1. Пирогов, А.Н. Инженерная реометрия в производстве молочных продуктов: Моногра фия, А.Н. Пирогов.– Кемерово: КемТИПП, 2013. – 242 с.
Статьи в журналах, рекомендованных ВАК
2. Пирогов, А. Н. Течение вязко-пластичных жидкостей при малых скоростях деформации /А. Н. Пирогов, Н. А. Пирогова // Известия вузов. Пищевая технология. – 2001. – №4. – С. 59 – 61.
3.Остроумов, Л. А. Структурно-механические свойства сливочного масла с облепиховой биодобавкой / Л. А. Остроумов, А. Н. Пирогов, Н. А. Пирогова, Д. В. Доня // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2001. – № 9. – С. 45 – 47.
4.Остроумов, Л. А. Исследование влияния замораживания на структурно-механические свойства мягких и твердых сыров / Л. А. Остроумов, А. Н. Пирогов, А. А. Попов // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2002. - №5. – С. 37 – 39 .
5.Пирогов, А. Н. Исследование структурно-механических свойств мягких сыров / А.Н. Пирогов, А. А. Попов // Сыроделие и маслоделие. – 2002. - №5. – С. 15 – 16.
6.Пирогов, А. Н. Определение готовности кислотно-сычужного сгустка методом ротационной реометрии / А. Н. Пирогов, А. А. Леонов // Достижения науки и техники АПК. – 2002. - № 4. – С. 26 – 28.
7.Пирогов, А. Н. Исследование инвариантности метода внедрения конуса при определении предельного напряжения сдвига / А. Н. Пирогов, Д. В. Доня // Хранение и переработка сельхозсы-рья. – 2002. – №10. – С. 17 – 19.
8.Позняковский В. М. Изучение структурно-механических показателей комбинированного творожного продукта / В. М. Позняковский, А. Н. Пирогов, Н. Ю. Худяшова, Д. В. Доня // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2005. – № 9. – С. 58 – 59.
9.Пирогов, А. Н. Влияние основных технологических параметров на прочность структуры кислотно-сычужного сгустка / А. Н. Пирогов, А.А. Леонов, Л. М. Захарова, Д. В. Доня // Сыроделие и маслоделие, 2006. – № 1. – С. 37 –38.
10.Пирогов, А. Н. Методика определения вязкости молочных консервов на ротационном вискозиметре / А. Н. Пирогов, Н. А. Пирогова, А. В. Шилов // Хранение и переработка сельхоз-сырья. – 2006. – № 4. – С. 46 – 48.
11.Пирогов, А. Н. Растительные биодобавки для сливочного масла / А. Н. Пирогов, Л. М. Захарова, Н.А. Пирогова, Д. В, Доня // Сыроделие и маслоделие.– 2007. – № 5. – С .41.
12 . Пирогов, А. Н. Обоснование зон контроля головки сыра / А. Н. Пирогов, Л. М. Захарова, А. А. Попов // Сыроделие и маслоделие.– 2007. – № 6. – С. 26 – 28.
12.Грачев, И. Н. Применение метода возвратно-вращательного движения цилиндрического тела для контроля процесса свертывания молока / И.Н. Грачев, А. Н. Пирогов, А. А. Леонов // Известия вузов. Пищевая технология. – 2007. – № 5 – 6. – С. 94 – 96. 102-105.
13.Пирогов, А. Н. Исследование вискозиметра с катящимся шаром / А. Н. Пирогов // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2007. – № 3. – С. 75 – 76.
14.Смирнова, И. А Реологические свойства простокваши с сывороточными белками / И. А. Смирнова, А. Н. Пирогов, С. В. Манылов, А. В. Шилов, В. Е. Поселенов // Молочная промыш-ленность.– 2008. – № 12. – С. 65 – 66.
15. Шилов, А.В. Применение вибрационного метода для контроля процесса свертывания мо лока / А. В. Шилов, А. Н. Пирогов, А. А. Леонов // Известия вузов. Пищевая технология.– 2008. – № 5-6. – С. 80 – 83.
16. Литвинова, И.А. Компьютеризация реологических исследований сливочного масла / И. А. Лит винова, А. Н. Пирогов, Л.М. Захарова // Сыроделие и маслоделие. – 2008. –№ 4. – С. 53 –54.
17.Пирогов, А.Н. Математическое моделирование реологического поведения сметаны / А. Н. Пирогов, И. А. Литвинова, А. В. Шилов // Известия вузов. Пищевая технология. – 2008. – № 5 – 6. – С. 102 – 105.
18.Захарова Л. М. Реологические показатели восстановленного обезжиренного творога вакуумной сушки / Л. М. Захарова, А. Н. Пирогов, В. А. Ермолаев, Д. В. Доня // Молочная промышленность .– 2008. – № 9 – С. 83.
19.Пирогов, А. Н. Прочность структуры творожного зерна в зависимости от сырья / А.Н. Пирогов, С. Г. Захаренко, М. А. Захаренко, А.В. Шилов, С.А. Захаров // Молочная промышленность. – 2009. – № 2. – С. 71.
20.Пирогов, А. Н. Контроль формирования сгустка / А.Н. Пирогов, А.В. Шилов, С. Г. Заха-ренко, М. А. Захаренко, С.А. Захаров // Молочная промышленность. – 2009. – № 8. – С. 63.
21.Шилов, А.В.Контроль образования молочно-белкового сгустка методом малоамплитудных динамических колебаний / А.В. Шилов, А.Н. Пирогов, А.М. Осинцев, С.А. Захаров // Молочная промышленность. – 2009. – № 10. – С. 63. – 64.
22.Пирогов, А.Н. Шариковый колебательный реометр для контроля образования сычужного сгустка / А.Н. Пирогов, А.В. Шилов, Л.М. Захарова, С.А. Ратников, С.Г. Захаренко // Сыроделие и маслоделие. – 2010. – № 2. – С. 36 – 37.
23.Пирогов А. Н. Математическая аппроксимация реограмм образования молочно-белковых сгустков / А.Н. Пирогов, М.А. Осинцев, Л.М. Захарова, Н.С. Чувашов// Молочная промышленность. – 2013. – № 6. – С. 78 – 79.
Депонированные рукописи
24.Математическое моделирование реологических свойств комбинированного творожного продукта / А. Н. Пирогов, В. М. Позняковский, Д. В. Доня, Н. Ю. Рубан ; Кемеров. технол. инт пищ. пром-сти. – Кемерово, 2006. – 9 с.: ил. – Библиогр. : 4 назв. – Рус. – Деп. в ВИНИТИ 27.10.06, – № 1275 – В2006.
25.Пирогов, А.Н., Грачев И.В., Шилов А.В. Приборные аспекты реометрии молочных продуктов // Деп. рук. Указатель ВИНИТИ «Депонированные рукописи». – М., 2006, – № 671 – B2006.
26.Пирогов, А.Н., Шилов А.В. Реологические характеристики кисломолочных продуктов при механическом разрушении структуры // Деп. рук. Указатель ВИНИТИ «Депонированные рукописи». – М., 2006, – № 1058 – В2006.
27.Пирогов, А. Н., Литвинова И.А. Диагностика реологических моделей кисломолочных продуктов / Деп. рук. Указатель ВИНИТИ «Депонированные рукописи». – М., 2006, – № 170 – В2007.
28.Реологические свойства молочно-растительных консервов в течение срока хранения / А. Н. Пирогов, А. В. Шилов // Депонирована в ВИНИТИ 16.06.06., № 808 – В 2006.
Работы, опубликованные в материалах международных и российских научных конференций, выставок и сборниках научных работ
29.Пирогов, А.Н. Инструментальные аспекты реометрии неньютоновских пищевых материалов / А.Н. Пирогов // Экспериментально-теоретические исследования оборудования и технологии для пищевых производств: Сборник научных работ. – Кемерово, 1985. – С. 110 – 114.
30.Пирогов, А. Н. Новые реометры для пищевой промышленности / А.Н. Пирогов, В.Л. Чу-пин // Теоретические и практические аспекты применения методов инженерной физико-химической механики с целью совершенствования и интенсификации технологических процессов пищевых производств: тезисы докладов II Всес. симпозиума по реологии «ИФХМ - 86». – М.: МТИММП, 1986. – С. 220 – 221.
31. Пирогов, А.Н. Инвариантность реологических измерений пищевых материалов / А.Н. Пирогов // Экспериментально-теоретические исследования технологических процессов и мо дернизация оборудования пищевых производств Кузбасса: Сб. науч. работ. – Кемерово, КузПИ, 1987. – С. 149 – 155.
32. Пирогов, А.Н. Ротационная вискозиметрия молочных продуктов / А. Н. Пирогов, Л. П. Брусиловский, Н.И. Леденева // Новые автоматизированные системы и технические средства контроля технологических процессов молочной промышленности: Сб. науч. работ. – М.: ВНИКМИ, 1988. – С. 108 – 117.
33. Пирогов, А.Н. Трехконусный пластометр для экспрессного реологического контроля пищевых материалов / А.Н. Пирогов // Теоретические и практические аспекты применения ме тодов инженерной физико-химической механики с целью совершенствования и интенсифика ции технологических процессов пищевых производств: тезисы докладов III Всес. Симпозиума по реологии «ИФХМ – 90». – М.: МТИММП, 1990. – С. 263.
34. Мельников, Н.А. Исследование молочных продуктов на ротационном вискозиметре / Н.А. Мельников, А.Н. Пирогов // Метрологическое обеспечение аналитических методов в сельском хозяйстве: Материалы II Сибирской науч. конф. – Новосибирск, СО РАСХН, 1990. – С. 78 – 80.
35.Пирогов, А.Н. Некоторые реометрические аспекты производственного контроля молочных продуктов / А.Н. Пирогов, Н.А. Мельников // Новые исследования процессов производства молочно-белковых продуктов: Сб. науч. работ. РАСХН. Сибирское отделение. – Новосибирск, 1991. – С. 65 – 72.
36.Пирогов, А.Н. Реометры для непрерывного производственного контроля пищевых жидкостей / А.Н. Пирогов // Разработка комбинированных продуктов питания (медико-биологические аспекты, технология, аппаратурное оформление, оптимизация): тезисы докладов IV Всерос. науч.-техн. конф. (раздел II). – Кемерово, КемТИПП, 1991. – С. 5 – 6.
37.Пирогов, А.Н. Ротационный вискозиметр для производственного контроля пищевых продуктов / А.Н. Пирогов // Совершенствование техники и технологии в пищевых отраслях промышленности: Материалы науч.- практ. конф. – Кемерово, КемТИПП, 1994. – С. 33.
38.Попов, А.А. К вопросу исследования структурно-механических свойств сыров / А.А. Попов, А.Н. Пирогов // Проблемы рационального питания: Сб. науч. работ. – Кемерово, 1997. – С. 13.
39.Пирогов, А.Н. Исследование чувствительности метода внедрения конуса при контроле молочных продуктов / А.Н. Пирогов, Н.А. Пирогова, Д.В. Доня // Продовольственный рынок и проблемы здорового питания: Материалы III Междунар. науч.-практ. конф. – Орел: Изд-во ОГ-ТУ, 2000. – С. 212 –213.
40.Пирогов, А.Н. Универсальный ротационный вискозиметр для пищевых материалов / А.Н. Пирогов, А.А.Леонов // Продовольственный рынок и проблемы здорового питания: Материалы III Междунар. науч.-практ. конф. – Орел: Изд-во ОГТУ, 2000. – С. 214 – 215.
41.Пирогов, А.Н. Ротационный комплексный реометр для молочных продуктов / А.Н. Пирогов, А.А. Леонов // Проблемы и перспективы здорового питания: Сб. науч. работ. – Кемерово, 2000. – С. 117.
42.Пирогов, А.Н. Аппроксимация и статистическая обработка результатов реологических измерений молочных продуктов на ЭВМ / А.Н. Пирогов, Ю.В. Стекольщикова // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сб. науч. работ. – Кемерово, 2001. – Вып. 2. – С. 114.
43.Пирогов, А.Н. Корреляционный анализ метода внедрения конуса при определении предельного напряжения сдвига / А.Н. Пирогов, Д.В. Доня //Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сб. науч. работ. – Кемерово, 2001. – Вып. 2. – С. 117.
44.Пирогов, А.Н. Многофункциональный реометр для контроля структурно-механичес-ких характеристик пищевых масс / А.Н. Пирогов, Д.В. Доня // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сб. науч. работ. – Кемерово, 2001. – Вып. 3. – С. 1 13.
45.Пирогов, АН. Алгоритм обработки экспериментальных данных вискозиметрии молочных продуктов на ЭВМ / А. Н. Пирогов, И.А. Литвинова // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сб. научн. работ. – Кемерово, 2002. – Вып. 4. – С. 54.
46.Пирогова, Н.А. Исследование влияния различных растительных биодобавок на реологические свойства сливочного масла / Н.А. Пирогова, А.Н. Пирогов, Д.В. Доня // Федеральный и региональный аспекты государственной политики в области здорового питания: Материалы Международ. симпозиума. – Кемерово, КемТИПП, 2002. – С. 343 – 344.
47.Пирогов, А.Н. Влияние продолжительности свертывания смеси на свойства кислотно-сычужного сгустка / А.Н. Пирогов, А.А. Леонов, О.В. Евдокимова, Т.В. Котова // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сб. науч. работ. – Кемерово, 2002. – Вып. 5. – С. 64.
48.Пирогов, А.Н. Прибор для непрерывного реологического контроля процесса кислотно-сычужного свертывания молока / А.Н. Пирогов, А.А. Леонов // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сб. науч. работ. – Кемерово, 2002. – Вып. 5. – С. 65.
49. Пирогов, А.Н. О контроле процесса свертывания молока / А.Н. Пирогов, Д.В. Доня // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сб. науч, работ. – Кеме рово, 2004. – Вып. 7. – С. 12.
50.Литвинова, И.А. Повышение точности измерений при дискретном реологическом контроле молочных продуктов / И.А. Литвинова, А.Н. Пирогов // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сб. науч. работ. – Кемерово, 2005. – Вып. 10. – С. 71 – 72.
51.Пирогов, А.Н. Реодатчик для контроля процесса свертывания молока / А. Н. Пирогов, Д. В. Доня, Д. М. Мешков // Образование для новой России: опыт, проблемы, перспективы. Материалы Всерос. науч.-практ. конф. – Томс: STT, 2005. – С. 227 – 228.
52.Шилов, А. В. Комплексное исследование реологических показателей молочных продуктов / А. В. Шилов, И. В. Грачев, А. Н. Пирогов // Техника и технология пищевых производств: Сборник научных работ. – Кемерово, 2006. – С. 106 – 108.
53. Пирогов, А.Н. Универсальный ротационный реометр для контроля процесса структуро- образования при производстве сыров / А.Н. Пирогов, А.А. Леонов // Аналитические методы из мерений и аналитические приборы в пищевой промышленности: Материалы Международ. конф. Отв. ред. С.А. Хуршудян. – М.: Издательский комплекс МГУПП, 2006.- С. 35 – 41.
54.Пирогов, А.Н. Реометр для непрерывного контроля процесса образования кислотно-сычужного сгустка при производстве сыров / А.Н. Пирогов, Д.В. Доня // Аналитические методы измерений и аналитические приборы в пищевой промышленности: Материалы Междунар. конф. Отв. ред. С.А. Хуршудян. – М.: Издательский комплекс МГУПП, 2006. – С. 30 – 34.
55.Пирогов, А.Н. Методологические аспекты реометрии различных кисломолочных продуктов / А.Н. Пирогов, И.А. Литвинова, А.В. Шилов // Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной политики здорового питания в России: Материалы V Международ. науч.-практ. конф.–Орел: ОрелГТУ, 2006.–С. 117–120.
56.Пирогов, А.Н. Качество и безопасность молочных консервов / А.Н. Пирогов, А.В. Шилов // Пища. Экология. Качество: Материалы VII Международ. науч.-практ. конф. (Краснообск, 30.06-02.07. 2008 г.). – Новосибирск, 2008. – С. 326 – 328.
57.Литвинова И.А. Компьютерные технологии в реологическом контроле пищевых продуктов / И. А. Литвинова, А.Н. Пирогов, // Информационные технологии и математическое моделирование (ИТТМ – 2008): Материалы VII Всерос. науч.-практ. конф. с междунар. участием (14 – 15 ноября 2008 г.). Ч.1.– Томск, Изд. Том.ун-та, 2008.– С. 81– 82. .
58.Пирогов, А. Н. Метод оценки тиксотропии / А.Н. Пирогов, А.В. Шилов // Современные наукоемкие технологии переработки сырья и производства продуктов питания: состояние, проблемы и перспективы развития: Материалы междунар. науч.-практ. конф. под ред. И. А. Глебо-вой. – Омск: Изд-во АНО ВПО “Омский экон. ин-т”, 2008. С. 98 – 100.
59.Шилов, А. В. Комплексная оценка влияния различных технологических факторов на реологические показатели кисломолочных продуктов / А. В. Шилов, А. Н. Пирогов // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сб. науч. работ. – Кемерово, –2008. – Вып. № 15. – С. 94– 95.
60.Литвинова, И.А. Аппроксимация экспериментальных кривых пищевых продуктов реологическими уравнениями / И.А. Литвинова, А.Н. Пирогов // Аналитические методы измерений и приборы в пищевой промышленности. Экспертиза, оценка качества, подлинности и безопасности пищевых продуктов: Материалы VI Междунар. науч.-практ. конф / Отв. Ред. С. А. Хуршудян. – М.: Изд. Комплекс МГУПП, 2008. – С. 122 – 127.
60.Пирогов, А.Н. Описание метода динамических колебаний регрессионными моделями / А.Н. Пирогов, А.В. Шилов, Р.В. Котляров // Аналитические методы измерений и приборы в пищевой промышленности. Экспертиза, оценка качества, подлинности и безопасности пищевых продуктов: Материалы VI Междунар. науч.-практ. конф / Отв. ред. С.А. Хуршудян. – М.: Изд. Комплекс МГУПП, 2008. – С. 127 – 131.
61.Пирогов, А.Н. Процессный реометр для контроля образования кислотно-сычужного сгустка / А. Н. Пирогов, А. В. Шилов // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сб. науч. работ. – Кемерово, 2008. – Вып. № 16. – С. 34 – 35.
62. Пирогов, А.Н. Процессный реометр для контроля образования молочных сгустков / А.Н.Пирогов, В.Н. Грачёв, А.А. Леонов // Инструментальные методы для исследования живых систем в пищевых производствах: Материалы Всерос. конф. с элементами науч. шк. для моло дёжи; 9 – 12 ноября 2009 г. / Под общей ред. В.П. Юстратова. – Кемерово, КемТИПП, 2009, С. 102 – 106.
Авторские свидетельства и патенты на изобретения, свидетельство о государственной регистрации программы для ЭВМ
63.А. с. 940001 МКИ3 G 01 N 11/00. Пластометр. / В. А. Арет, А. Н. Пирогов, В. С. Зуев, Н. А. Мельников / (СССР). Заявитель ГОУ Кемер. техн. ин-т пищ. пром. – 3220553/18 – 25; заявлено 19.12.80; опубл. Бюл. № 24.
64.А. с. 1213382 МКИ3 G 01 N 11/14. Ротационный вискозиметр. / А. Н. Пирогов, А. И. Яремчук, Л.П. Брусиловский, Г. В. Фриденберг (СССР). – № 3771580/24 – 25; заявл. 19.07.84; опубл. 23.02.86, Бюл. № 7.
65.А. с. 1363017 МКИ3 G 01 N 11/14. Ротационный вискозиметр. / А. Н. Пирогов, Л. П. Бру-силовский, Н. И. Леденева, Ю. К. Габелия, Г. В. Гиоргадзе, С. В. Гордиенко / (СССР). – № 4098411/31 – 25; заявл. 29.07.86; опубл. 30.12.87, Бюл. № 48.
66.А. с. 1408302 МКИ3 G 01 N 11/14. Ротационный вискозиметр. / А. Н. Пирогов (СССР). – № 4164088/31 – 25; заявл. 19.12.86; опубл. 07.07.88, Бюл. № 25.
67.А. с. 1441266 МКИ3 G 01 N 11/14. Ротационный вискозиметр / А. Н. Пирогов (СССР). – № 4257728/31 – 25; заявл. 08.06.87; опубл. 30.11.88, Бюл. № 44.
68.А. с. 1453250 МКИ3 G 01 N 11/12. Пластометр. / А. Н. Пирогов (СССР). – № 4257727/31 – 25; заявлено 08.06.87; опубл. 23.01.89, Бюл. № 3.
69.А с. 1557483 МКИ3 G 01 N 11/14. Ротационный вискозиметр. / А. Н. Пирогов (СССР). – № 4377900/31 – 25; заявл. 15.02.88; опубл. Бюл. № 14.
70.Патент № 2145072 Российская Федерация, МПК7 G 01 11/10. Сдвигометр / А. Н. Пирогов (RU), Л. А. Остроумов (RU), А.А. Попов (RU); заявитель и патентообладатель Кемер. технол. ин-т пищ. промти. – № 98114636/25; заявл. 21.07.98; опубл. 27.01.00, Бюл. № 3.
71.Патент № 2196318 Российская Федерация, МПК7 G 01 11/14. Ротационный вискозиметр / А. Н. Пирогов (RU), А. А. Леонов (RU); заявитель и патентообладатель ГОУ ВПО Кемер. технол. инт пищ. пром-ти. – № 2000133072/25; заявл. 29.12.00; опубл. 10.01.03, Бюл. № 16.
72. Патент № 2222808 Российская Федерация, МПК7 G 01 33/02. Прибор для исследования структурно-механических свойств пищевых материалов / А. Н. Пирогов (RU), Д. В. Доня (RU); заявитель и патентообладатель ГОУ ВПО Кемер. технол. ин-т пищ. пром-ти. – № 2001115809/13 ; заявл. 08.06.01; опубл. 27.01.04, Бюл. № 119.
73.Патент № 2304280 Российская Федерация, МПК7 G 01 33/04. Реометр для контроля образования кислотно-сычужного сгустка / А. Н. Пирогов (RU), Д. В. Доня (RU); заявитель и патентообладатель ГОУ ВПО Кемер. технол. ин-т пищ. пром-ти. – № 2005124390/13; 01.08.05; опубл. 10.08.07, Бюл. № 22.
74.Патент № 2354956 Российская Федерация, МПК7 G 01 11/14. Реометр для контроля образования молочно-белкового сгустка/А.Н. Пирогов (RU), Д.В. Доня (RU), И.Н.Грачёв (RU); заявитель и патентообладатель ГОУ ВПО Кемер. технол. ин-т пищ. пром-ти. – № 2007126141/28 от 09.07.07; опубл. 10.05.09, Бюл. № 13.
75.Патент № 2371702 Российская Федерация, МПК7 G 01 11/14. Вибрационный реометр /А.Н. Пирогов (RU), А. В. Шилов (RU); заявитель и патентообладатель ГОУ ВПО Кемер. технол. ин-т пищ. пром-ти. – № 2008130243 /28 от 21.07.08; опубл. 27.10.09, Бюл. № 30.
76.Патент № 24546655 Российская Федерация, МПК7 G 01 11/14. Колебательный реометр /А.Н. Пирогов (RU), И.А. Литвинова (RU); заявитель и патентообладатель ФГБУ ВПО Кемер. технол. ин-т пищ. пром-ти. – № 20111100982/28 от 12.01.11; опубл. 27.06.12, Бюл. № 18.
77.Свидетельство о государственной регистрации программы для ЭВМ № 2008612695. Виртуальная модель кривых течения / И. А. Литвинова (RU), А. Н. Пирогов (RU); заявитель и обладатель ГОУ ВПО Кемер. технол. ин-т пищ. пром-ти. – № 2008611621; заявл. 14.04.08; зарегистрирована в Реестре программ для ЭВМ 29.05.08.