- Разработаны методы комплексного использования растительного сырья, произрастающего в Красноярском крае для создания новых видов продуктов повышенной пищевой и биологической ценности для детей школьного возраста.
- Впервые дана комплексная оценка новых видов продуктов для школьного питания с использованием местных растительных ресурсов (цетрарии исландской, клюквы, брусники, облепихи и продуктов их переработки)
- Обоснованы теоретические и практические аспекты исследования структурно-механических, органолептических, технологических и медико-биологических свойств новых видов продуктов для школьного питания.
- Впервые данные исследования проведены с учетом территории проживания изучаемого контингента, в т. ч. с учетом биогеоэкологических зон проживания: в северных районах Красноярского края, в центральных районах и непосредственно в краевом центре.
- Выявлены особенности технологических свойств цетрарии исландской (Cetraria islandica (L.) Ach ) как субстрата для получения новых видов продуктов питания с лечебно-профилактическими свойствами для включения в рационы питания северных регионов
- Экспериментально доказан медико-биологический эффект при использовании в рационах питания новых продуктов;
- Обоснован социально-экономический эффект.
2. Иванова Г.В. Кулинарная культура коренных народностей Севера: монография / Г.В. Иванова; Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т. – Красноярск: Поликом, 2006. – 208 с.
3. Иванова Г.В. Повышение пищевой ценности национальных блюд коренных народно-стей Севера: монография /Г.В.Иванова; Краснояр. гос.торг-экон. ин-т. –Красноярск: Поли-ком, 2006. – 186 с.
4. Патент № 2251309 Российской Федерации, МПК 7 А 23 L 1/0524,1/06. Способ получе-ния желирующего агента/Г.В.Иванова,Е.О.Никулина;заявитель и патентообладатель КГТЭИ;–№2003104773/13; заявлено 17.02.2003;опубл. 10.05.2005, Бюл.№13 (IV ч.). – 5с.
5. Патент № 2264104 Российской Федерации, МПК 7 А 21 D 8/02, D 2/36. Способ произ-водства хлеба /Г .В.Иванова,Е.О.Никулина; заявитель и патентообладатель КГТЭИ;–№2003104772/13;заявлено 17.02.2003;опубликовано 20.11.2005, Бюл.№ 32. – 5с.
6. Патент №2264207 Российской Федерации, МПК 7 А 21 D 13/08. Способ производства вафель/ Г.В.Иванова,Е.О.Никулина; заявитель и патентообладатель КГТЭИ;–№2003104774/13; заявлено 17.02.2003;опубликовано27.12. 2005, Бюл.№ 36.– 5с.
7. Иванова Г.В.Технология пищевых продуктов со специальными свойствами/ Г.В.Иванова//Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья.–2003.–№ 9.– С.170-172.
8. Никулина Е.О. Использование продуктов переработки облепихи при производстве хлебобулочных и макаронных изделий для школьников / Е. О. Никулина, Г. В. Иванова // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья.–2003.–№ 9. – С. 188-190.
9. Иванова Г.В. Технология переработки облепихового шрота для производства хлебо-булочных изделий. Экология промышленных городов и проблемы школьного питания /Г.В. Иванова, Е.О.Никулина // Вестник КрасГАУ. – 2005. –№. 8. – С. 278-283.
10. Изосимова И.В. Технология переработки мясного сырья / И.В. Изосимова, Г. В. Ива-нова, Е. О. Никулина // Вестник КрасГАУ. – 2005. –№. 9. – С. 256-258 .
11. Иванова Г.В. Технология производства новых видов желейных масс облепиховым шротом /Г.В.Иванова, Е.О.Никулина //Вестник КрасГАУ.–2005.–№. 10. –С. 305-310.
12. Изосимова И.В.Мясорастительные паштеты с добавлением выжимок из брусники и клюквы / И.В. Изосимова, Г.В.Иванова //Мясная индустрия.–2005.–№ 9.–С.59-63.
13. Иванова Г.В. Использование математического аппарата в разработке продукции обще-ственного питания/Г.В.Иванова,А.М.Тимофеева//Вестник КрасГАУ.–2007.–№ 4.–С.219–224.
14. Евтухова О.М. Новые виды начинок из ягод калины и муки / О.М. Евтухова, Г. В. Иванова // Хлебопродукты. – 2005. – № 10. – С. 55-60.
15. Теплюк Н.Ю.Пряники и кексы пониженной калорийности с ягодным пюре / Н.Ю. Теплюк, Г. В. Иванова // Хлебопродукты. – 2006. – № 1. – С. 36-39.
16. Никулина Е.О. Х/б изделия с БАД для школьного питания / Е.О. Никулина, Г.В.Иванова // Известия вузов. Пищевая технология. – 2006. – № 2-3. – С. 36-38.
17. Иванова Г.В. Использование БАД в производстве пищевых продуктов функциональ-ного назначения / Г.В. Иванова, Е.О. Никулина // Известия вузов. Пищевая технология. – 2006. – № 2-3. – С. 52-53.
18. Никулина Е.О. БАД в технологии мучных кондитерских изделий / Е.О. Никулина, Г.В. Иванова // Известия вузов. Пищевая технология. – 2006. – № 2-3. – С. 53-55.
19. Иванова Г.В. Экологические особенности питания коренного детского населения крайнего севера / Г.В. Иванова // Экология человека. – 2006. – № 8. – С. 9-11.
20. Иванова Г.В. Один из вариантов взаимовыгодного сотрудничества между предпри-ятиями фармакопейной и пищевой отраслей / Г.В. Иванова, Е.О. Никулина // Масла и жи-ры. – 2006. – № 2. – С. 15-17.
21. Иванова Г.В.. Кулинарная продукция для школьного питания / Г. В. Иванова, А. М. Тимофеева // Пищевая промышленность. – 2007. – №4. – С. 66-69.
22. Иванова Г. В. Изучение основных биохимических показателей антиоксидантной за-щиты в биологических средах организма (на примере школьников г. Красноярска) / Г. В. Иванова, В.Т. Манчук // Вестник КрасГАУ. – 2008. – № 3. – С. 308-314.
23. Иванова Г.В. Питание воспитанников некоторых детских учреждений г. Красноярска
/ Г.В.Иванова // Информационный бюллетень Минздрава РФ, ФЦ Госсанэпиднадзора «Здоровье населения и среда обитания».– 2003. – № 9. – С. 32-34.
24. Иванова Г. В. Среда обитания и проблемы традиционного питания коренных народ-ностей Севера / Г. В. Иванова // Информационный бюллетень Минздрава РФ, ФЦ Госсан-эпиднадзора «Здоровье населения и среда обитания». – 2004. – № 8. – С. 26-30.
25. Иванова Г. В. Cetraria islandica (L.) Ach. в производстве сладких блюд для диетическо-го и лечебно-профилактического питания/Г. В. Иванова//Ботанические исследования в Си-бири / Краснояр. отд-ние Рос. ботанич. общ-ва РАН.–Красноярск, 2005.– Вып. 13.– С.72-75.
26. Тимофеева А.М. Изучение витаминной обеспеченности рационов питания школьни-ков / А. М. Тимофеева, Г. В. Иванова // Информационный бюллетень Минздрава РФ, ФЦ Госсанэпиднадзора «Здоровье населения и среда обитания». - 2007. - №1 /166/. – С. 34-38.
27. Иванова Г.В. Оценка фактического питания школьников / Г. В. Иванова, А. М. Ти-мофеева // Информационный бюллетень Минздрава РФ, ФЦ Госсанэпиднадзора «Здоровье населения и среда обитания». - 2007. - №2. – С. 29-34 .
28. Иванова Г.В. Новые пищевые композиции повышенной пищевой плотности для школьного питания/ Г.В.Иванова,А.М.Тимофеева // Информационный бюллетень Минздрава РФ, ФЦ Госсанэпиднадзора «Здоровье населения и среда обитания». - 2007. - №4. – С. 28-32.
29. Иванова Г.В.Рациональное использование сырьевых ресурсов Нижнего Приангарья /Г.В.Иванова//Сырьевые ресурсы Нижнего Приангарья: материалы НПК по реализации фе-деральной целевой программы развития Нижнего Приангарья.-Красноярск, 1997.–С. 124-130.
30. Иванова Г.В.Цетрария исландская-перспективное сырье для предприятий питания се-верных регионов/Г.В.Иванова// Новые и нетрадиционные растения и перспективы их ис-пользования:труды IV Международного симпозиума, 20-24 июня 2001.-М.,2001.–С. 463-466.
31. Иванова Г.В.Содержание витаминов в растительном сырье цетрарии исланд-ской/Г.В.Иванова//Современные проблемы торговли, расширение ассортимента и контроля качества товаров и продуктов общественного питания: материалы междунар. НПК, 7 октября 2002/под общ. Ред. В.А.Гуляева; С.–Петерб.торг.-экон.ин-т.– СПб.,2002.–Ч.2.–С. 61-64.
32. Иванова Г.В. Обогащенная кулинарная продукция для школьного питания/ Г.В.Иванова // Здоровое питание-основа жизнедеятельности человека: сб. ст. Всеросс. НПК 28.03.2008 /под ред. проф. Ю. Л. Александрова; Краснояр. гос торг.-экон. ин-т.– Красно-ярск, 2008. – С.370-378.
33. Иванова Г.В. Современные подходы к разработке рецептур для детей младшей воз-растной группы /Г.В.Иванова // Здоровое питание-основа жизнедеятельности человека: сб. ст. Всеросс. НПК 28.03.2008 /под ред. проф. Ю. Л. Александрова; Краснояр. гос торг.-экон. ин-т.– Красноярск, 2008. – С.58-64.