RAE.RU
Энциклопедия
ИЗВЕСТНЫЕ УЧЕНЫЕ
FAMOUS SCIENTISTS
Биографические данные и фото 17317 выдающихся ученых и специалистов
Логин   Пароль  
Регистрация Забыли пароль?
 

Юсупова Галина Георгиевна

Научная тема: « ОБЕСПЕЧЕНИЕ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ СТАБИЛЬНОСТИ И БЕЗОПАСНОСТИ ЗЕРНА, ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ И ХЛЕБА »

Научная биография   « Юсупова Галина Георгиевна »

Членство в Российской Академии Естествознания

Специальность: 05.18.01

Год: 2009

Отрасль науки: Сельскохозяйственные науки

Основные научные положения, сформулированные автором на основании проведенных исследований:

  1. Обосновано использование метода электротермического воздействия энергии СВЧ-поля  и подтверждены теоретические положения данного метода для обезвреживания микроорганизмов в технологическом процессе обработки зерна, продуктов его переработки и производства хлеба;
  2. Адаптирована методика активного планирования эксперимента для метода электротермического  обезвреживания микрофлоры зерна и продуктов его переработки;
  3. Определена стадия технологического процесса подготовки зерна к помолу для эффективного применения метода электротермического воздействия;
  4. Установлены закономерности влияния электротермического воздействия на микроорганизмы зерна, продуктов  его переработки и хлеба;
  5. Установлены закономерности электротермического воздействия на качественные показатели и технологические свойства зерна, продуктов его переработки и хлеба;
  6. Определена  кинетика деформации клейковины зерна и муки пшеницы в зависимости от входных параметров электротермического обезвреживания;
  7. Установлена динамика и кинетика изменения реологических свойств клейстеризованной водной суспензии из  муки  (пшеницы и кукурузы), отражающих состояние углеводно-амилазного комплекса в зависимости от входных параметров электротермического обезвреживания;
  8. Определены эффективные режимы электротермического воздействия энергии СВЧ-поля для обезвреживания различных групп микроорганизмов и разработаны практические рекомендации по применению данного метода;
  9. Разработаны биоконцентраты (сухие закваски для пшеничного хлеба) на основе пропионовокислых  и ацидофильных бактерий;
  10. Определены  антагонистические свойства этих биоконцентратов в отношении бактерий рода Bacillus;
  11. Установлены стадии технологического процесса производства хлеба и дозировки сухих биоконцентратов, позволяющие получить максимальный эффект от их применения;
  12. Исследовано влияние биоконцентратов на качественные показатели хлеба.

Список опубликованных работ

1.Власов, Ю.И. Пути обеззараживания семян томатов против вирусной инфекции/ Ю.И.Власов , Т.Н Теплоухова., Н.В Цугленок., Г.Г.Неделина (Г.Г.Юсупова) // Бюл. ВИЗР. – Л., 1988. – С. 49-53

2.Цугленок, Н.В. Интенсификация тепловых процессов подготовки семян к посеву энергией ВЧ и СВЧ: Метод. Рекомендации/ Н.В.Цугленок, Цугленок, С.Н.Шахматов, Г.Г.Юсупова и др.//М.: Агропромиздат, 1989. – 40 с.

3.Цугленок, Н.В. Влияние предпосевной высокочастотной обработки семян овощных культур на урожайность/ Н.В.Цугленок, Г.Г.Неделина (Г.Г.Юсупова), И.И. Савчукова // Электрификация с.-х. пр-ва / СО ВАСХНИЛ. – Новосибирск, 1984. – С. 40-42.

4.Цугленок, Н.В. Тепловое действие электромагнитного поля высокой частоты на биологический объект/ Н.В.Цугленок, Г.В.Новикова, И.И.Савчукова, Г.Г.Неделина (Г.Г.Юсупова) // Электрификация с.-х. пр-ва / СО ВАСХНИЛ. – Новосибирск, 1983. – С. 78-79.

5.Цугленок, Г.И. Энергосберегающие технологии в борьбе с грибными инфекциями продовольственного зерна: Мат-лы науч.-техн. конф./ Г.И.Цугленок, Г.Г.Юсупова, Т.А. Головина // Челяб. гос. агроинж. ун-т. – Ч. 3. – Челябинск, 2003. – C. 179-184.

6.Цугленок, Г.И. Микотоксины: причины, возникновение, вредность, способы обезвреживания: Мат-лы науч.-техн. конф. Ч. 3./ Г.И.Цугленок, Г.Г. Юсупова // Челяб. гос. агроинж. ун-т. – Челябинск, 2003. – C.184-184

7.Юсупов, Р.Х. Картофельная болезнь хлеба и способы ее предупреждения: Мат-лы науч.-техн. конф. Ч. 3./ Р.Х.Юсупов, Г.Г Юсупова, О.А. Коман // Челяб. гос. агроинж. ун-т. – Челябинск, 2003. – C.216-223

8.Юсупов, Р.Х. Перспективы использования физическиих методов предупреждения картофельной болезни хлеба: Мат-лы науч.-техн. конф. Ч. 3./ Р.Х.Юсупов, Г.Г Юсупова., О.А.Коман // Челяб. гос. агроинж. ун-т. – Челябинск, 2003. – C.223-230

9.Юсупова, Г.Г. Использование яичной скорлупы как обогатителя пищевых продуктов кальцием и методы ее обеззараживания: Мат-лы науч.-техн. конф. Ч. 3. / Г.Г. Юсупова // Челяб. гос. агроинж. ун-т. – Челябинск, 2003. – C.234-235.

10.Юсупова, Г.Г. Экологический метод обеззараживания сырья, используемого в хлебном и кондитерском производствах: Мат-лы науч.-техн. конф. Ч. 3./ Г.Г.Юсупова, Г.И.Цугленок, Т.А. Толмачева // Челяб. гос. агроинж. ун-т. – Челябинск, 2003. – C.235-238

11.Юсупова, Г.Г. Проблемы обеззараживания зерна, продуктов его переработки и сырья для хлебобулочного и кондитерского производства/ Г.Г.Юсупова, Г.И.Цугленок, О.А.Коман, Т.А. Головина, Т.А.Толмачева // Аграрная наука на рубеже веков / Краснояр. гос. аграр. ун-т. – Красноярск, 2003. – C. 100-101

12.Юсупова, Г.Г. Экономическая эффективность обеззараживания муки от споровых бактерий/ Г.Г.Юсупова, О.А.Коман, В.Н Цугленок. // Аграрная наука на рубеже веков / Краснояр. гос. аграр. ун-т. – Красноярск, 2003. – C.101-103.

13.Юсупова, Г.Г. Влияние электромагнитного поля высокой частоты на энергию прорастания и всхожесть семян томата/ Г.Г.Юсупова, Н.В.Цугленок, Г.И.Цугленок, А.В.Бастрон, Т.Н. Бастрон // Вестн. Краснояр. гос. аграр. ун-та. – 2002. – C. 21-25.

14.Юсупов, Г.Г. Обеззараживающее действие электромагнитного поля высокой частоты на семена томата/ Г.Г.Юсупова, Н.В.Цугленок, Г.И.Цугленок, А.В.Бастрон, Т.Н.Бастрон // Вестн. Краснояр. гос. аграр. ун-та. Спец. вып. – 2002. – C.33-38.

15.Юсупова Г.Г, Экономическая эффективность обеззараживания семян томата электромагнитным полем высокой частоты/ Юсупова Г.Г., Цугленок Н.В., Михеева Н.Б. // Вестн. Краснояр. гос. аграр. ун-та. – 2002. – C.102-106.

16.Юсупова, Г.Г. Влияние СВЧ-обработки фитопатогенными грибами/ Г.Г. Юсупова, Г.И.Цугленок, Г.А.Головина // Экономика и социум на рубеже веков: Мат-лы науч.-практ. конф. – Челябинск, 2003. – C. 97-100.

17.Юсупова, Г.Г. Возможности использования обработки зерна для борьбы с грибными инфекциями: Энергообеспечение и энергосбережение в сельском хозяйстве/ Г.Г.Юсупова, Г.И.Цугленок, Т.А.Головина // Тр. 3-й Междунар. науч.-техн. конф. / ГНУ ВИЭСХ, – М., 2003. – C. 122-127.

18.Юсупова, Г.Г. Обеззараживания зерна кукурузы от микроскопических грибов, энергией СВЧ-поля/ Г.Г.Юсупова, Г.И.Цугленок // Энергообеспечение и энергосбережение в сельском хозяйстве: Тр. 3-й Междунар. науч.-техн. конф. / ГНУ ВИЭСХ. – М. 2003. – С. 116-121.

19.Юсупова, Г.Г. Влияние электромагнитного поля высокой частоты на семенную инфекцию томата/ Г.Г.Юсупова, Н.В.Цугленок, Р.Х.Юсупов, А.В.Бастрон // Мат-лы 16-й науч.-техн. конф. / ЧГАУ. – Челябинск, 2002. – С. 251.

20.Юсупова, Г.Г. Микотоксины. Причины возникновения вредоносности. Способы обезвреживания/ Г.Г.Юсупова, Г.И.Цугленок // Экономика и социум на рубеже веков: Мат-лы науч.-практ. конф. – Челябинск, 2003. – С. 94-97.

21.Юсупова, Г.Г. Использование СВЧ-энергии при разработки технологии диетических сортов хлеба/ Г.Г.Юсупова, Г.И.Цугленок, О.А.Коман // Экономика и социум на рубеже веков: Мат-лы науч.-практ. конф. – Челябинск, 2003. – С. 100-104.

22.Юсупова, Г.Г. Использование СВЧ-обеззараживания в пищевой промышленности/ Г.Г.Юсупова, Г.И.Цугленок, Т.А.Толмачева // Экономика и социум на рубеже веков: Мат-лы науч.-практ. конф. – Челябинск, 2003. – С. 104-106.

23.Юсупова, Г.Г. Использование яичной скорлупы, как обогатителя пищевых продуктов кальцием и обеззараживание ее СВЧ-энергией / Г.Г.Юсупова // Экономика и социум на рубеже веков: Мат-лы науч.-практ. конф. – Челябинск, 2003. – С.91-94

24.Юсупова, Г.Г. Применение СВЧ-энергии при обеззараживании от споровой бактериальной и грибной микрофлоры/ Г.Г.Юсупова, О.А.Коман, Т.А.Головина, Т.А.Толмачева // Торгово-экономические проблемы регионального бизнес-пространства: Мат-лы междунар. науч.-практ. конф. – Т. 2. / Юж.-Урал. гос. ун-т. – Челябинск, 2003. – С. 176-179.

25.Юсупова, Г.Г. Экологически чистый метод предупреждения картофельной болезни хлеба/ Г.Г.Юсупова, А.П.Берестов, Н.В.Цугленок, , О.А.Коман // Федеральные и региональные аспекты в области здорового питания: Мат-лы Междунар. симп. – Кемерово, 2002. – С. 89-91.

26.Юсупова, Г.Г. Использование СВЧ энергии при разработке технологии диетических сортов хлеба/ Г.Г.Юсупова, А.П.Берестов, Г.И.Цугленок, О.А.Коман, В.Н.Цугленок // Федеральные и региональные аспекты в области здорового питания: Мат-лы Междунар. симп. – Кемерово, 2002. – С. 91-93.

27.Юсупова, Г.Г. Использование СВЧ-энергии при разработке технологии диетических сортов хлеба/ Г.Г.Юсупова, Н.В.Цугленок, Г.И. Цугленок // Механизация и электрификация с.х. – №2. – 2004. – С. 16-17.

28.Юсупова, Г.Г. Влияние СВЧ энергии на микроскопические грибы и микотоксины/ Г.Г. Юсупова //Вестн. Краснояр. гос. ун-та. – №3. – 2003. – С. 236-238.

29.Юсупова, Г.Г. Методика расчета параметров СВЧ установки для обеззараживания продовольственного зерна/ Г.Г.Юсупова, Н.В.Цугленок, Р.Х.Юсупов // Электричество. – №3. – 2004. – С. 64-65.

30.Юсупова, Г.Г. Обеззараживание зерна пшеницы энергией СВЧ-поля / Г.Г.Юсупова // Хранение и переработка сельхозсырья. – № 12. – 2003. – С. 67-69.

31.Юсупова, Г.Г. Влияние обеззараживающих режимова ЭМП СВЧ на физикохимичесекие свойства сухофруктов/ Г.Г.Юсупова, Г.И. Цугленок и др. // Мат-лы 18-й науч.-техн. конф. / ЧГАУ. – Челябинск, 2004. – С. 296-300.

32.Юсупова, Г.Г. Влияние СВЧ-энергии на физико-химические показатели качества зерна кукурузы/ Г.Г.Юсупова, Г.И.Цугленок и др. // Мат-лы 18-й науч.-техн. конф. / ЧГАУ. – Челябинск, 2004. – С. 290-293.

33.Юсупова, Г.Г. Изменение белкового и углеводного комплекса зерна пшеницы при обеззараживании воздействием СВЧ- излучений/ Г.Г.Юсупова, Н.В.Цугленок и др. // Мат-лы 18-й науч.-техн. конф. / ЧГАУ. – Челябинск, 2004. – С. 293-296.

34.Юсупова, Г.Г. Использовании СВЧ-энергии при преработке новых видов круп, производимых Увельской крупяной компанией / Юсупова Г.Г. // Мат-лы 18-й науч.-техн. конф. / ЧГАУ. – Челябинск, 2004. – С. 300-303.

35.Юсупова, Г.Г. Фунгицидное действие ЭМП СВЧ / Г.Г.Юсупова // Мат-лы 18-й науч.-техн. конф. / ЧГАУ. – Челябинск, 2004. – С. 30.

36.Юсупова, Г.Г. Экономическая эффективность обеззараживания сухих плодов электромагнитным полем высокой частоты/ Г.Г.Юсупова, О.Ф.Скорняков., Т.А.Толмачева // Мат-лы для обсуждения на круглом столе «Качество и безопасность потребительских товаров» / Рос. гос. торгово-эконом. ун-т. – Челябинск, 2004. –С. 40-43.

37.Юсупова, Г.Г. Изменение комплекса факультативных фитопатогенных грибов зерна пшеницы под влиянием СВЧ-излучения/ Г.Г Юсупова., Н.В Цугленок., Т.А.Головина // Мат-лы юбилейной конф., посвящ. 85-летию кафедры микологии и альгологии МГУ им. М.В. Ломоносова. – М., 2004. – С. 46-47.

38.Цугленок, Н.В. Комплексная система обеззараживания зерна и продуктов его переработки / Н.В. Цугленок, Г.И.Цугленок, Г.Г.Юсупова // КрасГАУ. – Красноярск, 2004. – 250 с.

39.Цугленок, Н.В. Методы и математические модели процесса обеззараживания продовольственного зерна/ Н.В.Цугленок, Г.И.Цугленок, Г.Г.Юсупова // КрасГАУ. – Красноярск, 2004. – 250 с.

40.Юсупова, Г.Г. Сырье для хлебопекарного и кандитерского производства и методы его улучшения/ Г.Г.Юсупова, Р.Х Юсупов, Т.А.Толмачева // Челябинский институт (филиал Российского государственного торгово-экономического университета). – Челябинск, 2004. – 264 с.

41.Юсупова, Г.Г. Подготовка зернового сырья для солодоращения с использова¬нием энергии СВЧ-поля/ Г.Г.Юсупова, Ю.И.Зданович // Вестник КрасГАУ. –Красноярск, 2005. – С.115–118.

42.Юсупова, Г.Г. Обеспечение безопасности и улучшение качества продовольственного сырья и пищевых продуктов энергией СВЧ-поля/ Г.Г.Юсупова, Р.Х.Юсупов, Ю.И.Зданович, Э.И.Черкасова, Т.А.Толмачева, О.А.Коман, Т.А.Головина // Сборник «Наука и технологии. Избранные труды Российской школы (К 70-летию Г.П. Вяткина), Москва, 2005. – С.634 –644

43.Юсупова, Г.Г. Применение энергии СВЧ-поля для обеспечения безопасности и улучшения качества продуктов растительного происхождения/ Г.Г.Юсупова, Ю.И Зданович., Э.И.Черкасова // Журнал «Хранение и переработка сельхозсырья», № 7, г. Москва, 2005 г. – C. 27–30

44.Юсупова, Г.Г. Проблемы экологической безопасности зернового продовольственного сырья и способы ее решения/ Г.Г.Юсупова, Ю.И Зданович., Э.И.Черкасова // Журнал «Хранение и переработка сельхозсырья», № 9, г. Москва, 2005 г.– 14 с.

45.Юсупова, Г.Г. Экологическая безопасность зернового продовольственного сырья: проблемы и пути решения/ Г.Г Юсупова., Ю.И Зданович., Г.И Цугленок., Э.И.Черкасова // Вестник КрасГАУ, г. Красноярск, 2005. – C. 236–238.

46.Юсупова, Г.Г. Эколого-биологическое обоснование обеззараживания сухофруктов в электромагнитном поле/ Г.Г.Юсупова, Г.И.Цугленок, А.П.Халанская, Т.А. Толмачева // КрасГАУ. – Красноярск, 2005. – 102 с.

47.Юсупова, Г.Г. Сырье для хлебопекарного и кондитерского производства и методы его улучшения/ Г.Г.Юсупова, Р.Х.Юсупов, Т.А.Толмачева // Челябинский филиал Российского государственного торгово-экономического университета. – Челябинск, 2004. – 110 с.

48.Юсупова, Г.Г. Термическое воздействие СВЧ-поля на продовольственное зерно пшеницы/ Г.Г Юсупова., Г.И.Цугленок, Т.А.Головина // КрасГАУ. – Красноярск, 2005. – 125 с.

49.Юсупова, Г.Г. Особенности влияния электромагнитного поля СВЧ на развитие микробов зерна и продуктов его переработки/ Г.Г.Юсупова, О.А.Коман, В.Н Цугленок.// КрасГАУ. – Красноярск, 2005. – 107 с.

50.Юсупова, Г.Г. Система очистки и подготовки зерна к помолу/ Г.Г Юсупова., В.Н.Цугленок // Патент №49416 от 27.11.2005

51.Юсупова, Г.Г. Способ производства солода из пивоваренных сортов ячменя/ Г.Г.Юсупова, Н.В.Цугленок, Р.Х.Юсупов, Г.И.Цугленок, Ю.И.Зданович, Э.И. Черкасова // Патент №2283861 от 20.09.2006

52.Юсупова, Г.Г. Способ обеззараживания сухофруктов/ Г.Г.Юсупова, Н.В.Цугленок, Г.И Цугленок., Т.А Толмачева., В.Н.Цугленок // Патент

53.Юсупова, Г.Г. Обеспечение микробиологической безопасности зерна, муки и хлеба/ Г.Г.Юсупова, Л.А.Жидких // Хлебопечение России.№2 – 2007. – С. 26-28.

54.Юсупова, Г.Г. Повышение микробиологической безопасности хлебобулочных изделий с использованием заквасок/ Г.Г.Юсупова, Т.В.Быковченко // Материалы II Международной конференции «Индустрия пищевых ингредиентов» / Международная промышленная академия, М.: Пищепромиздат, 2007. – С. 73-75.

55.Юсупова, Г.Г. Влияние замораживания на микробиологическую чистоту и безопасность пшеничного хлеба/ Г.Г. Юсупова, М.И.Юрко, В.И.Заикина // Материалы 4-й международной конференции «Современное хлебопечение», 2007 г. - С. 107-110.

56.Юсупова, Г.Г. Влияние низких температур на микробиологическую чистоту и безопасность пшеничного хлеба/ Г.Г Юсупова, М.И.Юрко, В.И.Заикина // Хлебопечение России.-№2.- 2008. – С. 16-18

57.Юсупова, Г.Г. Оценка качества и безопасности зерна по международным стандартам / Г.Г.Юсупова // ЮУрГУ. – Челябинск, 2006. –75 с

58.Юсупова, Г.Г. Способ обработки смеси крупы с овощами / Г.Г.Юсупова, Н.В.Цугленок, Р.Х.Юсупов, Г.И.Цугленок, Э.И.Черкасова, Ю.И.Зданович // Патент №2292164 от 27.01.2007

59.Юсупова, Г.Г. Экологически безопасные методы и ингредиенты снижения микробной контоминации хлебобулочных изделий/ Г.Г.Юсупова // Сборник материалов всероссийской конференции «Научно-практические аспекты экологизации продуктов питания». – Углич, 2008 г. – С. 327-329

60.Юсупова, Г.Г. Деконтаминация микроорганизмов грибной этиологии энергией СВЧ-поля. [Текст] / Г.Г. Юсупова // Материалы первого международного хлебопекарного форума в рамках 14-й Международной выставки «Современное хлебопечение-2008». – Москва. – Международная промышленная академия – Экспоцентр на Красной Пресне. - 13-15 октября 2008 г. – С. 79-83.

61.Юсупова, Г.Г. Деконтаминация зерна и продуктов его переработки от токсикогенных грибов энергией СВЧ-поля / Г.Г.Юсупова // Вестник МГАУ им. В.П. Горячкина.- №4. – С. 26-28.

62.Юсупова, Г.Г. Обеспечение микробиологической безопасности муки и хлеба энергией СВЧ-поля/ Г.Г.Юсупова //Хлебопродукты.- №11.– С.55-57.

63.Юсупова, Г.Г. Микробиологический контроль на хлебопекарных предприятиях. Справочник / Г.Г.Юсупова, О.А.Сидорова, О.Л.Тарутина, Р.Д.Поландова, О.В.Афанасьева //М., Типография №2, 2008.–335 стр.