RAE.RU
Энциклопедия
ИЗВЕСТНЫЕ УЧЕНЫЕ
FAMOUS SCIENTISTS
Биографические данные и фото 17317 выдающихся ученых и специалистов
Логин   Пароль  
Регистрация Забыли пароль?
 

Шнейдер Дарья Владимировна

Научная тема: « ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СОЗДАНИЯ БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ ПОВЫШЕННОЙ БИОДОСТУПНОСТИ СЫРЬЯ »

Научная биография   « Шнейдер Дарья Владимировна »

Членство в Российской Академии Естествознания

Специальность: 05.18.01

Год: 2013

Отрасль науки: Технические науки

Основные научные положения, сформулированные автором на основании проведенных исследований:

  1. Теоретические модели формирования пищевой ценности низкобелковых и  безглютеновых продуктов, на основе систем матриц пищевой ценности растительного сырья и его классификации по содержанию пищевых веществ в т.ч. глиадина, на основе удовлетворения суточной потребности в пищевых веществах.
  2. Способ получения безглютенового сырья повышенной биодоступности для производства макаронных и кондитерских изделий и смесей для выпечки.
  3. Рациональные параметры замеса, прессования макаронного теста и сушки макаронных изделий из безглютенового сырья повышенной биодоступности.
  4. Принципы формирования рецептурного состава безглютеновых смесей для выпечки, обеспечивающее качество хлебобулочных изделий
  5. Инновационные технологические решения производства мучных кондитерских изделий повышенной биодоступности, на основе подбора рецептурных компонентов и кинематической вязкости теста.
  6. Аспекты единого формирования рецептур безглютеновых продуктов повышенной биодоступности, определяющие необходимые условия для повышения качества жизни населения с фенилкетонурией и целиакией.

Список опубликованных работ

Статьи в журналах, рецензируемых ВАК

1. Шнейдер Т. И., Казеннова Н. К., Шнейдер Д. В., Казённов И. В., Сердечкина А. А. ГОСТ Р Изделия макаронные. Методы идентификации (проект национального стандарта) // Хлебопродукты. – 2007. – № 7. – С. 38-40.

2. Шнейдер Т. И., Казеннова Н. К., Шнейдер Д. В. Разработка национального стандарта на муку для макаронных изделий // Хлебопродукты. – 2007. – № 4. – С. 48-49.

3. Шнейдер Д. В., Казеннова Н. К. Безбелковые и безглютеновые смеси для выпечки // Хлебопродукты. – 2009. – № 2. – С. 38-39.

4. Шнейдер Д. В. Макаронные изделия из цельносмолотого и пророщенного зерна пшеницы // Хлебопродукты. – 2010. – № 8. – С. 56-59.

5. Розова М. А., Шнейдер Т. И., Казеннова Н. К., Шнейдер Д. В., Мельник В. М. Современный ассортимент яровой твёрдой пшеницы для макаронной промышленности // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. – 2010. – № 9. – С. 28-34.

6. Цыганова Т. Б. Шнейдер Д. В., Костылева Е. В. Формирование рецептур для производства безбелковых и безглютеновых продуктов // Хлебопродукты. – 2011. – № 12. – С. 44-46.

7. Шнейдер Д. В. Формирование рецептуры безглютеновых смесей для выпечки // Пищевая промышленность. – 2012. – № 2. – С. 55-57.

8. Казеннова Н. К., Шнейдер Д. В. Оценка цвета макаронных изделий на колориметре Konika Minolta // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2012. – № 5. – С. 54-57.

9. Цыганова Т. Б., Шнейдер Д. В. Разработка технологии и оптимизация рецептуры безглютенового печенья с использованием дескриптивного анализа // Хлебопродукты. – 2012. – №5. – С. 54-56.

10. Шнейдер Д. В., Казеннова Н. К., Казённов И. В. Метод определения биодоступности безглютенового сырья, макаронных и хлебобулочных изделий на тест-объектах – инфузориях Tetrahymena pyriformis // Хлебопродукты. – 2012. – № 7. – С. 36-37.

11. Шнейдер Д. В. Новая программа формирования рецептов безглютеновых продуктов // Хлебопродукты. – 2012. – № 8. – С. 50-52.

12. Шнейдер Д. В., Крылова Е. И. Безглютеновые смеси для выпечки из кукурузной, рисовой и гречневой муки // Пищевая промышленность. – 2012. – №8. – С. 63-65.

13. Шнейдер Д.В. Разработка технологий безглютеновых макаронных изделий // Пищевая промышленность. – 2012. – №9. – С. 63-65.

14. Шнейдер Д.В. Казеннов И.В. Разработка безглютеновых пищевых ингридиентов повышенной биодоступности // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2012. – № 9. – С. 54-57.

15. Шнейдер Д. В. Формирование структуры макаронных изделий из безглютенового сырья // Хлебопродукты. – 2012. – № 8. – С. 36-37.

Научные статьи в журналах и сборниках

16. Казеннова Н. К., Шнейдер Д. В. Применение комплексных пищевых добавок – улучшителей муки при производстве макаронных изделий и пельменного теста // Материалы второй международной конференции «Индустрия пищевых ингредиентов – современное состояние и перспективы развития»/ Международная промышленная академия, 28-30 мая 2007 г. М.: Пищепромиздат. – 2007. – С. 101-103.

17. Шнейдер Д. В., Казеннова Н. К. Новое функциональное питание – макаронные изделия и смеси для выпечки // Материалы второй международной конференции «Индустрия пищевых ингредиентов – современное состояние и перспективы развития»/ Международная промышленная академия, 28-30 мая 2007 г. М.: Пищепромиздат. – 2007. – С. 99-100.

18. Казеннова Н. К., Шнейдер Т. И. Применение комплексных пищевых добавок – улучшителей муки при производстве макаронных изделий и пельменного теста // Сборник докладов / Конференция – конкурс научно-инновационных работ молодых учёных и специалистов «Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» Россельхозакадемии. Москва. – 2007. – С. 35-37.

19. Казённов И. В., Шнейдер Д. В. Национальный стандарт ГОСТ Р «Изделия макаронные. Методы идентификации» // Сборник докладов / Конференция-конкурс научно-инновационных работ молодых ученых и специалистов «Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» Россельхозакадемии. Москва. – 2007. – С. 33-35.

20. Сердечкина А. А. Казеннова Н. К. Методология расчетного определения химического состава макаронных изделий // Сборник докладов / Конференция- конкурс научно-инновационных работ молодых учёных и специалистов «Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» Россельхозакадемии. Москва. – 2007. – С. 115-118.

21. Шнейдер Д.В., Казеннова Н.К., Безбелковые макаронные изделия и смеси для выпечки // Кондитерское и хлебопекарное производство. – 2007. – № 10. – С. 12.

22. Казеннова Н. К., Шнейдер Д. В. Применение комплексных пищевых добавок – улучшителей муки при производстве макаронных изделий и пельменного теста // Материалы второй международной конференции «Индустрия пищевых ингредиентов: современное состояние и перспективы развития». М.: Пищепромиздат. – 2007. – С. 101-102.

23. Шнейдер Д. В., Казеннова Н. К. Новое функциональное питание – макаронные изделия и смеси для выпечки // Материалы второй международной конференции «Индустрия пищевых ингредиентов: современное состояние и перспективы развития». М.: Пищепромиздат. – 2007. – С. 99-100.

24. Шнейдер Д. В., Казённов И. В., Байков В. Г. Использование растительных масел при сушке макаронных изделий быстрого приготовления // Хлебопродукты. – 2007. – № 8. – С. 50-52.

25. Казеннова Н. К., Шнейдер Д. В. Национальные стандарты макаронной отрасли//Стандарты и качество. – 2007. – № 6. – С. 48-49.

26. Шнейдер Д. В., Казённов И. В. Модифицированный крахмал при производстве макаронных изделий быстрого приготовления // Хлебопекарное и кондитерское производство. – 2007. – № 3. – С. 8-9.

27. Шнейдер Д. В. Функциональные макаронные изделия // Х Всероссийский Конгресс диетологов и нутрициологов «Питание и здоровье» 11 Всероссийская научно-практическая детских диетологов. – 2008. 1-3 декабря. – С. 128.

28. Шнейдер Д. В. Определение сроков хранения полуфабрикатов макаронных изделий при различных способах термической обработки // Тенденции и перспективы развития инновационных и информационных технологий перерабатывающей промышленности. 11-я Международная научная конференция памяти В.М. Горбатова / Российская академия сельскохозяйственных наук. ГНУ ВНИИМП. – 2008. 2-3 декабря. – С. 192-195.

29. Шнейдер Д. В. Функциональные отечественные зерновые продукты // Материалы первого международного хлебопекарного форума в рамках 14-й международной выставки «Современное хлебопечение 2008» / Международная промышленная академия. М.: Экспоцентр на красной Пресне. – 2008. 13-14 октября. – С. 191-194.

30. Шнейдер Д.В. Отечественные смеси для хлебопечения безбелковые и безглютеновые // III Международный технологический форум «Инновационные технологии и оборудование пищевой промышленности». М.: Экспоцентр, в рамках выставки Агропродмаш / 2008. – С. 71-72.

31. Шнейдер Д. В., Казеннова Н. К. Смеси для выпечки безбелкового и безглютенового хлеба. // Технологии и продукты здорового питания. Функциональные пищевые продукты. Сборник материалов VI международной научно-практической конференции в 2 ч. / М.: МГУПП. – 2008. – С. 152-156.

32. Шнейдер Т. И., Казеннова Н. К., Шнейдер Д. В., Казённов И. В. Методы идентификации макаронных изделий // Методы оценки соответствия. – 2009. – № 2. – С. 12-15.

33. Шнейдер Д. В., Казеннова Н. К., Ломачинский В. В., Филиппович В. П. Изменения содержания β-каротина в макаронных изделиях при различных температурах сушки и при применении порошков тыквы // Сборник материалов всероссийской научно-практической конференции «Современные биотехнологии переработки сельскохозяйственного сырья и вторичных ресурсов». Углич. – 2009. – С. 249-247.

34. Казеннова Н. К., Шнейдер Д. В. Показатели качества муки, формирующие цвет макаронных изделий // Материалы международной научно-практической конференции «Хлебобулочные, кондитерские и макаронные изделия 21 века». Краснодар. – 2009. – С. 207-209.

35. Shneider D. V., Moiseeva A. I., Moiseev I. V. Whole and sprouted wheat dogh properties and pasta quality // AACC international Annual Meeting. Baltimore, Maryland. – 2009. September 13-16. PA66.

36. Шнейдер Д. В. Создание макаронных изделий с заданной пищевой ценностью // Материалы Всероссийской научно-практической конференции «Принципы пищевой комбинаторики – основа моделирования поликомпонентных пищевых продуктов». Углич. – 2010. – С. 309-311.

37. Шнейдер Д. В. Моделирование рецептурного состава макаронных изделий с заданной пищевой ценностью // Труды VII международной научно-практической конференции «Пища, экология, качество». Новосибирск. – 2010. – С. 283-285.

38. Шнейдер Д. В., Костылева Е. В. Создание макаронных изделий специального питания // Материалы IV международной научно-практической конференции «Инновационные направления в пищевых технологиях». Пятигорск. – 2010. – С. 242-245.

39. Казённов И. В., Шнейдер Д. В. Изучение динамики окисления растительных жиров в процессе производства и хранения макаронных изделий быстрого приготовления // Материалы IV международной научно-практической конференции «Инновационные направления в пищевых технологиях». Пятигорск. – 2010. – С. 120-122.

40. Шнейдер Д. В., Костылева Е. В. Разработка новых видов макаронных изделий специального назначения // Материалы международной конференции с элементами научной школы для молодёжи «Управление инновациями в торговле и общественном питании». Кемерово. – 2010. – С. 338-342.

41. Шнейдер Д. В., Костылева Е. В. Создание макаронных изделий специального питания // Материалы 4-й конференции молодых учёных и специалистов институтов отделения «Хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» Россельхозакадемии «Научно-инновационные технологии как основа продовольственной безопасности Российской Федерации». М. – 2010. – С. 241-243.

42. Шнейдер Д. В., Лазуткин А. А. Реологические свойства теста из цельносмолотого и пророщенного зерна пшеницы // Материалы 4-й конференции молодых учёных и специалистов институтов отделения «Хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» Россельхозакадемии «Научно-инновационные технологии как основа продовольственной безопасности Российской Федерации». М. – 2010. – С. 244-246.

43. Казеннова Н. К., Шнейдер Д. В. Управление качеством макаронных изделий // Материалы 4-й Всероссийской научно-практической конференции. Бийск. – 2010. 11-13 ноября. – С 184-187.

44. Шнейдер Д. В. Моделирование рецептур макаронных изделий с заданным химическим составом // Сборник материалов «Круглого стола» «Основы государственной политики в области создания продуктов здорового питании: технологические аспекты» в рамках Международного научно-образовательного форума, посвящённого присвоению ФГОУ ВПО «Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского». М. – 2010. – С. 149-153.

45. Казеннова Н. К., Шнейдер Д. В. Оптимизация состава комплексных улучшителей муки для производства макаронных изделий из муки с низкими макаронными свойствами // Пищевые ингредиенты, сырьё и добавки. – 2010. – № 1. – С. 32-34.

46. Казеннова Н. К., Шнейдер Д. В. Обогащающие добавки, применяемые при производстве макаронных изделий // Хлебопекарное производство. – 2010. – № 1.– С. 32-38.

47. Шнейдер Д.В. Макаронные изделия с заданным химическим составом // Материалы III Межвузовской научно-практической ежегодной конференции «Новые технологии и инновационные разработки». Тамбов. – 2010. – С. 92-91.

48. Moiseev I. V, Kazennova N. K., Shneider D. V., Moiseeva A. I. Effect of prodaction and cooking process on nutritional values of pasta enriched by vitamins, iodine, and selenium // IFT Annual Meeting. New Orleans, LA USA. – 2011. 11-14 june. – P. 103.

49. Казеннова Н. К., Шнейдер Д. В., Костылева Е. В. Способы определения цвета макаронных изделий // Материалы V международной научно-практической конференции «Современное состояние и перспективы развития пищевой промышленности и общественного питания». Челябинск. – 2011. – С. 160-165.

50. Казеннова Н. К., Шнейдер Д. В., Костылева Е. В. Методы определения цвета макаронных изделий // Материалы Всероссийской конференции с международным участием «Инновационные технологии в пищевой промышленности». Самара. – 2011. – С. 51-53.

51. Шнейдер Д. В., Костылева Е. В. Пищевые продукты для людей с фенилкетонурией и целиакией // Материалы всероссийской конференции с международным участием «Инновационные технологии в пищевой промышленности». Самара. – 2011. – С. 69-71.

52. Шнейдер Д. В. Ингредиенты для производства безбелковой и безглютеновой продукции // Материалы четвертой международной конференции «Индустрия пищевых ингредиентов ХХ1 века». М. – 2011. – С. 84-85.

53. Казеннова Н. К., Шнейдер Д. В., Костылева Е. В. Определение цвета макаронных изделий // Хлебопекарное производство. – 2011. – № 2. – С. 21-24.

54. Шнейдер Д. В., Костылева Е. В. Пищевые продукты для людей с фенилкетонурией и целиакией //Материалы Х международной научно-практической конференции «Инновационные технологии в пищевой промышленности». Минск. – 2011. – С. 308-311.

55. Казеннова Н. К., Шнейдер Д. В., Костылева Е. В. Методы определения цвета макаронных изделий // Всероссийская конференция с международным участием «Инновационные технологии в пищевой промышленности». Самара. – 2011. – С. 54-55.

56. Шнейдер Д. В., Костылева Е. В. Пищевые продукты для людей с фенилкетонурией и целиакией. // Всероссийская конференция с международным участием «Инновационные технологии в пищевой промышленности». Самара. – 2011. – С. 72-73.

57. Казеннова Н. К., Шнейдер Д. В., Костылева Е. В. Инструментальные методы оценки цвета макаронных изделий // Материалы второй научно-практической конференции «Хлебобулочные, кондитерские и макаронные изделия ХХI века». Краснодар. – 2011. – С. 272-275.

58. Шнейдер Д. В., Цыганова Т. Б. Особенности технологии и рецептуры безглютенового печенья // Материалы Восьмой Международной конференции «Торты. Вафли. Печенье. Пряники – 2012». М.: Пищепромиздат. – 2012. – С. 118–121.

59. Шнейдер Д. В. Безглютеновые смеси для выпечки // Инновационные пищевые технологии в области хранения и переработки сельскохозяйственного сырья: фундаментальные и прикладные аспекты: материалы Междунар. Науч.-практ. Конф. 24–25 мая 2012 г. Краснодар: Издательский Дом – Юг. – 2012. – С. 82–86.

60. Казеннова Н. К., Шнейдер Д. В. Определение цвета макаронных изделий на колориметре Conika Minolta // Инновационные пищевые технологии в области хранения и переработки сельскохозяйственного сырья: фундаментальные и прикладные аспекты: материалы Междунар. Науч.-практ. Конф. 24–25 мая 2012 г. Краснодар: Издательский Дом – Юг. – 2012. – С. 172–175.

61. Казённов И В., Казеннова Н. К., Шнейдер Д. В. Биологическое тестирование безглютеновых продуктов // Инновационные пищевые технологии в области хранения и переработки сельскохозяйственного сырья: фундаментальные и прикладные аспекты: материалы Междунар. Науч.-практ. Конф. 24–25 мая 2012 г. Краснодар: Издательский Дом – Юг. – 2012. – С. 204–208.

62. Казеннова Н. К., Шнейдер Д. В., Соцкова О. В. Разработка метода оценки цвета макаронных изделий на колориметре Conika Minolta // Плодоводство и ягодоводство России: Сб. науч. Работ / ГНУ ВСТИСП Россельхозакадемии. М., – 2012. XXXIII – С. 209–215.

63. Шнейдер Д. В. Разработка рецептур безглютенового печенья на основе сенсорного анализа // Пищевые продукты и здоровье человека: материалы Международной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых. Кемерово: Кемеровский технол. ин-т пищ. пром. – 2012. – С. 296–297.

64. Шнейдер Д. В., Кулаков О. В. Разработка рецептур безглютенового печенья с использованием дескриптового анализа // Сборник докладов круглого стола «Государственная политика в области производства продуктов здорового питания: законодательные и научные аспекты». М.: Изд-во ООО «Вторая типография». – 2012. – С. 168–171.

65. Шнейдер Д. В. Разработка технологии безглютенового печенья // Сборник докладов круглого стола «Государственная политика в области производства продуктов здорового питания: законодательные и научные аспекты». М.: Изд-во ООО «Вторая типография». – 2012. – С. 172–174.

66. Казённов И. В., Шнейдер Д. В. Метод биодоступности безглютеновых продуктов // Качество продукции, технологий и образования: материалы VII Всероссийской научно-практической конференции с международным участием. Магнитогорск: МиниТип. – 2012. – С. 95–98.

67. Казеннова Н. К., Шнейдер Д. В. Определение цвета макаронных изделий на колориметре Conika Minolta // Качество продукции, технологий и образования: материалы VII Всероссийской научно-практической конференции с международным участием. Магнитогорск: МиниТип. – 2012. – С. 101–104.

68. Шнейдер Д. В., Кулаков О. В. Сенсорный анализ безглютенового печенья // Сборник докладов круглого стола «Государственная политика в области производства продуктов здорового питания: законодательные и научные аспекты». М.: Изд-во ООО «Вторая типография». – 2012. – С. 471–473.

69. Moiseeva A., Moiseev I. V., Kazenova N. K., Shneider D. V., Kazenov I. V. Pasta products with potato flakes: Abstracts / AACC International Annual Meeting // Cereal Foods World. Vol. 57. – № 4. – P. A61.

70. Moiseeva A., Moiseev I. V., Kazenova N. K., Shneider D. V., Kazenov I. V. Protein-free and gluten-free bakery premixes / AACC International Annual Meeting // Cereal Foods World. Vol. 57. № 4. P. A61.

71. Шнейдер Д. В., Казеннов И.В., Кулаков О.В. Разработка технологии и оптимизация рецептурного состава безглютенового печенья с использованием дескриптивного анализа // Пищевые ингредиенты сырье и добавки. – 2012. - №2 – С 40-41.

72. Казеннова Н.К., Шнейдер Д. В., Казеннов И.В., Кулаков О.В. Разработка технологии и оптимизация рецептурного состава безглютенового печенья с использованием дескриптивного анализа // Пищевые ингредиенты сырье и добавки. – 2012. - №2 – С 52-53.

73. Шнейдер Д. В., Кулаков О.В. Формирование рецептур безглютеновых продуктов // Сборник материалов круглого стола «Инновационные технологии для производства продуктов питания функционального назначения». М: ООО «КопиМастерЦентр». – 2012. – C. 87-89.

74. Шнейдер Д. В., Казеннова Н.К., Казеннов И.В Биодоступность безглютенового сырья, макаронных и хлебобулочных изделий на тест-объектах инфузориях Tetrahymena pyriformis // Сборник материалов круглого стола «Инновационные технологии для производства продуктов питания функционального назначения». М: ООО «КопиМастерЦентр». – 2012. – C. 85-87.

Изобретения

75. Программа оптимизации технологических параметров производства макаронных изделий: свид. 2011612439 Рос. Федерация № 2011610629; заявл. 03.02.2011; опубл. 23.03.2011.

76. Смесь для приготовления диетического теста и способ производства мучных изделий на ее основе: свид. 015414 Евразийская патентная организация №201100200; заявл. 23.12.2010; опубл. 30.08.2011.

77. Композиция для выпечки хлебных изделий: свид. 016696 Евразийская патентная организация №2011001714; заявл. 13.12.2011; опубл. 29.06.2012.

78. Способ производства макаронных изделий: пат. 2446708 Рос. Федерация №2010146282; заявл. 13.11.2010; опубл. 10.04.2012.

79. Расчет рецептуры макаронных изделий: свид. 2012613201 Рос. Федерация №2012610923; заявл. 14.02.2012; опубл. 04.04.2012.

Отдельные издания

80. Казеннова Н. К., Шнейдер Д. В., Цыганова Т. Б. Формирование качества макаронных изделий. М.: ДеЛи принт. – 2009. – 100 с.

81. Шнейдер Т.И. и др. Технохимический контроль макаронного производства. М.: ДеЛи принт. – 2012. – 100 с.

82. Шнейдер Т.И. и др. Инструкция по расчету норм расхода сырья в макаронной отрасли. М.: ГРОМ-4. – 2012. – 42 с.