- концепция перспективности использования потенциала аборигенных номадных животных - яков и лошадей - при создании инновационных технологий продуктов с высокими показателями качества и безопасности;
- целесообразность применения низковольтной электростимуляции сырья для ускорения процессов автолиза в мясе яков и лошадей бурятского экотипа;
- возможность применения белково-углеводно-жировых эмульсий нового типа для регулирования функционально-технологических свойств и пищевой ценности мясопродуктов;
- направления использования субпродуктов яка с целью комплексной переработки продуктов его убоя на пищевые цели;
- частные технологии продуктов из мяса яков и лошадей бурятского экотипа.
1.Баженова Б.А. Электростимуляция мяса / Б.А. Баженова, И.В. Хамаганова, А.Ф. Батуева. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2010. 198 c.
2.Баженова Б.А. Использование мяса яков и баранины в производстве мясопродуктов / Б.А. Баженова, Н.В. Колесникова, И.А. Вторушина. Саарбрюкен: Изд-во LAMBERT Academic Publishing, 2012. 119 с.
3.Баженова Б.А. Нетрадиционное мясное сырье /Б.А. Баженова, Н.В. Колесникова, И.В. Брянская, К.Н. Богданова, И.А. Вторушина. Улан-Удэ: Изд-во ВСГУТУ, 2012. 190 с.
4. Баженова Б.А. Мясопродукты с селенсодержащей добавкой (теория и практика) / Б.А. Баженова, А.Д. Аслалиев, М.Б. Данилов. Улан-Удэ: Изд-во ВСГУТУ, 2013. 176 с.
Статьи в периодических изданиях, рекомендованных ВАК РФ:
5.Мадагаев Ф.А. Влияние низковольтной многоэлектродной стимуляции мяса на устойчивость окраски колбас / Ф.А. Мадагаев, Б.А. Баженова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 1995. № 121. Деп. АгроНИИТЭИмясо-молпром, 1995.
6.Мадагаев Ф.А. Электростимуляция улучшает структуру фарша / Ф.А. Мадага-ев, Т.Ц. Федорова, Б.А. Баженова // Мясная индустрия. 2000. № 6. С. 29-30.
7.Иванов А.А. Реологические свойства мясного фарша из электростимулирован-ного мяса / А.А. Иванов, Ф.А. Мадагаев, Б.А. Баженова, Д.К. Чернояров // Мясная индустрия, 2001. № 4. С. 74-76.
8.Баженова Б.А. Исследование свойств электростимулированной конины / Б.А. Баженова, Т.М. Бадмаева // Вестник ВСГТУ. 2006. № 4. С. 28-34.
9.Баженова Б.А. Влияние низковольтной электростимуляции на технологические свойства конины / Б.А. Баженова, Т.М. Бадмаева // Мясная индустрия, 2007. № 3. С. 25-27.
10.Баженова Б.А. Функционально-технологические свойства фарша из конины с селенированной мукой / Б.А. Баженова, О.А. Балыкина, М.Б. Данилов / Мясная индустрия, 2009. № 12. С. 33-34.
11.Баженова Б.А. Комплексное влияние низковольтной электростимуляции и белкового стабилизатора на свойства фаршевых консервов / Б.А. Баженова, Т.Ц. Федорова // Техника и технология пищевых производств. Кемерово, 2010. № 2. С. 38-42.
12.Баженова Б.А. Оптимизация состава белково-жировой эмульсии с селениро-ванной мукой / Б.А. Баженова, О.А. Балыкина, К.М. Миронов // Мясная индустрия, 2010. № 3. С. 53-55.
13.Баженова Б.А. Влияние биохимических изменений в электростимулирован-ной конине на формирование технологических свойств сырья / Б.А. Баженова, Т.М. Бадмаева, Ф.А. Мадагаев // Хранение и переработка сельхозсырья, 2010. № 8. С. 14-16.
14.Баженова Б.А. Улучшение структуры конского мяса / Б.А. Баженова, Т.М. Бадмаева, Ф.А. Мадагаев // Сибирский вестник сельскохозяйственных наук. Новосибирск, 2010. № 4. С. 98-102.
15.Баженова Б.А. Особенности гидратации белков конины после низковольтной электростимуляции / Б.А. Баженова // Мясная индустрия, 2011. № 1. С. 61-65.
16.Баженова Б.А. Качество вареной колбасы с селенированной мукой / Б.А. Баженова, О.А. Балыкина, М.Б. Данилов, О.Н. Литвякова // Техника и технология пищевых производств. Кемерово, 2011. № 1. С. 110-114.
17.Баженова Б.А. Белково-жировая эмульсия с ламифарэном для мясных продуктов / Б.А. Баженова, И.С. Колесникова, Т.М. Бадмаева, М.Б. Данилов // Мясная индустрия, 2011. № 4. С. 68-72.
18.Баженова Б.А. Технология замороженных полуфабрикатов из мяса яков с белково-жировой эмульсией / Б.А. Баженова, Г.Н. Амагзаева, И.А. Вторушина // Мясная индустрия, 2011. № 10. С. 41-44.
19.Баженова Б.А. Паштетный фарш с биологически активной добавкой / Б.А. Баженова, С.К. Бальжинимаева // Техника и технология пищевых производств. Кемерово, 2011. № 4. С. 19-23.
20.Баженова Б.А. Формирование окраски вареных колбас с биологически активной добавкой / Б.А. Баженова, Г.Н. Амагзаева, М.Б. Данилов // Мясная индустрия, 2011. № 12. С. 46-50.
21.Баженова Б.А. Паштет, обогащенный селеном / Б.А. Баженова, С.К. Бальжи-нимаева, М.Б. Данилов // Пищевая промышленность, 2012. № 2. С.12-14.
22.Баженова Б.А. Технология производства обогащенного мясного продукта / Б.А. Баженова, И.С. Колесникова // Мясная индустрия, 2012. № 2. С. 48-50.
23.Будаева А.Е. Пищевая ценность субпродуктов яка / А.Е. Будаева, Б.А. Баженова, Ф.А. Мадагаев // Вестник ВСГУТУ, 2012. № 2. С. 74-78.
24.Брюхова С.В. Технология получения отвара из цетрарии исландской / С.В. Брюхова, М.Б. Данилов, Б.А. Баженова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2012. № 6. С. 59-61.
25.Баженова Б.А. Особенности технологических свойств мяса яков бурятского экотипа / Б.А. Баженова, И.А. Вторушина, Г.Н. Амагзаева // Все о мясе, 2012. № 3. С. 18-21.
26.Брюхова С.В. Обогащенная белково-жировая композиция для колбас / С.В. Брюхова, М.Б. Данилов, Н.В. Колесникова, Б.А. Баженова // Мясная индустрия. 2012. № 6. С. 44-48.
27.Колесникова И.С. Исследование процесса цветообразования обогащенной ветчины / И.С. Колесникова, Б.А. Баженова, М.Б. Данилов // Хранение и переработка сельхозсырья, 2012. № 7. С. 29-31.
28.Баженова Б.А. Разработка технологии разделки туши яка / Б.А. Баженова, Н.В. Колесникова, И.А. Вторушина, Б.Д. Насатуев // Мясная индустрия, 2012. № 7. С. 16-18.
29.Баженова Б.А. Влияние функциональных характеристик мышц на технологические свойства мяса яков / Б.А. Баженова, Г.Н. Амагзаева, М.В. Баглаева, Ф.А. Мадагаев // Хранение и переработка сельхозсырья, 2012. № 8. С. 31-33.
30.Брюхова С.В. Влияние белково-жировой полисахаридсодержащей композиции на химический состав и качественные показатели вареной колбасы / С.В. Брюхова, М.Б. Данилов, Н.В. Колесникова, Б.А. Баженова // Все о мясе. 2013. № 2. С. 40-42.
31.Баженова Б.А. Исследование свойств внутреннего жира яка / Б.А. Баженова, М.Б. Данилов, А.Е. Будаева // Мясная индустрия, 2013. № 2. С. 22-23.
32.Баженова Б.А. Исследование активности тканевых протеиназ в процессе автолиза мяса яка / Б.А. Баженова, Г.Н. Амагзаева, М.В. Баглаева, М.Б. Данилов // Все о мясе. 2013. № 6. С. 28-32.
Статьи в центральных изданиях
33.Баженова Б.А. Электростимуляция конины для ускорения автолиза / Б.А. Баженова, Т.М. Бадмаева // Мясные технологии. М., 2009. №4. С. 54-55.
34.Баженова Б.А. Технологические аспекты производства мясных консервов из электростимулированной конины / Б.А. Баженова, Т.М. Бадмаева // Мясной ряд. М., 2009. № 4. С. 70-71.
35.Баженова Б.А. Способ улучшения консистенции конины / Б.А. Баженова, Т.М. Бадмаева // XYH БА ХYНС. Mонголын хyнсчдийн холбооны cэтгуул. Улан-Батор, 2011. № 2. С. 23-26.
36.Баженова Б.А. Мясопродукты с биологически активными добавками / Б.А. Баженова, О.А. Балыкина, Г.Н. Амагзаева // Мясные технологии. М., 2011. № 11. С. 41-44.
37.Баженова Б.А. Способ производства белкового стабилизатора / Б.А. Баженова, Т.М. Бадмаева, М.Н. Баглаева, А.Б. Хандархаева // Мясной ряд. М., 2011. № 4. С. 54-55.
38.Колесникова И.С. Новые решения обогащения ветчинных продуктов / И.С. Колесникова, Б.А. Баженова // Мясные технологии. М., 2012. № 6. С. 44-46.
39.Данилов М.Б. Цветообразование в вареных колбасах с селенированной мукой / М.Б. Данилов, Б.А. Баженова, О.А. Балыкина // Мясные технологии. М., 2012. № 7. С. 28-35.
40.Брюхова С.В. Влияние полисахаридсодержащей композиции на сроки хранения вареных колбас / С.В. Брюхова, Б.А. Баженова, Н.В. Колесникова М.Б. Данилов // Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. №2. Иркутск: Изд-во ИрГТУ. 2012. С. 148-149.
41.Колесникова Н.В. Пути повышения эффективности в колбасном производстве / Н.В. Колесникова, Б.А. Баженова // Мясной ряд. М., 2012. № 3. С. 70-72.
42. Баженова Б.А. Улучшение свойств печеночного паштета / Б.А. Баженова, Т.М. Бадмаева, С.К. Бальжинимаева // Мясные технологии. М., 2012. № 11. С. 41-43.
43.Баженова Б.А. Технология производства колбасок-полуфабрикатов из субпродуктов яка / Баженова Б.А. Будаева А.Е. Бадмаева Т.М. // Мясные технологии. М., 2013. № 8. С. 46-49.
44.Баженова Б.А. Перспективы использования белково-жировых эмульсий при производстве пищевых продуктов / А.Ю. Иванов, Н.В. Колесникова, Ю.Ю. Забалуе-ва, Б.А. Баженова // Мясной ряд. М., 2013. № 4. С. 32-37.
Публикации в материалах международных и всероссийских конференций
45. Мадагаев Ф.А. Изменение свойств мышечных белков при посоле электрости- мулированного мяса / Ф.А. Мадагаев, А.А. Васильев, Б.А. Очирова (Баженова) // Мат-лы всесоюз. науч.-техн. конф. «Разработка процессов получения комбинирован ных продуктов». М., 1988. С. 65-66.
46.Мадагаев Ф.А. Влияние электростимуляции на выход и качество колбасных изделий / Ф.А. Мадагаев, А.А. Васильев, Б.А. Очирова (Баженова) // Мат-лы все-союз. науч.-техн.конф. «Пути развития производства и переработки животноводческого сырья в системе АПК». М.: ВНИКИМП, 1988. С. 152-153.
47.Мадагаев Ф.А. Влияние режимов электростимуляции на технологические показатели мяса / Ф.А. Мадагаев, А.А. Васильев, Б.А. Баженова // Мат-лы всесоюз. науч.-практ. конф. «Пути интенсификации производства с применением искусственного холода в отраслях АПК, торговле и на транспорте. Одесса, 1989. С. 57-59.
48.Мадагаев Ф.А. Совершенствование технологии и повышение качества вареных колбас / Ф.А. Мадагаев, Б.А. Баженова // Мат-лы всесоюз. науч.-техн. конф. «Совершенствование технологических процессов производства новых видов пищевых продуктов». Киев, 1991. С. 176-177.
49.Баженова Б.А. Пути снижения остаточного нитрита в колбасных изделиях / Б.А. Баженова, Ф.А. Мадагаев // Мат-лы междунар. науч.-техн. конф. «Прикладная биотехнология на пороге ХХI века». М.: Изд-во МГАПБ, 1995. С. 62-64.
50.Мадагаев Ф.А. Влияние электростимуляции и посола на углеводную систему мяса / Ф.А. Мадагаев, Б.А. Баженова, С.Д. Батуева // Мат-лы всерос. науч.-техн. конф. «Прогрессивные технологии и оборудование пищ. производств”. Санкт-Петербург: Изд-во СПбАХПТ, 1999. С. 121-123.
51.Баженова Б.А. Влияние низковольтной электростимуляции на цветообразо-вание фаршевых консервов / Б.А. Баженова, Ф.А. Мадагаев, Т.Ц. Федорова // Мат-лы междунар. науч. конф. «Прогрессивные пищевые технологии – третьему тысячелетию». Краснодар: Изд-во КубГТУ, 2000. С. 57-58.
52.Баженова Б.А. Исследование структурно-механических характеристик тон-коизмельченных мясопродуктов из электростимулированного мяса / Б.А. Баженова, Т.Ц. Федорова, Ф.А. Мадагаев // Мат-лы междунар. науч. конф. «Пищевой белок и экология». М.: Изд-во МГУПБ, 2000. С. 55-56.
53.Баженова Б.А. Влияние электростимуляции на формирование вкуса и аромата колбас / Б.А. Баженова, Ф.А. Мадагаев // Мат-лы междунар. науч.-практ. конф. «Пища. Экология. Человек». М.: Изд-во МГУПБ, 2001. С. 142-143.
54.Баженова Б.А. Исследование растворимости белков фаршевых консервов из электростимулированного мяса / Б.А. Баженова, Ф.А. Мадагаев // Мат-лы II Между-нар. науч.-практ. конф. «Пища. Экология. Качество». Новосибирск, 2002. С. 28-29.
55.Федорова Т.Ц. Исследование качества фаршевых консервов из электростиму-лированного мяса / Т.Ц. Федорова, Б.А. Баженова, Ф.А. Мадагаев // Мат-лы IV Междунар. науч.-практ. конф. «Пища. Экология. Качество». Новосибирск, 2004. С. 400-403.
56.Баженова Б.А. Влияние низковольтной электростимуляции на снижение давления в банке при нагреве «Конины тушеной» / Б.А. Баженова, Т.М. Бадмаева // Мат-лы междунар. науч-практ. конф. «Пищевая безопасность». Бухара, 2005. С. 48-49.
57.Баженова Б.А. Хранение стерилизованных консервов из электростимулированной конины / Б.А. Баженова, Т.М. Бадмаева, О.А. Перевозникова // Мат-лы все-рос. науч.-техн. конф. «Современные инновационные технологии и оборудование». Москва, Тула: Изд. ТулГУ, 2006. С. 101-102.
58.Баженова Б.А. Влияние низковольтной многоэлектродной электростимуляции на гидрофильность мышечной ткани конины / Б.А. Баженова, Т.М. Бадмаева, Ф.А. Мадагаев // Мат-лы всерос. науч.-практ. конф. «Здоровое питание – основа жизнедеятельности человека» Красноярск, 2008. С. 334-338.
59.Баженова Б.А. Ускорение биохимических процессов в электростимулированной конине / Б.А. Баженова, Т.М. Бадмаева // Мат-лы междунар. науч.-практ. конф. «Пища, экология и качество». Кемерово: Изд-во КемТИПП, 2009. С. 52-54.
60.Баженова Б.А. Технологические аспекты повышения качества и безопасности мясопродуктов / Б.А. Баженова, Н.В. Колесникова, М.Б. Данилов // Мат-лы меж-дунар. науч.-практ. конф. «Качество как условие повышения конкурентоспособности и путь к устойчивому развитию». Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2009. С. 109-113.
61.Баженова Б.А. Влияние селенированной муки на формирование качества мясного фарша / Б.А. Баженова, М.Б. Данилов, О.А. Балыкина // Мат-лы междунар. науч.-практ. конф. «Качество как условие повышения конкурентоспособности и путь к устойчивому развитию». Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2009. С. 103-106.
62.Баженова Б.А. Повышение качества вареных колбас из электростимулиро-ванной конины с добавкой / Б.А. Баженова, Т.М. Бадмаева, И.С. Колесникова, Ф.А. Мадагаев // Мат-лы междунар. науч.-практ. конф. «Качество как условие повышения конкурентоспособности и путь к устойчивому развитию». Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2009. С. 106-109.
63.Баженова Б.А. Устойчивость денатурированных белков фаршевых консервов из электростимулированного мяса при хранении / Б.А. Баженова, Т.Ц. Федорова, И.В. Хамаганова // Мат-лы междунар. науч.-практ. конф. «Качество как условие повышения конкурентоспособности и путь к устойчивому развитию». Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2009. С. 174-176.
64.Баженова Б.А. Исследование функционально-технологических свойств вареных колбас из электростимулированной конины с добавкой / Б.А. Баженова, О.Н. Литвякова, И.С. Колесникова, Т.М. Бадмаева // Мат-лы междунар. конф. «Экологически безопасные ресурсосберегающие технологии». М.: Изд-во МГУПБ, 2009. С. 164-165.
65.Баженова Б.А. Исследование связанной влаги в электростимулированном мясе / Б.А. Баженова // Мат-лы всерос. науч.-практ. конф. с междунар. участием «Современное состояние и перспективы развития пищевой промышлености и общественного питания». Челябинск, 2009. С. 28-30.
66.Баженова Б.А. Использование белкового стабилизатора при производстве фаршевых консервов / Б.А. Баженова, Т.Ц. Федорова, И.В. Хамаганова, Т.М. Бадмае-ва // Мат-лы всерос. науч.-практ. конф. с межд. участием «Современное состояние и перспективы развития пищевой промышленности и общественного питания». Челябинск, 2009.
67.Баженова Б.А. Паштет, обогащенный селеном / Б.А. Баженова, С.К. Бальжи-нимаева, Л.Н. Белимова // Мат-лы междунар. конф. с элементами научной школы для молодежи «Новые технологии переработки сельхозсырья в производстве продуктов общественного питания», Владивосток: Изд-во ТГЭУ, 2010. С. 342-344.
68.Баженова Б.А. Качество вареных колбас с селенированной мукой / Б.А. Баженова, О.А. Балыкина, О.Н. Литвякова // Мат-лы междунар. конф. с элементами научной школы для молодежи «Новые технологии переработки сельхозсырья в производстве продуктов общественного питания», Владивосток: Изд-во ТГЭУ, 2010. С. 344-346.
69.Баженова Б.А. Моделирование рецептуры селенсодержащей белково-жировой эмульсии / Б.А. Баженова, О.А. Балыкина, К.М. Миронов // Мат-лы всерос. науч.-практ. конф. «Биотехнология растительного сырья, качество и безопасность продуктов питания», Иркутск: Изд-во ИрГТУ, 2010. С. 101-104.
70.Баженова Б.А. Роль глутатиона в метаболизме селена при проращивании зерна пшеницы / Б.А. Баженова, А.Д. Аслалиев, М.Б. Данилов // Мат-лы всерос. науч.-практ. конф. «Биотехнология растительного сырья, качество и безопасность продуктов питания», Иркутск: Изд-во ИрГТУ, 2010. С. 104-107.
71.Баженова Б.А. Возможность использования ламифарэна в составе белково-жировой эмульсии для производства мясопродуктов / Б.А. Баженова, И.С. Колесникова, Т.М. Бадмаева // Мат-лы всерос. науч.-практ. конф. «Биотехнология растительного сырья, качество и безопасность продуктов питания», Иркутск: Изд-во ИрГТУ, 2010. С. 137-139.
72.Баженова Б.А. Образование селенида в прорастающем зерне пшеницы / Б.А. Баженова, А.Д. Аслалиев, М.Б. Данилов // Мат-лы всерос. науч-практ. конф. «Биотехнология в интересах экологии и экономики Сибири и Дальнего Востока», Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2010. С. 164-166.
73.Баженова Б.А. Ламифарэн в технологии мясных продуктов профилактического питания / Б.А. Баженова, И.С. Колесникова, Н.М. Михеева // Мат-лы всерос. науч-практ. конф. «Биотехнология в интересах экологии и экономики Сибири и Дальнего Востока», Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2010. С. 166-168.
74.Баженова Б.А. Создание технологии функционального мясопродукта / Б.А. Баженова, И.С. Колесникова // Мат-лы регион. науч.-практ.конф. «Региональный потребительский рынок: проблемы и перспективы инновационного развития». Хабаровск: Изд-во ХГАЭиП, 2010. С. 16-17.
75.Баженова Б.А. Технологические свойства мясного фарша с ламифарэном / Б.А. Баженова, И.С. Колесникова // Мат-лы IХ Всерос. науч.-техн.конф. «Приоритетные направления развития науки и технологий», Тула: Изд-во «Инновационные технологии», 2011. С. 150-152.
76.Баженова Б.А. Состояние влаги в электростимулированной конине / Б.А. Баженова // Мат-лы IХ Всерос. науч.-техн. конф. «Приоритетные направления развития науки и технологий», Тула: Изд-во «Инновационные технологии», 2011. С. 152-153.
77.Аслалиев А.Д. Биологически активная добавка к пище функционального назначения / А.Д. Аслалиев, Б.А. Баженова, М.Б. Данилов // Мат-лы докл. всерос. конф. «Пищевые добавки и современные технологии переработки сельхозсырья». Санкт–Петербург: Изд-во ГНУ ВНИИПАКК, 2011. С. 83–85.
78.Баженова Б.А. Технологические аспекты производства мясных консервов / Б.А. Баженова, Т.М. Бадмаева, Н.И. Гомбожапова // Мат-лы межрегион. науч.-практ. конф. «Инновационные процессы в развитии сферы общественного питания». Красноярск: Изд-во КГТЭИ, 2011. С. 51–55.
79.Баженова Б.А. Мясной продукт функционального назначения / Б.А. Баженова, С.К. Бальжинимаева, Г.Н. Амагзаева // Мат-лы межрегион. науч.-практ. конф. «Инновационные процессы в развитии сферы общественного питания». Красноярск: Изд-во КГТЭИ, 2011. С. 23-26.
80.Баженова Б.А. Влияние обогащенной белково-жировой эмульсии на качество ветчины / Б.А. Баженова, Н.М. Михеева, И.С. Колесникова, Т.М. Бадмаева // Мат-лы междунар. науч.-практ. конф. «Перспективы производства продуктов питания нового поколения». Омск: Изд-во ОмГАУ, 2011. С.47-48.
81.Баженова Б.А. Изучение аминокислотного состава вареных колбас с биологически активной добавкой / Б.А. Баженова, М.Б. Данилов // Мат-лы междунар. науч.-практ. конф. «Перспективы производства продуктов питания нового поколения». Омск: Изд-во ОмГАУ, 2011. С. 48-50.
82.Баженова Б.А. Жирнокислотный состав паштета с биологически активной добавкой / Б.А. Баженова, С.К. Бальжинимаева, А.Б. Хандархаева // Мат-лы между-нар. науч.-техн. конф. «Инновационные технологии переработки продовольственного сырья». Владивосток: Изд-во Дальрыбвтуз, 2011. С. 29-31.
83.Баженова Б.А. Влияние биологически активной добавки на процесс формирования окраски вареных колбас / Б.А. Баженова, Т.М. Бадмаева, Г.Н. Амагзаева // Инновационный конвент. Кузбасс: Образование, наука, инновации: сб. тр. студентов, аспирантов, ученых. Кемерово: Изд-во КемТИПП, 2011. С. 57-59.
84.Баженова Б.А. Современные тенденции производства мясных полуфабрикатов / Б.А.Баженова, Н.В.Колесникова, Г.Н. Амагзаева // Мат-лы междунар. науч.-техн. конф. «Современное состояние и проблемы развития животноводства сельских территорий Забайкалья». Улан-Удэ: Изд-во БГСХА, 2011. С. 64-67.
85.Баженова Б.А. Исследование функционально-технологических свойств паштета с белково-жировой эмульсией / Б.А. Баженова, С.К. Бальжинимаева // Мат-лы междунар. науч.-практ. конф. «Инженерное обеспечение и технический сервис в АПК». Улан-Удэ: Изд-во БГСХА, 2011. С. 15-17.
86.Bazhenova B. Research of functional-technological properties of meat product / B. Bazhenova, S. Balzhinimaeva, A. Budaeva // Materiály VIII mezinárodní vědecko – praktická conference «Aktuální vymoženosti vědy – 2012». Praha: Publishing House «Ed-ucation and Science», 2012. С. 78-81.
87.Баженова Б.А. Технология мясных полуфабрикатов здорового питания / Б.А. Баженова, И.С. Колесникова, М.Б. Данилов // Мат-лы II Всерос. науч.-практ. конф. «Биотехнология в интересах экологии и экономики Сибири и Дальнего Востока». Улан-Удэ: Изд-во ВСГУТУ, 2012. С. 50-53.
88.Баженова Б.А. Разработка рецептуры колбас-полуфабрикатов на основе субпродуктов яка / Б.А. Баженова, Т.М. Бадмаева, А.Е. Будаева, М.А. Ринчинова // Мат-лы II Всерос. науч.-практ. конф. «Биотехнология в интересах экологии и экономики Сибири и Дальнего Востока». Улан-Удэ: Изд-во ВСГУТУ, 2012. С. 96-98.
89.Баженова Б.А. Мясо яка – экологичное сырье для мясопродуктов / Б.А. Баженова, М.Б. Данилов, Б.Д. Насатуев // Материали за VIII Межд. науч.-практ. конф. «Новини на научния прогрес – 2012». София: «Бял ГРАД-БГ», 2012. С. 41-43.
90.Баженова Б.А. Изменения в мясе яка и конине при холодильном хранении / Б.А. Баженова, Г.Н. Амагзаева, М.Б. Данилов // Мат-лы XV Междунар. науч.-практ. конф. «Мясная промышленность – приоритеты развития и функционирования». Москва: Изд-во ГНУ ВНИИМП им. Горбатова, 2012. С. 92-96.
91.Баженова Б.А. Рецептура полуфабриката с белково-жировой композицией / Б.А. Баженова, И.С. Колесникова, М.В. Баглаева // Мат-лы XV Междунар. науч.-практ. конф. «Мясная промышленность – приоритеты развития и функционирования». Москва: Изд-во ГНУ ВНИИМП им. Горбатова, 2012. С. 96-99.
92.Баженова Б.А. Исследование органолептических показателей субпродуктовых колбас / Б.А. Баженова, А.Е. Будаева, Т.М. Бадмаева // Мат-лы XV Междунар. науч.-практ. конф. «Мясная промышленность – приоритеты развития и функционирования». Москва: Изд-во ГНУ ВНИИМП им. Горбатова, 2012. С. 99-103.
93.Баженова Б.А. Функционально-технологические показатели фарша колбас-полуфабрикатов из субпродуктов яка / Б.А. Баженова, М.Б. Данилов, А.Е. Будаева // Мат-лы междунар. конф. «Биология – наука XXI века». Москва: Изд-во РЭУ им. Г.В. Плеханова, 2012. С. 77-79.
94.Колесникова И.С. Органолептические показатели ветчины с ламифарэном / И.С. Колесникова, Б.А. Баженова, Т.М. Бадмаева // Мат-лы междунар. конф. «Биология – наука XXI века». Москва: Изд-во РЭУ им. Г.В. Плеханова, 2012. С. 380-382.
95.Bazhenova B. Selenium enrichment of the minced paste meat / Bazhenova B., Bi-dagaeva S. // Materiály IX Mezinárodní vědecko-praktická konference «Nastolení moderní vědy–2013». Praha: Publ. House «Education and Science», 2013. С. 61-63.
96.Баженова Б.А. Анализ качественных показателей колбас из субпродуктов яка / Б.А. Баженова, А.Е. Будаева, М.Б. Данилов// Мат-лы междунар. науч.-техн.конф. «Инновационные технологии в пищевой промышленности: наука, образование и производство». Воронеж: изд-во ВГУИТ, 2013. С. 236-240.
97.Баженова Б.А. Изучение активности катепсинов при созревании мяса яка / Б.А. Баженова, И.А. Вторушина, М.В. Баглаева // Мат-лы междунар. науч.-техн.конф. «Инновационные технологии в пищевой промышленности: наука, образование и производство». Воронеж: изд-во ВГУИТ, 2013. С. 665-668.
98.Баженова Б.А. Анализ качества котлет из мяса яка с белково-жировой эмульсией / Б.А. Баженова, Т.М. Бадмаева, М.Б. Данилов // Мат-лы XVI Междунар. науч.-практ. конф. «Развитие постгеномных технологий при формировании и оценке качества сельскохозяйственного сырья и готовых пищевых продуктов». М.: Изд-во ГНУ ВНИИМП им. Горбатова, 2013. С. 11-14.
99.Баженова Б.А. Состав и свойства белково-углеводно-липидного комплекса для мясопродуктов / Б.А. Баженова, Л.Ю. Прудова, И.С. Колесникова // Мат-лы XVI Междунар. науч.-практ. конф. «Развитие постгеномных технологий при формировании и оценке качества сельскохозяйственного сырья и готовых пищевых продуктов». М.: Изд-во ГНУ ВНИИМП им. Горбатова, 2013. С. 14-17.
Публикации в научных трудах вузов
100.Мадагаев Ф.А. Влияние электростимуляции на переработку мяса в парном состоянии и его хранение / Ф.А. Мадагаев, Б.А. Очирова (Баженова), А.М. Кметь // Межвуз. сб. науч. тр. «Применение холода для расширения ассортимента и повышения качества пищевых продуктов». Ленинград: Изд-во ЛТИХП, 1988. С. 66-69.
101.Баженова Б.А. Влияние режимов электростимуляции на технологические показатели мяса двуглавой плечевой и полусухожильной мышц / Б.А. Баженова, Ф.А. Мадагаев, А.А. Васильев, О.Ю. Алексеева // Мат-лы науч.-практ. конф «Технология, оборудование, биохимия пищевых производств и хлебопродуктов». Улан-Удэ: Изд-во ВСТИ, 1989. С. 38-39.
102.Мадагаев Ф.А. Установка для низковольтной многоэлектродной электростимуляции парных туш / Ф.А. Мадагаев, Б.А. Баженова, А.В. Поспелова, И.В. Хамаганова, И.И. Хабитуева, И.А. Ханхалаева // Информ. листок № 1-92. Улан-Удэ, 1992. С. 1-3.
103.Мадагаев Ф.А. Влияние электростимуляции и термического состояния мяса на цветообразование вареных колбас / Ф.А. Мадагаев, Б.А. Баженова, А.А. Васильев // Межвуз. сб. научн. тр. «Повышение эффективности холодильной обработки и хранения пищ. продуктов». Санкт-Петербург: Изд-во СПбТИХП, 1992. С. 43-49.
104.Мадагаев Ф.А. Теоретические и практические аспекты тонкого измельчения мышечной ткани при изготовлении мясопродуктов / Ф.А. Мадагаев, Б.А. Баженова, А.А. Иванов, Т.Ц. Бальчинова // Мат-лы науч.-практ. конф. «Технология, биотехнология оборудование пищевых и кормовых продуктов». Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 1995. С. 33-34.
105.Баженова Б.А. Изменение связи влаги в фаршевых системах при использовании электростимулированного мяса / Б.А. Баженова, Ф.А. Мадагаев, И.В. Молоева, Н.К. Барнакова // Сб. науч. тр. ВСГТУ. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 1999. С. 35-37.
106.Мадагаев Ф.А. Изменение жировой фракции стерилизованных консервов из электростимулированной конины / Ф.А. Мадагаев, Б.А. Баженова, Т.М. Бадмаева, И.А. Ханхалаева // Сб. научн. тр. ВСГТУ. Сер. Технология, биотехнология и оборудование пищевых и кормовых производств. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2000. С. 125-130.
107.Баженова Б.А. Анализ содержания азота в фаршевых консервах из элек-тростимулированного мяса при хранении / Б.А. Баженова, Ф.А. Мадагаев, Т.Н. Артамонова // Сб. науч. тр. ВСГТУ. Сер. Технология, биотехнология и оборудование пищ. и кормовых производств. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2001. С. 35-38.
108.Федорова Т.Ц. Формирование цвета фаршевых консервов из электростиму-лированного мяса / Т.Ц. Федорова, Б.А. Баженова, Ф.А. Мадагаев // Сб. науч. трудов ВСГТУ. Сер. Технология, биотехнология и оборудование пищевых и кормовых производств. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2003. С. 125-126.
109.Баженова Б.А. Влияние электростимуляции на качество стерилизованного фарша / Б.А. Баженова, Т.Ц. Федорова, Ф.А. Мадагаев // Сб. науч. тр. ВСГТУ. Сер. Биотехнология и технология пищевых продуктов. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2005. С. 115-118.
110.Баженова Б.А. Исследование физико-химических и структурно-механических показателей электростимулированной конины / Б.А. Баженова, Т.М. Бадмаева // Сб. научн. тр. Сер. Биотехнология и технология пищевых продуктов. Улан-Удэ: изд-во ВСГТУ, 2006. С. 113-118.
111.Баженова Б.А. Исследование гидрофильности мышечной ткани электро-стимулированной конины / Б.А. Баженова, Т.М. Бадмаева // Сб. науч. тр. Сер. Биотехнология и технология пищевых продуктов. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2007. С. 39-43.
112.Баженова Б.А. Влияние низковольтной электростимуляции на изменение углеводной системы мышечной ткани конины / Б.А. Баженова, Т.М. Бадмаева, Т.Н. Манжуева // Сб. науч. трудов. Сер. Биотехнология и технология пищевых продуктов. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2008. С. 105-109.
113.Баженова Б.А. Использование селенированной муки в производстве вареных колбас / Б.А. Баженова, О.А. Балыкина, М.Б. Данилов // Сб. науч. тр. Сер. Биотехнология и технология пищевых продуктов. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2009. С. 28-32.
114.Баженова Б.А. Влияние белковых добавок на функционально-технологические свойства фарша из электростимулированного мяса / Б.А. Баженова, Т.М. Бадмаева // Сб. науч. тр. Сер. Биотехнология и технология пищевых продуктов. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2009. С. 8-11.
115.Баженова Б.А. Функционально-технологические свойства фарша из электростимулированного мяса с белковым стабилизатором / Б.А. Баженова, Т.Ц. Федорова, И.В. Хамаганова, Т.М. Бадмаева // Сб. науч. тр. Сер. Биотехнология и технология пищевых продуктов. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2010. С. 3-8.
116.Баженова Б.А. Разработка математической модели рецептуры белково-жировой эмульсии / Б.А. Баженова, О.А. Балыкина, К.М. Миронов // Сб. науч. тр. Сер. Биотехнология и технология пищевых продуктов. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2010. С. 12-16.
117.Михеева Н.М. Рецептура белково–жировой эмульсии для функционального мясопродукта / Н.М. Михеева, Б.А.Баженова, М.Б.Данилов // Сб. науч. тр. ВСГТУ с междунар. участием. Сер.: Химия и БАВ природного происхождения. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2011. С. 92–96.
118.Баженова Б.А. Особенности цветовых характеристик мяса яка бурятского экотипа / Г.Н. Амагзаева, Б.А. Баженова, Т.М. Бадмаева, М.Б. Данилов // Сб. науч. тр. Сер. Биотехнология и технология пищевых продуктов. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2012. С. 22-24.
119.Баженова Б.А. О возможности использования субпродуктов яка в производстве мясопродуктов / А.Е. Будаева, Б.А. Баженова, Ф.А. Мадагаев // Сб. науч. тр. Сер. Биотехнология и технология пищевых продуктов. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2012. С. 24-27.
120.Баженова Б.А. Особенности автолитических изменений в мясе яка / Б.А. Баженова, Т.М. Бадмаева, М.В. Баглаева // Сб. науч. тр. Сер.: Биотехнология. Улан-Удэ: Изд-во ВСГУТУ, 2013. С. 141-144.
121.Бальжинимаева С.К. Разработка технологии обогащенного паштета из печени яка / С.К. Бальжинимаева, Б.А. Баженова, М.Б. Данилов // Сб. науч. тр. Сер.: Биотехнология. Улан-Удэ: Изд-во ВСГУТУ, 2013. С. 103-107.
122.Амагзаева Г.Н. Исследование качества полуфабрикатов из мяса яка с бел-ково-жировой эмульсией / Г.Н. Амагзаева, М.Б. Данилов, Б.А. Баженова // Сб. науч. тр. Сер.: Биотехнология. Улан-Удэ: Изд-во ВСГУТУ, 2013. С. 138-141.
Патенты и авторские свидетельства
123.Авторское свидетельство 1519618, МПК А23В4/015. Способ посола мяса / Мадагаев Ф.А., Васильев А.А., Очирова (Баженова) Б.А., Кметь А.М. – № 4317978; заявл. 19.10.1987; опубл. 08.07.1989. Бюл. № 41.
124.Авторское свидетельство 1577754, МПК А23В4/005. Способ производства мясных консервов / Мадагаев Ф.А., Васильев А.А., Очирова (Баженова) Б.А., Токтохоев В.Н., Артемов В.Г. – № 4401736; заявл. 31.03.1988; опубл. 15.03.1990. Бюл. № 26.
125.Патент 2436400 Российская Федерация, МПК А23В4/005; А23L1/317. Способ производства фаршевых консервов / Баженова Б.А., Федорова Т.Ц., Хамаганова И.В., Бадмаева Т.М., Мадагаев Ф.А. – 2010107397; заявл. 27.02.2010; опубл. 10.09.2011. Бюл. № 35.
126.Патент 2444211 Российская Федерация, МПК А23L1/30, А23L1/304, А23L1/10. Способ производства биологически активной добавки к пище / Баженова Б.А., Аслалиев А.Д., Данилов М.Б., Балыкина О.А., Бальжинимаева С.К. – 2010138722; заявл. 20.09.2010; опубл. 10.03.2012. Бюл. № 7.
127.Патент 2460311 Российская Федерация, МПК А23J3/14, А23L1/337. Способ производства белково-жировой эмульсии для мясных изделий / Баженова Б.А., Колесникова И.С., Данилов М.Б., Бадмаева Т.М., Михеева Н.М. – 2011100436; заявл. 11.01.2011; опубл. 10.09.2012. Бюл. № 25.
128.Патент 2464790 Российская Федерация, МПК А22С11/00, А23L1/317. Способ производства вареных колбас из конины / Баженова Б.А., Балыкина О.А., Аслалиев А.Д., Михеева Н.М., Данилов М.Б. – 2011118436; заявл. 06.05.2011; опубл. 27.10.2012. Бюл. № 30.
129.Патент 2485823 Российская Федерация, МПК А23L1/317. Способ производства паштета печеночного / Баженова Б.А., Бальжинимаева С.К., Аслалиев А.Д., Данилов М.Б., Амагзаева Г.Н. – 2011151933; заявл. 07.02.2012; опубл. 27.06.2013. Бюл. № 18.
130.Патент 2496348 Российская Федерация, МПК А23L1/317. Способ производства котлет / Баженова Б.А., Амагзаева Г.Н., Будаева А.Е., Баглаева М.В., Данилов М.Б. – 2011151933; заявл. 07.02.2012; опубл. 27.06.2013. Бюл. № 18.