненко, С.В. Исследование сохранности белкового компонента козьего молока под воздействием ультрафиолетового излучения / С.В. Симоненко, С.Е. Димитриева, Е.Ю. Агаркова, Б.С. Гаврюшенко, Н.В. Гавриленко, Т.Н. Головач, Н.В. Гавриленко, Е.М. Червяковский, В.П. Курченко // Труды Белорусского государственного университета. – Т. 4. – Ч. 2. – Минск, 2009. – С.277–282.

70. Симоненко, С.В. Особенности гидролиза белков козьего молока трипсином при их термической обработке / С.В. Симоненко, Н.В. Гавриленко, Т.Н. Головач, Е.М. Червяковский, В.П. Курченко // Новости медико-биологических наук. – Т. 1. – № 2. – Минск, 2010. – С. 195–201.

71. Симоненко, С.В. Влияние термической обработки белков козьего молока на их иммунохимические свойства и устойчивость к протеолизу пепсином / С.В. Симоненко, Н.В. Гавриленко, Т.Н. Головач, Е.М. Червяковский, В.П. Курченко // Новости медико-биологических наук. – Т. 1. – № 1. – Минск, 2010. – С. 81–87.

Патенты

72. Патент РФ № 2384069. Композиция для производства стерилизованного молочного продукта детского питания на основе козьего молока с рождения до пяти месяцев. Заявка № 2008138045/13 от 25.09.2008 г. / Лесь Г.М., Хованова И.В., Симоненко С.В. к.т.н., от 20.03.2010 г.

73. Патент РФ № 2384070. Композиция для производства стерилизованного молочного продукта детского питания на основе козьего молока с пяти месяцев до одного года. Заявка № 2008138047/13 от 25.09.2008 г. / Лесь Г.М., Хованова И.В., Симоненко С.В. к.т.н., от 20.03.2010 г.

74. Заявка на патент № 2009113423/13(018250). Паста творожная / С.Е. Димитриева, А.А. Бочаров, В.Д. Харитонов, С.В. Симоненко.