RAE.RU
Энциклопедия
ИЗВЕСТНЫЕ УЧЕНЫЕ
FAMOUS SCIENTISTS
Биографические данные и фото 17317 выдающихся ученых и специалистов
Логин   Пароль  
Регистрация Забыли пароль?
 

Осипова Галина Александровна

Научная тема: « ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ И ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОБОСНОВАНИЕ РАЗРАБОТКИ НОВЫХ ВИДОВ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ »

Научная биография   « Осипова Галина Александровна »

Членство в Российской Академии Естествознания

Специальность: 05.18.01

Год: 2012

Отрасль науки: Технические науки

Основные научные положения, сформулированные автором на основании проведенных исследований:

  • теоретически и экспериментально обоснованные решения по разработке макаронных изделий повышенной пищевой ценности на основе использования в их рецептурах нетрадиционных видов основного сырья и обогащающих добавок;
  • результаты экспериментальных исследований влияния нетрадиционных видов основного сырья и обогащающих добавок на свойства клейковины и крахмала пшеничной муки, реологические показатели макаронного теста и качество макаронных изделий;
  • результаты экспериментальных исследований влияния нетрадиционных видов основного сырья и обогащающих добавок на процесс сушки макаронных изделий;
  • данные по химическому составу разработанных макаронных изделий.

Список опубликованных работ

Работы, опубликованные в изданиях, рекомендованных ВАК РФ

1 Корячкина, С.Я. Оптимальный способ обогащения макаронных изделий бета-каротином / С.Я. Корячкина, Г.А. Осипова // Хлебопечение России, 1999. - № 5. - С. 23-24.

2 Корячкина, С.Я. Способ повышения биологической ценности макаронных изделий из хлебопекарной муки / С.Я. Корячкина, Г.А. Осипова // Хлебопечение России, 2002. - № 6. - С. 15-17.

3 Корячкина, С.Я. Использование мясных продуктов в производстве макаронных изделий / С.Я. Корячкина, Г.А. Осипова // Известия вузов. Пищевая технология, 2004. – № 2-3. - С.42-45.

4 Корячкина, С.Я. Дрожжи как источник белка в производстве макаронных изделий повышенной биологической ценности / С.Я. Корячкина, Г.А. Осипова // Хлебопечение России, 2006. - № 6. - С. 26-27.

5 Корячкина, С.Я. Способ производства макаронных изделий из нетрадиционного сырья / С.Я. Корячкина, Г.А. Осипова // Известия вузов. Пищевая технология, 2006. - № 6. – С. 33-35.

6 Корячкина, С.Я. Влияние гранулометрического состава зерновой массы на качество макаронных изделий из целого зерна пшеницы / С.Я. Корячкина, Г.А. Осипова // Известия вузов. Пищевая технология, 2007. - № 1. – С. 30-32.

7 Корячкина, С.Я. Влияние условий замачивания зерна пшеницы на содержание сухих веществ в зерновой массе / С.Я. Корячкина, Г.А. Осипова // Известия вузов. Пищевая технология, 2007. - № 4. – С. 27-28.

8 Осипова, Г.А. Способ обогащения макаронных изделий пищевыми волокнами / Г.А. Осипова, С.Я. Корячкина // Хлебопродукты, 2007. - № 11. – С. 38-40.

9 Осипова, Г.А. Производство макаронных изделий с использованием альтернативного сырья / Г.А. Осипова, А.Н. Волчков // Хлебопродукты, 2008. - № 2. – С. 38-39.

10 Осипова, Г.А. Новый рецептурный компонент в производстве макаронных изделий / Г.А. Осипова, А.Н. Волчков // Хлебопродукты, 2008. - № 7. – С. 51-52.

11 Осипова, Г.А. Сила взаимодействия белков пшеничной муки при замесе макаронного теста / Г.А. Осипова, С.Я. Корячкина, А.Н. Волчков // Хлебопродукты, 2008. - № 10. – С. 72-73.

12 Корячкин, В.П. Реологические свойства макаронного теста с белковыми добавками / В.П. Корячкин, С.Я. Корячкина, Г.А. Осипова, А.Н. Волчков // Хлебопродукты. – 2009. – № 4. – С. 44–45.

13 Корячкина, С.Я. Влияние улучшителей хлебопекарной муки на качество макаронных изделий / С.Я. Корячкина, Г.А. Осипова // Хлебопродукты, 2010. - № 1. – С. 41-43.

14 Корячкина, С.Я. Способ улучшения качества пшеничной хлебопекарной муки для макаронного производства / С.Я. Корячкина, Г.А. Осипова // Хлебопродукты. – 2010. - № 11. – С. 49-51.

15 Осипова, Г.А. Анализ сушки нетрадиционных макаронных изделий / Г.А. Осипова // Хлебопродукты, 2011. - № 3. – С. 47-49.

16 Осипова, Г.А. Использование комплексной добавки, состоящей из гороховой муки, морковного пюре и кефира в производстве макаронных изделий / Г.А. Осипова, Т.В. Коргина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2011. - № 1 (6). – С. 3-11.

17 Осипова, Г.А. Использование продуктов переработки овса в производстве макаронных изделий / Г.А. Осипова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2011. - № 2 (7). – С. 23-30.

18 Осипова, Г.А. Использование комплексной добавки в производстве макаронных изделий / Г.А. Осипова // Хлебопродукты, 2011. - № 8. – С. 47-49.

19 Осипова, Г.А. Исследование содержания основных пищевых веществ в составе зерновых макаронных изделий / Г.А. Осипова, Е.В. Хмелева // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2011. - № 4 (9). – С. 12-16.

20 Пат. 2262270 Российская Федерация, МПК7 А23L 1/16. Способ производства макаронных изделий / Корячкина С.Я., Осипова Г.А., Киселева Т.В.; патентообладатель Орловский гос. техн. ун-т. - № 2004106177; заявл. 02.03.04; опубл. 20.10.05, Бюл. № 29. – 5 с.: ил.

21 Пат. 2265371 Российская Федерация, МПК7 А23L 1/16, 1/30 Состав теста для производства макаронных изделий / Корячкина С.Я., Осипова Г.А.; патентообладатель Орловский гос. техн. ун-т. - № 2004111053; заявл. 12.04.04; опубл. 10.12.05, Бюл. № 34. – 6 с.: ил.

22 Пат. 2289953 Российская Федерация, МПК А23L 1/16, А21D 2/00. Состав теста для производства макаронных изделий / Корячкина С.Я., Осипова Г.А., Мотченко И В.; патентообладатель Орловский гос. техн. ун-т. - № 2005124500; заявл. 01.08.05; опубл. 27.12.06, Бюл. № 36. – 5 с.: ил.

23 Пат. 2289952 Российская Федерация, МПК А23L 1/16. Состав теста для производства макаронных изделий / Корячкина С.Я., Осипова Г.А.; патентообладатель Орловский гос. техн. ун-т. - № 2005115176; заявл. 18.05.05; опубл. 27.11.06, Бюл. № 36. – 4 с.: ил.

24 Пат. № 2300208 Российская Федерация, МПК А23L 1/16. Состав теста для производства макаронных изделий / Корячкина С.Я., Осипова Г.А.; патентообладатель Орловский гос. техн. ун-т. - № 2005130583; заявл. 03.10.05; опубл. 10.06.07, Бюл. № 16. – 4 с.: ил.

25 Пат. № 2346467 Российская Федерация, МПК А23L 1/16. Способ производства макаронных изделий / Корячкина С.Я., Осипова Г.А., Волчков А.Н.; патентообладатель Орловский гос. техн. ун-т. - № 2007136700; заявл. 03.10.05; опубл. 20.02.09, Бюл. № 5. – 3 с.: ил.

26 Пат. № 2358453 Российская Федерация, МПК А23L 1/16. Способ производства макаронных изделий / Осипова Г.А.; патентообладатель Орловский гос. техн. ун-т. - № 2008103888; заявл. 01.02.08; опубл. 20.06.09, Бюл. № 17. – 6 с.: ил.

27 Пат. № 2369268 Российская Федерация, МПК А23L 1/16. Состав теста для производства макаронных изделий / Корячкина С.Я., Осипова Г.А., Волчков А.Н.; патентообладатель Орловский гос. техн. ун-т. - № 2008212284; заявл. 27.05.08; опубл. 10.10.09, Бюл. № 28. – 4 с.: ил.

Монографии

28 Корячкина, С.Я. Макаронные изделия: способы повышения качества и пищевой ценности: монография / С.Я. Корячкина, Г.А. Осипова. – Орёл: изд-во «Труд», 2006. - 276 с.

29 Осипова, Г.А. Способы повышения биологической ценности макаронных изделий: монография / Г.А. Осипова, С.Я. Корячкина, А.Н. Волчков. – Орёл: ОрёлГТУ, 2010. – 159 с.

30 Осипова, Г.А. Способы повышения качества муки пшеничной хлебопекарной для макаронного производства / Г.А. Осипова // Инновационные технологии хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий: коллективная монография / под ред. С.Я. Корячкиной. – Орёл: ФГБОУ ВПО «Госуниверситет – УНПК», 2011. – Глава 1. – С. 7-47.

Статьи в сборниках научных трудов и журналах

31 Корячкина, С.Я. Разработка способа повышения качества макаронных изделий из хлебопекарной муки / С.Я. Корячкина, Г.А. Осипова // Сборник научных трудов учёных Орловской области. – Орёл: изд-во ОрёлГТУ, 1998. – В. 4. – Т. 1. - С. 27-30.

32 Корячкина, С.Я. Разработка новых видов макаронных изделий лечебно-профилактического назначения / С.Я. Корячкина, Г.А. Осипова // Сборник наyчных трyдов yчёных Орловской области. – Орёл: изд-во ОрёлГТУ, 1998. – В. 4. – Т. 1. - С. 473-474.

33 Осипова, Г.А. Способ производства макаронных изделий из нетрадиционного сырья / Г.А. Осипова // Известия ОрёлГТУ, 2006. - № 5-6. – С. 38-45.

34 Осипова, Г.А. Соевая, гороховая, чечевичная и фасолевая мука – белковые добавки для макаронного производства / Г.А. Осипова, С.Я. Корячкина // Хлебопекарська i кондитерська промисловiсть Украiни, 2005. - № 1. – С. 37.

35 Корячкина, С.Я. Использование белковых изолятов гороха в производстве макаронных изделий / С.Я. Корячкина, Г.А. Осипова // Современные наукоёмкие технологии, 2006. – № 7. – С. 91-93.

36 Осипова, Г.А. Способ производства макаронных изделий функционального назначения / Г.А. Осипова, С.Я. Корячкина // Успехи современного естествознания, 2007. - № 7. – С. 93-95.

37 Осипова, Г.А. Использование комплексной добавки в производстве макаронных изделий / Г.А. Осипова // Фундаментальные исследования, 2008. – № 10. - С. 61-62.

38 Осипова, Г.А. Способ производства зерновых макаронных изделий / Г.А. Осипова // Современные наукоёмкие технологии, 2008. – № 9. - С. 57-58.

39 Осипова, Г.А. Анализ процесса сушки макаронных изделий с добавками и из нетрадиционного сырья / Г.А. Осипова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2010. - № 4. – С. 12-19.