RAE.RU
Энциклопедия
ИЗВЕСТНЫЕ УЧЕНЫЕ
FAMOUS SCIENTISTS
Биографические данные и фото 17332 выдающихся ученых и специалистов
Логин   Пароль  
Регистрация Забыли пароль?
 

Голуб Ольга Валентиновна

Научная тема: « ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИЗУЧЕНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ПЛОДО-ВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯ ЗАПАДНОЙ СИБИРИ И ПРО-ДУКТОВ НА ЕГО ОСНОВЕ »

Научная биография   « Голуб Ольга Валентиновна »

Членство в Российской Академии Естествознания

Специальность: 05.18.15

Год: 2009

Отрасль науки: Технические науки

Основные научные положения, сформулированные автором на основании проведенных исследований:

  1. новое научное направление в области товароведения плодово-ягодной продукции, заключающееся в обосновании концепции формирования товарного качества и рационального использования местных плодов и ягод;
  2. обобщенный анализ состояния и тенденции производства, реализации и потребления плодово-ягодной продукции в России;
  3. основные факторы, определяющие качество плодово-ягодной продукции;
  4. основные направления переработки местного плодово-ягодного сырья и создания на их основе комбинированной продукции, в т.ч. функционального назначения;
  5. результаты изучения плодово-ягодного рынка, свидетельствующие о недостаточной представленности отдельных групп переработанной плодово-ягодной продукции;
  6. положительные тенденции потребительского спроса в отношении продуктов переработки плодово-ягодного сырья;
  7. установлены регламентируемые показатели качества и сроки хранения местного плодово-ягодного сырья;
  8. рецептуры и технологии производства переработанной местной плодово-ягодной продукции и продуктов на ее основе, в т.ч. функционального назначения;
  9. результаты оценки эффективности специализированных продуктов на примере безалкогольных напитков.

Список опубликованных работ

Монографии

1. Голуб О.В. Характеристика и оценка потребительских свойств ди-корастущего растительного сырья и продуктов его переработки / О.В. Голуб; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2004. – 192 с.

2. Голуб О.В. Разработка и исследование качества функциональных продуктов питания на основе местного растительного сырья: монография /О.В. Голуб; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2007. – 172 с.

Учебное пособие, рекомендованное Министерством образования и

науки Российской Федерации

3. Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность: учеб.-справ. пособие для вузов / И.Э. Цапалова, М.Д. Губина, О.В. Голуб, В.М. Позняковский; под общ. ред. В.М. Позняковского. – 3-е изд., испр. и доп. – Новосибирск: Сб. унив. изд-во, 2005. – 216 с.

Статьи в журналах, рекомендованных ВАК

4. Позняковский В.М. Новый безалкогольный напиток на основе ми-неральной воды «Ширинская» / В.М. Позняковский, О.В. Голуб, Л.А. Маюрникова // Пиво и напитки. 1999. - № 5. – С. 23-24.

5. Позняковский В.М. Оценка эффективности применения безалко-гольных напитков у больных гастритом с пониженной секрецией / В.М. Позняковский, О.В. Голуб, Е.Ф. Левицкий, О.С. Кузнецова // Вопросы питания. - 2003. - №2. – С. 45-47.

6. Голуб О.В. Биохимический состав ягод барбариса обыкновенного, произрастающего в Кемеровской области / О.В. Голуб, В.М. Позняковский, И.Н. Ковалевская // Хранение и переработки сельхозсырья. - 2003. - №5. – С. 65-67.

7. Позняковский В.М. Использование ягод барбариса обыкновенного в питании человека / В.М. Позняковский, О.В. Голуб, Д.Г. Попова, И.Н. Ковалевская // Вопросы питания. - 2003. - №4. - С. 46-49.

8. Голуб О.В. Разработка и оценка потребительских свойств нового концентрата безалкогольного напитка на основе меда и пчелопродуктов / О.В. Голуб, В.М. Позняковский, О.С. Кузнецова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - №7. – С. 59-60.

9. Голуб О.В. Производство плодово-ягодных маринадов с использованием растительного сырья Западной Сибири / О.В. Голуб, В.М. Позняковский, И.Н. Ковалевская, С.Б. Васильева // Пищевая промышленность. – 2004. - № 6. – С. 20-21.

10. Попов А.М. Показатели качества концентрированных плодово-ягодных соков / А.М. Попов, О.В. Голуб, С.Н. Кравченко // Пиво и напитки. – 2005. - № 5. – С. 70-72.

11. Васильева С.Б. Безопасность плодово-ягодного сырья / С.Б. Васильева, О.В. Голуб, И.Н. Ковалевская, Д.Г. Попова // Пищевая промышленность. – 2005. - № 8. – С. 106.

12. Голуб О.В. Рынок творожных глазированных сырков Кемерово / О.В. Голуб, Т.В. Журавков, Е.И. Першина, В.М. Позняковский // Молочная промышленность. – 2006. - № 3. – С. 8-9.

13. Голуб О.В. Новые плодоовощные начинки для творожных глазированных сырков / О.В. Голуб, Е.И. Першина, Т.В. Журавков, В.М. Позняковский // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2006. - № 2-3. – С. 74-75.

14. Голуб О.В. Потребительские и технологические свойства плодов вишни, произрастающих в Кемеровской области / О.В. Голуб, В.М. Позняковский, А.С. Жарков и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2008. - № 5-6. – С. 31-32.

Статьи в центральных журналах

15. Позняковский В. Исследование предпочтений потребителей в от-ношении продукции, содержащей мед и/или пчелопродукты на рынке г. Кемерово / В. Позняковский, О. Голуб, О. Кузнецова // Учет и анализ торговой деятельности. – 2005. - № 1. – С. 6-9.

16. Голуб О. Исследования потребительских предпочтений на рынке плодово-ягодной продукции г. Кемерово / О. Голуб, И. Ковалевская, Н. Давыденко // Учет и анализ торговой деятельности. – 2005. - № 3. – С. 14-20.

17. Маюрникова Л.А. Детский дом: питание и здоровье детей нераз-рывно связаны / Л.А. Маюрникова, М.С. Куракин, О.В. Жукова, О.В. Голуб // Питание и общество. – 2006. - № 11.- С. 2-4.

18. Голуб О.В. Состояние и проблемы рынка продуктов для профилактики железодефицита / О.В. Голуб, О.В. Жукова, Л.А. Маюрникова / Практический маркетинг. – 2006. - № 11. – С. 25-28.

19. Голуб О.В. Рынок переработанной плодово-ягодной продукции г. Кемерово / О.В. Голуб, А.М. Попов, И.Н. Ковалевская и др. // Продукты длительного хранения. – 2007. - № 1. – С. 30-31.

Научные труды институтов

20. Голуб О.В. Новые напитки для профилактики и лечения желудоч-но-кишечных заболеваний / О.В. Голуб, В.М. Позняковский, Е.Ф. Левицкий // Тезисы научных работ «Новые технологии». – Кемерово, 1996. – С. 78.

21. Голуб О.В. Использование минеральной воды в производстве безалкогольных напитков / О.В. Голуб, В.М. Позняковский, О.В. Жукова // Тезисы научных работ «Проблемы рационального питания». – Кемерово, 1997. – С. 6-7.

22. Голуб О.В. Гигиеническое обоснование к разработке напитков специального назначения / О.В. Голуб, В.М. Позняковский // Сборник научных работ «Новые технологии и продукты». Кемерово, 1998. – С. 73-74.

23. Голуб О.В. Новые виды витаминизированных напитков на основе минеральных вод / О.В. Голуб, В.М. Позняковский // Сборник научных работ «Пищевые продукты и экология». – Кемерово, 1998. – С. 139-141.

24. Голуб О.В. Использование местного природного сырья в производстве безалкогольных напитков / О.В. Голуб, В.М. Позняковский // Тезисы научных работ «Переработка сельскохозяйственного сырья». – Кемерово, 1999. – С. 41-42.

25. Голуб О.В. Проблемы профилактики заболеваний органов пищеварения // Сборник научных работ «Технологии процессы пищевых производств». - Кемерово, 1999. – С. 125-126.

26. Голуб О.В. Применение творожной сыворотки при производстве нового желированного продукта / О.В. Голуб, В.М. Позняковский // Сборник научных работ «Проблемы и перспективы здорового питания». – Кемерово, 2000. – С. 79-80.

27. Голуб О.В. Напитки на основе молочной сыворотки / О.В. Голуб, В.М. Позняковский // Сборник научных работ «Проблемы и перспективы здорового питания». – Кемерово, 2000. – С. 81-83.

28. Жукова О.В. Напитки, обогащенные биологически активными ве-ществами / О.В. Жукова, Л.А. Маюрникова, О.В. Голуб // Сборник научных работ «Технология продуктов повышенной пищевой ценности. – Кемерово, 2000. – С. 109.

29. Мирошников А.М. Перспективы использования плодов ирги в пе-рерабатывающей промышленности / А.М. Мирошников, О.А. Рязанова, С.Б. Васильева, О.В. Голуб // Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 3.– Кемерово, 2001. – С. 88.

30. Рязанова О.А. Порошок из плодов ирги / О.А. Рязанова, С.Б. Ва-сильева, О.В. Голуб // Сборник научных работ «Продукты питания и рацио-нальное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 3.– Кемерово, 2001. – С. 89.

31. Мирошников А.М. Обоснование возможности использования ягод барбариса в пищевой промышленности / А.М. Мирошников, О.В. Голуб, С.Б. Васильева, И.Н. Ковалевская // Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 3.– Кемерово, 2001. – С. 103.

32. Голуб О.В. Использование вишни в производстве продуктов питания / О.В. Голуб, Д.Г. Попова // Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 3.– Кемерово, 2001. – С. 104.

33. Попова Д.Г. Товароведная оценка сухих гранулированных каш с сушеным барбарисом /Д.Г. Попова, В.М. Позняковский, О.В. Голуб //Пищевые продукты и здоровье человека: сб.тезисов ежегодной аспирантско-студенческой конференции. - Кемерово, 2002. – С. 13.

34. Попова Д.Г. Разработка технологии пищеконцентратов, не требю-щих варки, с ягодами барбариса /Д.Г. Попова, В.М. Позняковский, О.В. Го-луб //Пищевые продукты и здоровье человека: сб.тезисов ежегодной аспирантско-студенческой конференции. - Кемерово, 2002. – С. 14.

35. Голуб О.В. Товароведная характеристика лечебно-профилактического напитка на основе минеральной воды «Ширинская» / О.В. Голуб А.В. Шураков // Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 4.– Кемерово, 2002. - С. 81.

36. Голуб О.В. Изучение пищевой ценности ягод барбариса обыкно-венного / О.В. Голуб, И.Н. Ковалевская // Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 4.– Кемерово, 2002. - С. 90.

37. Попова Д.Г. Использование ягод барбариса при производстве пи-щеконцентратов / Д.Г. Попова, О.В. Голуб //Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 4.– Кемерово, 2002. - С. 91

38. Голуб О.В. Оценка товароведных свойств сушеного барбариса и возможности его использования при производстве пищевых концентратов / О.В. Голуб, Д.Г. Попова // Сборник научных работ «Технология и техника пищевых производств» - Кемерово, 2003. – С. 101-103.

39. Голуб О.В. Товароведная характеристика свежих ягод барбариса в процессе хранения / О.В. Голуб, И.Н. Ковалевская // Сборник научных работ «Технология и техника пищевых производств» - Кемерово, 2003. – С. 104-105.

40. Ковалевская И.Н. Исследование качества быстрозамороженных ягод барбариса обыкновенного и их изменения в процессе хранения / И.Н. Ковалевская, О.В. Голуб // Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 7. - Кемерово, 2004. – С. 118-120.

41. Голуб О.В. Изучение потребительских свойств новых видов лике-роводочных изделий / О.В. Голуб, И.Н. Ковалевская // Сборник научных работ «Технология и техника пищевых продуктов», Кемерово, 2004. – С. 140-143.

42. Голуб О.В. Товароведная характеристика комбинированных пчелопродуктов / О.В. Голуб, О.С. Кузнецова // Сборник научных работ «Технология и техника пищевых продуктов», Кемерово, 2004. – С. 151-155.

43. Ковалевская И.Н. Потребительские свойства ликероводочных изделий из барбариса / И.Н. Ковалевская, О.В. Голуб // Всероссийский межвузовский сборник научных трудов «Современные проблемы потребительского рынка». – Екатеринбург, 2004. – С. 143-146.

44. Голуб О.В. Разработка и потребительская оценка качества комби-нированных продуктов питания с использованием местного фитосырья // Со-временные приоритеты питания, пищевой промышленности и торговли: сб. науч. трудов, посвященных юбилею кафедры биотехнологии, товароведения и управления качеством / под. общ. ред. В.М. Позняковского. – М.; Кемерово: Издательское объединение «Российские университеты», 2006. – С. 303-312.

45. Голуб О.В. Совершенствование рецептуры компотов / О.В. Голуб, А.С. Жарков // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сб.науч.работ / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Вып. 14. – Кемерово, 2007. – С. 13-15.

46. Голуб О.В. Разработка научно-обоснованных рецептур продуктов переработки плодов повышенной пищевой ценности / О.В. Голуб, А.С. Ячменев // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сб.науч.работ / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Вып. 14. – Кемерово, 2007. – С. 16-18.

47. Давыденко Н.И. Изучение отношения потребителей к маркировочной информации / Н.И. Давыденко, О.В. Голуб // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сб.науч.работ / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Вып. 14. – Кемерово, 2007. – С. 22-24.

Материалы симпозиумов, конгрессов, конференций

48. Голуб О.В. Безалкогольный напиток лечебно-профилактического назначения на основе Ширинской минеральной воды / О.В. Голуб, В.М. Позняковский, Е.Ф. Левицкий // Прогрессивные технологии и оборудование для пищевой промышленности: Междунар. науч.-техн. конф.: Тез. докл. / Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 1997. – С. 45-46.

49. Голуб О.В. Пищевая ценность напитков на основе минеральной воды «Ширинская» / О.В. Голуб, В.М. Позняковский // Проблемы здорового питания. Тезисы докладов 1-й Международной научно-практической конференции. – Орел, 1998. – С. 43.

50. Голуб О.В. Характеристика питания студентов технологического института // Продовольственный рынок и проблемы здорового питания. Тезисы докладов 2-й Международной научно-практической конференции. – Орел, 1999. – С. 14.

51. Жукова О.В. Обогащающие добавки, применяемые для производства напитков / О.В. Жукова, Л.А. Маюрникова, О.В. Голуб // Продовольственный рынок и проблемы здорового питания (материалы третьей Международной научно-практической конференции. – Орел, 2000. – С. 119-120.

52. Голуб О.В. Новое поколение безалкогольных напитков на основе минеральных вод и их товароведная оценка / О.В. Голуб, А.В. Шураков // Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг: Материалы международной научно-практической конференции, 18-21 декабря 2001 г. – Орел, 2001. – С. 186-187.

53. Мазур Ю.П. Разработка и оценка эффективности напитков функ-ционального назначения, выработанных с использованием природных биологически активных веществ / Ю.П. Мазур, О.В. Голуб, В.М. Позняковский // Биологически активные добавки к пище и проблемы оптимизации питания: Материалы VI Международного симпозиума. 5-7 ноября 2002 г. – Сочи, 2002. – С. 152-153.

54. Голуб О.В. Перспективы использования продуктов переработки ягод барбариса / О.В. Голуб, Д.Г. Попова, И.Н. Ковалевская // Товароведение в ХХI веке: Материалы научно-практической конференции с международным участием. 20-22 ноября 2002 г. – Новосибирск: СибУПК, 2002. – С. 106-107.

55. Голуб О.В. Перспективы использования плодово-ягодных маринадов/ О.В. Голуб, И.Н. Ковалевская, Р.Ю. Романенко, С.Б. Васильева // Товароведение в ХХI веке: Материалы научно-практической конференции с международным участием. 20-22 ноября 2002 г. – Новосибирск: СибУПК, 2002. – С. 120-121.

56. Голуб О.В. Изучение химического состава ягод барбариса, произрастающего в Кемеровской области / О.В. Голуб, Д.Г. Попова, И.Н. Ковалевская // Тезисы международного симпозиума «Федеральный и региональный аспекты государственной политики в области здорового питания» - Кемерово, 2002. – С. 97-99.

57. Ковалевская И.Н. Товарная характеристика ягод барбариса / И.Н. Ковалевская, О.В. Голуб // Тезисы международного симпозиума «Федеральный и региональный аспекты государственной политики в области здорового питания» - Кемерово, 2002. – С. 107-108.

58. Маюрникова Л.А. Исследование содержания токсичных элементов в ягодном сырье и их распределение при производстве полуфабрикатов / Л.А. Маюрникова, О.В. Жукова, О.В. Голуб // Тезисы международного симпозиума «Федеральный и региональный аспекты государственной политики в области здорового питания» - Кемерово, 2002. – С. 118-119.

59. Маюрникова Л.А. Исследование органолептических показателей напитков, обогащенных препаратами железа / Л.А. Маюрникова, О.В. Жукова, О.В. Голуб //Тезисы международного симпозиума «Федеральный и региональный аспекты государственной политики в области здорового питания» - Кемерово, 2002. – С. 119-120.

60. Попова Д.Г. Использование сушеных ягод барбариса в производстве гранулированных каш и их товароведная оценка / Д.Г. Попова, О.В. Голуб // Тезисы международного симпозиума «Федеральный и региональный аспекты государственной политики в области здорового питания» - Кемерово, 2002. – С. 211-214.

61. Васильева С.Б. Плодово-ягодные маринады и перспективы их ис-пользования / С.Б. Васильева, Р.Ю. Романенко, О.В. Голуб, И.Н. Ковалевская // Тезисы международного симпозиума «Федеральный и региональный аспекты государственной политики в области здорового питания» - Кемерово, 2002. – С. 221-223.

62. Голуб О.В. Исследование потребительских свойств новой группы напитков лечебно-профилактического назначения / О.В. Голуб, Ю.П. Мазур, О.С. Кузнецова //Тезисы международного симпозиума «Федеральный и региональный аспекты государственной политики в области здорового питания» - Кемерово, 2002. – С. 348.

63. Ковалевская И.Н. Пресервы с использованием местного плодово-ягодного сырья / И.Н. Ковалевская, Р.Ю. Романенко, О.В. Голуб // Потреби-тельский рынок: качество товаров и услуг: Материалы Международной на-учно-практической конференции, Декабрь 10-11, 2002. – Орел: ОрелГТУ, 2002. – 135-137.

64. Голуб О.В. Разработка и оценка потребительских свойств пищевых продуктов специального назначения // Государственная концепция «Политика здорового питания в России» VII всероссийский конгресс. Материалы конгресса «Здоровое питание населения России», Москва, 2003. – с.126-128.

65. Голуб О.В. Новые продукты лечебно-профилактического назначения: разработка технологий, оценка потребительских свойств и эффективности // Тезисы всерос. Конгресса по торговле и общественному питанию «Технологические и экономические аспекты обеспечения качества продукции и услуг в торговле и общественном питании». – Кемерово, 2003. – С. 85-92.

66. Ковалевская И.Н. Безопасность ягод барбариса, произрастающе-го в Кузбассе / И.Н. Ковалевская, О.В. Голуб // Межрегиональная научно-практическая конференция «Торговля в России: взгляд в XXI век: Прогрессивные способы организации и технологии». – Кемерово, 2004. – С. 86-88.

67. Журавков Т.В. Новые технологии творожных глазированных сырков и вопросы оценки их качества / Т.В. Журавков, Е.И. Першина, О.В. Голуб // Живые системы и биологическая безопасность населения: Материалы IV Международной научной конференции студентов и молодых ученых. – М.: МГУПБ, 2005. – С. 198-199.

68. Васильева С.Б. Безопасность растительного сырья, культивируемого в Кемеровской области / С.Б. Васильева, О.В. Голуб, И.Н. Ковалевская // Устойчивость и безопасность в экономике, праве, политике стран азиатско-тихоокеанского региона: материалы международного симпозиума. Хабаровск, 4-6 октября 2005 г. Часть 3 /под науч.ред. д-ра ист.наук, проф. Д.А.Попова, канд.техн., проф. А.И. Окары. – Хабаровск: РИЦ ХГАЭП, 2005. – С. 23-25.

69. Першина Е.И. Потребительский спрос на глазированные творожные сырки / Е.И. Першина, Т.В. Журавков, О.В. Голуб // Здоровое питание – основа жизнедеятельности человека: сб. материалов Межрегион. науч.-практ. конф., 29 марта 2006 г., г. Красноярск / науч. ред. И.Н. Пушмина; Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т. – Красноярск, 2006. – С. 379-381.

70. Голуб О.В. Разработка нового ассортимента и оценка качества комбинированных продуктов питания //Материалы региональной научно-практической конференции «Качество и безопасность в пищевой промышленности, торговле и общественном питании» / КемТИПП. – Кемерово, 2006. – С. 160-170.

71. Голуб О.В. Исследование рынка оливок г. Кемерово / О.В. Голуб, И.Н. Ковалевская //Качество продукции, технологий и образования: Материалы научно-практической конференции. – Магнитогорск, 2007. – С. 112-113.

72. Попова Д.Г. Рынок соусов кулинарных порошкообразных г. Кемерово / Д.Г. Попова, О.В. Голуб // Качество продукции, технологий и образования: Материалы научно-практической конференции. – Магнито-горск, 2007. – С. 122-123.

73. Голуб О.В. Характеристика факторов, определяющих качество компотов / О.В. Голуб, А.С. Жарков // Потребительский рынок: качество товаров и услуг: Материалы Международной научно-практической конференции, Декабрь 10-11, 2002. – Орел: ОрелГТУ, 2007. – 185-187.

74. Голуб О.В. Новые консервированные продукты / О.В Голуб, А.С. Ячменев // Потребительский рынок: качество товаров и услуг: Материалы Международной научно-практической конференции, Декабрь 10-11, 2002. – Орел: ОрелГТУ, 2002. – 188-189.

75. Голуб О.В. Разработка и товароведная оценка сушеных ягод барбариса как полуфабриката для пищеконцентратов / О.В. Голуб, Д.Г. Попова, С.Б. Васильева // Техника и технологии переработки гидробионтов и сельскохозяйственного сырья, посвященная памяти профессора Н.Н.Рулева: Материалы Международной научно-практической конференции (Мурманск, 24-25 апреля 2008 г.). – Мурманск: Изд-во МГТУ, 2008. – С. 88-90.

Патенты РФ

76. Пат. 2313995 Российская Федерация. МПК А23L 1/48; A23L 1/164. Состав каши быстрого приготовления (варианты) / М.А. Австриевских, А.А. Вековцев, О.В. Голуб; Заявитель и патентообладатель ООО «Артлайф». - № 200515166/13; заявл. 14.11.2005; опубл. 10.01.2008.

77. Пат. 2323665 Российская Федерация. МПК A23L 2/385; A23L 2/52; A23L 2/60. Состав геля-концентрата / А.Н. Австриевских, А.А. Вековцев, О.Ф. Ерёмина, О.В. Голуб; Заявитель и патентообладатель ООО «Артлайф». - № 2006102213/13; заявл. 26.01.2006; опубл. 10.05.2008.