Родился в Иркутске 15 июля 1958 года. В 1980 году окончил биолого-почвенный факультет Иркутского госуниверситета.

Здесь же завершил обучение в аспирантуре при кафедре физиологии. Доктор биологических наук, профессор. Заместитель председателя Иркутского отделения Российского физиологического общества имени И.П.Павлова.

С 1998 года Игорь Нэрисович работает проректором по учебной работе. Прошел все ступени служебной карьеры, начинал ассистентом на кафедре физиологии. О своей научной деятельности говорит так: "Участвовал в разработке методов лечения атрофии зрительного нерва. Разрабатывал установку для изучения пространственного зрения у животных и людей. Имеет двенадцать авторских свидетельства на изобретения". Гутник являлся одним из организаторов уникального педагогического эксперимента по гуманитаризации естественно-научного направления и подготовки за 5 лет специалистов с двойной квалификацией - "физиолог, практический психолог". Имеет ряд научных трудов.