RAE.RU
Энциклопедия
ИЗВЕСТНЫЕ УЧЕНЫЕ
FAMOUS SCIENTISTS
Биографические данные и фото 17317 выдающихся ученых и специалистов
Логин   Пароль  
Регистрация Забыли пароль?
 

Милорадова Елена Васильевна

Научная тема: « ПРОДУКТЫ ФЕРМЕНТАТИВНОЙ МОДИФИКАЦИИ СОЕВОЙ МУКИ: НАУЧНЫЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОЛУЧЕНИЯ И ПРИМЕНЕНИЯ В ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ »

Научная биография   « Милорадова Елена Васильевна »

Членство в Российской Академии Естествознания

Специальность: 05.18.01

Год: 2010

Отрасль науки: Технические науки

Основные научные положения, сформулированные автором на основании проведенных исследований:

  1. научно обоснованная технология применения направленного биокатализа для получения продуктов ферментативной модификации соевой муки, обеспечивающая расширение области применения соевого сырья в пищевой промышленности;
  2. научно-методологический подход к выбору ферментных препаратов, формированию МЭК и мониторингу эффективности их действия при ферментативной обработке соевой муки;
  3. совокупность данных по характеристике химического состава продуктов ферментативной обработки соевой муки с позиций пищевой ценности и их функциональных свойств, являющаяся обоснованием целесообразности их применения в пищевых технологиях для создания нового ассортимента продуктов и интенсификации технологических процессов их производства;
  4. научно-обоснованные технологические решения по созданию новых продуктов питания повышенной пищевой ценности на основе использования в их рецептурах продуктов ферментативной модификации соевой муки.

Список опубликованных работ

В зарубежных книжных изданиях

1. Shishkina L.N. State of lipid component of soybean flour during storage [Text]/ Shishkina L.N., Traubenberg S.E., Miloradova E.V., Kozlova A.A./ chapter 11 in book New trends in Biochemical Physics Research,- p.101-109 /Eds S.D. Varfolomeev at al.,

New York,- Nova Science Publishers,- 2007,- 463 p.

2. Shishkina L.N.State of lipid component of soybean flour enzymatic hydrolizates during storage [Text]/ Shishkina L.N., Miloradova E.V., Badichko E.A., Traubenberg S.E // in part 1 in book Advanced Biologically Active Polyfunctional Compounds and Composites: Health, Cultural Heritage and Environmental Protection/ Eds N.Lekishvili. at al., New York,- Nova Science Publishers, 2010( в печати)

Публикации в изданиях, рекомендованные ВАК РФ

1. Траубенберг С.Е. Кинетика гидролиза соевой обезжиренной муки ферментным препаратом Бирзим П7 [Текст]/ Траубенберг С.Е., Вяльцева И.В., Милорадова Е.В., Козлова А.А. //Известия ВуЗов. Пищевая технология,- 2005,-№ 2-3(285-286),- С.54-56.

2. Шишкина Л.Н., Влияние центрифугирования на состояние липидной компоненты соевого гидролизата [Текст]/ Шишкина Л.Н., Козлова А.А., Милорадова Е.В.// Известия вузов. Пищевая технология, - 2006,-№1(290), - С.25-27

3. Милорадова Е.В., Воздействие ферментного препарата Бирзим П7 на компоненты лецитинированной соевой обезжиренной муки [Текст]/ Милорадова Е.В., Козлова А.А., Вяльцева И.В., Трауберберг С.Е., Шишкина Л.Н.. Хранение и переработка сельхозсырья, -2006,- №3,-С. 35-37

4. Траубенберг С.Е.. Ферментативный гидролиз как инструмент для повышения пищевой ценности продуктов растениеводства [Текст]/ Траубенберг С.Е., Милорадова Е.В. Алексеенко Е.В., Бадичко Е.А.// Хранение и переработка сельхозсырья,- 2007, - № 5,- С.62-65

5. Милорадова Е.В. Некоторые аспекты создания импорто-замещающих технологий продуктов переработки сои [Текст] // Хранение и переработка сельхозсырья, 2008,- № 11.-С.65-67

6. Траубенберг С.Е.., Влияние гидролиза и центрифугирования на состояние липидного компонента соевой муки [Текст] / Траубенберг С.Е.., Бадичко Е.А., Милорадова Е.В., Шишкина Л.Н// Известия вузов. Пищевая технология, - 2008, - № 5-6, - С. 36-38.

7. Милорадова Е.В. Исследование биохимических характеристик продуктов ферментативного гидролиза соевой муки [Текст]/ Милорадова Е.В., Траубенберг С.Е., Бадичко Е.А., Иванушкин П.А.//Вестник МИТХТ,- 2009, - №2, - Т. 4, - С. 89-94.

8. Милорадова Е.В. Влияние вида упаковочных материалов на состояние липидного компонента соевой муки при ее хранении [Текст]/ Хранение и переработка сельхозсырья ,- 2009, -№ 2,- С.39-40.

9. Милорадова Е.В. Исследование действия ферментных препаратов Нейтраза и Флейворзайм на белок соевой муки [Текст]/ Милорадова Е.В., Иванушкин П.А., Вяльцева И.В., Воеводина О.С// Хранение и переработка сельхозсырья, - 2009,- № 3,-С. 45-48.

10. Милорадова Е. В. Комплексная обработка соевой полуобезжиренной муки ферментными препаратами с различным спектром действия с целью повышения ее пищевой ценности [Текст]// Хранение и переработка сельхозсырья, - 2010,- № 3,-C.45-47.

11. Милорадова Е.В. Влияние препарата с β-каротином на биохимические показатели соевых гидролизатов в процессе хранения [Текст]/ Траубенберг С.Е., Бадичко Е.А., Милорадова Е.В., Шишкина Л.Н. // Известия вузов. Пищевая технология, - 2010, - № 2 (в печати)

12. Милорадова Е.В. Сравнительное изучение ферментативных гидролизатов изолированного соевого белка и соевой муки методом SE-HPLC [Текст]/

Милорадова Е.В., Иванушкин П.А., Ананьев А.А., Траубенберг С.Е., А.В. Софьин.//Вестник МИТХТ,- 2010, - (в печати)

13. Милорадова Е.В. Получение кормовой белковой добавки на основе продуктов переработки сои [Текст] /Милорадова Е.В., Иванушкин П.А., Вяльцева И.В. Хранение и переработка сельхозсырья, - 2010,- № 4 ( в печати)

Статьи и материалы конференций

1. Мартанчикова М Влияние соевых гидролизатов на качество пшеничного

хлеба [Текст]/ Мартанчикова М., Пивцаева М.М., Милорадова Е.В. Попадич И.А //В сб. Республиканской научно-технической конф. «Разработка и внедрение высокоэффективных ресурсосберегающих технологий, оборудования и новых видов пищевых продуктов в пищевую и перерабатывающую отрасли АПК», Киев,-КТИПП, -1991.- С.300.

2. Милорадова Е.В. Влияние инфракрасной обработки на эффективность

ферментативного гидролиза соевой муки [Текст]/ Милорадова Е.В., Фуголь О.А., Кузьмина Т.Д., Уколова Н.А.//Тезисы докладов международной научно-технической конференции «Прикладная биотехнология на пороге ХХ века века», Москва,1995. -С.73.

3. Траубенберг С.Е. Получение и применение соевых ферментативных

гидролизатов [Текст]/ Траубенберг С.Е., Пивцаева М.М., Милорадова Е.В.,

Фуголь О.А.// Международная конференция «Научно-технический прогресс в

перерабатывающих отраслях АПК», М., 1995. -С.151.

4. Милорадова Е.В. Ферментативные соевые гидролизаты: получение и

применение [Текст]/ Милорадова Е.В., Траубенберг С.Е., Пивцаева М.М.,

Лысюк Ф.А.//в науч. трудах МГАПП, -ч.1,1996,- с.34-38.

5. Милорадова Е.В.Разработка условий ферментативного гидролиза соевой

обезжиренной муки для получения соевых гидролизатов [Текст]/ Милорадова

Е.В., Фуголь О.А., Кузьмина Т.Д., Белых М.В //Международная научно-

техническая конференция, посвященная 65- летию МГАПП “Пищевая

промышленность на пороге ХХ1 века»,- Москва ,-1996, -С. 139-140.

6. Фуголь О.А. Повышение эффективности ферментативного гидролиза

белковосодержащего сырья [Текст]/ Фуголь О.А., Милорадова Е.В., Климова

М.А//Межрегиональная научно-практическая конференция “Пищевая промышленность- 2000”.- Казань,- 1996, -С.143.

7. Фуголь О.А. Использование протеолитических ферментов для получения соевого ферментативного гидролизата [Текст]/ Фуголь О.А., Милорадова Е.В., Лепешкина Н.Д.// Междрегиональная научно-практическая конференция «Энергоресурсосберегающие технологии переработки сельскохозяйственного сырья», Минск, 1996, -С. 101-105.

8. Милорадова Е.В. Повышение пищевой ценности муки и ферментативных гидролизатов на ее основе под действием ИК- лучей [Текст]/ Милорадова Е.В., Фуголь, Траубенберг С.Е// В Сб. статей «Применение современных физико-химических и биотехнологических методов при производстве пищевых продуктов,- М.: МГУПП,- 2001, -С.109-113.

9. Козлова А.А. Разработка способа получения пищевкусовой добавки на основе соевого ферментативного гидролизата. [Текст]/ Козлова АА, Чернобровина АГ, Бадичко Е.А, Милорадова Е.В.// В Сб. докладов молодых ученых МГУПП Всероссийской научно-технической конференции- выставки «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации»,- М.:, МГУПП,- ч П,- 2004, - С.60-64

10. Вяльцева И.В. Модификация белков соевой муки ферментным препаратом Бирзим П7 [Текст]/ Вяльцева И.В., Милорадова Е.В. Козлова А.А., Куликова Н.Е.// Всероссийская научно- практическая конференция «Перспективы развития пищевой промышленности России», -Оренбург,- 2005, - С.113-115.

11. Траубенберг С.Е. Биотехнологические методы модификации соевой муки для пищевых продуктов [Текст]/ Траубенберг С.Е., Милорадова Е.В.//В сб. научных трудов МГУПП, -.том 1, Москва,- 2005, -С. 349-360.

12. Минаева С.С.Разработка функционального напитка для фитнеса на основе соевого гидролизата [Текст]/ Минаева С.С., Козлова А.А., Вяльцева И.В., Милорадова Е.В., Шендеров Б.А// В Сб. материалов юбилейной студ. научн. Конф. , МГУПП,- 2005, -С.35-38

13. Козлова А.А.Изменение липидной компоненты соевой муки при ее гидролизе протеолитическими ферментными препаратами [Текст]/ Козлова А.А., Шишкина Л.Н., Милорадова Е.В. //Труды У ежегодной международной молодежной конференции ИБХФ РАН-ВУЗЫ «Биохимическая физика», 2005,- С.45-49.

14. Милорадова Е.В. Ферментативный гидролиз –перспективный метод модификации компонентов соевого сырья для применения в пищевых продуктах [Текст]/ Милорадова Е.В., Траубенберг С.Е., Шишкина Л.Н.// В Сб. докладов 1У международной конф. –выставки» «Высокоэффективные пищевые технологи, методы и средства для их реализации», М.,- 2006,- ч.1, - С.41-42.

15. Иванушкин П.А. Исследование некоторых функциональных свойств ферментативного соевого гидролизата [Текст]/ Иванушкин П.А., Песчаницкая Е.В., Милорадова Е.В., Траубенберг С.Е.// В Сб. материалов Y международной научно-практической конференции «Технологии и продукты здорового питания», - ч. 1. -2007, -С.152-155.

16. Милорадова Е.В. Изменение белкового, углеводного и липидного компонентов соевой обезжиренной муки при получении ферментативных гидролизатов [Текст]/ В Сб. материалов Y международной научно-практической конференции «Технологии и продукты здорового питания»,- 2007,- ч.1.- С.113-116.

17. Милорадова Е.В. Получение биологически активной добавки к пище в виде ферментолизатов соевых белков [текст]/ Милорадова Е.В., Иванушкин П.А., Воеводина О.С.//Сборник докладов У1 научно-технической конференции с международным участием «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства их реализации: эффективное использование ресурсов отрасли», М.: ГОУ ВПО: МГУПП, - 2008. -С. 85-90.

18. Иванушкин П.А Питательные среды для молочнокислых бактерий с использованием отходов производства соевых ферментализатов [текст]/ Иванушкин П.А., Милорадова Е.В., Турукина О.А.// Международная научно-практическая конференция «Биотехнология. Вода и пищевые продукты», в рамках Московского международного конгресса «Биотехнология: состояние и перспективы развития», Москва: ЗАО «Экспо-биохим-технологии», РХТУ им. Д.И.Менделеева, 2008.- С.- 96.

19. Бадичко Е.А Влияние каротиноидов на окислительные реакции в соевых гидролизатах в процессе хранения[текст]/ Бадичко Е.А., Милорадова Е.В., Траубенберг С.Е.., Шишкина Л.Н..// В сб. материалов всероссийской конференции молодых ученых и Ш школы им. Академика Н.М.Эмануэля по проблеме «Окисление, окислительный стресс и антиоксидатны», Москва, 2008.-С.150-152.

20. Бадичко Е.А. Состояние липидного компонента соевой муки и её гидролизатов в процессе хранения [Текст] / Бадичко Е.А., Милорадова Е.В., Траубенберг С.Е., Шишкина Л.Н. // В сб. материалов на VIII ежегодной, Международной молодежной конференции ИБХФ РАН-ВУЗЫ «Биохимическая физика», Москва, 2008. - С. 18-21.

21. Милорадова Е.В. Ферментативная трансформация продуктов переработки сои [Текст] /Труды МГУПП, вып 1, Москва,-2008,- С.177-187.

22. Милорадова Е.В. Обогащение йогуртового напитка аминокислотами и изофлавонами соевого ферментативного гидролизата [Текст]/ Иванушкин П.А., Кухтеева Е.А., Милорадова Е.В.//В сб. материалов УП международной научно-практической конференции и выставке «Технология и продукты здорового питания. Функциональные пищевые продукты», -М.: МГУПП, 2009, -С.237-240.

23. Иванушкин П.А. Действие протеолитических препаратов различного происхождения на изолированный соевый белок [Текст]/ Иванушкин П.А., Тубашова О.Г., Милорадова Е.В., Вяльцева И.В.// Всероссийская конференция с международным участием «Инновационные технологии в пищевой промышленности», Самара, СамГУ,- 2009. -С. 71-73

Патенты и А.С.

1. А.С. № 1751603. Способ получения пищевой добавки/ Попадич И.А., Траубенберг С.Е., Пивцаева М.М., Милорадова Е.В.опубл.2.02.1992,бюл.№8.

2. А.С. 1738227.Способ приготовления пищевого экструдированного продукта/ Бабенко В.Е., Траубенберг С.Е., Плаксин Ю.М., Милорадова Е.В., опубл.07.06.1992, бюл.21.

3. Патент № 1750603.Способ получения пищевой добавки /Попадич И.А., Траубенберг С.Е., Пивцаева М.М, Милорадова Е.В.. заявл.16.05.1990;опубл.30.07.1992,бюл.№28