- технологии производства полуфабрикатов и готовых продуктов;
- результаты обоснования компонентного состава, технологических режимов производства консервов для детей раннего возраста и оценка их качества;
- результаты обоснования технологических режимов производства кулинарных изделий и пастеризованных консервов и оценка их качества;
- результаты обоснования необходимости использования барьерной технологии при производстве сыровяленых изделий из мяса птицы.
2.Гоноцкий В.А. Совершенствование технологии производства вареного мяса птицы/ В.А.Гоноцкий, И.И.Кравченко, В.И.Вабищевич / ЦНИИТЭИмясомолпром СССР. - 1974. -№9. - С.12-14.
3.Гоноцкий В.А. Новые продукты из мяса уток / В.А.Гоноцкий, Ж.З.Айзятова, А.Ф.Пугачева // ЦНИИТЭИмясомолпром СССР. - 1974.- №10. - С.10-13.
4.Гоноцкий В.А. Совершенствование технологии производства консервов «Курица в соб¬ственном соку» / В.А.Гоноцкий, А.Ф.Пугачева, И.В.Купцов, В.А.Степанов, З.А.Карпеева, Г.А.Драгомерецкая // ЦНИИТЭИмясомолпром СССР. - 1975. -№2. - С.2-5.
5.Гоноцкий В.А. Изменение пищевой ценности мяса цыплят под влиянием нагревания при производстве консервов для питания детей раннего возраста. / В.А.Гоноцкий, М.М.Коротаева, И.И.Кравченко, Н.А.Давыдова, А.А.Евтушенко // Всесоюзная научно-техническая конференция по вопросам теории и практики стерилизации и пастеризации пи¬щевых продуктов: сборник материалов конференции. - Одесса - 1975. - С.73.
6.Гоноцкий В.А. Производство кулинарных изделий из мяса уток и изменение при их хранении физико-химических и микробиологических показателей / В.А.Гоноцкий, Ж.З.Айзятова, И.И.Кравченко, В.И.Вабищевич, В.А.Степанов,З.А.Карпеева // Мясная инду-стрия СССР - 1975.- №6. - С.20-24.
7.Гоноцкий В.А. Влияние различных режимов пастеризации на изменение физико- химических показателей мяса цыплят / В.А.Гоноцкий, В.А.Милосердова, А.Н.Познышев // Всесоюзная научно-техническая конференция по вопросам теории и практики стерилизации и пастеризации пищевых продуктов: сборник материалов конференции. - Одесса -1975. - С. 71-72.
8.Гоноцкий В.А. Ситовой метод определения дисперсности консервов из мяса птицы для детей раннего возраста / В.А.Гоноцкий, М.М.Коротаева, Н.А.Давыдова, И.В.Купцов // Сбор¬ник научных трудов ВНИИМП «Совершенствование технологических процессов переработ¬ки продуктов птицеводства и кроликов». - 1976. - С.64-70.
9.Гоноцкий В.А. Нашим детям / В.А.Гоноцкий, М.М.Коротаева // Птицеводство. - 1976. -№6. - С.38-39.
10.Гоноцкий В.А. Консервы из мяса цыплят и говядины для детского и диетического пи-тания / В.А.Гоноцкий, М.М.Коротаева, А.В.Устинова, Е.А.Андреева, Н.А.Давыдова, Н.М.Заева, М.А.Иванова, П.П.Левянт, А.А.Евтушенко, С.Р.Парамонова // 2-ая Всесоюзная конференция «Научные основы разработки продуктов детского и диетического питания»: материалы конференции - М. - 1976. - С.138-139.
11.Крайняя В.С. Новые продукты для детского питания / В.С.Крайняя, В.А.Гоноцкий, В.Н.Попков, Н.П.Попова // ЦНИИТЭИмясомолпром СССР.- 1976. - №3. - С.7-9.
12.Гоноцкий В.А. Гомогенизированные консервы из мяса цыплят для детей раннего воз-раста / В.А.Гоноцкий, М.М.Коротаева, И.И.Кравченко, Г.С.Коробкина, П.П.Левянт // ЦНИИТЭИмясомолпром СССР.- 1976. - №4. - С.9-11.
13.Гоноцкий В.А. Влияние пищевых добавок на качество консервов из мяса цыплят для детей раннего возраста / В.А.Гоноцкий, М.М.Коротаева, И.И.Кравченко, А.А.Евтушенко // ЦНИИТЭИмясомолпром СССР.- 1976. - №4. - С.1-4.
14.Гоноцкий В.А. Рациональное использование субпродуктов / В.А.Гоноцкий, В.П.Гормаков, Т.И.Ламаева // /ЦНИИТЭИмясомолпром СССР - 1976. - №5. - С.11-12.
15.Гоноцкий В.А. Совершенствование технологии производства жареной птицы / В.А.Гоноцкий, В.П.Гормаков, И.В.Купцов // ЦНИИТЭИмясосомолпром СССР - 1976. -№6. -С.2-4.
16.Петровская Ю.В Новый вид продукта «Цыплята запеченные» / Ю.В.Петровская, Е.В.Жак, Л.П.Калач, В.А.Гоноцкий, Ж.З.Айзятова // ЦНИИТЭИмясомолпром СССР. - 1976. -№7. - С.4-5.
17.Гоноцкий В.А. Новый вид продукта - пресервы мясные «Цыплята пастеризованные в белом соусе» / В.А.Гоноцкий, В.А.Милосердова, Н.А.Давыдова, Т.И.Ламаева // ЦНИИТЭИмясомолпром СССР - 1976. -№8. - С.4 -8.
18.Чернова Г.Г. Бактериологические показатели новых видов продуктов детского пита-ния на основе мяса птицы и яиц / Г.Г.Чернова, В.А.Степанов, В.А.Гоноцкий, М.М.Коротаева, В.С.Крайняя, В.Н.Попков // Республиканская научно-техническая конференция «Основные направления увеличения производства и пути повышения качества продуктов детского и диетического питания»: сборник материалов конференции - Одесса - 1977.- С.36-37.
19.Гоноцкий В.А. Улучшение качественных показателей консервов из мяса птицы для детей раннего (грудного) возраста / В.А.Гоноцкий, М.М.Коротаева, С.Р.Парамонова, С.А.Терехин // Республиканская научно-техническая конференция «Основные направления увеличения производства и пути повышения качества продуктов детского и диетического питания»: сборник материалов конференции - Одесса - 1977.- С.34-35.
20.Гоноцкий В.А. Консервы из мяса птицы для детей раннего возраста / В.А.Гоноцкий, М.М.Коротаева, И.И.Чваненко, Г.С.Коробкина // Педиатрия. - 1977. - №7.- С.36-39.
21.Гоноцкий В.А. Влияние тепловой обработки на качественные показатели мяса птицы / В.А.Гоноцкий, В.А.Милосердова // ХХIII Европейский конгресс работников мясной про-мышленности: материалы конгресса - М. - 1977. -Серия Ж.- С.1-5.
22.Гоноцкий В.А. Обоснование температуры стерилизации гомогенизированных консер¬вов из мяса птицы по результатам биологической оценки / В.А.Гоноцкий, М.М.Коротаева, К.С.Петровский, С.П.Терехин, Л.А.Ховаева, И.И.Чваненко // ХХIII Европейский конгресс работников мясной промышленности: материалы конгресса - М. - 1977. - С.1-5.
23.Крайняя В.С. Быстрозамороженные готовые блюда для школьников / В.С.Крайняя, Г.Г.Чернова, В.Н.Попков, В.А.Гоноцкий // Холодильная техника - 1978. - №10. - С.9-12.
24.Петровский К.С. Биологическая ценность новых консервов для детского питания, ста-билизированных различными видами крахмала / К.С. Петровский, Л.А.Ховаева, С.П.Терехин, В.А.Гоноцкий, М.М.Коротаева // Вопросы питания - 1979 - №1.
25.Петровский К.С. Сравнительная биологическая ценность новых консервов детского и диетического питания с добавкой обезжиренного творога и казеината натрия (эксперимен-тальная работа на крысятах-отъемышах) / К.С.Петровский, Л.А.Ховаева, С.П.Терехин, В.А.Гоноцкий, Л.Д.Середенко // Вопросы питания - 1979 - №5 - С.40-42.
26.Гоноцкий В.А. Новые продукты из мяса птицы и яиц для питания детей / В.А.Гоноцкий, М.М.Коротаева, В.С.Крайняя, В.В.Холодов, Г.Ф.Попик // Мясная индустрия СССР - 1979. - №9. - С.22-24.
27.Гоноцкий В.А. Рациональное использование сырья при производстве полуфабрикатов и кулинарных изделий из птицепродуктов / В.А.Гоноцкий, В.Н.Попков // Мясная индустрия -1979. - №10. - С.27-30.
28.Гоноцкий В.А. Зависимость структурно-механических свойств консервов «Крошка» от параметров измельчения / В.А.Гоноцкий, С.Н.Шевченко, В.Д.Косой, В.М.Макаев // Мяс-ная индустрия - 1979. - №12.
29.Крайняя В.С. О разработке новых быстрозамороженных продуктов для школьников / В.С.Крайняя, М.М.Коротаева, Ж.З.Айзятова, В.А.Гоноцкий, В.Н.Попков // Холодильная тех-ника - 1979. -№10. - С.7-9.
30.Гоноцкий В.А. Консервированные продукты для детского и диетического питания / В.А.Гоноцкий, М.М.Коротаева, С.Р.Абросимова // Конференция НПО «Комплекс» «Про-мышленная переработка продуктов птицеводства: материалы конференции - М. - 1979. -С.40-41.
31.Середенко Л.Д. Использование молочных белков в продуктах из мяса птицы / Л.Д.Середенко, В.А.Гоноцкий, В.А.Павлова, Т.Я.Ширнюк // Конференция НПО «Комплекс» «Промышленная переработка продуктов птицеводства»: материалы конференции - М. - 1979.
-С.41-42.
32.Гоноцкий В.А. Растительные добавки в консервах из мяса птицы / В.А.Гоноцкий, А.Ф.Пугачева, Л.Д.Середенко // Конференция НПО «Комплекс» «Промышленная переработ¬ка продуктов птицеводства»: материалы конференции - М. - 1979. - С.43-45.
33.Гоноцкий В.А. К вопросу обоснования режима стерилизации консервов из мяса цып-лят для детей раннего возраста / В.А.Гоноцкий, И.И.Чваненко, Г.Г.Чернова // Конференция НПО «Комплекс» «Промышленная переработка продуктов птицеводства»: материалы кон-ференции - М. - 1979. -С. 44-45.
34.Гормаков В.П. Производство полуфабрикатов из мяса птицы на Клайпедском мясо-комбинате / В.П.Гормаков, В.А.Гоноцкий, В.Н.Попков // ЦНИИТЭИмясомолпром СССР -1979. - №3. - С.1-6.
35.Гоноцкий В.А. Комплексно-механизированное производство полуфабрикатов и кули-нарных изделий из мяса птицы // В.А.Гоноцкий, В.М.Агафонов, В.Н.Попков // ЦНИИТЭИмясомолпром СССР - 1980. - С.1-13.
36.Гоноцкий В.А. Производство консервов для детского питания из мяса птицы на по-точно-механизированной линии / В.А.Гоноцкий, В.В.Холодов, Г.Ф.Попик // ЦНИИТЭИмясомолпром СССР - 1980. - №1. - С.1-4.
37.Гоноцкий В.А. Полнее удовлетворять потребности населения в продуктах питания на основе мяса птицы и яиц / В.А.Гоноцкий // Мясная индустрия СССР - 1980. - №4. - С.19-23.
38.Гоноцкий В.А. Влияние стабилизаторов на физико-механические свойства гомогени-зированных консервов / В.А.Гоноцкий, С.Н.Шевченко, В.Д.Косой // Мясная индустрия СССР
-1980. - №6.
39.Гоноцкий В.А. Влияние деаэрации на структурно-механические свойства гомогенизи¬рованных консервов из мяса птицы / В.А.Гоноцкий, С.Н.Шевченко, В.Н.Макаев, В.Д.Косой // Сборник научных трудов ВНИИМП «Проблемы промышленной переработки продуктов птицеводства и клеежелатинового сырья» - М.- 1980. - С.13-17.
40.Гоноцкий В.А. Организация промышленного производства мясных консервов для де-тей раннего возраста / В.А.Гоноцкий, Г.Г.Чернова, В.А.Кобзева // Сборник научных трудов ВНИИМП «Проблемы промышленной переработки продуктов птицеводства и клеежелати-нового сырья» - М.- 1980. - С.7-12.
41.Гоноцкий В.А. Рациональное использование сырьевых ресурсов при производстве консервов из мяса птицы / В.А.Гоноцкий, А.Ф.Пугачева, Л.Д.Середенко, Т.И.Ламаева // Сборник научных трудов ВНИИМП «Научные исследования по усовершенствованию техни¬ ки и технологии птицеперерабатывающей и клеежелатиновой промышленности» - М. - 1980.
-С.31-35.
42.Гоноцкий В.А. Полуфабрикаты и кулинарные изделия из птицепродуктов / В.А.Гоноцкий, В.С.Крайняя, В.Н.Попков, В.П.Гормаков, Ж.З.Айзятова, И.И.Чваненко // Сборник научных трудов ВНИИМП «Научные исследования по совершенствованию техники и технологии птицеперерабатывающей и клеежелатиновой промышленности» - М. - 1980. - С.36-38.
43.Гоноцкий В.А. Некоторые аспекты технологии детских консервов / В.А.Гоноцкий // Сборник научных трудов ВНИИМП «Научные исследования по совершенствованию техники и технологии птицеперерабатывающей и клеежелатиновой промышленности» - М. - 1980. -С.39-42.
44.Гоноцкий В.А. К вопросу о пищевой и биологической ценности продуктов из мяса птицы для детского питания /В.А.Гоноцкий, М.М.Коротаева, В.С.Крайняя, Н.В.Перетолчин, М.Я.Бренц, П.П.Левянт, С.П.Терехин // 22 Европейский конгресс работников мясной про-мышленности: материалы конгресса - США, Колорадо. - 1980. - С.342-344.
45.Гоноцкий В.А. Рациональность использования мяса птицы после механической обвал¬ки / В.А.Гоноцкий, О.Н.Красуля, Н.А.Попов,В.Н.Попков, А.С.Большаков // Мясная индуст¬рия СССР - 1981. - №7. - С.16-17.
46.Даулбаева Р.А. Микроскопический метод определения дисперсности гомогенизиро-ванных мясных консервов для детей / Р.А.Даулбаева, М.М.Коротаева, В.А.Гоноцкий, // Сборник научных трудов ВНИИМП «Техника и технология птицеперерабатывающей и клеежелатиновой промышленности на современном этапе» - 1981. - С.42-45.
47.Чернова Г.Г. Санитарно-бактериологические аспекты производства вареных колбас с использованием птицы механической обвалки / Г.Г.Чернова, А.А.Гусев, В.А.Гоноцкий, В.Н.Попков, Л.И.Шарова // Сборник научных трудов ВНИИМП «Техника и технология птицеперерабатывающей и клеежелатиновой промышленности на современном этапе» -1981.- С.73-77.
48.Красуля О.Н. Исследование изменения качества мяса птицы механической обвалки при холодильной обработке и хранении / О.Н.Красуля, В.А.Гоноцкий, Е.Г.Шумков, А.С.Большаков // Холодильная техника - 1982. - №5. - С.35-39.
49.Гоноцкий В.А. Обоснование температуры стерилизации детских консервов из мяса птицы / В.А.Гоноцкий, И.И.Чваненко, Л.А.Абрамова // Мясная индустрия СССР - 1982. - №6.
-С.23-27.
50.Красуля О.Н. Исследование некоторых функциональных свойств фарша вареных кол¬ бас с включением мяса птицы механической обвалки / О.Н.Красуля, В.А.Гоноцкий, А.Л.Блюменфельд // Первая Всесоюзная научно-техническая конференция «Разработка про¬ цессов получения комбинированных мясопродуктов»: сборник докладов конференции - М. - 1982. - С.100-101.
51.Красуля О.Н. Разработка рецептур вареных колбас с использованием мяса птицы ме¬ ханической обвалки / О.Н.Красуля, Г.И.Гасанов, В.А.Гоноцкий // Всесоюзная научно-техническая конференция молодых ученых и специалистов-передовиков производства «Раз¬витие производства биологически полноценных пищевых продуктов на основе комплексного использования сырья и снижения его потерь»: сборник докладов конференции - М.- 1982. -С.121-122.
52.Гоноцкий В.А. Использование белковых добавок при производстве готовых кулинар-ных изделий из мяса птицы / В.А.Гоноцкий, В.М.Агафонов, Л.С.Кузнецова // Первая Всесо-юзная научно-техническая конференция «Разработка процессов получения комбинирован-ных мясопродуктов (технология, аппаратурное оформление, оптимизация)»: сборник мате-риалов конференции - М.- 1982. - С.86.
53.Красуля О.Н. Биологическая ценность механически обваленного мяса птицы и колбас с его включением / О.Н.Красуля, В.В.Хлевовая, В.А.Гоноцкий, Л.С.Кузнецова, А.С.Большаков // Европейский конгресс научных работников мясной промышленности: ма-териалы конгресса - Мадрид - 1982. - т.2.- С.595-597.
54.Гоноцкий В.А. Механическая обвалка мяса птицы / В.А.Гоноцкий, О.Н.Красуля, В.Н.Попков, А.С.Большаков // ЦНИИТЭИмясомолпром СССР - 1982. - С.1-29.
55.Кузнецова В.В. Биологическая ценность мяса птицы механической обвалки и продук-тов с использованием этого сырья / В.В.Кузнецова, О.Н.Красуля, В.А.Гоноцкий, Е.Г.Шумков // ВАСХНИЛ: сборник докладов - 1982. - №9. - С.40-41.
56.Гоноцкий В.А. Рациональное использование костного остатка после механической об¬валки птицы / В.А.Гоноцкий, В.Н.Попков // Мясная индустрия СССР - 1983. - №6.- С.16-19.
57.Гоноцкий В.А. Технология и техника производства полуфабрикатов из мяса птицы / В.А.Гоноцкий, В.Н.Попков, Н.И.Булгаков // ЦНИИТЭИмясомолпром СССР - М.- 1983.- С.1-24.
58.Большаков А.С. Определение фтора в обваленном мясе птицы / А.С.Большаков, О.Н.Красуля, М.М.Бузланова, В.А.Гоноцкий // Пищевая технология - 1983. - №1. - С.74-76.
59.Гоноцкий В.А. Изменение биологической ценности консервов для детского питания / В.А.Гоноцкий, И.И.Чваненко, А.С.Большаков // Мясная индустрия СССР - 1984. - №2. -С.21-25.
60.Гоноцкий В.А. Использование куриного мяса после механической обвалки для произ-водства консервов / В.А.Гоноцкий, И.И.Чваненко, Н.И.Булгаков, Н.И.Севостьянова, Л.А.Абрамова, В.В.Кузнецова, В.М.Сиротин, Т.Я.Лагутина // Мясная индустрия СССР -1985. - №2. - С. 20-23.
61.Гоноцкий В.А. Технология и техника производства консервов из мяса птицы / В.А.Гоноцкий, Н.И.Булгаков, В.Н.Попков, И.И.Чваненко // ЦНИИТЭИмясомолпром СССР -М. - 1985. - С. 1-51.
62.Жукова И.В. Пищевая ценность колбас с утиным мясом и белковыми препаратами / И.В.Жукова, В.А.Гоноцкий, В.В.Кузнецова // Мясная индустрия СССР-1986.- №12 -С.21-23.
63.Гоноцкий В.А. Исследование качества вареных колбас из утиного мяса механической обвалки с белковыми препаратами / В.А.Гоноцкий, И.В.Жукова, О.Б.Слесарева, Г.Б.Тулупова // Сборник научных трудов ВНИИМП и НПО «Комплекс» - 1986. - С.19-22.
64.Гоноцкий В.А. Изменение качества мяса птицы после механической обвалки при хра-нении / В.А.Гоноцкий, И.В.Жукова, Г.Г.Чернова // Мясная индустрия СССР - 1986. - №6. -С.32-34.
65.Гоноцкий В.А. Разработка технологии колбасных изделий с мясом птицы для детского питания / В.А.Гоноцкий, И.Л.Стефанова, Л.В.Шахназарова, Т.Я.Лагутина, Л.А.Абрамова // Сборник научных трудов ВНИИМП и НПО «Комплекс» - 1986. - С.13-18.
66.Гоноцкий В.А. Обоснование режимов хранения мороженых полуфабрикатов из мяса цыплят-бройлеров / В.А.Гоноцкий, В.Н.Попков, Л.П.Федина // Мясная индустрия СССР -1987. - №11. - С. 27-30.
67.Ладодо К.С. Подбор сырья для обогащения продуктов детского и диетического пита-ния легкоусвояемым железом / К.С.Ладодо, В.А.Гоноцкий, П.А.Прокушенков // Междуна-родный симпозиум «Производство и использование диетических мясных, молочных и рыб-ных продуктов для питания детей и взрослых»: материалы симпозиума -М. - 1987. - С. 103.
68.Прокушенков П.А. Разработка рецептур мясных продуктов диетического и лечебного питания с применением математического метода / П.А.Прокушенков, В.А.Гоноцкий, Т.Е.Кузнецова // 3-я Всесоюзная научно-техническая конференция: доклад на конференции -М. - 1988. - С.137.
69.Гоноцкий В.А. Совершенствование технологии производства кулинарных изделий из мяса птицы / В.А.Гоноцкий, В.М.Агафонов, Л.С.Кузнецова, Ю.Н.Красюков // Сборник на-учных трудов ВНИИМП «Оптимизация технологических процессов переработки птицепро-дуктов» - 1988. - С.27-30.
70.Федина Л.П. Рациональная технология разделки и переработки мяса утки на готовые кулинарные изделия / Л.П.Федина, В.А.Гоноцкий, В.Н.Попков // Всесоюзная отраслевая на-учно-техническая конференция молодых ученых и специалистов «Вклад молодых ученых и специалистов в ускорение научно-технического прогресса в мясной и молочной промыш-ленности»: сборник докладов конференции -М. - 1988. - С. 12-14.
71.Гоноцкий В.А. Панированные полуфабрикаты из мяса птицы / В.А.Гоноцкий, Я.Р.Поволяев, В.А.Абалдова, В.В.Коренев // ВНТК «Технология и техника мясной и молоч¬ ной промышленности на основе современных исследований»: сборник докладов конферен¬ ции - М-1988. - С.22-23
72.Поволяев Я.Р. Влияние способов тепловой обработки на качество готовых кулинарных изделий из бескостного мяса цыплят-бройлеров / Я.Р.Поволяев, В.А.Гоноцкий, В.А.Абалдова, В.В.Коренев // ВНТК «Вклад молодых ученых и специалистов в ускорении НТП в мясной и молочной промышленности»: сборник докладов конференции - М. - 1988. -С.22-23.
73.Ладодо К.С. Влияние пектиновых веществ на сохранность витамина С и усвояемость железа в консервированных мясопродуктах / К.С.Ладодо, Б.П.Суханов, В.А.Гоноцкий, П.А.Прокушенков, Л.В.Шахназарова // 34 Международный конгресс научных работников мясной промышленности: материалы конгресса - Австралия, Брисбейн. - 1988. - С.545-546.
74.Абалдова В.А. Натуральные полуфабрикаты из мяса уток / В.А.Абалдова, В.А.Гоноцкий, Л.А. Акопова // Птицеводство - 1988. - №11.- С. 38 -41.
75.Поволяев Я.Р.Влияние тепловой обработки на качество панированных кулинарных изделий из бескостного мяса цыплят-бройлеров / Я.Р.Поволяев, В.А.Гоноцкий, В.А.Абалдова, В.В.Коренев, Н.В.Нечаева, А.А.Щербинин // АгроНИИТЭИММП - М. - 1989. - вып.11, Сер.: Мясная и молочная промышленность. - С.10-13.
76.Абалдова В.А. Маринованные полуфабрикаты из мяса уток / В.А.Абалдова, В.А.Гоноцкий, Г.Г.Чернова // Птицеводство - 1989. - №3. - С.36-37.
77.Абалдова В.А. Сравнительная оценка оборудования для механической обвалки тушек птицы / В.А.Абалдова, В.А.Гоноцкий, Г.Б.Тулупова // Молочная и мясная промышленность -1989. - №2. - С.32-34.
78.Поволяев Я.Р.Влияние тепловой обработки на структурно-механические свойства ку-линарных изделий из бескостного мяса цыплят-бройлеров / Я.Р.Поволяев, В.А.Гоноцкий, В.А.Абалдова, В.В.Коренев, Н.В.Нечаева // ВНТК «Теоретические и практические аспекты применения инженерной физико-химической механики с целью совершенствования и интен¬сификации технологических процессов пищевых производств»: Сборник докладов конфе¬ренции - М. - 1990.
79.Гоноцкий В.А. Колбасные изделия из мяса уток / В.А.Гоноцкий, В.Н.Попков, Л.П.Федина // Птицеводство - 1990. - №12. - С.34-36.
80.Поволяев Я.Р. Выбор способа тепловой обработки новых видов полуфабрикатов из бескостного мяса цыплят-бройлеров / Я.Р.Поволяев, В.А.Гоноцкий, В.А.Абалдова, Н.В.Не-чаева // Сборник научных трудов НПО «Комплекс» «Исследования, направленные на интен-сификацию производства в птицеперерабатывающей промышленности» - М. - 1991. - С. 18-26.
81.Гоноцкий В.А. Особенности цветообразования консервов детского питания на основе мяса механической обвалки и субпродуктов птицы / В.А.Гоноцкий, И.Л.Стефанова, Л.В.Шахназарова // Сборник научных трудов НПО «Комплекс» «Исследования, направлен-ные на интенсификацию производства в птицеперерабатывающей промышленности» - М. -1991. - С. 27-31.
82.Гоноцкий В.А. Колбасные изделия из мяса уток / В.А.Гоноцкий, Л.П.Федина, В.Н.Попков // Молочная и мясная промышленность - 1991. - №2. - С.21-22.
83.Поволяев Я.Р. Выбор способа тепловой обработки новых видов полуфабрикатов из бескостного мяса цыплят-бройлеров / Я.Р.Поволяев, В.А.Гоноцкий, В.А.Абалдова, В.В.Коренев, Н.В.Нечаева // Сборник научных трудов НПО «Комплекс» - М. - 1992. - С. 18-26.
84.Прокушенков П.А. Новые виды продуктов из мяса птицы и яиц для диетического и лечебного питания детей / П.А.Прокушенков, А.Л.Маковеева, В.А.Гоноцкий, В.Н.Махонина // Конференция по птицеводству: сборник докладов конференции - Санкт-Петербург.- 1993.-С. 76-77.
85.Гоноцкий В.А. Комплексное использование сырья птицеводческой отрасли при произ¬водстве продуктов из мяса птицы / В.А.Гоноцкий, Л.П.Федина, В.И.Дубровская, В.А.Гоноцкая // Конференция по птицеводству: сборник докладов - Зеленоград. - 1999. - С. 153-154.
86.Гоноцкий В.А. Обоснование сроков хранения вареных колбас, сосисок и сарделек из мяса птицы в замороженном состоянии / В.А.Гоноцкий, Л.П.Федина, В.И.Дубровская, В.А.Гоноцкая, Н.А.Тетерник // Сборник научных трудов ВНИИПП «Новое в технике и тех-нологии переработки птицы и яиц» - М. - 1999. - С.170-174.
87.Гоноцкий В.А. Глубокая переработка мяса и субпродуктов птицы / В.А.Гоноцкий, Л.П.Федина, В.И.Дубровская, В.А.Гоноцкая // Птица и ее переработка - 1999.- №1.- С.33-38.
88.Гоноцкий В.А. Продукты для домашних животных / В.А.Гоноцкий, Л.П.Федина, Д.П.Соколов // Мясная индустрия ССС - 1999.- №2. - С.32-34.
89.Гоноцкий В.А. Мясо птицы механической обвалки (часть1) / В.А.Гоноцкий, Л.П.Федина, В.И.Дубровская, В.А.Гоноцкая // Птица и ее переработка - 2000. - №1. - С.22-26.
90.Гоноцкий В.А. Мясо птицы механической обвалки (часть2) / В.А.Гоноцкий, Л.П.Федина, В.И.Дубровская, В.А.Гоноцкая // Птица и ее переработка - 2000. - №2. - С.21-23.
91.Козак С.С. Бланширование тушек птицы с добавлением органических кислот и без них / С.С.Козак, А.А.Гусев, Н.А.Тетерник, А.П.Лищук, В.А.Гоноцкий // Птица и ее переработка -2001. - №2. - С.50-52.
92.Гоноцкий В.А. Продукты профилактического назначения с повышенным уровнем со-держания селена / В.А.Гоноцкий, Л.П.Федина, В.И.Дубровская, В.А.Гоноцкая // Птица и ее переработка - 2000. - №2. - С.28-31.
93.Гоноцкий В.А. Разработка сыровяленых продуктов из куриного мяса / В.А.Гоноцкий, В.И.Дубровская, С.С.Козак // Птица и птицепродукты - 2003. - №5. - С.48-50.
94.Хвыля С.И. Микроструктура сыровяленых колбас из мяса птицы / С.И.Хвыля, В.А.Гоноцкий, В.И.Дубровская // Все о мясе - 2003. - №2. - С. 11-14.
95.Гоноцкий В.А. Новые сыровяленые изделия из индейки / В.А.Гоноцкий, С.И.Хвыля, В.И.Дубровская // 49-й интернациональный конгресс по мясной науке и технологии: мате-риалы конгресса - Бразилия. - 2003. - С.455-456.
96.Гоноцкий В.А. Стабилизация куриного жира / В.А.Гоноцкий, Ю.Н.Красюков, Л.П.Федина, В.И.Дубровская, В.А.Гоноцкая // Конференция по птицеводству: материалы конференции - Зеленоград - 2003. - С.163-165.
97.Гоноцкий В.А. Некоторые аспекты мяса птицы механической обвалки / В.А.Гоноцкий, Ю.Н.Красюков, Л.П.Федина, В.И.Дубровская, В.А.Гоноцкая // Конференция по птицеводст¬ву: материалы конференции - Зеленоград - 2003. - С.165-166.
98.Гоноцкий В.А. Мясо птицы механической обвалки / В.А.Гоноцкий, Л.П.Федина // Мо¬нография - ООО «Фирма «Альфа-Дизайн». - М. - 2004.
99.Гоноцкий В.А. Сыровяленые формованные продукты из мяса птицы / В.А.Гоноцкий, В.И.Дубровская // Конференция по птицеводству: материалы конференции - Ереван. - 2004. -С.142-145.
100.Гоноцкий В.А. Сюрприз «Сюрприза» / В.А.Гоноцкий, Л.П.Федина // 7-ая Междуна-родная научная конференция памяти Горбатова В.М. «Адаптация к условиям АПК РФ общей методологии отслеживания и интегрированного контроля качества и безопасности мясных продуктов»: сборник докладов - М. - 2004. - С.58-62.
101.Гоноцкий В.А. Мясо птицы механической обвалки - динамика качественных харак-теристик при холодильной обработке и хранении / В.А.Гоноцкий, Л.П.Федина, В.А.Гоноцкая, В.И.Дубровская // Сборник научных трудов ГУ ВНИИПП «Новое в технике и технологии переработки птицы и яиц» - Ржавки. - 2004. - С.79-88.
102.Гоноцкий В.А. Особенности технологии полуфабрикатов из мяса птицы / В.А.Гоноцкий, Л.П.Федина // Сборник научных трудов ГУ ВНИИПП «Новое в технике и технологии переработки птицы и яиц» - Ржавки - 2004. - С.34-35.
103.Гоноцкий В.А. Совершенствуем и создаем новые технологии глубокой переработки мяса / В.А.Гоноцкий // Птица и птицепродукты - 2004. - №6. С.24-28
104.Гоноцкий В.А. Полуфабрикаты из мяса птицы / В.А.Гоноцкий, Л.П.Федина // Мясная индустрия СССР - 2004. -№4. - С. 24-27.
105.Гоноцкий В.А. Особенности технологии производства полуфабрикатов из белого и красного мяса птицы / В.А.Гоноцкий, Л.П.Федина // Мясная индустрия СССР - 2004. -№5. - С. 15-18.
106.Гоноцкий В.А. Динамика качественных характеристик мяса птицы при хранении / В.А.Гоноцкий, Л.П.Федина // Мясная индустрия СССР - 2004. - №6. - С. 25-28.
107.Хвыля С.И. Некоторые аспекты производства сыровяленых колбас из мяса птицы / С.И.Хвыля, Ю.Г.Костенко, В.А.Гоноцкий, В.И.Дубровская // Мясные технологии - 2004. -№3.- С.11-13.
108.Гоноцкий В.А. Разработка сыровяленых продуктов из мяса водоплавающей птицы / В.А.Гоноцкий, В.И.Дубровская // Сборник научных трудов ГУ ВНИИПП «Новое в технике и технологии переработки птицы и яиц» - Ржавки - 2005. - С. 29-32.
109.Гоноцкий В.А. Сыровяленые продукты из мяса сухопутной и водоплавающей птицы / В.А.Гоноцкий, В.И.Дубровская, С.А.Барышников // Сборник научных трудов ГУ ВНИИПП -Ржавки. - 2006.- С.44-48.
110.Гоноцкий В.А. Широкий и доступный ассортимент полуфабрикатов из мяса птицы / В.А.Гоноцкий, Л.П.Федина // Международная научно-практическая конференция «Новые мировые тенденции в производстве продуктов из мяса птицы и яиц»: сборник материалов конференции - Ржавки. - 2006. - С.15-18.
111.Гоноцкий В.А. Функциональные продукты из мяса птицы / В.А.Гоноцкий, Л.П.Федина, В.И.Дубровская, В.А.Гоноцкая // Международная научно-практическая конфе¬ ренция «Новые мировые тенденции в производстве продуктов из мяса птицы и яиц»:сборник материалов конференции - Ржавки. - 2006. - С.141-143.
112.Гоноцкий В.А. Разработка технологии экологически чистых продуктов из мяса птицы / В.А.Гоноцкий, В.И.Дубровская // Научно-практическая конференция «Наука и технологии: проблемы создания продуктов функционального назначения»: сборник докладов - Углич.-2006 - С.63-65.
113.Гоноцкий В.А. Динамика формирования показателей цвета при производстве сыро-вяленых колбас из мяса цыплят-бройлеров / В.А.Гоноцкий, В.И.Дубровская, Ю.Н.Красюков // Птица и птицепродукты - 2006. - №3. - С.52-57.
114.Красюков Ю.Н. Дигидрокверцетин - надежный стабилизатор качества куриного жира / Ю.Н.Красюков, В.А.Гоноцкий, В.И.Дубровская, Л.П.Федина // Птица и птицепродуты -2006. - №4. - С.54-58.
115.Гоноцкий В.А. Экономическая эффективность производства сыровяленых изделий из куриного мяса / В.А.Гоноцкий, В.И.Дубровская, Т.Ф.Трухина // Птица и птицепродуты -2006. - №4. - С.61-64.
116.Гоноцкий В.А. Обоснование стартовой бактериальной композиции для производства сыровяленых колбас из мяса птицы / В.А.Гоноцкий, В.И.Дубровская, С.С.Козак, С.А.Барышников // Птица и птицепродцукты - 2006. - №5. - С.52-55.
117.Гоноцкий В.А. Стабилизация микробиологических показателей фарша сыровяленых колбас / В.А.Гоноцкий, В.И.Дубровская, С.С.Козак, С.А.Барышников // Птица и птицепро-дукты - 2006. - №5. - С.60-62.
118.Гоноцкий В.А. Повышение химической стабильности липидов сыровяленых колбас из мяса птицы / В.А.Гоноцкий, В.И.Дубровская // Птица и ее переработка - 2006. - №6. -С.48-50.
119.Гоноцкий В.А. Изменения значений барьеров сыровяленых колбас из мяса птицы в процессе созревания / В.А.Гоноцкий, В.И.Дубровская // Птица и ее переработка - 2006. - №6. - С.58-63.
120.Гоноцкий В.А. Гуси-лебеди и утки / В.А.Гоноцкий, Л.П.Федина // Мясная индустрия СССР - 2006. - №1. - С.24-29.
121.Гоноцкий В.А. Судьба индейки / В.А.Гоноцкий, Л.П.Федина // Мясная индустрия СССР - 2006. - №3. - С.39-42.
122.Гоноцкий В.А. Проектирование композиционного состава полуфабрикатов на основе мяса цыплят-бройлеров / В.А.Гоноцкий, Л.П.Федина // IVая Международная конференция «Птицеводство-мировой и отечественный опыт»: сборник материалов конференции - М. -2007. - С.280-282.
123.Гоноцкий В.А. Композиционный состав при проектировании полуфабрикатов на ос-нове мяса цыплят-бройлеров и индеек / В.А.Гоноцкий, Л.П.Федина, В.И.Дубровская, В.А.Гоноцкая // Сборник научных трудов ГУ ВНИИПП «Новое в технике и технологии пе-реработки птицы и яиц» - Ржавки. - 2007.- С.50-56.
124.Гоноцкий В.А. Экономическая эффективность глубокой переработки мяса птицы / В.А.Гоноцкий, Т.Ф.Трухина, Л.П.Федина // Птица и птицепродукты - 2007. - №1.- С.23-26.
125.Гоноцкий В.А. Влияние содержания влаги в слоях батона сыровяленой колбасы из мяса цыплят-бройлеров на динамику развития микрофлоры / В.А.Гоноцкий, В.И.Дубровская, Н.А.Городная // Птица и птицепродукты - 2007. - №1. - С.55-57.
126.Гоноцкий В.А. Формирование структуры сыровяленых колбас из мяса цыплят- бройлеров, кур и индеек / В.А.Гоноцкий, В.И.Дубровская, С.И.Хвыля // Птица и птицепро- дукты - 2007. - №1. - С.58-63.
127.Гоноцкий В.А. Обсуждаем проект ГОСТ Р «Мясо птицы механической обвалки» / В.А.Гоноцкий, В.В.Гущин // Птица и птицепродукты - 2007. - №4. - С.56-58.
128.Гоноцкий В.А. Изменения липидной составляющей и азотистых веществ в процессе тепловой обработки гомогенизированных консервов / В.А.Гоноцкий // Все о мясе - 2008. -№3. - С. 29-33, №4; №5 - С.22-24.
129.Гоноцкий В.А. Сыровяленые колбасы из мяса птицы с использованием стартовой бактериальной культуры / В.А.Гоноцкий, В.И.Дубровская // Мясные технологии - 2008. -май. - С.28-32.
130.Гоноцкий В.А. Обоснование некоторых технологических параметров производства консервов для детского питания / В.А.Гоноцкий // Птица и птицепродукты - 2008. - №2. -С.53-59.
131.Гоноцкий В.А. Влияние композиционного состава гомогенизированных консервов на их биологическую ценность / В.А.Гоноцкий // Птица и птицепродукты - 2008.- №3 - С.51-55.
132.Гоноцкий В.А. Тепловая обработка кулинарных изделий из мяса цыплят-бройлеров / В.А.Гоноцкий // Птица и птицепродукты - 2008. - №3. - С.57-60.
133.Гоноцкий В.А. Пути повышения эффективности глубокой переработки мяса птицы / В.А.Гоноцкий, Т.Ф.Трухина // Птица и птицепродукты - 2008. - №3. - С.64-67.
134.Гоноцкий В.А. Влияние режимов тепловой обработки на изменение биологической ценности консервов для детского питания / В.А.Гоноцкий // Птица и птицепродукты - 2008. -№4. - С.58-64.
135.Гоноцкий В.А. Изменение показателей качества кулинарных изделий при тепловой обработке / В.А.Гоноцкий // Птица и птицепродукты - 2008. - №4. - С.50-57.
136.Гоноцкий В.А. Влияние влажного нагрева на динамику показателей качества мяса цыплят-бройлеров / В.А.Гоноцкий // Птица и птицепродукты - 2008. - №4. - С.66-67; №5 - С. 68-71.
137.Гоноцкий В.А. Обоснование режимов тепловой обработки кулинарных изделий / В.А.Гоноцкий // Птицеводство - 2008. - №6. - С.39-41.
138.А.С. № 1360687. Устройство для посола пищевых продуктов / В.В.Кулинич, О.В.Вигдерман, А.П.Нечаев, В.В.Черевичный, В.А.Гоноцкий. - Зарегистрировано в Госрее-стре изобретений СССР 23.12.1987.
139.А.С. № 1554177. Способ производства колбасных изделий из мяса утки / В.А.Гоноцкий, В.Н.Попков, Л.П.Федина. - Зарегистрировано в Госреестре изобретений СССР 01.12.1989.
140.А.С. № 1773369. Способ производства формованного продукта из мяса утки / В.А.Гоноцкий, В.Н.Попков, С.И.Ловчев, Л.П.Федина, А.С.Шахназарян. - Зарегистрировано в Госреестре изобретений СССР 08.07.1992.
141.Патент №693156. Устройство для определения реологических свойств мясопродуктов / В.Д.Косой, В.А.Гоноцкий, С.Н.Шевченко, О.В.Звонов, В.М.Якушин, О.Н.Кашелкин - при¬оритет от 28.06.1979.
142.Патент № 822792. Вакуумный деаэратор для пищевых продуктов / В.А.Гоноцкий, С.Н.Шевченко, Б.Ф.Еременко, Н.И.Литвин, В.Д.Косой - приоритет от 22.12.1980.
143.Патент № 948360. Устройство для термической обработки колбасных изделий / В.А.Гоноцкий, А.М.Бражников, В.М.Агафонов - приоритет от 07.04.1982.
144.Патент № 1316643. Композиция для приготовления мясного продукта для детского питания /Л.В.Шахназарова, И.Л.Стефанова, В.А.Гоноцкий, В.Н.Махонина - приоритет от 15.02.1987.
145.Патент № 1565472. Консервы мясные для детского и диетического питания / К.С.Ладодо, П.А.Прокушенков, В.А.Гоноцкий, И.Л.Стефанова, Л.В.Шахназарова - приори-тет от 22.01.1990.
146.Патент № 1662477. Консервы мясные для детского и диетического питания / П.А.Прокушенков, Л.В.Шахназарова, В.А.Гоноцкий, Б.П.Суханов, К.С.Ладодо - приоритет от 22.08.1991.
147.Патент № 1558375. Способ производства консервированного продукта для детского питания из мяса и субпродуктов цыплят / И.Л.Стефанова, Л.В.Шахназарова, В.А.Гоноцкий, Н.Ф.Тимошенко, О.С.Куранова, Е.Р.Сафронова - приоритет от 12.02.1993.
148.Патент № 1423097. Способ получения мясных консервов для детского питания / И.Л.Стефанова, Г.Г.Чернова, И.А.Сафронова, В.А.Гоноцкий, В.Н.Махонина, Е.М.Фатеева -приоритет от 12.02.1993.
149.Патент № 2265378. Способ получения сыровяленого цельномышечного формованно-го продукта из мяса птицы / В.А.Гоноцкий, В.И.Дубровская, Б.В.Кулишев - приоритет от 10.12.2005.
150.Патент № 2303914. Колбаса сыровяленая из мяса птицы и способ ее производства / В.А.Гоноцкий, В.И.Дубровская, Б.В.Кулишев - приоритет от 10.08.2007.
151.Патент № 1700813. Продукт мясной для детского питания / П.А.Прокушенков, А.Л. Маковеева, Г.Г.Чернова, В.А.Гоноцкий, Б.П.Суханов, К.С.Ладодо - приоритет от 22.08.91