- методология идентификации принадлежности молочных продуктов к консервам, оценка уровня их консервирования и новый принцип классификации молочных консервов;
- современные технологии водоподготовки для повышения эффективности процесса растворения сухих молочных продуктов и прогнозируемого формирования функционально-технологических и термодинамических показателей восстановленных систем различных композиционных концентраций;
- научно-обоснованные способы повышения качества молочных консервов на весь период длительного хранения;
- методика выполнения измерений показателя «активность воды» и новые экспериментальные данные и закономерности формирования его значения для основных видов молочных консервов и их промежуточных композиций в зависимости от влагосодержания и температуры;
- методологические принципы и способы применения показателя «активность воды» в совершенствовании традиционных и разработке новых технологий молочных консервов во всем диапазоне влажности;
- усовершенствованные и новые технологии производства и переработки молочных консервов.
1.Галстян А.Г. Каротиноиды. Основные положения. Применение в молоч¬ной промышленности / А.Г.Галстян, Г.А.Аветисян. - М.: Типография Россель-хозакадемии, 2005. 159 с. ISBN 5-85941-032-8
2.Просеков А.Ю. Технология продуктов детского питания: учебное пособие / А.Ю.Просеков, С.Ю.Юрьева, А.Н.Петров, А.Г.Галстян; Кемеровский техноло¬гический институт пищевой промышленности - Кемерово: Издательское объе¬динение «Российские университеты» - «Кузбассвузиздат-АСТШ», 2006.-156с. ISBN 5-202-00897-Х
3.Просеков А.Ю. Технологии молочных консервов для детского питания / А.Ю.Просеков, О.О.Бабич, А.Г.Галстян, А.Н.Петров. - Кемерово: Изд-ое объе¬динение «Российские университеты», 2008. - 192с. ISBN 5-202-00121-5
4.Захарова Л.М. Технологии комбинированных молочных продуктов: лабо-раторный практикум / Л.М.Захарова, И.А.Мазеева, А.Г.Галстян; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2008. -100с. ISBN 978-5-89289-484-5
Публикации в рецензируемых научных журналах и изданиях
5.Радаева И. А. Функционально-технологические свойства воды при произ-водстве молочных консервов / И.А.Радаева, А.Г.Галстян // Молочная промыш-ленность, №2, 2001. - С. 40-42.
6.Радаева И. А. Роль молочных геропродуктов в питании пожилых людей / И.А.Радаева, А.Н.Петров, А.Г.Галстян // Молочная промышленность, №5, 2001. - С. 34-36.
7.Галстян А. Г. Тенденции в производстве рекомбинированных молочных консервов / А.Г.Галстян, В.В.Павлова // Известия ВУЗов. Пищевая технология. Краснодар: Изд. Кубанский государственный технологический университет, №2-3, 2002. С. 32-33.
8.Павлова В.В. Применение технологических пищевых добавок в производ¬стве сухого молочного сырья / В.В.Павлова, А.Г.Галстян // Теоретический жур¬нал РАСХН «Хранение и переработка сельхозсырья», №11, 2002. С. 67-69.
9.Харитонов В. Д. Влияние вида и способа внесения соли-стабилизатора на технологические характеристики сухого молочного сырья / В.Д.Харитонов, А.Г.Галстян, В.В.Павлова // Научно-теоретический журнал «Доклады Россий¬ской академии сельскохозяйственных наук», №6, 2002. С.52-54.
10.Петров А.Н. Продукты с длительным сроком годности (разработки ВНИМИ 2002-2005) / А.Н.Петров, А.Г.Галстян, Ю.К.Вертинский, С.Н.Туровская // Молочная промышленность, №5, 2004.С.24-26.
11.Галстян А. Г. Практические аспекты водоподготовки для повышения эффективности растворения сухих молочных продуктов / А.Г.Галстян // Теоретический журнал РАСХН «Хранение и переработка сельхозсырья», №2, 2005. С. 22-23.
12.Харитонов В.Д. Внедрение системы мониторинга качества и технологи¬ческого аудита на предприятиях / В.Д.Харитонов, И.А.Радаева, А.Н.Петров, А.Г. Галстян // Молочная промышленность, №10, 2005. С.24-26.
13.Петров А.Н. Производство сгущенных молочных продуктов с сахаром / А.Н.Петров, А.Г.Галстян, В.В. Червецов // Молочная промышленность, №3, 2006. С.56-57.
14.Галстян А.Г. Консервированные геропродукты на основе молока / А.Г.Галстян // Молочная промышленность, №4, 2006. - С.42-43.
15.Петров А.Н. Оценка однородности консистенции молочных консервов при помощи коэффициентов устойчивости жировой фазы / А.Н.Петров, А.Ю.Золотин, А.Г.Галстян // Теоретический журнал РАСХН «Хранение и пере¬работка сельхозсырья», №6, 2006. - С. 30-32.
16.Галстян А.Г. Нетрадиционные способы подготовки воды для растворения сухих молочных продуктов / А.Г.Галстян, А.Н.Петров // Молочная промышлен¬ность, №10, 2006. - С.66-67.
17.Петров А.Н. Аналитический подход к оценке устойчивости жировой фазы молочных консервов без учета коагуляции жировых шариков / А.Н.Петров, А.Г.Галстян, А.Ю.Золотин // Теоретический журнал РАСХН «Хранение и пере¬работка сельхозсырья», №7, 2006. - С. 31-34.
18.Галстян А. Г. Влияние солей-стабилизаторов на гранулометрический со¬став и термоустойчивость сухих молочных продуктов / А.Г. Галстян // Научно-теоретический журнал «Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук», №6, 2006. - С.56-58.
19.Галстян А.Г. Передовые технологии водоподготовки в производстве восстановленных молочных продуктов / А.Г.Галстян, А.Н.Петров, Н.С.Чистовалов // Теоретический журнал РАСХН «Хранение и переработка сельхозсырья», №11, 2007. - С. 30-33.
20.Петров А.Н. Практические аспекты использования системы органолепти-ческой оценки сгущенных молочных консервов / А.Н.Петров, А.Г.Галстян // Теоретический журнал РАСХН «Хранение и переработка сельхозсырья», №12, 2007. - С.66-69.
21.Фролов Г.А. Теоретические основы растворения сухих молочных продук¬тов в воде / Г.А.Фролов, А.Г.Галстян, А.Н.Петров // Молочная промышленность, №1, 2008. - С.84-85.
22.Фролов Г. А. Системы водоподготовки в производстве восстановленных молочных продуктов / Г.А.Фролов, А.Г.Галстян, А.Н.Петров // Пищевая про-мышленность, №3, 2008. - С. 42-43.
23.Галстян А.Г. Перспективные способы предварительной термической об¬работки молока-сырья / А.Г.Галстян, А.Н.Петров // Теоретический журнал РАСХН «Хранение и переработка сельхозсырья», №3, 2008. - С. 11-14.
24.Галстян А. Г. К вопросу кристаллизации лактозы из насыщенных раство¬ров / А.Г.Галстян, А.Н. Петров // Теоретический журнал РАСХН «Хранение и переработка сельхозсырья», №4, 2008. - С. 21-24.
25.Петров А.Н. Формирование системы органолептической оценки сгущен¬ных молочных консервов / А.Н.Петров, А.Г.Галстян // Теоретический журнал РАСХН «Хранение и переработка сельхозсырья», №4, 2008. - С. 38-42.
26.Галстян А.Г. К вопросу восстановления сухих молочных продуктов / А. Г.Галстян, А. Н.Петров, Г.А Фролов. // Теоретический журнал РАСХН «Хра¬нение и переработка сельхозсырья», №5, 2008. - С. 37-39.
27.Петров А.Н. Терминологические особенности органолептической оценки сгущенных молочных консервов / А.Н.Петров, А.Г. Галстян // Теоретический журнал РАСХН «Хранение и переработка сельхозсырья», №5, 2008. - С. 14-17.
28.Галстян А.Г. К вопросу изотерм сорбции влаги сухих молочных продук¬тов / А. Г. Галстян, А. Н.Петров // Теоретический журнал РАСХН «Хранение и переработка сельхозсырья», №6, 2008. - С. 32-35.
29.Петров А.Н. Изменения в действующей технической документации на сгущенные продукты с сахаром / А.Н.Петров, С.Н.Туровская, А.Г.Галстян // Молочная промышленность, №7, 2008. - С.11-12.
Публикации в Трудах НИИ, материалах конференций, симпозиумов и специализированных журналах
30.Радаева И.А. Технология производства геродиетического питьевого моло¬ка / И.А.Радаева, В.В.Калугин, А.Г.Галстян, А.Н.Петров // Прогрессивные, эко¬логически безопасные технологии хранения и комплексной переработки сель¬хозпродукции для создания продуктов питания повышенной пищевой и биоло¬гической ценности: Тезисы докладов научно-практической конференции. М: Россельхозакадемия, 1999г. - С.325-326.
31.Галстян А.Г. Технология производства геродиетического масла / А. Г. Галстян // «Вклад молодых ученых и специалистов пищевой промышленно¬сти в решение проблемы здорового питания в XXI веке» (под общей редакцией д. т. н. Лисицына А. Б.): Тезисы докладов Международной конференции молодых ученых и специалистов. М.: ВНИИ мясной промышленности, 1999г. - С.65-67.
32.Галстян А.Г. Разработка технологии геродиетического пастеризованного молока с использованием масляного концентрата каротиноидов / А.Г.Галстян // Проблемы глубокой переработки сельскохозяйственного сырья и экологической безопасности в производстве продуктов питания XXI века: Труды научно-практической конференции. Углич, ВНИИМС, 2001 г. С.94-96.
33.Павлова В.В. Разработка новых сухих молочно-растительных смесей -полуфабрикатов для приготовления каш / В.В.Павлова, А.Н.Петров, А.Г.Галстян, И.В.Бобренева // Пища. Экология. Человек: Материалы IV Меж¬дународной научно-технической конференции. М.: МГУПБ, 2001. С.214-215.
34.Радаева И.А. Разработка технологии производства пищевых добавок с ан-тиоксидантными и антиканцерогенными свойствами с целью их использования в производстве сухих молочных продуктов / И. А. Радаева, А. Н.Петров, А. Г. Галстян, А. Б. Капитанов // Пища. Экология. Человек: Материалы IV Между¬народной научно-технической конференции. М.: МГУПБ, 2001. С.95.
35.Галстян А. Г. Функционально-технологические свойства воды в производ¬стве рекомбинированных молочных консервов / А.Г.Галстян, В.В.Павлова //
Пища. Экология. Человек: Материалы IV Международной научно-технической конференции. М.: МГУПБ, 2001. С.242-243.
36.Галстян А.Г. В.В. «Барьерные технологии» в производстве рекомбиниро-ванных молочных консервов / А.Г.Галстян, В.В.Павлова // Функциональные продукты. Доклады Международной науч. конф.. М.: ВНИИМП, 2001. С.99-101.
37.Радаева И.А. Разработка технологии стерилизованных молочно-растительных героконсервов со сложным сырьевым составом / И.А.Радаева, А. Г. Галстян, В. В. Павлова // Функциональные продукты. Доклады Международ¬ной научной конференции. М.: ВНИИМП, 2001. С.114-115.
38.Павлова В.В., Галстян А.Г. Исследование образования структуры пасто-образных молочных продуктов со сложным сырьевым составом / В.В.Павлова, А. Г. Галстян // Функциональные продукты. Доклады международной научной
конференции. М.: ВНИИМП, 2001. С.177-179.
39.Павлова В.В. Разработка новых видов сухих молочно-растительных сме¬сей целевой направленности / В.В.Павлова, А.Н.Петров, А.Г.Галстян, И. В.Бобренева // Функциональные продукты. Доклады международной научной конференции. М.: ВНИИМП, 2001. С.179-181.
40.Павлова В. В. Исследование водосвязывающей способности и пластично¬сти сухих смесей / В.В.Павлова, А.Г.Галстян, А.Н.Петров, И.В.Бобренева // Сборник докладов Юбилейной Межд. научно-практической конференции «Пи¬щевые продукты XXI века». В2т. - М.: Изд. комплекс МГУПП, 2001. С.276-277.
41.Галстян А. Г. Исследование влияния воды в производстве молочных кон¬сервов из сухого молочного сырья / А.Г.Галстян, В.В.Павлова, А.Н.Петров // Молоко, молочные продукты и продукты со смешанным сырьевым составом. Технологии, оборудование, методы контроля. Сборник докладов V Междуна¬родной конференции. М.: МПА, 2002. С.112-115
42.Павлова В.В. Изучение влияния состава сухих базовых основ на форми¬рование консистенции продуктов со смешенным сырьевым составом / В.В.Павлова, А.Г.Галстян, А.Н.Петров // Молоко, молочные продукты и продук¬ты со смешанным сырьевым составом. Технологии, оборудование, методы кон¬троля. Сборник докладов V Международной конф.. М.: МПА, 2002. С.134-136
43.Павлова В.В. Технология молочно-растительных каш / В.В.Павлова, А.Г.Галстян, А.Н.Петров, С.Н.Туровская, Е.Е.Илларионова // Пища. Экология. Качество. Материалы II Международной научно-практической конференции
/РАСХН, Сиб. отделение, СибНИПТИП - Новосибирск, 2002. - С. 15-16.
44.Павлова В. В. Новые сухие продукты сложного сырьевого состава на мо¬лочной основе / В.В.Павлова, А.Н.Петров, А.Г.Галстян, С.Н.Туровская // Про¬блемы и перспективы совершенствования производства пищевых продуктов с высокими потребительскими свойствами на основе улучшения качества живот¬новодческого сырья Материалы Международной научно-практической конфе¬ренции, посвященной десятилетию института. Волгоград: ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ РАСХН, 2002. - Том 1, С.124-127.
45.Галстян А.Г. Функционально-технологические свойства сырья в техноло¬гии восстановленных молочных консервов / А.Г.Галстян, А.Н.Петров, В.В.Павлова, С.Н.Туровская // Проблемы и перспективы совершенствования производства пищевых продуктов с высокими потребительскими свойствами на основе улучшения качества животноводческого сырья. Материалы Междуна¬родной научно-практической конференции, посвященной десятилетию инсти¬тута. Волгоград: ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ РАСХН, 2002. - Том 1, С.30-34.
46.Галстян А.Г. Молочные геропродукты в питании пожилых людей. Пища. Экология. Качество / А.Г.Галстян, В.В.Павлова, А.Н.Петров, С.Н.Туровская, Д. Д. Билал // Материалы II Международной научно-практической конференции /РАСХН, Сиб. отделение, СибНИПТИП - Новосибирск, 2002. - С. 13-15.
47.Галстян А. Г. Функционально-технологические свойства сырья в производстве сгущенных молочных консервов из сухого молока / А.Г.Галстян, В.В. Павлова, А.Н.Петров // Сборник научных трудов. Серия «Продовольствие», СКГТУ.-Ставрополь, 2002. С.13-16
48.Павлова В.В. Современные тенденции в производстве сухих поликомпо¬нентных продуктов Перспективное оборудование для их выпуска / В.В.Павлова, А.Г.Галстян, Ю.А.Бродский, Д.В.Харитонов //Сборник научных трудов. Серия «Продовольствие», СКГТУ.-Ставрополь, 2002. С.17-19
49.Галстян А.Г. Активность воды в молочных продуктах / А.Г.Галстян, А.Н.Петров, В.В.Павлова // Переработка молока. Специализированный инфор¬мационный бюллетень. Москва: Изд. ЗАО «Аиф-Бизнес», №7 (33), 2002 г. С.8-9.
50.Галстян А.Г. Исследование микроструктуры сухого цельного молока с со-лями-стабилизаторами/А.Г.Галстян, В.В.Павлова, В.Н.Письменская//Труды на-учно-техн. конф. «Технологические аспекты комплексной переработки сельско-хозяйственного сырья при производстве экологически безопасных пищевых продуктов общего и специального назначения», Углич: РАСХН, 2002. С.115-118.
51.Галстян А.Г. Исследование сорбции каротиноидов на молочные белки / А. Г. Галстян // Труды научно-технической конференции «Технологические ас¬пекты комплексной переработки сельскохозяйственного сырья при производст¬ве экологически безопасных пищевых продуктов общего и специального назна¬чения», Углич: РАСХН, 2002. - С.112-115.
52.Галстян А. Г. Исследование влияния пищевых добавок технологического характера на функциональные свойства сухих и восстановленных молочных продуктов / А.Г.Галстян, В.В.Павлова, Д.Д.Билал, Е.Е.Илларионова // Материа¬лы научных чтений по тематике «Теоретические и практические аспекты при¬менения методов инженерной физико-химической механики с целью совершен¬ствования и интенсификации технологических процессов пищевых произ¬водств», М.: МГУПБ, 2002. - С.149-152
53.Галстян А.Г. К вопросу о показателе «активность воды» в молочных про¬дуктах / А.Г.Галстян, Д. В.Степанченко // Сыроделие России: прошлое, настоя¬щее, будущее. Сборник материалов научных чтений, посвященных 100-летию со дня рождения выдающегося деятеля отечественного сыроделия Д.А. Грани-кова. М.: МГУПБ, 2002. - С.137-140
54.Павлова В.В. Влияние солей-плавителей и температуры на некоторые за-кономерности формирования структуры творожных плавленых пластично-вязких продуктов / В.В.Павлова, А.Г.Галстян, А.Н.Петров // Сб. науч. трудов
ВНИМИ, посвященный 80-летию со дня рождения Н.Н.Липатова. М.: ГНУ ВНИМИ, 2003. - С.155-161.
55.Галстян А.Г. Влияние солей-корректоров на функционально-технологические свойства сухого молочного сырья / А.Г.Галстян, В.В.Павлова, А. Н. Петров // Сб. науч. трудов ВНИМИ, посвященный 80-летию со дня рожде¬ния Н.Н.Липатова. М.: ГНУ ВНИМИ, 2003. - С.38-44.
56.Радаева И.А. Научные основы разработки технологии сухого молокосо-держащего геропродукта с ликопином / И.А.Радаева, А.Н.Петров, А.Г.Галстян, С.П.Шулькина, А.Б.Капитанов // Сб. науч. трудов ВНИМИ, посвященный 80-летию со дня рождения Н.Н.Липатова. М.: ГНУ ВНИМИ, 2003. - С.177-182.
57.Галстян А.Г. Влияние воды на восстанавливаемость сухого молочного сы¬рья / А.Г.Галстян, А.Н.Петров, В.В.Павлова, С.Н.Туровская, Д.В.Степанченко // Сб. науч. трудов ВНИМИ, посвященный 80-летию со дня рождения Н.Н.Липатова. М.: ГНУ ВНИМИ, 2003. - С.44-49.
58.Павлова В.В. Перспективы создания технологии сухих молочно-растительных каш / В.В.Павлова, А.Г.Галстян, А.Н.Петров, С.Н.Туровская // Сб. науч. трудов ВНИМИ, посвященный 80-летию со дня рождения Н.Н.Липатова. М.: ГНУ ВНИМИ, 2003. - С.151-154.
59.Галстян А.Г. Разработка технологии геродиетического масла с использо¬ванием масляного концентрата каротиноидов / А.Г.Галстян, А.Н.Петров // Тру¬ды научно-практической конференции «Наукоемкие и конкурентоспособные технологии продуктов питания со специальными свойствами». - ВНИИМС, Уг¬лич: Россельхозакадемия, 2003. С.73-76.
60.Галстян А.Г. Перспективы консервирования молочных продуктов в XXI веке / А.Г.Галстян, А.Н.Петров, И.А.Радаева // Сб. докладов 7-ой Международ¬ной научн. конф. памяти В.М.Горбатова «Адаптация к условиям АПК РФ общей методологии отслеживания и интегрирования контроля качества и безопасности мясных продуктов. М.:ВНИИМП им. В.М.Горбатова, 2004г., Ч. 2. - С.202-204.
61.Галстян А. Г. Технология молочного геропродукта с промежуточной влаж-ностью / А.Г.Галстян, А.Н.Петров, Д.В.Степанченко, А.А.Агабабян // Сб. док¬ладов 7-ой Международной науч. конф. памяти В.М.Горбатова «Адаптация к условиям АПК РФ общей методологии отслеживания и интегрирования кон¬троля качества и безопасности мясных продуктов. М.:ВНИИМП им. В.М.Горбатова, 2004г., Ч. 1. - С.63-65.
62.Степанченко Д. В. Влияние водородного показателя воды на раствори¬мость сухого молочного сырья в процессе восстановления / Д.В.Степанченко, А. Н.Петров, А.Г.Галстян // Сборник науч. работ, посвященный 60-летию ВНИ-ИМС.- ГНУ ВНИИМС.- М. 2003. С.66-67.
63.Галстян А.Г. К вопросу о применении показателя «активность воды» в молочной промышленности / А.Г.Галстян, Д.В.Степанченко, А.Н.Петров // Сб. науч. работ, посв. 60-летию ВНИИМС.- ГНУ ВНИИМС.- М. 2003. С.128-129.
64.Галстян А.Г. К проблеме разработок технологий молочных консервов с промежуточной влажностью / А.Г.Галстян, А.Н.Петров, Д.В.Степанченко // На¬учное обеспечение молочной промышленности (ВНИМИ 75 лет). (Сб. науч. трудов). М.: ГНУ ВНИМИ. 2004. С.57-60.
65.Галстян А.Г. К вопросу о приоритетных классификационных признаках молочных консервов / А.Г.Галстян // Научное обеспечение молочной промыш-ленности (ВНИМИ 75 лет). (Сб. науч. трудов). М.: ГНУ ВНИМИ. 2004. С.60-65.
66.Галстян А. Г. Показатель «активности воды» как критерий хранимоспо-собности молочных продуктов / А.Г. Галстян // Научное обеспечение молочной промышленности (ВНИМИ 75 лет). (Сборник научных трудов). М.: ГНУ ВНИМИ. 2004. С.66-69.
67.Галстян А.Г. Мониторинг качества молочных консервов - независимая экспертиза / А.Г.Галстян, А.Н.Петров, С.Н.Туровская, Ю.К.Вертинский // Науч¬ное обеспечение молочной промышленности (ВНИМИ 75 лет). (Сборник науч¬ных трудов). М.: ГНУ ВНИМИ. 2004. С.70-76.
68.Петров А.Н. Новые, перспективные технологии молочных и молокосо-держащих продуктов с длительным сроком годности (разработки 2002-2004 гг.) / А.Н.Петров, А.Г.Галстян, Ю.К.Вертинский, С.Н.Туровская // Научное обеспе¬чение молочной промышленности (ВНИМИ 75 лет). (Сборник научных трудов). М.: ГНУ ВНИМИ. 2004. С.227-233.
69.Радаева И. А. Молочные продукты функционального назначения, обога¬щенные каротиноидами / И.А.Радаева, А.Г.Галстян, А.Н.Петров, С.П.Шулькина, А. Б. Капитанов // Научное обеспечение молочной промышленности (ВНИМИ 75 лет). (Сборник научных трудов). М.: ГНУ ВНИМИ. 2004. С.254-260.
70.Петров А.Н. Технологии и оборудование для производства сгущенных молочных продуктов / А.Н.Петров, А.Г.Галстян, В.В.Червецов // Переработка молока. Специализированный информационный бюллетень. Москва: Изд. ЗАО «Аиф-Бизнес», №6. 2006г. С.52-54.
71.Петров А.Н. Технологические аспекты использования сыворотки в техно¬логии молочных продуктов / А.Н.Петров, А.Г.Галстян, Т.Л.Остроумова // Сб. материалов международного научно-практического семинара «Современные направления переработки сыворотки» (г. Ставрополь). М.: НОУ «Образователь¬ный научно-технический центр молочной промышленности», 2006.- С.83-84.
72.Петров А.Н. К проблеме фальсификации сухих молочных продуктов с сывороткой / А. Н. Петров, А. Г.Галстян, Е.А.Фетисов // Сб. материалов между-народного научно-практического семинара «Современные направления перера¬ботки сыворотки» (г. Ставрополь). М.: НОУ «Образовательный научно-технический центр молочной промышленности», 2006.- С.70-71.
73.Галстян А.Г. Водоподготовка в производстве восстановленных молочных продуктов / А.Г.Галстян, А.Н.Петров, Н.С.Чистовалов // Переработка молока. Москва: Изд. ЗАО «Аиф-Бизнес», №9. 2006г. - С.35-37.
74.Петров А. Н. Новые тенденции в организации производства сгущенных молочных продуктов с сахаром / А.Н.Петров, А.Г.Галстян, В.В.Червецов // Журнал-каталог «Молочная река». Москва: ООО «Издательский дом «Наука и бизнес», №3 (23). 2006г. - С.36-37.
75.Петров А.Н. Перспективные технологии молочных консервов / А. Н. Петров, А. Г. Галстян, С. Н. Туровская // Журнал-каталог «Молочная река». Москва: ООО «Издательский дом «Наука и бизнес»,№4, 2006г. - С.38-40.
76.Галстян А. Г. Технология сладкого сгущенного молочного продукта геро-диетического назначения / А.Г.Галстян, А.Н.Петров, Н.Н.Свистун, С.А.Смир¬нова // Современные пищевые технологии: материалы конф. молодых ученых, аспирантов и студентов в рамках ФЦНТП 2002-2006 / Отв. ред. Л.А. Маюрни-кова; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Ке¬мерово, 2006.-С. 13-15.
77.Петров А.Н. Практика использования сыворотки в технологии молочных продуктов / А.Н.Петров, А.Г.Галстян, С.Н.Туровская, А.А.Майорова // Совре¬менные пищевые технологии: материалы конф. молодых ученых, аспирантов и студентов в рамках ФЦНТП 2002-2006/Отв. ред. Л.А. Маюрникова; Кемеров¬ский технологический институт пищ. промыш. - Кемерово, 2006. - С.101-102.
78.Свистун Н.Н. Разработка методики определения массовой доли влаги в молочных консервах на экспресс-анализаторах / Свистун Н.Н., Смирнова С.А., Петров А.Н., Галстян А.Г. // Современные пищевые технологии: материалы конф. молодых ученых, аспирантов и студентов в рамках ФЦНТП 2002-2006/Отв. ред. Л.А. Маюрникова; Кемеровский технологический институт пи¬щевой промышленности. - Кемерово, 2006. - С.113-115.
79.Петров А.Н. Предприятиям, использующим сгущенные молочные про¬дукты с сахаром / А.Н.Петров, А.Г.Галстян, С.Н.Туровская // Журнал «Конди¬терское производство», №5, 2006г. - С. 4-5.
80.Галстян А.Г. Технологии консервирования молочных продуктов / А. Г. Галстян //Журнал «Переработка молока». Москва: Изд. ЗАО «Аиф-Бизнес», №12, 2006г. - С.20-22.
81.Галстян А.Г. Локальный мониторинг качества молочных консервов - не-зависимый технологический аудит / А.Г.Галстян, А.Н.Петров, С.Н.Туровская // Журнал-каталог «Молочная река». Москва: ООО «Издательский дом «Наука и
бизнес», №4, 2007г. - С.34-36.
82.Радаева И.А. Производство сгущенных молочных и молокосодержащих продуктов на предприятиях, вырабатывающих мороженое / И.А.Радаева, А.Н.Петров, А.Г.Галстян, А.А.Творогова // Информационно-практический жур¬нал «Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продук¬тов». - 2007.- №4.-С.22-24.
83.Петров А.Н. Технологии молочных геропродуктов с длительным сроком хранения / А.Н.Петров, А.Г.Галстян, И.А.Радаева // Журнал «Переработка мо¬лока». Москва: Изд. ЗАО «Аиф-Бизнес», №4, 2008г. - С.35-37.
84.Петров А.Н. Молоко сухое по новому национальному стандарту РФ / А.Н.Петров, И.А.Радаева, А.Г.Галстян, С.Н.Туровская // Журнал «Переработка молока». Москва: Изд. ЗАО «Аиф-Бизнес», №7, 2008г. - С.6-7.
85.Петров А.Н.О введении в действие новой технической документации на технологии сгущенных продуктов с сахаром / А.Н.Петров, С.Н.Туровская, А. Г. Галстян // Журнал «Переработка молока». Москва: Изд. ЗАО «Аиф-Бизнес», №7, 2008г. - С.8-10.
86.Петров А.Н. Пути повышения качества вареного сгущенного молока / А.Н.Петров, А.Г.Галстян, Д.Строо // Журнал «Переработка молока». Москва:
Изд. ЗАО «Аиф-Бизнес», №7, 2008г. - С.12-14.
87.Свистун Н.Н. Использование сыворотки в производстве молочных консервов / Н.Н.Свистун, А.Г.Галстян // Журнал «Переработка молока». Москва: Изд. ЗАО «Аиф-Бизнес», №7, 2008г. - С.62.
Зарубежные публикации
88.Галстян А.Г. Практические аспекты повышения качественных показате¬лей сухого цельного молока / А.Г.Галстян, А.Н.Петров // Материалы межд. конф. «Стратегия развития пищевой и легкой промышленности», Алма-Ата, 2004, Т.1, с.314-316.
89.Галстян А.Г. К показателю «активность воды» в молочной промышленно¬сти / А. Г. Галстян, Д. В. Степанченко // Материалы межд. конф. «Стратегия раз¬вития пищевой и легкой промышленности», Алма-Ата, 2004, Т.1, с. 218-221.
90.Галстян А.Г. Технологические пути повышения качественных показателей сухого молочного сырья / А.Г.Галстян, А.А.Агабабян, А.А.Агабабян // Научно-практический журнал Министерства сельского хозяйства РА «Агронаука», Ере¬ван.: №1-2, 2004. - С.358-362.
91.Галстян А.Г. Практические аспекты повышения эффективности восста¬новления сухого молочного сырья / А.Г.Галстян // Научно-практический журнал Министерства сельского хозяйства РА «Агронаука», №3-4. 2004. - С.163-169.
92.Galstyan A.G. Lactose crystallization from saturated solutions / A.G.Galstyan, A.N.Petrov // Abstracts of International Dairy Federation Symposium "Lactose and its Derivatives" (Moscow, 14-16 May 2007) and International Dairy Federation Re¬gional Conference "Fermented Milks - Technologies and Nutrition" (Moscow, 17 May 2007). - Moscow: NOU "ONTCMP", 2007, p. 7.
93.Galstyan A.G. Index of "Water activity" as a Criterion of High Lactose Pow¬der Dairy Products Reconstitution Completeness / A.G.Galstyan, A.N.Petrov // Ab¬stracts of International Dairy Federation Symposium "Lactose and its Derivatives" (Moscow, 14-16 May 2007) and International Dairy Federation Regional Conference "Fermented Milks - Technologies and Nutrition" (Moscow, 17 May 2007). - Mos¬cow: NOU "ONTCMP", 2007, p. 97.
Патенты (патентообладатель ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии).
94.Патент РФ № 2248130. Способ производства сухого молока с повышен¬ной термоустойчивостью и растворимостью /Галстян А.Г., Павлова В.В., Хари¬тонов В.Д., Петров А.Н., Радаева И.А. от 25.12 2002г.
95.Патент РФ № 2275042. Композиция для получения продукта творожного плавленого /Павлова В.В., Галстян А.Г., Харитонов В.Д. от 25.12.2002г.
96.Патент РФ № 2231957. Способ получения концентрированного стерили-зованного молока /Радаева И.А., Петров А.Н., Галстян А.Г. от 27.02.2002г.
97.Патент РФ № 2275040. Способ производства молокосодержащих концен-трированных сладких продуктов /Галстян А.Г., Петров А.Н., Павлова В.В. от 28.11.2003г.
98.Патент РФ № 2286062. Способ производства молочного продукта /Петров А.Н., Галстян А.Г. от 30.12.2003г.
99. Патент РФ № 2286063. Способ производства молокосодержащего концен-трированного сладкого продукта /Степанченко Д.В., Галстян А.Г., Петров А.Н. от 29.12.2004г.
100.Патент РФ № 2303358. Способ получения пастообразного молочного про¬дукта /Петров А.Н., Галстян А.Г. от 27.06.2007г.
101.Заявка на изобретение № 2006 145 572. Способ производства сгущенного вареного молока с сахаром /Галстян А.Г., Петров А.Н.
102.Заявка на изобретение № 2006 145 571. Способ производства молочных продуктов /Галстян А.Г., Петров А.Н.
103. Заявка на изобретение №2006 545 570. Способ определения окончания процесса восстановления сухих молочных продуктов /Галстян А.Г., Петров А.Н.