RAE.RU
Энциклопедия
ИЗВЕСТНЫЕ УЧЕНЫЕ
FAMOUS SCIENTISTS
Биографические данные и фото 17332 выдающихся ученых и специалистов
Логин   Пароль  
Регистрация Забыли пароль?
 

Аникина Надежда Станиславовна

Научная тема: « НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ ПОДЛИННОСТИ ВИНОГРАДНЫХ ВИНОМАТЕРИАЛОВ И ВИН »

Научная биография   « Аникина Надежда Станиславовна »

Членство в Российской Академии Естествознания

Специальность: 05.18.07

Год: 2014

Отрасль науки: Технические науки

Основные научные положения, сформулированные автором на основании проведенных исследований:

  • Научно обоснованы и экспериментально подтверждены идентифицирующие показатели аутентичности виноградных виноматериалов и вин (катионно-анионный состав, формы фенольных веществ, ароматобразующий комплекс, буферная емкость, электропроводность, вязкость, рН, диэлектрическая проницаемость), проведено их обобщение для вин разных стран, установлены диапазоны варьирования для подлинных вин.
  • Выявлены и математически описаны закономерности взаимосвязей компонентов химического состава виноградных виноматериалов и вин и их физико-химических характеристик, установлен характер изменений в ходе технологических процессов.
  • Предложены новые методические подходы к оценке подлинности виноградных виноматериалов и вин, основанные на принципах хемометрии:
    • квалиметрические модели качественных характеристик виноградных виноматериалов и вин (сортовые ключи по цвету, аромату, вкусу, индекс аутентичности, географические индексы);
    • гиперплоскость линейной классификации образцов, построенная на основе метода опорных векторов, которая базируется на разработанной матрице признаков (объемная доля этилового спирта, массовая концентрация экстракта, глицерина, органических кислот, катионов, значения рН, буферной емкости, электропроводности, вязкости) и условиях ее существования: область значений^ >1 - для подлинных вин и у < -1 - для фальсификатов;
    • дерево решений при идентификации виноградных виноматериалов и вин, основанное на взаимосвязи классификационной системы показателей и фальсификационными группами видов подделки.
  • Создан хемометрический образ виноградного вина, определяющийся его химическим составом и физико-химическими свойствами, взаимосвязи которых отражены в квалиметрических моделях, характеризующих его подлинность.
  • Разработана методология идентификации виноградных вин, которая основана на системном подходе к их подлинности и происхождению, включающая алгоритм, критерии и точки контроля аутентичности.

Список опубликованных работ

Статьи в специализированных изданиях

1. Гержикова В.Г. Выявление фальсификации столовых марочных вин на основе их оптических характеристик / В.Г. Гержикова, Н.С.Аникина, О.С.Носик // Использование достижений современной науки в виноградарстве и виноделии: сб.научных трудов ИВиВ "Магарач". - Ялта, 1998. - Т.2. - С. 22-23.

2. Исследование цветовых характеристик белых сухих вин в процессе выдержки / О.С. Носик, В.Г. Гержикова, Н.С.Аникина, В.А. Домарецкий // Виноград и вино России. - 1999. -№ 2. - С. 23-25.

3. Билько М.В. Влияние технологических приемов производства вина на соотношения форм терпенов / М.В. Билько, НС. Аникина // Виноград и вино России. - 1999. - № 2. - С.20-21.

4. Detection of adulterated dry wines/ V.G. Gherzhikova, N.S. Anikina, O.S. Nosik, L.G. Vladi-mirova // XXIV weltkongress fur rebe und wein. - Maintz, Deutschland. - 05-09 July 1999. - P.179-183.

5. Изучение индексов "химического возраста" красных столовых виноматериалов / В.Г. Гержикова, Н.С. Аникина, Н.В. Гниломедова, О.С. Носик // Виноградарство и виноделие: сб. научных трудов ИВиВ "Магарач". - Ялта, 2000. - Т. XXXI. - С.61-63.

6. Жилякова Т.А. Диэлектрические свойства белых и красных сухих вин / Т.А. Жилякова, О.Т. Николов, Н.С.Аникина // Виноградарство и виноделие: сб. научных трудов ИВиВ "Магарач". - Ялта, 2000. - Т. XXXI. - С.63-65.

7. Методы идентификации красных крепких виноматериалов и вин / Н.С.Аникина, Н.В. Гниломедова, В.Г. Хильский, О.С. Носик // Тр.науч. центра виноградарства и виноделия. -Ялта, 2000. - Т. П. - Кн. 2.- С.81-85.

8. Аникина Н.С. Методы выявления синтетических красящих веществ в винах / Н.С. Аникина, И.П. Лутков, Н.И. Коновец // Тр. науч. центра виноградарства и виноделия. - Ялта, 2000. - Т. П. -Кн. 2. - С.108-112.

9. Аникина Н.С. Некоторые особенности сортовых столовых вин / Н.С.Аникина, Л.Г. Владимирова, Н.И. Коновец // Тр. науч. центра виноградарства и виноделия. - Ялта, 2000. -Т. П. - Кн.З. - С.91-93.

10. Гержикова В.Г. Исследование сортового аромата столовых виноматериалов / В.Г. Гержикова, М.В. Билько, Н.С. Аникина // Виноделие и виноградарство. - 2002. - № 3. - С.36-37.

11. Некоторые подходы к оценке подлинности и происхождения виноградных вин / В.Г. Гержикова, Е.В. Остроухова, Н.С.Аникина, М.В. Ермихина, Н.И. Коновец // Магарач. Виноградарство и виноделие. - 2002. - № 3. - С. 24-26.

12. Аникина Н.С. Идентификация сортовых виноматериалов и вин / Н.С.Аникина, Н.И. Коновец //Виноградарство и виноделие: сб. научн. тр.(спец.выпуск). -Ялта, 2003. - С. 90-93.

13. Остроухова Е.В. Регулирование процессов созревания виноматериалов на основе корректировки их фенольного комплекса / Е.В. Остроухова, В.Г. Гержикова, Н.С. Аникина // Виноградарство и виноделие: сб. научн. тр. -Ялта. - 2003. - Т.XXXIV. - С. 100-110.

14. Гержикова В.Г., Аникина Н.С. Фальсификация виноградных вин. Подходы к решению проблемы // Виноградарство и виноделие: сб. научн. тр. - Ялта, 2003. - T.XXXIV. - С. 136-141.

15. Лутков И.П. Определение натуральности окраски красных вин / И.П. Лутков, А.С. Макаров, Н.С. Аникина // Новации и эффективность производственных процессов в виноградарстве и виноделии: сб. научн.тр. - том 2. Виноделие. - Краснодар, 2005. - С.305-308.

16. Аникина Н.С, Коновец Н.И. Новые показатели идентификации виноматериалов, приготовленных из различных сортов винограда // Виноградарство и виноделие: сб. научн. тр. - Ялта, 2007. - XXXVII. - С.108-112.

17. Изучение диэлектрических свойств виноградных вин с целью их идентификации / В.А. Загоруйко, В.Г. Гержикова, Т.А. Жилякова, Н.С. Аникина, О.А. Горобченко // "Магарач". Виноделие и виноградарство. - Ялта, 2007. - № 2. - С.19-21.

18. Гержикова В.Г. К проблеме идентификации соков и вин/ В.Г.Гержикова, Н.С.Аникина, Т.А. Жилякова // Виноградарство и виноделие: сб. научн. тр - Ялта, 2008. - XXXVIII. - С.125-131.

19. Влияние разбавления водой на катионно-анионный состав виноградных вин / В.Г. Гержикова, Н.С.Аникина, Т.А.Жилякова, Л.Г. Владимирова, Л.А. Михеева, А.В. Семенчук // "Магарач". Виноделие и виноградарство. -Ялта, 2008. - № 1. - С. 34-35.

20. Аникина Н.С. Методические основы выявления фальсифицированных виноградных вин / Н.С. Аникина // "Магарач". Виноделие и виноградарство. - Ялта, 2008. - № 2. - С.29-30.

21. Апробащя нових метод1в щентифкаци винопродукцп з метою виявлення п фальсифкацп / В.Г. Гержикова, Н.С. Анкша, Л.Г. Володимирова, С.Ф Сластья, Д.Ю. Погорелов // "Магарач". Виноградарство и виноделие. -Ялта, 2008. - № 4. - С. 34.

22. Аникина Н.С. Разработка методической базы для идентификации подлинности виноградных виноматериалов и вин / Н.С. Аникина // Сб. научн. тр. "Виноградарство и виноделие". -Ялта, 2009. - XXXVIII. - С.90-92.

23. Исследование диэлектрических свойств столовых вин методом миллиметровой диэлек-трометрии / В.Г. Гержикова, Н.С. Аникина, Т.А. Жилякова, З.Е. Еременко, В.Н. Скресанов // Сб. научн. тр. "Виноградарство и виноделие". -Ялта, 2009. - XXXVIII. - С.79-84.

24. Розробка критер1альних показниюв катюнно-анюнного складу натуральних вин з метою захисту вщ фальсифкацп / В.Г. Гержикова, Н.С. Анкша, Л.Г. Володимирова, Л.А. Михеева, Т.О. Жилякова // "Магарач". Виноградарство и виноделие. -Ялта, 2009. -№ 4. - С.32.

25. Минеральный состав виноградных вин - идентификационный признак их аутентичности / Н.С.Аникина, Т.А. Жилякова, В.Г.Гержикова, Л.Г.Владимирова, А.В. Семенчик, А.Ф. Черкашина, Н.Н Сарварова, Е.В. Горбунова // "Магарач". Виноградарство и виноделие - Ялта, 2010. -№ 1. - С.33-34.

26. Энергетическая ценность виноградных вин / Н.С.Аникина, АЯ. Яланецкий, В.Г. Гержикова, В.А. Загоруйко // "Магарач". Виноделие и виноградарство. - Ялта, 2011. - № 2. -С.29-31.

27. Розроблення системи базових показниюв для щентифкаци автентичних виноградних вин з метою захисту ix вщ фальсифкацп/ В.Г.Гержикова, Н.С.Анкша, Д.Ю. Погорелов, Л.А. Михеева, Л.Г.Владимирова. О.В. Рябшша // Магарач. Виноградарство и виноделие. - Ялта, 2011. -№ 4. - С.34.

28. Аникина Н.С. Методические основы идентификации аутентичности виноградных виноматериалов и вин / Н.С. Аникина // Сб. научн. тр. "Виноградарство и виноделие". - Ялта, 2012. -Т. XLII. - С.86-89.

29. Матчина И.Г.. Предложения относительно создания законодательного поля для ком фортных условий развития виноградарско-винодельческой отрасли / ИГ. Матчина, Н.С.Аникина // Виноградарство и виноделие: сб. научн.трудов - T.XLIV. -Ялта, 2014. - С.111-113.

Другие публикации

30. Гержикова В.Г. Методы выявления фальсификации столовых сухих вин / В.Г. Гержикова, Н.С. Аникина, О.С. Носик // Сад, виноград и вино Украши. - 1999. - № 7-9. - С. 36-37.

31. Гержикова В.Г. Методы выявления фальсификации вин / В.Г. Гержикова, Н.С. Аникина, Т.А. Жилякова // Сб. завершенных научн. разработок за 1998-2000 гг. - КГАУКЦ, Симферополь, 2001. - С.94-95.

32. Гержикова В.Г. Методические основы и проблемы идентификации винодельческой продукции / В.Г. Гержикова, Н.С. Аникина // Вино-2004. Качество, конкурентоспособность, защита от фальсификации": сб. научн. тр. - Вып. 1. - Киев, 2004. - С. 84-94.

33. Аникина Н.С, Коновец Н.И. Организация работы испытательных лабораторий, аккредитованных на контроль качества и безопасности алкогольной продукции / Н.С.Аникина, Н.И. Коновец //Вестник "Крымское качество": науч.-техн. сб. - 2005.-Вып. №1. - С.104-108.

34. Разработка современных инструментальных методов идентификации виноградных вин / В.Г. Гержикова, Н.С.Аникина, Т.А. Жилякова, ИП. Лутков, Е.А. Сластья, АВ. Семенчук, Л.Г. Владимирова // Вестник "Крымское качество": науч.-техн. сб. - 2005. - Вып. № 1(4). - С.195-104.

35. Новые методы идентификации и оценки качества виноградных вин / В.Г. Гержикова, Н.С. Аникина, Л.Г. Владимирова, Л.А. Михеева, Т.А. Жилякова, Н.И. Аристова, И.П. Лутков // Вестник "Крымское качество": науч.-техн. сб. - 2006. - Вып. № 2(8).- С.103-107.

36. Гержикова В.Г. Некоторые подходы к выявлению добавки воды в виноградные вина / В.Г. Гержикова, Н.С. Аникина, Т.А. Жилякова // Вестник "Крымское качество": науч.-техн. сб. -2007. -Вып. № 2(10). - С.69-71.

37. Изучение диэлектрических свойств натуральных виноградных вин / В.Г. Гержикова, Н.С. Аникина, Т.А. Жилякова, Г.В. Голубничая, А.Я. Кириченко, О.А Горобченко, О.Т. Николов //Вестник "Крымское качество": науч.-техн. сб. - 2008. -Вып. № 1 (11). - С. 77-81.

38. Некоторые подходы к идентификации натуральных соков / Н.С. Аникина, Т.А. Жилякова, В.Г. Гержикова, Е.А. Сластья, АВ. Семенчук // ВиноГрад. - 2008. - № 3(3). - С. 34-37.

39. Аникина Н.С. Выявление подделки цвета в виноградных винах / Н.С.Аникина, Л.Г. Владимирова, Н.И. Коновец //ВиноГрад. - 2008. - № 5. - С.34-38.

40. Обнаружение разбавления вина водой методом диэлектрической спектроскопии / Т.А. Жилякова, Н.С. Аникина, О.А. Горобченко, О.Т. Николов, Л.Г. Карпова//ВиноГрад. - 2009. -№ 1(12). - С.39-40.

41. Аникина Н.С, Коновец Н.И. Методические подходы к выявлению подделки сортовых виноматериалов/Н.САникина, Н.ИКоновец // ВиноГрад. - 2009. - № 5(16). - С.39-40.

42. Техно-х1м1чний контроль виноробства / В.А. Загоруйко, В.Г. Гержикова, О.В. Остроухова, Н.С. Ашкша // Харчова i переробна промисловють. - 2009. - № 6(358). - С.29-30.

43. Применение диэлектрометрии миллиметрового диапазона для определения аутентичности виноградных соков и столовых вин / Н.С. Аникина, В.Г. Гержикова, Т.А. Жилякова, З.Е. Еременко, В.Н. Скресанов // ВиноГрад. - 2010. - № 1-2(24-25). - С.45-47.

44. Аникина Н.С. Диэлектрические свойства виноградных сусел и виноматериалов / Н.С. Аникина// Укр. Технол. академ1я. Крымское отд.: сб. науч.трудов. - Т. V. Ялта. - 2010. -С.54-58.

45. Изучение диэлектрической проницаемости многокомпонентных растворов на двух сверхвысоких частотах / А.Я.Кириченко, Н.С.Аникина, В.Г. Гержикова, Г.В. Голубничая, О.В. Горобченко, Т.А. Жилякова, О.Т. Николов // Электромагнитные волны и электронные системы. - 2010. - Т.15. - № 4. - С. 46-51.

46. Исследование взаимосвязей физико-химических показателей виноградных вин /Н.С.Аникина // Укр. Технол. академия. Крымское отд.: сб. науч. трудов. - Т. VI.. - Ялта. - 2011. -С.16-23.

47. Аникина Н.С. Исследование энергетической ценности аутентичных виноградных вин и их подделок / Н.С. Аникина // Укр. Технол. академия. Крымское отд.: сб. науч.трудов. - Т. VI. -Ялта. - 2011. - С.24-32.

48. Complex Permittivity Measurement of High Loss Liquids and its Application to Wine Analysis/ Eremenko Z.E., Skresanov V.N., Shubnyi A.I., Anikina N.S., Gerzhikova V.G., Zhilyakova T.A. // Глава в книге "Electromagnetic waves"/ Zhurbenko Vitaliy. -Rijeka, Croatia: InTech, 2011. - P.403-422.

49. Аникина Н.С, Зинькевич Э.Л. Анализ систем контроля качества виноградных вин в странах ЕС и нового света / Н.С. Аникина, Э.Л. Зинькевич // Укр. Технол. академия. Крымское отд.: сб. науч.трудов. - Т. VIII. -Ялта. - 2013. - С. 18-22.

Патенты и авторские свидетельства

50. Пат. 38049 Украина, МПК: G01N 33/14 (2006.01), C12G 1/00. Cnoci6 визначення натуральное^ рожевих та червоних вин / Гержикова В.Г., Анкша Н.С, Лутков И.П., Коновец H.I.; заявитель и патентообладатель - ИВиВ "Магарач" УААН - № 200052908; заявл.23.05.2000; опубл. 15.09.2004. Бюл. № 9(2004).

51. Пат. 45018 А Украина МПК: G01N 33/14, C12G/02 (2006.01). Cnoci6 визначення зршосп червоних кршлених виноматерашв / Остроухова О.В., Хильськш В.Г., Анкша Н.С, Ковешнко-ваТ.О.; заявитель и патентообладатель - ИВиВ "Магарач" УААН - № 2001020815; за-явл.06.02.2001; опубл. 15.03.2002. Бюл. № 3(2002).

52. Пат. 45144 А Украина МПК (2006): G01N 33/14, G 2G 1/00 (2006.01). Cnoci6 визначення термЫв витримування столових виноматерашв i вин / Анкша Н.С, Гншомедова Н.В., Гержикова В.Г., Носик О.С, Коновец H.I; заявитель и патентообладатель - ИВиВ "Магарач" УААН -№ 2001053682; заявл. 31.05.2001; опубл. 15.03.2002. Бюл. № 3(20024).

53. Пат. Укршни № 46075 МПК: G 01N 33/14. Cnoci6 виявлення фальсифкацп столових виноматерашв i вин / Гержикова В.Г., Фуркевич В.О., Ятченко О.О., Анкша Н.С, Володимиро-ва Л.Г., НОСИК О.С, Ступакова Р.К.; заявитель и патентообладатель - ИВиВ "Магарач" УААН -№ 98063272; заявл. 23.06.1998; опубл. 15.05.2002. Бюл. № 5(2002).

54. Пат. 73061 Укршна МПК: G01N 33/14 (2006.01) Cnoci6 щентифкаци автентичностт виноградних виноматер1ашв i вин/ Аникина Н.С, Гержикова В.Г., Загоруйко В.О., Михеева Л.А, Рябшша О.В.; заявитель и патентообладатель - НИВиВ "Магарач" НААН - №201202286; заявл. 27.02.2012; опубл. 10.09.2012. Бюл. № 17.

Материалы научно-практических конференций

55. Способы выявления фальсификации вин / В.Н. Ежов, В.Г. Гержикова, Н.С. Аникина, Т.А. Жилякова // Тез. докл. I науч.-пр.конф."Идентификация качества и безопасности алкогольной продукции". - М. - 1-4 марта 1999.

56. Гержикова В.Г. Системный подход к проблеме идентификации винопродукции / В.Г. Гержикова, Н.С. Аникина, Н.И. Коновец // Сб. научных трудов "Качество, безопасность и экология пищевых продуктов и производств. Прогресс в агроиндустрии". - М.-Ялта, 2001. - С.39.

57. Indices d´authenticite et d´origine des vins Ukrainiens / V. Guergikova, V. Zagorouiko, E. Ostrooukhova, N. Anikina // 27 Word congress of vine and wine and 82 general assembly of the O.I.V. - Bratislava, 2002. - P.85.

58. Дослщження ф1зико-химичшх характеристик виноградних вин, розбавлених водою / В.Г. Гержикова, Н.С. Анкша, Т.А. Жилякова, М.В. Билько // 36. Науков1 здобутки молод1 - внушению проблем харчування людства у XXI столггп": 74 наукова конференщя молодих вчених, ас-nipaHTiB i студештв. - НУХТ: Кшв, 2008. - С.190-191.

59. Аникина Н.С. Изучение катионно-анионного состава модельных образцов вина, полученных разбавлением водой // Тез. науч. конф. Нац. Ин-та виноградарства и виноделия Молдовы 18-19 сентября 2008. - Кишинев: 2008. - С. 239-240.

60. Корелящя комплексно! даелектрично! проникност1 й ф1зико-х1м1чних параметр1в столо-вих вин / З.Е. Еременко, В.М. Скресанов, ВГ. Гержикова, Т.О. Жилякова, Н.С. Аникина // Сб. "СВЧ-техника и телекоммуникационные технологии": 18-я междунар. крымская конф. - Севастополь, 2008. - С. 843-844.

61. Аникина Н.С. Методическая база для идентификации виноградных виноматериалов и вин / Н.С. Аникина // Перспективы развития виноградарства и виноделия: тез. докл. Междунар. науч.-практ. конференции. - Ялта, 2008. - Т.2 - С.55-56.

62. Зотов А.Н. Система контроля качества вина в странах старого и нового света / А.Н. Зотов, Н.С. Аникина, Э.Л. Зинькевич // Формирование национальной системы качества ви-нопродукции: - междунар. форум. - Одесса, 2013. - С.14-15.