RAE.RU
Энциклопедия
ИЗВЕСТНЫЕ УЧЕНЫЕ
FAMOUS SCIENTISTS
Биографические данные и фото 17332 выдающихся ученых и специалистов
Логин   Пароль  
Регистрация Забыли пароль?
 

Каймбаева Лейла Амангельдиновна

Научная тема: « НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ И ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА МЯСА И ПРОДУКТОВ УБОЯ МАРАЛОВ »

Научная биография   « Каймбаева Лейла Амангельдиновна »

Членство в Российской Академии Естествознания

Специальность: 05.18.04

Год: 2014

Отрасль науки: Технические науки

Основные научные положения, сформулированные автором на основании проведенных исследований:

  • результаты исследования и анализ свойств мяса маралов после убоя и охлаждения;
  • разработка технологии фермента из сычугов маралов;
  • результаты исследований влияния нового фермента на протеолиз соединительнотканных белков в процессе гидролиза мясного сырья;
  • теоретическое и экспериментальное обоснование целесообразности ис пользования фермента из сычугов маралов при производстве белковых напол нителей из коллагенсодержащего сырья;
  • результаты исследования влияния белковых наполнителей на свойства фаршей из мяса маралов.

Список опубликованных работ

Монографии

1. Каймбаева Л.А. Разработка технологии фермента из желудков маралов и применение его в производстве лечебно-профилактических продуктов: монография / Л.А. Каймбаева. Павлодар: Науч.-издат. центр ПГУ им. С. Торайгырова, 2006. 150 с.

2. Каймбаева Л.А. Биотехнологические аспекты создания продуктов повышенного качества из оленины: монография / Л.А. Каймбаева, Я.М. Узаков. Алматы: РИЦ, 2013. 237 с.

Статьи в периодических изданиях, рекомендованных ВАК РФ

3. Каймбаева Л.А. Разработка технологии ливерных колбасных изделий для геродиетического питания / Е.Т. Тулеуов, Л.А. Каймбаева // Мясная индустрия. 2008. №5. С. 35-37.

4. Каймбаева Л.А. Пищевая ценность крови марала и лошади / Е.Т. Тулеуов, Л.А. Каймбаева // Мясная индустрия. 2008. №6. С. 55-56.

5. Каймбаева Л.А. Продукты с применением крови маралов / Е.Т. Тулеуов, Л.А. Каймбаева // Мясная индустрия. 2008. №6. С. 46-48.

6. Каймбаева Л.А. Изучение изменения качества геродиетических продуктов с использованием математического моделирования / Л.А. Каймбаева // Мясная индустрия. 2009. №2. С. 52-55.

7. Каймбаева Л.А. Исследование эфективности биотехнологического способа обработки мяса маралов / Я.М. Узаков, С.К. Шауенов, Л.А. Каймбае- ва // Мясная индустрия. 2010. №11. С. 80-81.

8. Каймбаева Л.А. Анализ морфологических особенностей мяса маралов / Я.М. Узаков, А.И. Газизова, Л.А. Каймбаева // Мясная индустрия. 2011. №2. С. 64-66.

9. Каймбаева Л.А. Пищевая ценность крови маралов и крупного рогатого скота / Я.М. Узаков, Л.А. Каймбаева // Мясная индустрия. 2011. №3. С. 44-47.

10. Каймбаева Л.А. Активность тканевых протеиназ мяса маралов в послеубойном состоянии / Я.М. Узаков, Д.А. Оспанова, Л.А. Каймбаева // Мясная индустрия. 2011. №5. С. 64-67.

11. Каймбаева Л.А. Изменение активности тканевых протеиназ мяса маралов по стадиям процесса автолиза / Я.М. Узаков, Л.А. Каймбаева // Техника и технология пищевых производств. 2011. №2. С. 62-66.

12. Каймбаева Л.А. Анализ мясной продуктивности и морфологического состава туш маралов / Я.М. Узаков, Л.А. Каймбаева // Мясная индустрия. 2012. №4. С. 44-46.

13. Каймбаева Л.А. Исследование показателей мяса маралов в процессе послеубойного хранения / Я.М. Узаков, А.М. Таева, Л.А. Каймбаева // Все о мясе. 2012. №3. С. 14-16.

14. Каймбаева Л.А. Применение биохимических и физических воздействий при посоле мяса маралов / Я.М. Узаков, Л.А. Каймбаева // Мясная индустрия. 2014. №2. С. 22-23.

Статьи и обзоры в центральных изданиях, журналах и научных трудах вузов

15. Каймбаева Л.А. Производство комбинированных полуфабрикатов: обзорная информация / К.Ж. Амирханов, М.Х. Искаков, Л.А. Каймбаева // Семипалатинск, ЦНТИ, 1999. 36 с.

16. Каймбаева Л.А. Разработка технологии полуфабрикатов для школьного питания / Л.А. Каймбаева, К.Ж. Амирханов, М.Х. Искаков, Б.А. Рскелдиев // Пищевая технология и сервис. Алматы. 1999. №3. С. 19-20.

17. Каймбаева Л.А. Совершенствование технологии мясных изделий из конины / Б.А. Рскелдиев, А.М. Таева, Л.А. Каймбаева // Пищевая технология и сервис. Алматы. 2000. №1. С. 11-12.

18. Каймбаева Л.А. Влияние куриного мяса и костного жира на функциональные свойства рубленых полуфабрикатов из конины / Л.А. Каймбаева, Б.А. Рскелдиев, Л.К. Байболова // Пищевая технология и сервис. Алматы. 2000. №2. С. 3-4.

19. Каймбаева Л.А. Исследование животного и растительного сырья для производства технологии геродиетических продуктов / Б.А. Рскелдиев, Л.А. Каймбаева, М.Н. Малдыбаева // Пищевая технология и сервис. Алматы. 2004. №1. С. 10-15.

20. Каймбаева Л.А. Геродиететика и перспективы ее развития в Казахстане / Б.А. Рскелдиев, Л.А. Каймбаева // Пищевая технология и сервис. 2005. №2. С. 8-10.

21. Каймбаева Л.А. Совершенствование технологии мясных хлебов лечебно-профилактического назначения / Б.А. Рскелдиев, Л.А. Каймбаева // Пищевая технология и сервис. 2005. №3. С. 14-16.

22. Каймбаева Л.А. Использование нетрадиционного сырья в производстве мясорастительных рубленых изделий / Л.А. Каймбаева, Е.Т. Тулеуов // Вестник Семипалатинского государственного университета им. Шакарима. 2006. №2. С. 182-187.

23. Каймбаева Л.А. Совершенствование технологии производства жидкого гематогена / Л.А. Каймбаева, Е.Т. Тулеуов // Вестник Семипалатинского государственного университета им. Шакарима. 2006. №2. С. 161-168.

24. Каймбаева Л.А. Получение ферментного препарата из сычугов марала / Л.А. Каймбаева // Пищевая технология и сервис. 2007. №1. С. 21-24.

25. Каймбаева Л.А. Влияние температуры и рН на активность ферментного препарата / Л.А. Каймбаева // Пищевая технология и сервис. 2007. №1. С. 19–21.

26. Каймбаева Л.А. Изучение химического состава, физико-химических, функционально-технологических и структурно-механических показателей мясно го сырья / Л.А. Каймбаева // Вестник Семипалатинского государственного уни верситета им. Шакарима. 2008. №1. С. 232-237.

27. Каймбаева Л.А. Исследование биологической ценности крови маралов и лошади / Л.А. Каймбаева // Вестник Семипалатинского государственного университета им. Шакарима. 2008. №1. С. 242–246.

28. Каймбаева Л.А. Изучение мясной продуктивности и морфологического состава туш маралов / Л.А. Каймбаева // Вестник Агротехнического университета. 2008. №2. С. 416-421.

29. Каймбаева Л.А. Исследование процесса гидролиза мяса маралов с применением биологически активного препарата и массирования / Л.А. Кайм-баева // Пищевая промышленность Казахстана. 2008. №2. С. 24-26.

30. Каймбаева Л.А. Изучение мясной продуктивности маралов / Л.А. Каймбаева // Пищевая промышленность Казахстана. 2008. №3. С. 26-28.

31. Каймбаева Л.А. Качественные показатели и химический состав мяса маралов / Л.А. Каймбаева // Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана. 2008. №9. С. 55-57.

Труды и материалы конференций, научных чтений, семинаров

32. Каймбаева Л.А. Исследование возможностей использования костного жира и мяса птицы при изготовлении котлет из мяса конины / Л.А. Каймбаева, К.Ж. Амирханов, М.Х. Искаков // Достижения и перспективы развития коневодства в Казахстане : Материалы междунар. научн.-практ. конф. Семипалатинск. 1999. С. 258.

33. Каймбаева Л.А. Использование костного жира и мяса птицы при изготовлении котлет из конины / Л.А. Каймбаева, К.Ж. Амирханов, М.Х. Искаков // Вклад молодых ученых и специалистов пищевой промышленности в решение проблемы здорового питания в XXI веке : Материалы междунар. конф. М. 1999. С. 53-58.

34. Каймбаева Л.А. Влияние времени куттерования и количества добавляемой влаги на водосвязывающую способность фарша / Е.Т. Тулеуов, Л.Е. Мар-темьянова, Л.А. Каймбаева, К.С. Исаева // Экологические, технологические и экономические аспекты производства продуктов питания : Материалы между-нар. научн.-практ. конф. Семипалатинск. 2000. С. 141.

35. Каймбаева Л.А. Производство комбинированных рубленых полуфабрикатов диетического назначения / Л.А. Каймбаева // Экологические, технологические и экономические аспекты производства продуктов питания : Материалы междунар. научн.-практ. конф. Семипалатинск. 2000. С. 118.

36. Каймбаева Л.А. Изучение биологической ценности рубленого полуфабриката «Куат» / Л.А. Каймбаева // Экологические, технологические и экономические аспекты производства продуктов питания : Материалы междунар. научн.-практ. конф. Семипалатинск. 2000. С. 218.

37. Каймбаева Л.А. Биологическая оценка качества рубленых полуфабрикатов «Куат» / Е.Т. Тулеуов, К.Ж. Амирханов, Л.А. Каймбаева, К.С. Калиев // Экологические, технологические и экономические аспекты производства продуктов питания : Материалы междунар. научн.-практ. конф. Семипалатинск. 2000. С. 220.

38. Каймбаева Л.А. Исследование эффективности рубленых полуфабрикатов «Куат» диетического назначения / Л.А. Каймбаева, Е.Т. Тулеуов, К.Ж. Амирханов, Г.О. Сахаритова // Экологические, технологические и экономические аспекты производства продуктов питания : Материалы междунар. научн.-практ. конф. Семипалатинск. 2000. С. 221.

39. Каймбаева Л.А. Специализированные продукты для питания в экстремальных условиях / Л.А. Каймбаева, Б.А. Рскелдиев // Социальные и экономические аспекты развития региона: проблемы и перспективы : Материалы II междунар. науч.-практ. конф. Павлодар. 2002. С. 166-168.

40. Каймбаева Л.А. Разработка детского антианемического продукта на мясной основе / Л.А. Каймбаева, Т.Б. Мусалдинов, А.М. Кабдрасилова // Соци альные и экономические аспекты развития региона: проблемы и перспективы : Материалы II междунар. науч.-практ. конф. Павлодар. 2002. С. 164-166.

41. Каймбаева Л.А. Сырьевые ресурсы в Республике Казахстан / Л.А. Каймбаева, Б.А. Рскелдиев // Социальные и экономические аспекты развития региона: проблемы и перспективы : Материалы II междунар. науч.-практ. конф. Павлодар. 2002. С. 168-170.

42. Каймбаева Л.А. Использование орехово-масляной пасты в технологии поликомпонентных продуктов специального назначения / Л.А. Каймбаева, Д.К. Акимбекова, Е.А. Самойлова // Социальные и экономические аспекты развития региона: проблемы и перспективы : Материалы II междунар. науч.-практ. конф. Павлодар. 2002. С. 170-172.

43. Каймбаева Л.А. Разработка технологии диетического продукта / Л.А. Каймбаева // Социальные и экономические аспекты развития региона: проблемы и перспективы : Материалы III междунар. науч.-практ. конф. Павлодар. 2003. С.

44. Каймбаева Л.А. Изучение пищевой и биологической ценности диетического продукта / Л.А. Каймбаева // Социальные и экономические аспекты развития региона: проблемы и перспективы : Материалы III междунар. науч.-практ. конф. Павлодар. 2003. С.

45. Каймбаева Л.А. Предпосылки создания комбинированных мясопродуктов для питания людей пожилого и преклонного возраста / Б.А. Рскелдиев, Л.А. Каймбаева, М.Н. Малдыбаева // IV Сатпаевские чтения : Материалы республик. науч. конф. молодых ученых, студентов и школьников. Павлодар. 2004. С. 225-227.

46. Каймбаева Л.А. Предпосылки создания комбинированных мясопродуктов для питания людей пожилого и преклонного возраста / Б.А. Рскелдиев, Л.А. Каймбаева // IV Сатпаевские чтения : Материалы республик. науч. конф. молодых ученых, студентов и школьников. Павлодар. 2004. С. 280-285.

47. Каймбаева Л.А. Использование лекарственных растительных компонентов в лечебно-профилактическом питании / Д.М. Кунанбаева, Л.А. Каймбаева, М.С. Исенов // V Сатпаевские чтения : Материалы республик. науч. конф. молодых ученых, студентов и школьников. Павлодар, 2005. С. 77-83.

48. Каймбаева Л.А. Разработка технологии производства цвето- ароматообразующей добавки / Л.А. Каймбаева, М. Исенов, М. Калиниченко // VI Сатпаевские чтения : Материалы республик. науч. конф. молодых ученых, студентов и школьников. Павлодар. 2006. С. 10-17.

49. Каймбаева Л.А. Исследование пищевой и биологической ценности мяса маралов / Л.А. Каймбаева, А. Охоткин, Д. Кунанбаева // VI Сатпаевские чтения : Материалы республик. науч. конф. молодых ученых, студентов и школьников. Павлодар. 2006. С. 66-71.

50. Каймбаева Л.А. Медико-биологические предпосылки создания геро-диетических продуктов направленного действия / Л.А. Каймбаева, А. Макуше-ва // VI Сатпаевские чтения : Материалы республик. науч. конф. молодых ученых, студентов и школьников. Павлодар. 2006. С. 165-170.

51. Каймбаева Л.А. Разработка технологии ливерных колбас для геродие-тического питания / Л.А. Каймбаева, М.А. Мырзабаев // Актуальные проблемы современной биологии и биотехнологии : Материалы междунар. науч.-практ. конф. Семей. 2007. С. 59-64.

52. Каймбаева Л.А. Разработка технологии колбасок гематогеновых для геродиетического питания / Л.А. Каймбаева, М.А. Мырзабаев // Актуальные проблемы современной биологии и биотехнологии : Материалы междунар. науч.-практ. конф. Семей. 2007. С. 64-67.

53. Каймбаева Л.А. Биотехнологическая обработка мяса маралов с приме нением фермента / Л.А. Каймбаева // Реализация Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия: инновации, проблемы, перспективы : Ма териалы Междунар. науч.-техн. форума. Омск, 2009. С. 276-278.

54. Каймбаева Л.А. Изучение пищевой и биологической ценности мяса маралов / Л.А. Каймбаева // Реализация Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия: инновации, проблемы, перспективы : Материалы Междунар. науч.-техн. форума. Омск, 2009. С. 278-281.

55. Каймбаева Л.А. Влияние белково-растительного наполнителя на рН, влагосвязывающую способность и предельное напряжение сдвига модельных фаршей методом факторного планирования / Л.А. Каймбаева, С. Керимкулов // Материалы научно-практической конференции, посвященной всемирному Дню метрологии. Астана. 2010. С. 75-80.

56. Каймбаева Л.А. Микроструктурные исследования мышечной ткани мяса маралов / Л.А. Каймбаева, Я.М. Узаков, А.И. Газизова // Материалы междунар. науч.-практ. конф. Уральской государственной академии ветеринарной медицины. Троицк. 2010. С. 117-125.

57. Каймбаева Л.А. Перспективы развития мараловодства в Казахстане / Л.А. Каймбаева, Т.И. Кульмагамбетов // Материалы III Междунар. научн.-практ. конф. преподавателей, молодых ученых, аспирантов и студентов, посвященной 50-летию образования Аграрного факультета РУДН. Ч. 2. М. 2011. С. 27-28.

58. Каймбаева Л.А. Микробиологическая оценка мяса, продуктов убоя маралов и готовой продукции / Л.А. Каймбаева, Т.И. Кульмагамбетов // Материалы III Междунар. научн.-практ. конф. преподавателей, молодых ученых, аспирантов и студентов, посвященной 50-летию образования Аграрного факультета РУДН. Ч. 2. М. 2011. С. 28-29.

59. Каймбаева Л.А. Изменение показателей мяса маралов в процессе послеубойного хранения / Л.А. Каймбаева, Т.И. Кульмагамбетов // Материалы III Междунар. научн.-практ. конф. преподавателей, молодых ученых, аспирантов и студентов, посвященной 50-летию образования Аграрного факультета РУДН. Ч. 2. М. 2011. С. 32-33.

60. Каймбаева Л.А. Исследование влияния белково-растительного наполнителя на свойства фаршевой системы формованного продукта / Л.А. Каймбаева, Т.И. Кульмагамбетов // Материалы III Междунар. научн.-практ. конф. преподавателей, молодых ученых, аспирантов и студентов, посвященной 50-летию образования Аграрного факультета РУДН. Ч. 2. М. 2011. С. 34-35.

Патенты Республика Казахстан

61. Инновац. пат. № 20305 Республика Казахстан. Способ производства мясорастительных полуфабрикатов / Каймбаева Л.А., Казиханова С.Р., Нам В.И., Тулеуов Е.Т.; заявитель и патентообладатель Павлодарский государственный университет. № 2007/0733.1; заявл. 04.06.2007; опубл. 25.08.2008.

62. Инновац. пат. № 20804 Республика Казахстан. Способ производства пищевого пепсина / Каймбаева Л.А., Казиханова С.Р., Нам В.И., Тулеуов Е.Т.; заявитель и патентообладатель Павлодарский государственный университет. № 2007/0747.1; заявл. 04.06.2007; опубл. 25.08.2008.

63. Инновац. пат. № 20759 Республика Казахстан. Способ производства структурообразователя / Каймбаева Л.А., Казиханова С.Р., Нам В.И., Тулеуов Е.Т.; заявитель и патентообладатель Павлодарский государственный университет. № 2007/0741.1; заявл. 04.06.2007; опубл. 25.08.2008.