- Результаты мониторинга по выявлению источников и путей обсеменения продуктов условно-патогенной и патогенной микрофлорой при их реализации в торговле, производстве мяса птицы и яиц.
- Усовершенствование методов выявления Salmonella spp. и Listeria monocytogenes в мясе птицы.
- Способ профилактики сальмонеллеза при выращивании цыплят-бройлеров с использованием в корме пробиотика Lactobacillus acidophilus КБ-05.
- Способы профилактики перекрестного обсеменения тушек условно-патогенной и патогенной микрофлорой при переработке птицы, а также способы увеличения сроков годности тушек в охлажденном состоянии.
- Способы инактивации условно-патогенной и патогенной микрофлоры на поверхности скорлупы яиц, в жидком и сухом меланже.
- Разработка режимов применения современных моющих, моюще-дезинфицирующих и дезинфицирующих средств для санитарной обработки технологического оборудования и производственных помещений, предприятий (цехов) по переработке сельскохозяйственной птицы, производства продукции из мяса птицы и яиц.
1.Козак С. С., Гусев А. А., Чурукба Т. Х. Микробная обсемененность тушек // Птицеводство.  1992.  №2.  С. 2325.
2.Гусев А. А., Чурукба Т. Х., Козак С. С. Профилактика сальмонеллезов и снижение микробной обсемененности на тушках птицы // Ветеринария. 1997.  №10.  С. 5253.
3.Гусев А. А., Чурукба Т. Х., Козак С. С. Надуксусная кислота для деконтаминации сальмонелл на тушках птицы // Ветеринария.  1998.  №2.  С. 4446.
4.Гусев А. А., Козак С. С., Козлова А. Л. Обеззараживание сальмонелл на поверхности скорлупы яиц // Птицеводство.  1999.  №3. С. 24.
5.Гусев А. А., Козак С.С., Козлова А. Л. Обеззараживание поверхности скорлупы яиц от сальмонелл растворами перекиси водорода и надуксусной кислоты // Птица и ее переработка.  1999.  №3.  С. 4144.
6.Маковеев И.И., Митрофанов Н.С., Козак С.С. Оптимальные решения производства продуктов из мяса птицы. Выработка натуральных полуфабрикатов // Птица и её переработка.  2000.  №2.  С. 182 7.
7.Гущин В., Козак С., Маковеев И., Митрофанов Н. Охлаждение мяса: теплофизика процесса // Птицеводство.  2002.  №7.  С. 3234.
8.Гущин В., Козак С., Маковеев И., Митрофанов Н. Охлаждение тушек птицы в воде // Птицеводство.  2003.  №1.  С. 2930.
9.Гущин В., Козак С., Маковеев И., Митрофанов Н.. Оценка воздушного и водяного охлаждения тушек птицы // Птицеводство.  2003.  №2.  С. 2425.
10.Гущин В.В., Козак С.С., Кулишев Б.В., Маковеев И.И., Митрофанов Н.С. Влияние технологии охлаждения мяса птицы на его стойкость во время хранения// Доклады РАСХН.  2003.  №5.  С. 5456.
11.Козак С.С., Иванова А.С., Применение препарата «ДЕЗ-1» для обработки загрязненных пищевых яиц // Птица и птицепродукты.  2004.  №1.  С. 4447.
12.Бутко М.П., Демидова Л.Д., Таланов Г.А., Тиганов В.С., Фролов В.С., Павленко Г.И., Козак С.С., Андреев В.Б. Дезамин для мойки и дезинфекции объектов ветеринарного надзора // Ветеринария.  2004.  №9.  С. 4043.
13.Козак С.С., Зотова Ю.Б., Догадова Н.Л., Шарова Л. И., Хан Л.Г. Снижение микробной обсемененности тушек птицы // Птица и птицепродукты.  2005. №2.  С. 50.
14.Маковеев И.И., Козак С.С., Митрофанов Н.С., Маковеева А.Л., Смирнова И.Б., Чунина Г.В. Новая технологическая инструкция по производству мяса птицы // Птицеводство.  2006.  №8.  С. 40.
15.Козак С.С. Биобезопасность птицепродукции // Птицеводство.  2007. №8.  С. 4243.
16.Козак С.С. Повышение безопасности продуктов из мяса птицы // Птица и птицепродукты.  2007.  №3.  С. 5255.
17.Митрофанов Н.С., Козак С.С., Маковеев И.И. Влияние пищевых добавок бактерицидного действия на стойкость охлажденного мяса птицы во время хранения //Мясная индустрия.  2007.  №9.  С. 5457.
18.Козак С.С., Раткевич Ю., Дитюк А. Резервы роста прибыли – в «Биопаге» // Птицеводство.  2007.  №2.  С. 3335.
19.Митрофанов Н.С., Козак С.С., Маковеев И.И. Влияние препаратов бактерицидного действия на продолжительность хранения мяса птицы // Мясная индустрия.  2007.  №9.  С. 5457.
20.Козак С.С., Догадова Н.Л., Иванова А.С., Городная Н.А., Зотова Ю.Б., Шарова Л.И., Хан Л.Г., Копцева Н.Н. Листерии и яичные продукты // Птица и птицепродукты.  2008.  №3.  С. 4850.
21.Козак С.С. Общие требования к санитарной обработке на предприятиях (цехах) по переработке сельскохозяйственной птицы, производству продукции из мяса птицы и яиц // Птица и птицепродукты.  2009.  №6.  С. 3033.
22.Козак С.С., Барышников С.А. Снижение контаминации тушек бройлеров сальмонеллами путем использования в корме пробиотиков // Птица и птицепродукты.  2009.  №3.  С. 3234.
23.Булахов А.В., Ананьева А.В., Быкова И.Б., Шевелева С.А., Козак С.С. Контроль патогенов в тушках цыплят-бройлеров с использованием современных методических подходов // Птица и птицепродукты.  2010. №6.  С. 4549.
24.Глазова Н.В., Сальников С.Г., Козак С.С. Бесхлорная технология снижения микробной обсемененности воды и поверхности тушки в ваннах охлаждения и увеличение сроков хранения готовой продукции // Птица и птицепродукты.  2010.  №2.  С. 5456.
25.Козак С.С., Сатина О.И. Бесхлорная технология снижения микробной обсемененности воды и поверхности тушки в ваннах охлаждения и увеличение сроков хранения готовой продукции // Птица и птицепродукты.  2010.  №6.  С. 4245.
26.Козак С.С. Способы охлаждения тушек птицы, альтернативные хлору // Мясная Индустрия.  2010.  №9.  С. 6972.
27.Волик В.Г., Исмаилова Д.Ю., Ерохина О.И., Зиновьев С.В., Козак С.С., Мухин Ю.Е., Королева О. В. Эффективное использование вторичного сырья, получаемого при переработке птицы // Птица и птицепродукты.  2011.  №6.  С. 1619.
28.Козак С.С., Иванова А.С. Препараты на основе перекиси водорода - эффективные дезинфектанты для птицепромышленности // Птица и птицепродукты.  2011.  №6.  С. 5456.
29.Козак С.С., Цюрина И.С. Ветеринарно-санитарная характеристика мяса цыплят-бройлеров при листериозе// Птица и птицепродукты.  2011.  №4.  С. 2123.
30.Козак С.С., Маковеев И.И., Иванов М.Д. Влияние способа охлаждения тушек цыплят-бройлеров на сроки их хранения //Птица и птицепродукты. 2012. № 5.  С. 6467.
Публикации в материалах конференций и других научно-пракитических изданиях
31.Козак С. С., Гусев А.А., А.П. Лищук, Г.А. Берлова. Профилактика сальмонеллеза в птицеперерабатывающей промышленности // М., АгроНИИТЭИММП, 1992.  52 с.
32.Гусев А. А., Козак С.С., Чурукба Т. Х., Нисуева Г. В. Радиометрия яичного порошка, обработанного ионизирующим излучением // Сборник научных трудов. Выпуск 31. Новое в технике и технологии переработки птицы и яиц.  М., 1999.  С. 113118.
33.Гусев А. А., Петрова Т.И, Козак С.С., Кругалев С.С., Ткачева Н. А.. Влияние ионизирующего излучения на органолептические и физико-химические показатели яичного порошка // Сборник научных трудов. Выпуск 33. Новое в технике и технологии переработки птицы и яиц.  М., 1999.  С. 119123.
34.Гусев А. А., Петрова Т.И., Козак С.С., Кругалев С.С., Ткачева Н. А., Пономарев В.Н. Обеззараживание яичного порошка от сальмонелл ионизирующим излучением // Сборник научных трудов. Выпуск 31. Новое в технике и технологии переработки птицы и яиц.  М., 1999.  С. 124129.
35.Козак С. С., Гусев А. А., Чурукба Т.Х. Определение бактерицидных свойств некоторых химических веществ // Сборник научных трудов. Выпуск 36. Новое в технике и технологии переработки птицы и яиц.  М., 1999.  С. 130134.
36.Козак С. С., Гусев А. А., Чурукба Т.Х. Определение оптимальной концентрации надуксусной кислоты (НУК) для обеззараживания сальмонелл на тушках птицы // Сборник научных трудов. Выпуск 31. Новое в технике и технологии переработки птицы и яиц.  М., 1999.  С. 141143.
37.Козак С. С., Гусев А. А., Чурукба Т.Х. Снижение микробной обсемененности тушек птицы // Мясная индустрия.  1999.  №5.  С. 3435.
38.Козак С. С., Гусев А. А., Чурукба Т.Х. Установление оптимальных условий синтеза надуксусной кислоты // Сборник научных трудов. Выпуск 31. Новое в технике и технологии переработки птицы и яиц.  М., 1999.  С. 135143.
39.Козак С. С., Гусев А. А., Чурукба Т.Х. Деконтаминация сальмонелл на тушках птицы растворами надуксусной кислоты методом орошения // Сборник научных трудов. Выпуск 31. Новое в технике и технологии переработки птицы и яиц.  М., 1999.  С. 144-146.
40.Козак С. С., Митрофанов Н.С., Маковеев И.И.. Микробиология тушек птицы при глубоком охлаждении // Конференция по птицеводству. Тезисы докладов.  Зеленоград, 1999.  С. 157158.
41.Лищук А.П., Козак С.С., Гусев А.А. Бактериальная обсемененность поверхности скорлупы яиц и их содержимого// Птица и ее переработка. – 2001.  № 4.  С. 39.
42.Козак С.С., Барышников С.А., Зотова Ю.Б. Использование средства «Криодез» для снижения микробной обсемененности поверхности тушек птицы и воды при контактном охлаждении // Труды научно-практической конференции «Наукоемкие и конкурентоспособные технологии продуктов питания со специальными свойствами».  Углич, ВНИИМС, 2003,  С. 191194.
43.Козак С.С, Догадова Н.Л., Иванова А. Эффективен, экологичен, прост в применении // Животноводство России.  № 8.  2004.  С. 4144.
44.Козак С.С., Догадова Н.Л., Городная Н.А., Зотова Ю.Б., Барышников С.А., Шарова Л. И., Козлова А.Л., Козак Н.А. Новые дезинфицирующие средства для птицеперерабатывающей промышленности // Сборник научных трудов. Выпуск 33. Новое в технике и технологии переработки птицы и яиц.  Ржавки, 2005.  С. 5362.
45.Козак С.С., Зотова Ю.Б., Барышников С.А., Иванова А.С., Адамов А.Н., Копцева Н.Н., Снижение микробной обсемененности воды в ваннах охлаждения тушек птицы // Мясные технологии.  2005.  № 10.  С. 1821.
46.Андреев В.Б., Козак С.С., Иванова А.С. Применение средства «ДЕЗ-1» для обработки пищевых яиц // Материалы Межд. Научно-практической конференции «Новые мировые тенденции в производстве продуктов из мяса птицы».  Ржавки, 2006.  С. 220224.
47.Козак С. С., Зотова Ю. Б. Новые моюще-дезинфицирующие средства для птицеперерабатывающей промышленности // Материалы Межд. научно-практической конференции «Новые мировые тенденции в производстве продуктов из мяса птицы».  Ржавки, 2006.  С. 192197.
48.Козак С.С. Современные тенденции в обеспечении биобезопасности продуктов из мяса птицы // Новые мировые тенденции в производстве продуктов из мяса птицы. Материалы Межд. научно-практической конференции «Новые мировые тенденции в производстве продуктов из мяса птицы».  Ржавки, 2006.  С. 181187.
49.Козак С.С., Барышников С.С Применение Lactobacillus acidophilus для снижения обсемененности сальмонеллами тушек птицы // Материалы Межд. Научно-практической конференции «Новые мировые тенденции в производстве продуктов из мяса птицы».  Ржавки, 2006.  С. 230234.
50.Козак С.С., Дитюк А.И., Раткевич Ю.В. Полигуанидины как перспективные средства для дезинфекции и получения безопасных продуктов птицеводства // Новые мировые тенденции в производстве продуктов из мяса птицы. Материалы Межд. научно-практической конференции «Новые мировые тенденции в производстве продуктов из мяса птицы».  Ржавки, 2006. С. 188190.
51.Козак С.С., Догадова Н.Л., Городная Н.А., Зотова Ю.Б., Барышников С.А., Хан Л. Г Изыскание экологически безопасных средств для снижения микробной обсемененности тушек птицы в ваннах контактного охлаждения // Сборник научных трудов. Выпуск 34. Новое в технике и технологии переработки птицы и яиц.  Ржавки, 2006.  С. 102111.
52.Козак С.С., Догадова Н.Л., Городная Н.А., Зотова Ю.Б., Барышников С.А. Новые дезинфицирующие средства для птицеперерабатывающей промышленности // Мясные технологии.  2006.  №6.  С. 711.
53.Козак С.С., Хан Л.Г., Копцева Н.Н. Проблема листериоза на птицеперерабатывающих предприятиях // Материалы Межд. научно-практической конференции «Новые мировые тенденции в производстве продуктов из мяса птицы».  Ржавки, 2006.  С. 235240.
54.Шестак Д.Т., Козак С.С. Новые дезинфицирующие средства для птицеперерабатывающей промышленности // Материалы Межд. научно-практической конференции «Новые мировые тенденции в производстве продуктов из мяса птицы».  Ржавки, 2006.  С. 190192.
55.DICKSON J.S., KOZAK S., LENCHENKO E., SCLIAROV O., and SHELDON B.W. Comparison of Russian and United States Official Methods of Analysis of Poultry for Salmonella // Food Protection Trends, Vol. No. 10, Copyright 2007, International Association for Food Protection 6200 Aurora Ave., Suite 200W, Des Moines, IA 50322-2864.  P. 754756.
56.Козак С.С. Биобезопасность продуктов из мяса птицы // Мясные технологии.  2007.  №2.  С. 2830.
57.Козак С.С. Повышение безопасности продуктов из мяса птицы // Болезни птиц в промышленном птицеводстве, современное состояние проблемы и стратегия борьбы. Материалы научно-практической конференции, посвященной памяти академика Россельхозакадемии Р.Н. Коровина 5-6 июня 2007.  С. 430436.
58.Козак С.С., Адамов А.Н., Барышников С.А., Федулов А.Е. Влияние некоторых прижизненных факторов на безопасность мяса птицы // Сборник материалов научно-практической конференции. «Интеграция фундаментальных и прикладных исследований - основа развития современных аграрно-пищевых технологий». Труды научно-практической конференции. Углич, 2007.  С. 149151.
59.Козак С.С, Догадова Н.Л., Барышников С.А., Иванова А.С, Городная Н.А., Зотова Ю.Б., Шарова Л.И., Хан Л.Г., Копцева Н.Н. Мониторинг листерий в мясе птицы // Сборник научных трудов. Выпуск 35. Новое в технике и технологии переработки птицы и яиц.  Ржавки, 2007.  С. 7177.
60.Козак С.С. Обеспечение биобезопасности мяса птицы на птицеперерабатывающих предприятиях //Современные проблемы диагностики, лечения и профилактики инфекционных болезней животных и птиц. Сборник научных трудов ведущих ученых России, СНГ и других стран. Выпуск 2.  Екатеринбург, 2008.  С. 224235.
61.Козак С.С. Профилактика заражения листериями продуктов из мяса птицы // Материалы Международной конференции «Мировые тенденции и российский рынок АПК».  Москва, 2008.  С. 4651.
62.Козак С.С. Сравнение российского и американского официальных методов исследования мяса птицы на наличие Listeria monocytogenes // Материалы VII Международного Форума «Мясная Индустрия 2008». Пленарная сессия «Переработка мяса птицы и яиц на продукты высокой степени технологической готовности».  2008.  С. 3236.
63.Козак С.С., Догадова Н.Л., Иванова А.С., Городная Н.А., Зотова Ю.Б., Шарова Л.И., Хан Л.Г., Копцева Н.Н. Листерии и яичные продукты // Новое в технике и технологии переработки птицы и яиц. Сборник научных трудов. Выпуск 36.  Ржавки, 2008.  С. 7378.
64.Козак С.С., Мокшанцева И.В. Производство мяса птицы: анализ биологически опасных факторов. // Мясные технологии.  2008.  №5.  С. 5660.
65.Козак С.С., Новые моющие и дезинфицирующие средства для санитарной обработки в птицеперерабатывающей промышленности. // Сборник материалов Всероссийской конференции «Научно-практические аспекты экологизации продуктов питания».  Углич, 2008.  С. 116118.
66.Козак С.С. Повышение безопасности продуктов из мяса птицы // РацВетИнформ.  2008.  №9 (85).  С. 1113.
67.Козак С.С. Выделение листерий из мяса птицы // Международный агропромышленный конгресс (материалы для обсуждения).  СПб.: Ленэкспо, 2009.  С. 35.
68.Козак С.С. Проблемы безопасности при производстве и реализации продукции птицеводства // Материалы научно-практической конференции «Повышение уровня безопасности и качества продукции птицеперерабатывающей промышленности».  Ржавки, 2009.  С. 1924.
69.Козак С.С. Требования к санитарной обработке помещений, оборудования и инструмента в цехах убоя и переработки птицы // Материалы научно-практической конференции «Повышение уровня безопасности и качества продукции птицеперерабатывающей промышленности».  Ржавки, 2009.  С. 3640.
70.Козак С.С., Барышников С.А. Использование в корме пробиотика L. acidophilus КБ-05 для снижения контаминации поверхности тушек цыплят-бройлеров сальмонеллами // Материалы Международного семинара «Пищевая безопасность, прослеживаемость и стандарты качества продуктов из мяса птицы и яиц».  Москва 29-30 октября 2009.  С. 6870.
71.Козак С.С., Хан Л.Г. Листерии на птицеперерабатывающих предприятиях и методы борьбы с ними / Материалы Международного семинара «Пищевая безопасность, прослеживаемость и стандарты качества продуктов из мяса птицы и яиц».  Москва 29-30 октября 2009.  С. 7173.
72.С.С. Козак. Повышение санитарно-гигиенического уровня предприятий // Материалы ХVI конференции «Достижения в современном птицеводстве: исследования и инновации».  Сергиев Посад, 2009.  С. 364366.
73.Козак С.С. Буря в стакане // Сфера/Птицепром.  2010.  № 1.  С. 1617.
74.Козак С.С. Бесхлорные способы охлаждения тушек птицы // Сборник материалов научно - практического семинара «Обеспечение качества и безопасности продукции переработки птицы в свете вступивших в действие нормативных актов РФ». – ГНУ ВНИИПП, 2010.  С. 40.
75.Козак С.С., Догадова Н.Л., Городная Н.А., Шарова Л.И., Цюрина И.С. Влияние технологических процессов изготовления колбас и кулинарных изделий из мяса птицы на выживаемость листерий // Сборник научных трудов. Вып. 38. Новое в технике и технологии переработки птицы и яиц.  Ржавки, 2010.  С. 93-100.
76.Козак С.С., Цюрина И.С., Хан Л.Г. Птицепродукты  профилактика листериоза // VI Международный ветеринарный конгресс по птицеводству. 2629 апреля 2010.  С. 109114.
77.Козак С.С., Маковеев И.И. Водяное охлаждение тушек – решение вопросов безопасности и увеличения сроков годности // Материалы Всероссийской научно-практической конференции «Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов».  Углич, 78 сентября 2011 г.  С. 8386.
78.Козак С., Догадова Н.Л., Цюрина И.С. Влияние технологического процесса изготовления консервов на выживаемость листерий // Сборник научных трудов. Выпуск 39. Новое в технике и технологии переработки птицы и яиц.  Ржавки, 2011.  С. 8894.
79.Козак С.С. Мокшанцева И.И. Критические факторы безопасности продукции птицеперерабатывающей отрасли // XIV Европейский симпозиум по качеству яиц и яичных продуктов. XX Европейский симпозиум по качеству мяса птицы.  Лейпциг, Германия, 48 сентября, 2011 г.
80.Исмаилова Д.Ю., Ерохина О.Н., Козак С.С., Волик В.Г., Королева О.В., Николаев И.В. Свойства пищевого белка, полученного из малоценных продуктов переработки птицы // Материалы XVII Международной конференции «Инновационные разработки и их освоение в промышленном птицеводстве.  Сергиев Посад 2012.  С. 458461.
81.Козак С.С. Применение препаратов на основе перекиси водорода на предприятиях птицеперерабатывающей промышленности // Материалы XVII Международной конференции «Инновационные разработки и их освоение в промышленном птицеводстве.  Сергиев Посад, 2012.  С. 558561.