- концепция взаимодействия дисперсной системы молока с растворами полисахаридов;
- результаты экспериментальных исследований и анализ закономерностей фракционирования молочного сырья полисахаридами в зависимости от качественных характеристик полисахаридов, состава сырья и технологических факторов в поле гравитационных и центробежных сил;
- результаты изучения качественных характеристик и функционально-технологических свойств, пищевая и медико-биологическая оценка, полученных фракций (КНК и СПФ) и продуктов на их основе;
- технологические принципы и схемы переработки молока в замкнутом технологическом цикле «Био-Тон».
1.Трухачев, В. И. Концентраты белков молока / В.И. Трухачев, В. В. Молочников, Т. А. Орлова, Р. И. Раманаускас. – Ставрополь.: АГРУС, 2009. − 152 с.
Статьи в периодических изданиях рекомендуемых ВАК
2.Орлова, Т. А Новые направления использования пектина / П.В. Акинин, Т.А. Орлова // Пищевая промышленность. – 1988.– № 5. – С. 4–5.
3.Молочников, В. В. Переработка молочного сырья с применением полисахаридов по технологии «Био-Тон» / В. В. Молочников, Т. А. Орлова, О.А. Суюнчев // Пищевая промышленность.– 1996.– № 5. – С. 34–35
4.Орлова, Т. А. Использование КСП для производства структурированных продуктов / Т. А. Орлова // Вестник Северо-Кавказского государственного технического университета. Серия «Продовольствие» – Ставрополь: СевКавГТУ, 2003. –№ 1(6). – С. 81–82.
5.Орлова, Т. А. Использование фракционирования молочного сырья полисахаридами в производстве функциональных продуктов питания / Т. А. Орлова // Хранение и переработка сельхозсырья. –2003. – № 8. – 2003 С. 123–125.
6.Орлова, Т.А. Направления фракционирования различных видов молока полисахаридами с целью создания функциональных продуктов питания / Т. А. Орлова, А. С. Срибный, В.А. Иванов // Овцы, козы и шерстяное дело . –2008. – № 3.– С. 41–45.
7.Молочников, В.В. Концентрат натурального казеина /В.В. Молочников, Т.А. Орлова, Л.А. Остроухова, В.Е. Мильтюсов // Молочная промышленность.–2008.– № 12. – С. 57.
8.Молочников, В.В. Фракционирование молочного сырья полисахаридами / В. В. Молочников, А. А. Храмцов, Т. А. Орлова, Ч. М. Батдыев, В. В. Садовой, В.Е. Мильтюсов // Молочная промышленность. –2008. – № 12. – С. 47–48.
9.Орлова, Т.А. Сывороточно-полисахаридная фракция в функциональных напитках/ Т.А. Орлова, В.Е. Мильтюсов // Молочная промышленность. – 2008. –№ 12.– С. 64.
10.Молочников, В. В, Новый взгляд на переработку молока / В. В. Молочников, Т. А. Орлова, В. В. Морено // Пищевая промышленность.– 2009. –№ 6. – С. 30–31.
Материалы научных трудов институтов и статьи в периодических изданиях
11.Молочников, В. В. Безотходная технология переработки молока на основе безмембранного осмоса: обзорная информация / В.В. Молочников, Т. А. Орлова, С. В. Анисимов; АгроНИИТЭИММП. – М., 1986. – 36 с.
12.Молочников, В. В. Современные направления в производстве новых видов молочных продуктов: обзорная информация /В. В. Молочников, Т. А. Орлова, С. В. Анисимов; АгроНИИТЭИММП. – М., 1987. –39 с.
13.Молочников, В.В. Изучение влияния технологических факторов на разделение обезжиренного молока пектином и получение концентрпта натурального казеина /В.В. Молочников, Т.А. Орлова //Сб. науч. Тр. НИИКИМ «Проблемы интенсификации нучно-технического прогресса в молочной промышленности» ДСП. – Ставрополь, 1982. –С. 3–21
14.Молочников, В.В. Физико-химические показатели и фракционный состав концентрата натурального казеина и бесказеиновый фазы / В.В. Молочников, Т.А. Орлова Т. И. Герасюта, // Сб. науч. Тр. НИИКИМ «Проблемы интенсификации научно-технического прогресса в молочной промышленности» ДСП. – Ставрополь, 1992.– С. 21–25.
15.Орлова, Т.А. Влияние физико-химических характеристик пектина на фракционирование обезжиренного молока/ Т.А. Орлова, Т.И. Герасюта, // Сб. нау. Тр.НИИКИМ «Проблемы интенсификации нучно-технического прогресса в молочной промышленнности» ДСП.–Ставрополь, 1992.– С. 26–25.
16.Молочников, В.В. Изучение влияния физико-химических характеристик различных видов пектинов на функциональные свойства структурированных продуктов в виде молочного суфле / В.В. Молочников, Т.А. Орлова// «Технологии живых систем», Вестник СКО АТН РФ.– Вып. 1.– Ставрополь, 2001.–С. 78–81.
17.Молочников, В.В. Некоторые аспекты фракционирования молочного сырья биополимерами/ В.В. Молочников, Т.А. Орлова// «Технологии живых систем», Вестник СКО АТН РФ. –Вып. 1. –Ставрополь, 2001.– С. 81–84.
18.Орлова, Т.А. Применение пектинов для фракционирования молочного сырья/Т.А. Орлова// Сборник научных трудов серия «Продовольствие».– Вып. 5. – Ставрополь, 2002. – С. 44–46.
19.Орлова, Т.А. Концентрат натурального казеина как основа для производства функциональных молочных продуктов/ Т.А. Орлова, А.С. Срибный/ / Молочная река.– 2008. –№ 9. – С. 25–26.
20.Орлова, Т.А. Обучение и оздоровление одновременно/ Т.А. Орлова, А.С. Срибный, И В. Афонин // Газета Ставропольского ГАУ. –2007, 4.
21.Молочников, В. В. Современные подходы к получению растворимых белковых концентратов / В.В. Молочников, Т.А. Орлова //Переработка молока. –2008. –№ 4. – С. 52–54.
22.Молочников, В. В. Проблемы качества молока-сырья / В.В. Молочников, Т.А. Орлова //Переработка молока. –2008. –№ 9. – С. 16–18.
23.Молочников, В.В. Основные принципы производства молочных продуктов нового поколения /В.В. Молочников, Т.А. Орлова //Переработка молока. –2008. –№ 11. – С. 56–59.
Материалы конгрессов, симпозиумов, конференций
24.Шевцов, А.М. Характеристика концентрата, полученного безмембранным обратным осмосом/ А.М. Шевцов, Т.А. Орлова// Тезисы докладов научно-технической конференции «Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности» Ставрополь, 28-30 сентября, 1983 г.ч. 1. – С. 105.
25.Молочников, В.В. Изучение белковых концентратов, полученных безмембранноым обратным осмосом методом электрофореза/ В.В. Молочников, А.М. Шевцов, Т.А. Орлова//Тезисы докладов научно-технической конференции «Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности» Ставрополь, 28–30 сентября, 1983 г.ч. 1. – С. 105–106.
26.Шевцов, А.М. Эмульгирующие свойства концентрата нативного казеина / А.М. Шевцов, Т.А. Орлова// Тезисы докладов научно-технической конференции «Эффективность безотходной те хнологии в молочной промышленности» Ставрополь, 28-30 сентября, 1983 г.ч. 1. – С. 106–107.
27.Шевцов, А.М. Характеристика продуктов, полученных безмембранным осмосом / А.М. Шевцов, Т.А. Орлова// Материалы второй всесоюзной научно-технической конференции «Разработка процессов получения комбинированных продуктов питания (технология, аппаратурное оформление, оптимизация)». – М., 1984. – С. 43.
28.Молочников, В.В. Изучение состава продуктов, полученных безмембранным осмосом, методом электрофореза/ В.В. Молочников, А.М. Шевцов, Т.А. Орлова// Материалы второй всесоюзной научно-технической конференции «Разработка процессов получения комбинированных продуктов питания (технология, аппаратурное оформление, оптимизация)» М., 1984. – С. 172.
29.Молочников, В.В. К вопросу исследования свойств концентрата нативного казеина (КНК) полученного методом безмембранного осмоса/ В.В. Молочников, Т.Л. Шуляк, В.Г. Юкало, С.С. Макарченко, В.И. Звягинцев, Т.А. Орлова// Тезисы докладов всесоюзного совещания «Синтез и применение пищевых добавок», 30-31 мая 1985. – Могилев. – 1985. – С. 197–198.
30.Орлова, Т. А. Исследование фракционного состава белков бесказеиновой фазы в результате разделения обезжиренного молока пектином/ Т. А. Орлова,Т.И. Герасюта, М.Г. Доценко, Т.А. Орлова// Тезисы докладов Всесоюзной научно технической конференции « Совершенствование технологических процессов производства новых видов пищевых продуктов и добавок». – Киев. – 1991. – С. 24.
31.Орлова, Т.А. Исследование фракционного состава белков концентрата натурального казеина в результате разделения обезжиренного молока пектином/ Т. А. Орлова,Т.И. Герасюта, М.Г. Доценко, Т.А. Орлова// Тезисы докладов Всесоюзной научно технической конференции « Совершенствование технологических процессов производства новых видов пищевых продуктов и добавок». – Киев. – 1991. – С.30.
32.Молочников, В.В. Состав и свойства КСП как основы для производства суфле молочного «Био-Тон» /В.В. Молочников, Т.А. Орлова, Т.И. Герасюта, М.Г. Доценко, // Международный симпозиум «Экология человека: пищевые технологии и продукты». – М, 1995. – С. 238–239.
33.Молочников, В.В. Исследование функциональных свойств концентратов, полученных при переработке молочного сырья с применением пектина по технологи «Био-Тон» / В.В. Молочников, Т.А. Орлова// Тезисы докладов международной научно-практической конференции. «Энерго ресурсосберегающие технологии переработки сельскохозяйственного сырья». – Минск, 1996. – С. 60–61.
34.Молочников, В.В. Исследование функциональных свойств концентратов. Концентрат сывороточно полисахаридный для производства суфле молочного/ В.В. Молочников, Т.А. Орлова// Второй международный симпозиум. «Питание и здоровье: биологически активные добавки к пище». – М, 1996. – С. 21.
35.Молочников, В.В. Использование концентратов «Био-Тон» при производстве молочной основы для комплексных хлебопекарных улучшителей/ В.В. Молочников, А.А. Храмцов, Т.А. Орлова/ Международная научно-техническая конференция. «Ресурсосберегающие технологии пищевых производств». – Санкт-Петербург, 1998. – С. 25.
36.Молочников, В.В. Влияние технологических факторов на процесс фракционирования обезжиренного молока пектином/ В.В. Молочников, Т.А. Орлова// Материалы Всероссийской конференции. «Современные достижения биотехнологии». – Ставрополь, 1996. – С. 197.
37.Молочников, В.В. Получение структурированных диетических продуктов на основе КСП / В.В. Молочников, Т.А. Орлова// Материалы Всероссийской конференции. «Современные достижения биотехнологии». – Ставрополь, 1996.– С. 198–199.
38.Молочников, В.В. Использование концентратов «Био-Тон» для получении структурированных продуктов лечебно-профилактического назначения /В.В. Молочников, Т.А. Орлова // Всероссийская конференция. «Политика здорового питания в России: Пробиотики и пробиотические продукты». – М., 1998. – С. 27.
39.Молочников, В.В. Качественная характеристика концентрата натурального казеина/ В.В. Молочников, Т.А. Орлова, А.А Храмцов, // Тезисы докладов научно практической конференции. « Прогрессивная экологическая безопасность, технология хранения и комплексной переработки сельскохозяйственной продукции для создания продуктов питания повышенной пищевой и биологической ценности». – М., 1998. – С. 228.
40.Молочников, В.В. Молочные полисахаридные концентраты/ В.В. Молочников, Т.А. Орлова, А.А. Храмцов// Тезисы докладов научно практической конференции. « Прогрессивная экологическая безопасность, технология хранения и комплексной переработки сельскохозяйственной продукции для создания продуктов питания повышенной пищевой и биологической ценности». – М., 1998. – С. 229.
41.Молочников, В.В. Биомембранная технология молочно-полисахаридного концентрата/ В.В. Молочников, А.А. Храмцов, Т.А. Орлова, Н.М. Гостищева, // Всероссийская конференция с международным участием. «Пробиотики и прбиотические продукты в профилактике и лечении» 21-23 апреля. – М., 1999. – С. 35.
42.Молочников, В.В. Использование концентратов «Био-Тон» для получения структурированных продуктов лечебно-профилактического назначения/ В.В. Молочников, Т.А. Орлова, А.А. Храмцов, Н.М. Гостищева, // Всероссийская конференция с международным участием. «Пробиотики и прбиотические продукты в профилактике и лечении» 21-23 апреля. – М., 1999. – С. 36.
43.Орлова, Т.А. Состав и свойства продуктов фракционирования молочного сырья полисахаридами/Т.А. Орлова// Материалы научно-практической конференци. «Комплексное использование белково-углеводного сырья в новых видах молочных продуктов», Минск, 1999. – С. 51.
44.Орлова, Т.А. Влияние основных технологических факторов на фракционирование молочного сырья полисахаридами/ Т.А. Орлова// Материалы научно-практической конференци. «Комплексное использование белково-углеводного сырья в новых видах молочных продуктов», Минск, 1999. – С. 52.
45.Молочников, В.В. Влияние основных технологических факторов на фракционирование молочного сырья полисахаридами/В.В. Молочников, Т.А. Орлова, А.А. Храмцов, // Материалы Всероссийской научно-практической конференции. Ч 1. «Интеграция науки, производства и образования: состояние и перспективы».– Юрга, 1999. – С.14.
46.Орлова, Т.А.. Биотехнологические аспекты переработки молочного сырья с использованием полисахаридов/ Орлова Т.А., Н.М. Гостищева, А.А. Храмцов, //Материалы Всероссийской научно-практической конференции. Ч 1. «Интеграция науки, производства и образования: состояние и перспективы».- Юрга, 1999. – С. 15.
47.Молочников, В.В. Состав и свойства концентратов по технологии «Био-Тон»/ В.В. Молочников, Т.А. Орлова, А.А. Храмцов, // 1-ая Международная конференция «Научные и практические аспекты совершенствования качества продуктов детского и геродиетического питания». – М.: Пищепромиздат, 1997. – С. 87.
48.Molochnikov, V.V. The use of «Bio-Ton» concentrates in ice cream production/ V.V. Molochnikov, T.A. Orlova// Proceedings of the International Symposium, Athens, Greece 18–19 september, 1997. – P. 53.
49.Molochnikov, V.V.The use of «Bio-Ton» concentrates in ice cream production/ V.V. Molochnikov, T.A. Orlova// Ice cream Proccedings of the International Symposium – International Dairy Federation ref. 59803,1998. – Р. 182.
50.Молочников, В.В. Состав и свойства КСП, как основы для производства структурированных продуктов /В.В. Молочников, Т.А. Орлова //Материалы межд. научно-практю конференции. «Научные основы и практическая реализация технологий получения и применения натуральных сруктурообразователей». – Краснодар, 2002. – С. 127–129.
51.Орлова, Т.А. Фракционирование молочного сырья биополимерами/Т.А. Орлова// Материалы 2-ой Всероссийской научно- практичесой конференции. «Современные достижения биотехнологии»– Ставрополь, 2002, т.2.– С. 48–49.
52.Орлова, Т.А. Структурированные продукты на основе КСП /Орлова Т. А. // Материалы 2-ой Всероссийской научно- практичесой конференции. «Современные достижения биотехнологии»– Ставрополь, 2002, т.2.– С. 49–51.
53.Орлова, Т.А. Биотехнология фракционирования молочного сырья с применением биополимеров / Т.А. Орлова, М.А. Ткаченко // Материалы международной научно-практической конференции ч.1 «Биоресурсы биотехнологии инновации юга России» 2003.– С. 363–367.
54.Орлова, Т.А. Направления фракционирования молочного сырья полисахаридами/Т.А. Орлова// Материалы II Международной научно-практической конференции « Актуальные вопросы зоотехнической науки и практики как основа улучшения продуктивных качеств и здоровья сельскохозяйственных животных».– Ставрополь, 2003. – С. 244–245.
55.Орлова, Т.А. Функциональные продукты питания на основе концентратов, полученных при фракционировании молочного сырья полисахаридами/ Т.А. Орлова, М.А. Ткаченко// Материалы международной конференции «Пробиотики, пребиотики и функциональные продукты питания». – Москва, 2004. – С. 194–195.
56.Orlova, T.A. Structure and properties of products of fractionation of dairy raw material by biopolymers/ T.A. Orlova// Materials of international seminar «Food industry: integration of science and education». – Stavropol, 2004.– P.106.
57.Орлова, Т.А. Состав и свойства продуктов фракционирования молочного сырья биополимерами/ Т.А. Орлова// Материалы международного семинара « Пищевая индустрия: интеграция науки и образования». – Ставрополь, 2004. – С. 104.
58.Orlova. T.A. The ways of fractionation of dairy raw material by polysaccharides/ T/A.T. Orlova, I.I. Vorontsov, M.A. Tkachenko// NIZO Dairy conference abstracts, «Prospects for health, well-being and safety». – Netherlands, 2005. – P. 72.
59.Орлова, Т.А. Функциональные свойства продуктов фракционирования молочного сырья биополимерами/ Т.А. Орлова // Материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 75-летию факультета технологического менеджмента « Актуальные вопросы зоотехнической науки и практики как основа улучшение продуктивных качеств и здоровья сельскохозяйственных животных». – Ставрополь, 2005. – С. 420–422.
60.Молочников, В.В. Технологический процесс получения молочно-белковых концентратов/В.В. Молочников, Т.А. Орлова// Методические указания по выполнению лабораторных работ «Новые физические и биохимические методы обработки молочных продуктов». раздел 4.- СПИ, Ставрополь, 1997. –15 с.
61.Молочников, В.В. Состав и свойства концентрата натурального казеина как основы для производства высокобелковых молочных продуктов/ В.В. Молочников, Т.А. Орлова, Л.А. Остроухова, В.Е. Мильтюсов // Современный взгляд на производство творога, творожных паст и сыров: расширение ассортимента, совершенствование технологии и оборудования» / Межд. науч.-практ. конф. – Ставрополь, 16-20 июня 2008.– С. 24–25.
62.Орлова, Т.А. Биотехнологические принципы фракционирования молочного сырья полисахаридами / Т. А. Орлова //Биотехнологические системы и инновационные технологии производства продуктов питания как один из инструментов реализации «Государственной программы развития сельского хозяйства» / Межд. науч.-практ. конф. –пос. Персиановский, 2009. – С. 78–81.
63.А.с. 1187297 МКИ А 23 J 3/00 // А 23С 21/02 от 21. 09.1984. ДСП Молочное суфле «Новинка» Молочников В.В., Карликанова С.Н., Богатырев А.Н., Шевцов А.М., Орлова Т.А., Агова Р.Н., Панкова М.С., Яицких А.Г.
64.А.с. 1137608 МКИ А 23 J 3/00 // А 23С 21/02 от 29 06. 1983 ДСП. Способ получения пищевого структурирующиего концентрата / С. Ф. Антонов, Р.Н. Агова, А. Н. Богатырев, В.В. Молочников Т. А. Орлова, М. С. Панкова, А. М. Шевцов.
65.А.с. 1138967 МКИ А 23 J 1/20 от 19.10.1983 г. ДСП. Способ выделения казеина из обезжиренного молока / В. В. Молочников, А. М. Шевцов, М. С. Панкова, Т.А. Орлова, В. Б.Толстогузов.