RAE.RU
Энциклопедия
ИЗВЕСТНЫЕ УЧЕНЫЕ
FAMOUS SCIENTISTS
Биографические данные и фото 17341 выдающихся ученых и специалистов
Логин   Пароль  
Регистрация Забыли пароль?
 

Крупин Алексей Владимирович

Научная тема: « ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ И ПРАКТИЧЕСКАЯРЕАЛИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЙ ГАРМОНИЗИРУЮЩИХ ИНГРЕДИЕНТОВ ИНАПИТКОВ НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ »

Научная биография   « Крупин Алексей Владимирович »

Членство в Российской Академии Естествознания

Специальность: 05.18.04

Год: 2010

Отрасль науки: Технические науки

Основные научные положения, сформулированные автором на основании проведенных исследований:

  1. состав и свойства (3-галактозидаз различного происхождения;
  2. сущность модификации субстратов лактозос о держащего сырья в связи с получением гармонизирующих ингредиентов;
  3. результаты изменений характеристик лактозосодержащего сырья при использовании его в качестве субстрата для биосинтеза янтарной кислоты;
  4. биотехнологии получения гармонизирующих ингредиентов;
  5. концепция создания гармонизирующих напитков с направленно регу­лируемыми составом и свойствами.

Список опубликованных работ

Монографии

1. Крупин, А.В. Теория и практика создания продуктов специального назначения/ А.В. Крупин, С.Г. Козлов.- Издательское объединение «Российские университеты» -«Кузбассвузиздат - АСТШ».- Москва - Кемерово, 2006.- 144 с.

2. Крупин, А.В. Биотехнологии гармонизирующих ингредиентов и напитков на ос-нове вторичного молочного сырья.- Кемерово: КемТИПП, 2009.- 259 с.38

Статьи в журналах, рекомендованных ВАК

3. Крупин, А.В. Молочные напитки со спиртовыми морсами / А.В. Крупин, С.Г.Козлов // М олочная промышленность.-2003.- №5.- С. 42-43.

4. Изучение основных параметров гидролиза лактозы ферментными препаратами / А.В.Крупин, И.С. Разумникова, О.В. Козлова, Л. С. Солдатова // Достижения науки и техники АПК.- 2009.- №5.-С. 68-69.

5. Крупин, А.В. Гармонизирующие напитки на основе молочного сырья / А.В.Крупин, С. А. Сухих // П иво и напитки.-2009.- №5.- С. 22-23.

6. Крупин, А.В. Влияние этилового спирта на белковые компоненты молочной сы¬ воротки/ / Достижения науки и техники АПК.- 2009.- №6.-С.71-72.

7. Крупин, А.В. Физико- химические принципы гелеобразования при производстве напитков / А.В. Крупин, М.В. Баканов, С. А. Равнюшкин // Пиво и напитки.- 2009.- №6.- С. 44-46.

8. Крупин, А.В. Разработка технологии производства напитков вторичного молоч¬ ного сырья / А.В. Крупин, Л. А. Остроумов, И.С. Разумникова // Достижения науки и техники АПК.- 2009.- №7.-С.64-65.

9. Крупин, А.В. Стабилизаторы в продуктах специального назначения/ А.В. Кру-пин, С. А. Равнюшкин, О.В. Козлова // М олочная промышленность.- 2009.- №8.-С. 59-60.

10. Крупин, А.В. Влияние продуктов гидролиза на активность ферментных систем микроорганизмов// Достижения науки и техники АПК.- 2009.- №8.-С.66-68.

11. Крупин, А.В. Получение и очистка этанолметаболизирующего мультифермент-ного препарата устраняющего токсическое действие алкоголя / А. В. Крупин, С.А. Су¬хих // Достижения науки и техники АПК.- 2009.- №9.- С. 67-68.

12. Крупин, А.В. Тонизирующие напитки с ферментными препаратами // М олочная промышленность.- 2009.- №10.- С.59-60.

13. Крупин, А.В. Генетически модифицированные микроорганизмы в продуктах питания / А.В. Крупин, С. А. Равнюшкин, К. Е. Кирева // М олочная промышлен¬ность.- 2009.- №11.- С. 74-75.

Научные труды институтов

14. Остроумов, Л. А. Технология активации дрожжей с использованием молочной сыворотки / С. Г. Козлов, А.В. Крупин, Л.А. О строумов // Проблемы питания и ра¬ циональное использование сырьевых ресурсов: Сборник научных работ.- Кемерово,

2002.- Выпуск 5.-С. 18-20.

15. Крупин, А.В. Разработка биотехнологических основ производства гармонизи¬ рующих компонентов нового поколения // Стратегия развития РК в ХХI веке: Сбор¬ ник научных работ.- Алматы, 2003.-С. 45-48.

16. Крупин, А.В. Биотехнология продуктов на основе сыворотки; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, Кемерово, 2004.- 5 с.- Деп. в ВИНИТИ 23.08.2004.- №1075.- В2004.

17. Крупин, А.В. Разработка технологии производства гелеобразных продуктов // В кн. « Техника и технология пищевых продуктов» : Сборник научных работ.-Кемерово: КемТИПП, 2006.-С. 76-83.

18. Крупин, А.В. Разработка технологии производства гелеобразных продуктов / А.В. Крупин, Л. А. О строумов // В кн. « Техника и технология пищевых продуктов» : Сборник научных работ.- Кемерово: КемТИПП, 2006.-С. 83-88.

19. Киреева, К.Е. Технология молочных продуктов повышенной пищевой ценности без генетически- модифицированных источников / К.Е. Киреева, А.В. Крупин// Про¬ дукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сборник научных работ.- Кемерово, 2009.-Выпуск 18.-С. 52-56.

20. Киреева, К.Е. М икроорганизмы с новыми свойствами для решения задач биотех-нологии / К. Е. Киреева, А. В. Крупин // Продукты питания и рациональное использо-вание сырьевых ресурсов: Сборник научных работ.- Кемерово, 2009.- Выпуск 18.-С.56-57.

21. Леоненко, Ю.В. Ф ракционный состав белков сухой подсырной сыворотки / Ю.В. Леоненко, А. В. Крупин// Продукты питания и рациональное использование сырье¬вых ресурсов: Сборник научных работ.- Кемерово, 2009.-Выпуск 18.-С.67-68.

22. Шония, Г.В. Анализ распределения сырья для выработки молочных продуктов / Г. В. Ш ония, А.А. Байбикова, А. В. Крупин// Продукты питания и рациональное ис-пользование сырьевых ресурсов: Сборник научных работ.- Кемерово, 2009.- Выпуск 18.- С. 151-152.

23. Крупин А.В. Анализ влияния технологических факторов на закономерности гидролиза лактозы в связи с производством напитков // Техника и технология пище¬вых производств: Сборник научных трудов КемТИПП.- №2.- Кемерово, 2009.- С. 84-87.

24. Крупин А.В. Физико- химическиепроцессы при гелеобразовании молочной сы-воротки // Техника и технология пищ евых производств.- 2009.- №.3- Кемерово, 2009.-С. 79-82.

25. Крупин А.В. Анализ влияния пектина на закономерности гидролиза лактозы в связи с производством напитков // Техника и технология пищевых производств. -

2009.- №.3- Кемерово, 2009.- С. 90-93.

26. Крупин А.В. Анализ закономерностей старения гелеобразных компонентов в связи с производством из них напитков // Техника и технология пищевых произ-водств.- №4.-Кемерово, 2009.- С.19-22.

27. Крупин А.В. Анализ изменений физико- химических показателей молока при гидролизе лактозы // Техника и технология пищевых производств: Сборник научных трудов КемТИПП.- №1.- Кемерово, 2009.- С.74-77.

28. Остроумов, Л.А. Разработка технологии тонизирующих молочных напитков // Техника и технология пищевых производств.- №3.-Кемерово, 2009.- С. 3-6.

29. Крупин, А.В. Особенности влияния этилового спирта и его метаболитов на бел¬ки молока / А.В. Крупин, Л.А. Остроумов // Актуальные проблемы техники и техно¬логии переработки молока: Сборник научных трудов с международным участием. -Барнаул, 2009.- С. 149-153.

30. Крупин, А.В. Зависимость физико- химических свойств гелей на основе молоч-ной сыворотки от условий гелеобразования / А.В. Крупин, Л.А. Остроумов // Акту-альные проблемы техники и технологии переработки молока: Сборник научных тру-дов с международным участием.-Барнаул, 2009.-С. 153-155.

31. Крупин, А.В.Основные закономерности управления процессом гелеобразования в дисперсных системах на основе молочной сыворотки / А. В. Крупин, Л.А. Остро-умов // А ктуальные проблемы техники и технологии переработки молока: Сборник научных трудов с международным участием.-Барнаул, 2009.- С. 158-160.

32. Разумникова, И.С. Изучение физиолого- биохимических свойств микроорганиз¬ мов в связи с биосинтезом янтарной кислоты / И.С. Разумникова, А.В.Крупин// Про¬ дукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сборник научных работ.- Кемерово, 2009.-Выпуск 19.-С. 107-109.

33. Разумникова, И. С. Биосинтез янтарной кислоты микроорганизмами / И. С. Ра- зумникова, А.В. Крупин// Продукты питания и рациональное использование сырье¬ вых ресурсов: Сборник научных работ.- Кемерово, 2009.-Выпуск 19.-С. 105-106.

34. Крупин, А.В. Механизм сорбции воды на белковых молекулах / А.В. Крупин, С.Е. Димитриева, С.Г. Козлов // Научное обеспечение молочной промышленности ( ВНИМИ - 80 лет) : Сборник научных трудов.- М.: ГНУ ВНИМИ, 2009.- С. 197-205.

35. Крупин, А.В. Ферментация в технологии продуктов специального назначения / А.В. Крупин, С.Е. Димитриева // Научное обеспечение молочной промышленности ( ВНИМИ - 80 лет) : Сборник научных трудов.- М.: ГНУ ВНИМИ, 2009.- С. 206-214.

М атериалы симпозиумов, конгрессов, конференций

36. Крупин, А.В. О возможности использования молочного белково- углеводного сырья в производстве тонизирующих слабоалкогольных напитков // Продовольствен-ный рынок и проблемы здорового питания.- Орел, 2000.-С. 111-114.

37. Крупин, А.В. Перспективные направления производства тонизирующих напит-ков на молочной основе // Новые технологии в научных исследованиях и образова-нии: М атериалы Всероссийской научно- практической конференции.- Юрга, 2001.- С.

17-20.

38. Козлов С.Г. Пищевая и биологическая ценность продуктов на молочной и зерно¬ вой основе / С. Г. Козлов, А. В. Крупин// Достижения науки и практики в деятельно¬ сти образовательных учреждений: М атериалы Всероссийской научно- практической конференции.- Кемерово, 2003.-С. 14.

39. Козлов С. Г. Функциональный продукт с гидролизованной лактозой / С. Г. Коз-лов, И.И. М уругова, А.В.Крупин// Технологические и экономические аспекты обес-печения качества продукции и услуг в торговле и общественном питании: М атериалы Всероссийского конгресса.- Кемерово, 2003.-С. 24-25.

40. Остроумов Л.А. Н овые подходы к проектированию комбинированных молочных продуктов / А. В. Крупин, Л.А. Остроумов, С. Г. Козлов // Пища в современном мире: Труды III Международной научно- практической конференции.- Новосибирск, 2007.-С. 44-52.

41. Козлов С.Г. Использование растительного сырья при выработке молочных про¬ дуктов / С.Г. Козлов, Л.А. О строумов, А. В. Крупин// Перспективы производства продуктов питания в условиях глобализации: Сборник материалов международной научно- практической конференции.- Омск, 2008.- С. 25-27.

42. Сухих, С.А. Выделение и очистка ферментных препаратов в пищевой промыш-ленности / С. С. Сухих, А.В. Крупин// Пищевые продукты и здоровье человека: Сборник тезисов докладов II Всероссийской конференции студентов, аспирантов и молодых ученых.- Часть 1.-Кемерово.- 2009.-С. 54-55.

43. Разумникова, И. С. Генетическая модификация для улучшения характеристик ш таммов бактерий / И. С. Разумникова, А. В. Крупин // Пищевые продукты и здоро-вье человека: Сборник тезисов докладов II Всероссийской конференции студентов, аспирантов и молодых ученых.- Часть2.- Кемерово.- 2009.- С. 165-166.

44. Леоненко, Ю.В. Влияние сухой подсырной сыворотки на качество молочных продуктов // Ю.В. Леоненко, А.В. Крупин, Л. С. Солдатова: Новые идеи и решения молодых и следователей в развитии АПК: Наука и молодежь: новые идеи и решения М атериалы III Международной научно- практической конференции ( г. Волгоград, 13-15 м ая 2009 г).-Волгоград, 2009.-С. 342-344.

45. Крупин, А.В. Спиртосодержащие напитки, получаемые при переработке молоч-ного сырья // М олодежная наука - пищевой промышленности России: М атериалы I Всероссийской студенческой научной конференции.- Ставрополь: СевКавГТУ, 2009.-С. 78-80.

46. Крупин, А.В. Коагуляция белков молока этиловым спиртом // О кружающая сре¬ да и здоровье: Сборник статейVI научно- практической конференции, посвященной

50-летию Пензенской государственной технологической академии.- Пенза, 2009.- С. 172-175.

47. Крупин, А.В. Влияние этилового спирта на кислотное свертывание молока// Разработка и широкая реализация современных технологий производства, переработ¬ ки и создания пищевых продуктов: Сборник материалов Международной научно- практической конференции (24-26 июня 2009 г).-Волгоград, 2009.-С.309-311.

48. Крупин, А.В. Получение иммобилизованных ферментов для молочной промыш-ленности / А.В.Крупин, Л. С. Солдатова // Инновационные технологии в пищевой промышленности: Сборник тезисов докладов Всероссийской конференции с между-народным участием: Самара, 2009.- С. 15-18.

49. Крупин, А.В. Влияние дрожжей Saccharomyces cerevisiae на процесс сбражива-ния углеводов гидролизованной молочной сыворотки // Инновационные технологии в пищевой промышленности: материалы Всероссийской конференции с международ-ной участием.- Самара, 2009.- С. 107-110.

50. Крупин, А.В. Технология получения антипохмельного напитка // Инновацион-ные технологии в пищевой промышленности: Сборник тезисов докладов Всероссий-ской конференции с международным участием: Самара, 2009.- С. 110-113.

51. Крупин А.В. Активация дрожжевых клеток при получении тонизирующих на-питков / А.В. Крупин, С.Г. Козлов // Пищевая промышленность: состояние, пробле¬мы, перспективы: М атериалы Международной научно- практической конференции. -О ренбург, 2009.- С. 187-189.

52. Остроумов Л.А. Изменение физико- химических показателей при ферментации молочной сыворотки / Л.А. О строумов, А.В. Крупин, К.Е. Киреева // Пищевая про-мышленность: состояние, проблемы, перспективы: М атериалы Международной науч-но- практической конференции.-Оренбург, 2009.- С. 220-223.

53. Крупин, А.В. Влияние этилового спирта на кислотное свертывание молока // Пищевая промышленность: состояние, проблемы, перспективы: М атериалы Между-народной научно- практической конференции.- Оренбург, 2009.- С. 309-311.41

54. Крупин, А.В.Основные закономерности управления процессом гелеобразования в молочной сыворотке в связи с созданием сывороточных продуктов функционально-го назначения / А.В. Крупин, Л.А. Остроумов // Инновационный путь развития эко-номики России: власть, регионы, наука, бизнес: М атериалы I научно- практической конференции ( Кемерово, 19-22 мая 2009 г.).-С.44-46.

55. Крупин, А.В. Основные закономерности старения сывороточных гелей в связи с созданием продуктов функционального назначения // Управление инновационным развитием современных социально- экономических систем: Сборник статей Всерос-сийской научно- практической конференции.-Волгоград.- С. 215-219.

56. Крупин, А.В. Изучение основных параметров гидролиза лактозы в молочной сыворотке в связи с разработкой технологий функциональных продуктов / А.В. Кру-пин, К.Е. Киреева // Управление инновационным развитием современных социально-экономических систем: Сборник статей Всероссийской научно- практической конфе¬ренции.- Волгоград.- С. 219-223.

57. Крупин,А.В. Влияние условий гелеобразования молочной сыворотки на свойст¬ва полученных гелей // Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности ( приоритеты развития) : материалы III Международной научно-технической конференции.- Воронеж, 2009.-С. 428-431.

58. Крупин, А.В. Технологические параметры гидролиза лактозы в молочной сыво-ротке с целью создания продуктов функционального назначения / А. В. Крупин, Л.С. Солдатова // Теория и практика инновационной стратегии региона: Международный межвузовский сборник научных трудов.- Кемерово, 2009.- Выпуск 5.-С. 261-266.

59. Крупин, А.В. Основные аспекты взаимодействия обезжиренного молока с эти¬ ловым спиртом в связи с производством напитков на основе молочных компонентов

(/ А.В. Крупин, Л.С. Солдатова // Теория и практика инновационной стратегии регио-на: Международный межвузовский сборник научных трудов.- Кемерово, 2009.- Вы-пуск 5.- С. 261-266.

60. Крупин, А.В. Физический способ активации дрожжевых клеток в технологии ферментированных напитков // Актуальные проблемы производства продуктов пита¬ ния в условиях глобализации экономики: М атериалы Международной конференции

(15-16 октября).- Семипалатинский государственный университете им. Ш акарима: Семей, 2009.- С. 88-89.

61. Крупин, А.В. Влияние продуктов трансгликозилирования на активность фер-ментных систем микроорганизмов в сыворотке с гидролизованной лактозой// Акту-альные проблемы производства продуктов питания в условиях глобализации эконо-мики: М атериалы Международной конференции (15-16 октября).- Семипалатинский государственный университете им. Ш акарима: Семей, 2009.- С. 89-90.

62. Основные закономерности формирования гидратных слоев в продуктах на осно-ве молочной сыворотки/А.В. Крупин,С.Г. Козлов, Л.С. Солдатова, А.Ю. Просеков// Чистая вода: Сборник научных работ международной конференции.- Кемерово, 2009.- С. 471-475.

63. Крупин, А.В. Технологическая схема производства тонизирующих напитков на молочной основе // Инновационный потенциал молодых ученых в развитии АПК Си-бири: Сборник научных трудов VII региональной научно- практической конференция молодых ученых и специалистов СФО. Н овосибирск.-С. 143-144.

64. Крупин, А.В. Теоретическое обоснование взаимодействия белковых компонен¬ тов молока с этиловым спиртом // Вклад молодых ученых в развитие инновационной аграрной науки: Тезисы докладов Международной научно- практической конферен¬ ции молодых ученых и специалистов.- Москва, 2009.-78-83.

65. Крупин, А.В. Некоторые закономерности биотрансформации белков молока под влиянием этилового спирта / А.В. Крупин, Л.А. Остроумов // Инновационные подхо¬ды в производстве, переработке и хранении продукции сельского хозяйства: Сборник научных статей Международной научно- практической конференции.- Астана, 2009.-С. 45-48.

66. Крупин, А.В. Основные аспекты взаимодействия этанола и его метаболитов с компонентами молочного сырья / А. В. Крупин, Л.А. Остроумов // Инновационные подходы в производстве, переработке и хранении продукции сельского хозяйства: Сборник научных статей Международной научно- практической конференции.- Аста-на, 2009.- С. 234-237.

67. Крупин, А.В. Оптимальные параметры процесса сбраживания углеводов гидролизованной молочной сыворотки в связи с созданием ферментированных напитков / А.В. Крупин, Л.А. О строумов // Технологии и продукты здорового питания. Функ¬циональные пищевые продукты: М атериалыVIII Международной научно-практической конференции.-М.: МГУПП.- С. 257-261.

68. Крупин, А.В. Особенности активизации физиолого- биохимических свойств микрофлоры в технологии ферментированных напитков / А. В. Крупин, Л.А. Остро¬ умов // Инновационные технологии в области качества и безопасности пищевых про¬ дуктов: Сборник научных работ Первой научно- практической конференции молодых ученых.- М.: МГУПП.- С. 75-80.

Патенты РФ

69. Способ производства тонизирующих слабоалкогольных напитков на основе мо-лочного белково- углеводного сырья / Л.А. Остроумов, С. В. Ж уков, Л. И. Вождаева, М.Ю. Литвинова, А. В. Крупин; заявитель и патентообладатель Кемеровский технол. ин- т пищ . пром- ти. 200128853/13, заявл. 17.11.2000.

70. Способ производства напитка «Валерия» из творожной сыворотки / Л.А. Остро-умов, С.М. Лупинская, Е.В. Байматова, А. В. Крупин; заявитель и патентообладатель Кемеровский технол. ин- т пищ. пром- ти. №2008123647/13; заявл. 02.06.08. Положи¬тельное решение о выдачапатента от 01.07.2009.

71. Биологически активная добавка тонизирующего действия/ А.Ю. Просеков, С.А. Сухих, А. В. Крупин; заявитель и патентообладатель Кемеровский технол. ин- т пищ. пром- ти. №2008139159/13; заявл. 01.10.2008.

72. Способ получения иммобилизованного ферментного препарата/ А.Ю. Просеков, И.С. Разумникова, С. А. Равнюшкин, Л. А. О строумов, О.О. Бабич, С. А. Сухих, А.В.Крупин; заявитель и патентообладатель Кемеровский технол. ин- т пищ. пром- ти. 2008150962/13 приоритет от 22.12.2008.

73. Способ производства мультиферментного препарата / А. В. Крупин, О. О. Бабич, С. А. С ухих, А.Ю. Просеков,Е.В. Короткая № 2009133995 от 10.09.09

74. Способ производства ферментированного напитка / А.Ю. Просеков, И.С. Разум- никова, А. В. Крупин, Е. В. Короткая. Отправлен 06.09.09 №2009134620/13 от 15.09.09.