RAE.RU
Энциклопедия
ИЗВЕСТНЫЕ УЧЕНЫЕ
FAMOUS SCIENTISTS
Биографические данные и фото 17317 выдающихся ученых и специалистов
Логин   Пароль  
Регистрация Забыли пароль?
 

Тертычная Татьяна Николаевна

Научная тема: « ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТРИТИКАЛЕ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ »

Научная биография   « Тертычная Татьяна Николаевна »

Членство в Российской Академии Естествознания

Специальность: 05.18.01

Год: 2010

Отрасль науки: Сельскохозяйственные науки

Основные научные положения, сформулированные автором на основании проведенных исследований:

  1. Результаты исследований хлебопекарных свойств тритикалевой муки из зерна разных сортов.
  2. Математическая модель сушки зерна тритикале в барабанной сушилке.
  3. Новый способ приготовления жидкой закваски.
  4. Новые способы производства хлеба функционального назначения.
  5. Новые рецептуры мучных кондитерских изделий повышенной пищевой и биологической ценности.
  6. Экономическая оценка новых рецептур хлеба, кекса, печенья, бисквита.

Список опубликованных работ

Монография, патенты, технические условия

1. Тертычная Т.Н. Тритикале в ЦЧР: перспективы выращивания и применения [Текст]: [монография] / Т.Н. Тертычная, В.И. Манжесов, А.М. Жуков. – Воронеж: ВГАУ, 2009. – 247 с.

2. Пат. № 2167529, Россия; МКИ7 А 21 D 8/02, 13/02. Способ производства диетического хлеба [Текст] / В.К. Кокин, Т.Н. Тертычная, В.Е. Шевченко, В.И. Манжесов; Заявлено 21.04.1999; Опубл. 27.05.2001, Бюл. № 15.

3. Пат. № 2305941, Россия; МПК А21D 2/36, А21D 8/02. Способ производства хлеба «Амарантовый» [Текст] / С.В. Кадыров, Н.М. Дерканосова, Т.Н. Тертычная, А.В. Стуруа; Заявлено 09.03.2006; Опубл. 20.09.2007, Бюл. № 26.

4. Тертычная Т.Н. ТУ 9293-001-00492894-2002. Мука тритикалевая хлебопекарная [Текст] / Т.Н. Тертычная, Л.П. Бессонова, В.И. Манжесов, С.В. Гончаров, Н.А. Яковлева. – Воронеж, 2002. – 12 с.

5. Тертычная Т.Н. ТУ 9113-002-00492894-2004. Хлеб Степной [Текст] / Т.Н. Тертычная, В.Е. Шевченко, Л.П. Бессонова, В.И. Манжесов, А.В. Косенкова. – Воронеж, 2004. – 14 с.

6. Рымарь В.Т. ТУ 9113-001-00668591-2004. Хлеб Таловский с пектином [Текст] / В.Т. Рымарь, Н.В. Гвоздев, А.Л. Лукин, Т.Н. Тертычная, Н.А. Карасева. – Воронеж, 2004. – 13 с.

7. Бессонова Л.П. Изменение № 1 к ТУ 9113-002-00492894-2004. Мука тритикалевая хлебопекарная [Текст] / Л.П. Бессонова, Т.Н. Тертычная, В.И. Манжесов, С.В. Гончаров. – Воронеж, 2008. - 12 с.

8. Шевченко В.Е. Изменение № 1 к ТУ 9113-002-00492894-2004. Хлеб Степной [Текст] / В.Е. Шевченко, Т.Н. Тертычная, Л.П. Бессонова, В.И. Манжесов. – Воронеж, 2008. - 14 с.

Статьи, опубликованные в журналах, рекомендованных ВАК РФ

9. Корнеева О.С. Инулаза микромицета Aspergillus awamori 808. Препаративное получение и некоторые физико-химические свойства [Текст] / О.С. Корнеева, Н.А. Жеребцов, Г.П. Шуваева, Р.М. Мустафаев, Т.Н. Тертычная // Биотехнология. - 1993. - №7. - С. 31- 35.

10. Корнеева О.С. Топинамбур – нетрадиционное сельскохозяйственное сырье [Текст] / О.С. Корнеева, Н.А. Жеребцов, Т.Н. Тертычная, Ю.С. Сербулов, К.В. Харченков // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. - 1994. - №4. - С.67-68.

11. Жеребцов Н.А. Ферментативный гидролизат кукурузной муки [Текст] / Н.А. Жеребцов, Н.М. Дерканосова, А.Н. Яковлев, Т.Н. Тертычная, И.Д. Руадзе // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. - 1994. - №5. - С.66-67.

12. Сербулов Ю.С. Ферментативный гидролизат в рецептуре сдобного печенья [Текст] / Ю.С. Сербулов, Н.М. Дерканосова, А.Н. Яковлев, Т.Н. Тертычная // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. - 1995. - №2. - С.65-66.

13. Жеребцов Н.А. О механизме расщепления -2,1 - фруктозидных связей в инулине инулазой Aspergillus awamori-2250 [Текст] / Н.А. Жеребцов, О.С. Корнеева. Т.Н. Тертычная // Биохимия. - 1995. - Т.60. - Вып.10. - С. 1580-1588.

14. Дерканосова Н.М. Использование полуфабриката из топинамбура для производства ржаного диабетического хлеба [Текст] / Н.М. Дерканосова, С.А. Шеламова, Т.Н. Тертычная // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. - 1996. - №5. - С.78-80.

15. Шевцов А.А. Методология выбора оптимальных решений при сублимационной сушке ферментного препарата инулазы Aspergillus awamori 2250 [Текст] / А.А. Шевцов, Т.Н. Тертычная // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. - 1997. - №6. - С.24-26.

16. Жеребцов Н.А. О механизме каталитического действия карбогидраз (обзор) [Текст] / Н.А. Жеребцов, О.С. Корнеева, Т.Н. Тертычная // Прикладная биохимия и микробиология. – 1999. - Т.35. - №2. - С.123-132.

17. Тертычная Т.Н. Рациональные аспекты применения тритикале в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / Т.Н. Тертычная, Н.М. Дерканосова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2000. - №8. - С.30-33.

18. Тертычная Т.Н. Использование тритикале в производстве диетического печенья [Текст] / Т.Н. Тертычная, О.С. Черных, Н.М. Дерканосова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2001. - №2. - С.48-54.

19. Тертычная Т.Н. Повышение биологической ценности хлеба из тритикалевой муки и улучшение его вкусовых достоинств [Текст] / Т.Н. Тертычная, С.В. Кречетова, В.И. Манжесов // Известия вузов. Пищевая технология. - 2002. - №1. - С.40-44.

20. Тертычная Т.Н. Мука тритикалевая хлебопекарная [Текст] / Т.Н. Тертычная, Л.П. Бессонова, В.И. Манжесов, С.В. Гончаров, Н.А. Яковлева // Хлебопродукты. - 2003. - №5. - С.23.

21. Тертычная Т.Н. Сахарное печенье из тритикалевой муки [Текст] / Т.Н. Тертычная, Н.Н. Мироненко, Н.М. Дерканосова // Хлебопродукты. - 2003. - №7. - С.32-33.

22. Тертычная Т. Хлеб Степной. Новые нормативные документы [Текст] / Т. Тертычная, В. Шевченко, Л. Бессонова, В. Манжесов, А. Косенкова // Хлебопродукты. - 2004. - №6. - С.23.

23. Мироненко Н. Хранение семян тритикале [Текст] / Н. Мироненко, Т. Тертычная, В. Манжесов, В. Горбунов // Хлебопродукты. - 2004. - №11. - С.27.

24. Тертычная Т.Н. Новая рецептура овсяного диетического печенья [Текст] / Т.Н. Тертычная, С.В. Калашникова // Вестник Российской академии с./х. наук. – 2005. - №1. – С. 76-78.

25. Калашникова С.В. Нут – перспективное сырье в кондитерском производстве [Текст] / С.В. Калашникова, Т.Н. Тертычная // Известия вузов. Пищевая технология. - 2005. - №2-3. - С.110.

26. Шевцов А.А. Управление непрерывным процессом вакуум-сублима-ционной сушки ферментного препарата Aspergillus awamori [Текст] / А.А. Шевцов, С.В. Николаенко, В.Н. Василенко, Т.Н. Тертычная // Автоматизация и современные технологии. - 2005. - №8. - С.21-23.

27. Тертычная Т. Хлеб «Таловский с пектином» [Текст] / Т. Тертычная, А. Лукин, В. Рымарь, Н. Гвоздев // Хлебопродукты. - 2006. - №3. - С.32-33.

28. Тертычная Т.Н. Бисквит повышенной пищевой ценности [Текст] / Т.Н. Тертычная // Известия вузов. Пищевая технология. - 2006. - №5. - С.24-27.

29. Тертычная Т.Н. Соевые проростки в рецептурах печенья [Текст] / Т.Н. Тертычная, В.И. Манжесов, В.Ю. Кудашов // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - №2. - С.64-67.

30. Тертычная Т.Н. Свекловичный пектин в технологии выпечки хлеба [Текст] / Т.Н. Тертычная, В.И. Манжесов, А.Л. Лукин, А.М. Жуков // Сахарная свекла. - 2008.- №6. - С.34-35.

31. Шевцов А.А. Структурно-функциональный анализ технологической системы сушки и хранения зерна [Текст] / А.А. Шевцов, И.О. Павлов, Е.В. Воронова, Т.Н. Тертычная // Автоматизация и современные технологии. - 2008. - №9. - С.8-13.

32. Тертычная Т.Н. Использование тритикалевой муки в производстве кекса [Текст] / Т.Н. Тертычная // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - №2. - С.68-70.

33. Тертычная Т.Н. Обогащение сдобного печенья белками нута и тритикале [Текст] / Т.Н. Тертычная, В.И. Манжесов, Е.Е. Курчаева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - №9. - С.60-62.

34. Бессонова Л. Метод QFD для улучшения качества хлебобулочных изделий [Текст] / Л. Бессонова, О. Преснякова, Т. Тертычная // Хлебопродукты. – 2008. – №11. – С.46-47.

35. Тертычная Т. Моделирование рецептуры кекса высокой пищевой ценности [Текст] / Т. Тертычная, В. Манжесов // Хлебопродукты. – 2009. – №1. – С. 46-47.

36. Тертычная Т. Моделирование рецептуры кекса высокой пищевой ценности [Текст] / Т. Тертычная, В. Манжесов // Хлебопродукты. – 2009. – №2. – С. 40-41.

37. Тертычная Т.Н. Влияние функциональной добавки «Свекла» на активацию прессованных дрожжей [Текст] / Т.Н. Тертычная, Е.Ю. Ухина, В.И. Манжесов // Сахарная свекла. - 2009. - №2. - С.36-38.

38. Тертычная Т.Н. Сдобное печенье высокой пищевой ценности из муки тритикале [Текст] / Т.Н. Тертычная // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2009. - №2. - С.40-43.

39. Тертычная Т.Н. Влияние БАД «Свекла» на структурно-механические свойства теста и качество хлеба [Текст] / Т.Н. Тертычная, Е.Ю. Ухина // Сахарная свекла. - 2009. - №5. - С.35-37.

40. Тертычная Т.Н. Новый белковый обогатитель печенья [Текст] / Т.Н. Тертычная // Хлебопродукты. - 2009. - №4. - С.36-37.

41. Тертычная Т.Н. Экспериментально-статистическое исследование процесса сушки зерна тритикале в барабанной сушилке [Текст] / Т.Н. Тертычная, А.А. Шевцов, А.В. Дранников // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. - 2009. - №3. - С.94-96.

42. Перегончая О.В. Исследование форм связи влаги в муке из зерна тритикале методом дифференциально-термического анализа [Текст] / О.В. Перегончая, Т.Н. Тертычная // Хлебопродукты. - 2009. - №10. - С.52-54.

43. Шевцов А.А. Моделирование процесса сушки зерна в гравитационном подвижном слое в шахтной зерносушилке [Текст] / А.А. Шевцов, А.В. Дранников, Д.А. Бритиков, Т.Н. Тертычная // Известия Вузов. Пищевая технология – 2009. – № 5-6. – С. 81 - 84.

44. Тертычная Т.Н. Определение рациональных параметров приготовления бисквита на основе тритикалевой муки [Текст] / Т.Н. Тертычная // Хлебопродукты. - 2010. - №7. - С. 31-33.

Статьи и материалы конференций

45. Тертычная Т.Н. Получение гидролизатов из топинамбура [Текст] / Т.Н. Тертычная, О.С. Корнеева, Л.В. Брындина // Тезисы докладов Российской научно-практической конф. с международным участием «Проблемы ресурсосберегающих и природоохранных технологий и оборудования для переработки и хранения с.-х. сырья». - 24-26 авг. 1993 г. – Краснодар, 1993. - С.15-16.

46. Шеламова С.А. Получение и использование полуфабрикатов для диетических изделий [Текст] / С.А. Шеламова, Н.М. Дерканосова, Т.Н. Тертычная // Тезисы докладов международной научной конференции «Прогрессивные технологии и техника в пищевой пром-сти». - 19-21 сент. 1994 г. – Краснодар, 1994. - С.103-104.

47. Дерканосова Н.М. Разработка технологии производства диабетических изделий из ржаной муки [Текст] / Н.М. Дерканосова, С.А. Шеламова, Т.Н. Тертычная // Тезисы докладов международной научной конференции «Прогрессивные технологии и техника в пищевой пром-сти». - 19-21 сент. 1994 г. – Краснодар, 1994. - С.211.

48. Дерканосова Н.М. Сдобное печенье на основе фруктозо-глюкозного концентрата из топинамбура [Текст] / Н.М. Дерканосова, С.А. Шеламова, Т.Н. Тертычная // Тезисы докладов первого международного симпозиума «Новые и нетрадиционные растения и перспективы их практического использования». - 1-5 авг. 1995 г. - Пущино, 1995. - С.658-659.

49. Шеламова С.А. Хлiб дiабетичнии з викорстанням пюре iз топiнамбура [Текст] / С.А. Шеламова, Н.М. Дерканосова, Т.Н. Тертычная // Тези доповiдей Всеукр. науково-техн. конференции «Розробка та впровадження прогресивних технологiй та обладнання у харчову та переробну промисловiсть». - 17-20 жовтня 1995 р. - Киев, 1995. - С.224.

50. Шеламова С.А. Повышение пищевой ценности сдобных диетических изделий на основе полуфабрикатов из топинамбура [Текст] / С.А. Шеламова, Н.М. Дерканосова, Т.Н. Тертычная // Тезисы докладов 1V международного симпозиума «Экология человека: пищевые технологии и продукты». - 25-28 окт. 1995 г. - Москва-Видное, 1995. - Ч.II - С.376.

51. Тертычная Т.Н. Новый подсластитель для производства хлебобулочных изделий [Текст] / Т.Н. Тертычная, Н.М. Дерканосова, С.А. Шеламова // Тезисы докладов межрегиональной научно-практической конференции «Пищевая пром-сть 2000». - 5-8 июня 1996 г. - Казань, 1996. - С.60-61.

52. Шеламова С.А. Перспективы использования продуктов из топинамбура в хлебопекарной и кондитерской промышленности [Текст] / С.А. Шеламова, Н.М. Дерканосова, Н.Г. Кульнева, Т.Н. Тертычная // Тез. докл. Всероссийской научно-практической конф. «Физико-химические основы пищевых и химических производств». - 12-13 нояб. 1996 г. - Воронеж, 1996. - С.104.

53. Жеребцов Н.А. О механизме расщепления гликозидных связей в олиго- и полисахаридах под действием гликозидаз [Текст] / Н.А. Жеребцов, О.С. Корнеева, Т.Н. Тертычная // Вестник ВГТА. - 1997. - №1. - С.60-71.

54. Дятлов В.А. Адгезионные свойства теста на стадии окончательной расстойки [Текст] / В.А. Дятлов, В.И. Карпенко, Т.Н. Тертычная // Сборник научных трудов «Пути повышения эффективности производства, хранения и переработки растениеводческой продукции». – Воронеж: ВГАУ, 1997. - С.48-49.

55. Тертычная Т.Н. Исследование процесса тестоприготовления хлеба диабетического [Текст] / Т.Н. Тертычная, Н.М. Дерканосова, С.А. Шеламова, О.П. Спорыхина // Сборник научных трудов «Пути повышения эффективности производства, хранения и переработки растениеводческой продукции». – Воронеж: ВГАУ, 1997. - С.139-140.

56. Дерканосова Н.М. Разработка способа получения пряников с использованием тритикале [Текст] / Н.М. Дерканосова, Т.Н. Тертычная, В.Е. Шевченко // Тезисы докладов второй межрегиональной научно-практической конференции «Пищевая промышленность-2000». - 2-5 июня 1998 г. - Казань, 1998. - С. 133-134.

57. Кокин В.К. Перспективы использования тритикале в производстве зернового хлеба [Текст] / В.К. Кокин, Т.Н. Тертычная, С.В. Гончаров // III Международная научно-производственная конференция «Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения». - Белгород, 1999. - С.49-50.

58. Тертычная Т.Н. Технологические аспекты применения муки из зерна тритикале [Текст] / Т.Н. Тертычная, С.В. Гончаров, Н.М. Дерканосова // Сборник материалов заседания секции тритикале РАСХН «Тритикале России». - 8-10 июля 1999 г. - Ростов-на-Дону, 2000. - С.113-118.

59. Кокин В.К. Биотехнология зерновых хлопьев и оценка качества «быстрых завтраков» [Текст] / В.К. Кокин, Т.Н. Тертычная, С.В. Кречетова // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. - 2000. - №3. - С.170-175.

60. Тертычная Т.Н. Исследование биологической ценности хлеба на основе тритикалевой муки [Текст] / Т.Н. Тертычная, С.В. Кречетова, С.В. Гончаров, В.К. Кокин // Продовольственный рынок и проблемы здорового питания: материалы третьей Международной научно-практической конф. 1-3 декабря 2000 г. - Орел, 2000. - С. 45-46.

61. Калашникова С.В. Аспекты использования соевой муки в хлебопечении [Текст] / С.В. Калашникова, Т.Н. Тертычная // Функциональные продукты питания: тезисы докладов международной конференции 4-7 июня 2001 г. - Краснодар, 2001. - С.122-123.

62. Тертычная Т.Н. Тритикале – источник обогащения печенья биологически активными веществами [Текст] / Т.Н. Тертычная, В.К. Кокин, Е.Ю. Ухина // Пищевые технологии: Тезисы докладов межрегиональной конференции молодых ученых 23 мая 2002 г. – Казань, 2002. - С.19-20.

63. Кокин В.К. Новые рецептуры хлеба на основе цельного зерна [Текст] / В.К. Кокин, Т.Н. Тертычная, С.В. Кречетова, В.И. Манжесов // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. – 2002. - №5. – С.104-106.

64. Тертычная Т.Н. Оптимизация рецептуры хлеба повышенной пищевой ценности на основе тритикале [Текст] / Т.Н. Тертычная, С.В. Кречетова, Н.М. Дерканосова // Хлебопечение России. – 2003. - №1. – С.16-18.

65. Калашникова С.В. Использование нутовой муки в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / С.В. Калашникова, Т.Н. Тертычная // Современные энерго- и ресурсосберегающие, экологически устойчивые технологии и системы с.-х. производства: сборник научных трудов (вып. 7). – Рязань: РГСХА, 2003. - Ч. I. - С.158.

66. Тертычная Т.Н. Использование биологически активной добавки в производстве печенья [Текст] / Т.Н. Тертычная, С.В. Калашникова, В.Ю. Кудашов // Современные энерго- и ресурсосберегающие, экологически устойчивые технологии и системы с.-х. производства: сборник научных трудов (вып. 7). – Рязань: РГСХА, 2003. - Ч. II. - С.114-115.

67. Манжесов В.И. Совершенствование технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции [Текст] / В.И. Манжесов, И.В. Максимов, М.В. Аносова, Н.Н. Мироненко, Т.Н. Тертычная, А.М. Жуков, Е.А Маслова, Е.Е. Курчаева // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. – 2005. - №11. – С.81-90.

68. Стуруа А.В. Биотехнология хлеба «Амарантовый» [Текст] / А.В. Стуруа, Т.Н. Тертычная // Современные тенденции развития агропромышленного комплекса: материалы международной научно-практической конференции трудов, 31 января - 3 февраля 2006 г. – пос. Персиановский, 2006. – Т.II. - С.105-106.

69. Мироненко Н.Н. Длительное хранение семян озимой тритикале [Текст] / Н.Н. Мироненко, Т.Н. Тертычная // Молодые ученые в решении актуальных проблем современной науки: сборник научных трудов. – Чебоксары, 2006. - С.48-50.

70. Тертычная Т.Н. Оптимизация рецептуры кекса [Текст] / Т.Н. Тертычная, В.И. Манжесов, Е.Ю. Ухина // Кондитерское производство. - 2007. - №1. - С.22-25.

71. Тертычная Т.Н. Печенье повышенной пищевой ценности [Текст] / Т.Н. Тертычная, С.В. Калашникова, М.Г. Сысоева // Инновационный путь развития АПК – магистральное направление научных исследований для сельского хозяйства: материалы междунар. научно-практической конференции, 6-9 февраля 2007 г. – пос. Персиановский, 2007. – Т.II. - С.136-137.

72. Калашникова С.В. Соя и нут – основное решение дефицита животных белков [Текст] / С.В. Калашникова, Т.Н. Тертычная, М.Г. Сысоева // Современные проблемы технологии производства, хранения, переработки и экспертизы качества с.-х. продукции: материалы междунар. научно-практической конференции, 26-28 февраля 2007 г. – Мичуринск-наукоград, 2007. - Т.1. - С.111-114.

73. Тертычная Т.Н. Биологически активные добавки в производстве печенья [Текст] / Т.Н. Тертычная, С.В. Калашникова, М.Г. Сысоева // Там же. - С.270-272.

74. Сысоева М.Г. Применение ферментных препаратов в хлебопечении [Текст] / М.Г. Сысоева, Т.Н. Тертычная, С.В. Калашникова // Качество продукции, технологий и образования: сборник трудов научно-практической конференции 28-30 марта 2007 г. – Магнитогорск, 2007. - С.94-95.

75. Манжесов В.И. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции [Текст] / В.И. Манжесов, И.А. Попов, Т.Н. Тертычная, Д.С. Щедрин, В.В. Сторожик, М.В. Аносова, А.М. Жуков // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. – 2007. - №15. – С. 112-119.

76. Тертычная Т.Н. Влияние продуктов переработки топинамбура на качественные показатели жидкой закваски [Текст] / Т.Н. Тертычная, Н.М. Дерканосова // Актуальные проблемы развития технологии производства продуктов питания: материалы научно-практической конференции, посвященной 15-летию технологического факультета ВГАУ, 26-28 мая 2008 г. – Воронеж: «Истоки», 2008. – С.10.

77. Тертычная Т.Н. Исследование амилолитической активности тритикалевой муки [Текст] / Т.Н. Тертычная, В.И. Манжесов, А.М. Жуков // Там же. – С.13-14.

78. Тертычная Т.Н. Применение цельносмолотой люпиновой муки в рецептурах печенья [Текст] / Т.Н. Тертычная, Е.Е. Курчаева, В.В. Сторожик // Безопасность и качество товаров: материалы II междунар. научно-практической конференции. – Саратов: Научная книга, 2008.– С.84-86.

79. Тертычная Т.Н. Применение пектина в рецептурах хлеба [Текст] / Т.Н. Тертычная, Е.Е. Курчаева, Е.Ю Ухина, О.А. Гапоненко // Технология и продукты здорового питания: материалы II междунар. научно-практической конференции. – Саратов: ИЦ «Наука, 2008. – С.142-143.

80. Ухина Е.Ю. Новые аспекты использования сахарной свеклы в хлебобулочных изделиях [Текст] / Е.Ю Ухина, О.Б. Мараева, Т.Н. Тертычная // Технология и продукты здорового питания: материалы II междунар. научно-практической конференции. – Саратов: ИЦ «Наука, 2008. – С.144-145.

81. Тертычная Т.Н. Новые возможности активации прессованных дрожжей [Текст] / Т.Н. Тертычная, Е.Ю. Ухина, В.И. Манжесов, Е.Е. Курчаева // Аграрная наука в XXI веке: материалы III Всероссийской научно-практической конференции. – Саратов: ИЦ «Наука, 2009. – С.342-343.

82. Перегончая О.В. Применение дифференциально-термического анализа для исследования тритикалевой муки [Текст] / О.В. Перегончая, Т.Н. Тертычная, В.И. Манжесов, И.В. Кузнецова // Хранение и переработка зерна /г. Днепропетровск/. – 2009. – №2 (116). - С.60-62.

83. Тертычная Т.Н. Математическое моделирование процесса сушки тритикале в барабанной сушилке [Текст] / Т.Н. Тертычная // Хранение и переработка зерна /г. Днепропетровск/. – 2009. – №3 (117). - С.35-37.

84. Тертычная Т.Н. Разработка нового способа производства зернового хлеба [Текст] / Т.Н. Тертычная // Хранение и переработка зерна /г. Днепропетровск/. – 2009. – №3 (117). - С.53-56.

85. Тертычная Т.Н. Инновационный подход при разработке новых сортов хлеба с применением амаранта [Текст] / Т.Н. Тертычная, В.И. Манжесов // Хранение и переработка зерна /г. Днепропетровск/. – 2009. – №5 (119). - С.60-64.

86. Тертычная Т.Н. Исследование адгезионных свойств теста и качества печенья на основе тритикалевой муки [Текст] / Т.Н. Тертычная // Хранение и переработка зерна /г. Днепропетровск/. – 2009. – №7 (121). - С.56-57.

87. Тертычная Т.Н. Исследование мукомольных свойств современных сортов тритикале [Текст] / Т.Н. Тертычная // Хранение и переработка зерна /г.Днепропетровск/. – 2010. – №1 (127). - С.36-37.

88. Тертычная Т.Н. Научные основы повышения биологической ценности сдобного печенья (статья) [Текст] / Т.Н. Тертычная // Хранение и переработка зерна /г. Днепропетровск/. – 2010. – №2 (128). - С.66-70.

89. Тертычная Т.Н. Изучение особенностей углеводно-амилазного и белково-протеиназного комплексов тритикалевой муки с обогатителями [Текст] / Т.Н. Тертычная, В.С. Агибалова // Хранение и переработка зерна /г. Днепропетровск/. – 2010. – №2 (128). - С.62-64.

90. Тертычная Т.Н. Разработка рецептуры хлеба повышенной пищевой ценности на основе тритикалевой и нутовой муки [Текст] / Т.Н. Тертычная, В.С. Агибалова, В.И. Манжесов // Хранение и переработка зерна /г.Днепропетровск/. – 2010. – №3 (129). - С.56-57.

Учебники и учебные пособия

91. Кудрявцева С.В. Расчет и проектирование мукомольных и крупяных предприятий: учебное пособие / С.В. Кудрявцева, В.И. Манжесов, Т.Н. Тертычная. – Воронеж: ВГАУ, 1998. – 82 с.

92. Тертычная Т.Н. Расчет и проектирование хлебопекарных предприятий: учебное пособие / Т.Н. Тертычная, В.И. Манжесов, С.В. Кудрявцева. – Воронеж: ВГАУ, 1999. – 67 с.

93. Тертычная Т.Н. Технологические расчеты в хлебопекарном производстве: учебное пособие / Т.Н. Тертычная, В.И. Манжесов, С.В. Кудрявцева. – Воронеж: ВГАУ, 2001. – 87 с.

94. Калашникова С.В. Технологические расчеты в мукомольном и крупяном производстве: учебное пособие / С.В. Калашникова, В.И. Манжесов, Т.Н. Тертычная. – Воронеж: ВГАУ, 2002. – 114 с.

95. Тертычная Т.Н. Технологические расчеты в хлебопекарном производстве: учебное пособие. – Издание 2-е, доп. и перераб. / Т.Н. Тертычная, В.И. Манжесов, С.В. Калашникова. – Воронеж: ФГОУ ВПО ВГАУ, 2009. – 111 с.

96. Калашникова С.В. Проектирование мукомольных и крупяных предприятий: учебное пособие / С.В. Калашникова, Т.Н. Тертычная, В.В. Сторожик. – Воронеж: ФГОУ ВПО ВГАУ, 2009. – 177 с.

97. Технология хранения, переработки и стандартизации растениеводческой продукции: учебник / под общей ред. проф. Манжесова В.И. – СПб.: Издательство «Троицкий мост», 2010. – 704 с.